CN104450387A - 一种罗汉果酒及其制备方法 - Google Patents

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杨经勇
梁远雄
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    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
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Abstract

本发明提供一种罗汉果酒，所述罗汉果酒由以下质量份数的各组分制备而成：罗汉果10-12份，雪梨2-3份、纯净水36-75份。本发明还提供其制备方法。本发明的罗汉果酒富含维生素、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，且果香突出，口味纯正，适合各种人群饮用。其口感醇厚，绵甜，具有很好的清热润肺的功效。

Description

一种罗汉果酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种罗汉果酒及其制备方法。
背景技术
果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味和酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。
果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
发明内容
本发明提供了一种罗汉果酒，为此，本发明还提供其制备方法。
本发明提供一种罗汉果酒，所述罗汉果酒由以下质量份数的各组分制备而成：罗汉果10-12份，雪梨2-3份、纯净水36-75份。
优选地，所述罗汉果酒由以下质量份数的各组分制备而成：罗汉果11份，雪梨2.5份、纯净水50份。
本发明还提供上述罗汉果的制备方法，步骤如下： （1）将罗汉果、雪梨分别破碎成浆状，混合；
（2）加入混合物质量3-5倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24-26℃下发酵，8-10天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒；
（3）将原酒置于2℃放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10℃，10-15℃储藏8-10个月，过滤，收集滤液，得到罗汉果酒。
本发明的罗汉果酒富含维生素、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，且果香突出，口味纯正，适合各种人群饮用。其口感醇厚，绵甜，具有很好的清热润肺的功效。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
本发明的罗汉果酒的配方如下：
罗汉果11kg，雪梨2.5kg、纯净水50kg。
本发明的罗汉果酒的制备方法如下：
（1）将11kg罗汉果、2.5kg雪梨分别破碎成浆状，混合；
（2）加入50kg纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为25℃下发酵，9天后滤去籽渣，继续发酵18天，得到原酒；
（3）将原酒置于2℃放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10℃，12℃储藏9个月，过滤，收集滤液，得到罗汉果酒。
实施例2
本发明的罗汉果酒的配方如下：
罗汉果10kg，雪梨2kg、纯净水36kg。
本发明的罗汉果酒的制备方法如下：
（1）将10kg罗汉果、2kg雪梨分别破碎成浆状，混合；
（2）加入36kg纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24℃下发酵，10天后滤去籽渣，继续发酵20天，得到原酒；
（3）将原酒置于2℃放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10℃，15℃储藏8个月，过滤，收集滤液，得到罗汉果酒。
实施例3
本发明的罗汉果酒的配方如下：
罗汉果12kg，雪梨3kg、纯净水75kg。
本发明的罗汉果酒的制备方法如下：
（1）将12kg罗汉果、3kg雪梨分别破碎成浆状，混合；
（2）加入75kg纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为26℃下发酵，8天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒；
（3）将原酒置于2℃放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10℃，10℃储藏10个月，过滤，收集滤液，得到罗汉果酒。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种罗汉果酒，其特征在于：所述罗汉果酒由以下质量份数的各组分制备而成：罗汉果10-12份，雪梨2-3份、纯净水36-75份。
2.根据权利要求1所述的罗汉果酒，其特征在于：所述罗汉果酒由以下质量份数的各组分制备而成：罗汉果11份，雪梨2.5份、纯净水50份。
3.根据权利要求1所述的罗汉果的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将罗汉果、雪梨分别破碎成浆状，混合；
（2）加入混合物质量3-5倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24-26℃下发酵，8-10天后滤去籽渣，继续发酵15-20天，得到原酒；
（3）将原酒置于2℃放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10℃，10-15℃储藏8-10个月，过滤，收集滤液，得到罗汉果酒。
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