CN104489033A - 桃花酥及其制作方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明提供桃花酥及其生产方法，所述桃花酥包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花1.8～2份，龙井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用盐0.2～0.25份，碳酸氢铵0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻；所述桃花酥的生产方法具体为将桃花、蜂蜜混合物、龙井茶液与发酵面团混合后搅拌，焙烤、冷却后即得所述桃花酥。本发明桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花、龙井茶的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效。

Description

桃花酥及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是桃花酥及桃花酥的生产方法。
背景技术
桃花味甘、辛，性微温，有活血悦肤、峻下利尿、化瘀止痛等功效。桃花含有山萘、香豆精、三叶豆苷等有机化合物，这些物质能疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养和氧的供给，滋润皮肤。而中医认为，桃花有利水、通便、活血之功效。桃花中含有多种维生素和微量元素，可防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。
市场上具有花香的糕点多为使用干花泡成的茶水和面，还没有将鲜桃花加入到烘烤类糕点的先例，主要是没有合适的配方以及加工过程没有控制好，无法达到具有桃花的特有香味及口味的效果。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种具有桃花的特殊香味及口味的桃花酥。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：桃花酥，包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花1.8～2份，龙井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用盐0.2～0.25份，碳酸氢铵0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻。
本发明采用的另一技术方案为：桃花酥的制作方法，包括如下步骤：
步骤1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的蜂蜜混合，密封腌制1～3天，得桃花、蜂蜜混合物；
步骤2、将龙井茶与10～15倍龙井茶重量的水在85～95摄氏度浸提6～9分钟，过滤去渣，得龙井茶液；
步骤3、将低筋面粉18～20份、植物油16～18份、白砂糖13～15份和食用盐0.2～0.25份、碳酸氢铵0.15～0.3份和泡打粉0.15～0.3份混合后搅拌，静置发酵，得发酵面团；
步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.6～4份、龙井茶液2～3份与所述发酵面团混合后搅拌；
步骤5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻；
步骤6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃花酥。
进一步的，所述发酵具体为在25～30摄氏度，空气湿度为75％～85％的条件下静置0.5～1h。
进一步的，所述焙烤具体为将饼胚置于200～220摄氏度面火、150～170摄氏度底火的烤炉中焙烤13～15分钟。
本发明的有益效果在于：所述的桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效；同时在发酵面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
本发明最关键的构思在于：在糕点配方中加入经过蜜渍的桃花，以及加入龙井茶液，使生产出的桃花酥具有桃花的香气和口味，并且具有茶香。
本发明提供桃花酥，包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花1.8～2份，龙井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用盐0.2～0.25份，碳酸氢铵0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻。
本发明采用的另一技术方案为：桃花酥的制作方法，包括如下步骤：
步骤1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的蜂蜜混合，密封腌制1～3天，得桃花、蜂蜜混合物；
步骤2、将龙井茶与10～15倍龙井茶重量的水在85～95摄氏度浸提6～9分钟，过滤去渣，得龙井茶液；
步骤3、将低筋面粉18～20份、植物油16～18份、白砂糖13～15份和食用盐0.2～0.25份、碳酸氢铵0.15～0.3份和泡打粉0.15～0.3份混合后搅拌，静置发酵，得发酵面团；
步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.6～4份、龙井茶液2～3份与所述发酵面团混合后搅拌；
步骤5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻；
步骤6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃花酥。
进一步的，所述发酵具体为在25～30摄氏度，空气湿度为75％～85％的条件下静置0.5～1h。
进一步的，所述焙烤具体为将饼胚置于200～220摄氏度面火、150～170摄氏度底火的烤炉中焙烤13～15分钟。
从上述描述可知，本发明的有益效果在于：所述的桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效；同时在发酵面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。
本发明的实施例为：桃花酥，包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花1.8～2份，龙井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用盐0.2～0.25份，碳酸氢铵0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻。
桃花酥的制作方法，包括如下步骤：
步骤1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的蜂蜜混合，密封腌制1～3天，得桃花、蜂蜜混合物；
步骤2、将龙井茶与10～15倍龙井茶重量的水在85～95摄氏度浸提6～9分钟，过滤去渣，得龙井茶液；
步骤3、将低筋面粉18～20份、植物油16～18份、白砂糖13～15份和食用盐0.2～0.25份、碳酸氢铵0.15～0.3份和泡打粉0.15～0.3份混合后搅拌，在25～30摄氏度，空气湿度为75％～85％的条件下静置0.5～1h发酵，得发酵面团；
步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.6～4份、龙井茶液2～3份与所述发酵面团混合后搅拌；
步骤5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻；
步骤6、将饼胚置于220摄氏度面火、170摄氏度底火的烤炉中焙烤15分钟，冷却后，即得所述桃花酥。
综上所述，本发明提供的桃花酥的生产方法生产的桃花酥增加了现有烘烤类糕点的新口味，具有桃花的香气和口味，并且具有滋润皮肤、改善血液循环的功效；同时在发酵面团中加入龙井茶液，使得桃花酥具有茶香。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.桃花酥，其特征在于，包括如下重量份的原料制备而成：鲜桃花1.8～2份，龙井茶1.8～2份，蜂蜜1.8～2份，低筋面粉18～20份，植物油16～18份，白砂糖13～15份，食用盐0.2～0.25份，碳酸氢铵0.15～0.3份，泡打粉0.15～0.3份和芝麻。
2.桃花酥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、选取鲜桃花，清洗后去除花托，将去除花托的鲜桃花、与鲜桃花同等重量的蜂蜜混合，密封腌制1～3天，得桃花、蜂蜜混合物；
步骤2、将龙井茶与10～15倍龙井茶重量的水在85～95摄氏度浸提6～9分钟，过滤去渣，得龙井茶液；
步骤3、将低筋面粉18～20份、植物油16～18份、白砂糖13～15份和食用盐0.2～0.25份、碳酸氢铵0.15～0.3份和泡打粉0.15～0.3份混合后搅拌，静置发酵，得发酵面团；
步骤4、将所述桃花、蜂蜜混合物3.6～4份、龙井茶液2～3份与所述发酵面团混合后搅拌；
步骤5、切片、成型，得饼胚，在饼胚表面撒上芝麻；
步骤6、饼胚焙烤、冷却后，即得所述桃花酥。
3.根据权利要求2所述的桃花酥的制作方法，其特征在于：所述发酵具体为在25～30摄氏度，空气湿度为75％～85％的条件下静置0.5～1h。
4.根据权利要求2所述的桃花酥的制作方法，其特征在于：所述焙烤具体为将饼胚置于200～220摄氏度面火、150～170摄氏度底火的烤炉中焙烤13～15分钟。
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