CN104397098A - 一种鲜花面包及其制备方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Abstract

本发明公开了一种鲜花面包，它包括如下重量份数的组分：高筋面粉100份、鲜花花瓣10～20份、枸杞3～7份、榛仁3～7份、牛奶30～50份和蛋清液20～40份。与现有技术相比，本发明具有如下优势：本发明在制作面包的面团中加入了可食用花卉的花瓣细丝，使得本发明中的面包与现有面包相比，更具一种清香的鲜花气息，且味道更甘甜可口，营养价值更高。

Description

一种鲜花面包及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜花面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。公元前3000年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。
近年来，人们对食用花卉的兴趣日益高涨，食用花卉市场增长迅速。将食用花卉与面包工艺相结合，开发出一种美味，健康的新型面包，具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种鲜花面包。
本发明还要解决的技术问题是提供上述鲜花面包的其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种鲜花面包，它包括如下重量份数的组分：
其中，所述的鲜花花瓣为玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和万寿菊花瓣中的任意一种或几种的组合。
上述鲜花面包的制备方法，它包括如下步骤：
(1)将鲜花花瓣放入水中浸泡5～10min后，取出，滤干后撕成细条；
(2)将牛奶与蛋清液混合后搅拌均匀，加入酵母粉后，再次充分搅拌；
(3)将高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后，放入和面器中，和面30～45min；
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中，和面5～10min，得到面团；
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30～60min后，分成各个小面团；
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状，在面团上放上枸杞和榛仁得到成型的小面团；
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入烤箱中烤制，即得鲜花面包。
其中，步骤(1)中，浸泡鲜花花瓣的水的温度为40～60℃。
其中，步骤(1)中，细条的宽度为0.3～1cm。
其中，步骤(2)中，酵母粉用量与牛奶用量的质量比为1:40～70。
其中，步骤(5)中，每个小面团的质量为100～200g。
其中，步骤(6)中，枸杞和榛仁的用量和小面团质量的质量比为3～7：3～7：100。
其中，步骤(7)中，烤箱的温度为150～200℃，烤制的时间为20～30min。
有益效果：与现有技术相比，本发明具有如下优势：
本发明在制作面包的面团中加入了可食用花卉的花瓣细丝，使得本发明中的面包与现有面包相比，更具一种清香的鲜花气息，且味道更甘甜可口，营养价值更高。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
(1)将10g玫瑰花花瓣放60℃中浸泡5min后，取出，滤干后撕成细条；
(2)将500g牛奶与200g蛋清液混合后搅拌均匀，加入7g酵母粉后，再次充分搅拌；
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后，放入和面器中，和面30min；
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中，和面10min，得到面团；
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中60min后，分成各个小面团，每个小面团200g；
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状，在面团上放上10g枸杞和10g榛仁得到成型的小面团；
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入150℃烤箱中烤制20min，即得鲜花面包。
实施例2
(1)将15g百合花瓣放40℃中浸泡10min后，取出，滤干后撕成细条；
(2)将500g牛奶与300g蛋清液混合后搅拌均匀，加入7g酵母粉后，再次充分搅拌；
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后，放入和面器中，和面45min；
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中，和面10min，得到面团；
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30min后，分成各个小面团，每个小面团100g；
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状，在面团上放上7g枸杞和7g榛仁得到成型的小面团；
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入200℃烤箱中烤制25min，即得鲜花面包。
实施例3
(1)将荷花花瓣和万寿菊花瓣各10g放50℃中浸泡10min后，取出，滤干后撕成细条；
(2)将500g牛奶与250g蛋清液混合后搅拌均匀，加入7g酵母粉后，再次充分搅拌；
(3)将1000g高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后，放入和面器中，和面40min；
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中，和面10min，得到面团；
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30min后，分成各个小面团，每个小面团150g；
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状，在面团上放上10g枸杞和10g榛仁得到成型的小面团；
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入180℃烤箱中烤制30min，即得鲜花面包。

Claims (9)

1.一种鲜花面包，其特征在于，它包括如下重量份数的组分： 
。
2.根据权利要求1所述的鲜花面包，其特征在于，所述的鲜花花瓣为玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和万寿菊花瓣中的任意一种或几种的组合。 
3.权利要求1所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 
(1)将鲜花花瓣放入水中浸泡5～10min后，取出，滤干后撕成细条； 
(2)将牛奶与蛋清液混合后搅拌均匀，加入酵母粉后，再次充分搅拌； 
(3)将高筋面粉与步骤(1)中所得的混合体系混合后，放入和面器中，和面30～45min； 
(4)将步骤(1)中所得的花瓣的细条加入步骤(3)中所述的和面器中，和面5～10min，得到面团； 
(5)将步骤(4)中所得的面团静置于空气中30～60min后，分成各个小面团； 
(6)向步骤(5)中所得的小面团搓成圆面包的形状，在面团上放上枸杞和榛仁得到成型的小面团； 
(7)将步骤(6)中所得的成型的小面团放入烤箱中烤制，即得鲜花面包。 
4.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，浸泡鲜花花瓣的水的温度为40～60℃。 
5.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，细条的宽度为0.3～1cm。 
6.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，酵母粉用量与牛奶用量的质量比为1:40～70。 
7.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，每个小面团的质量为100～200g。 
8.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，枸杞 和榛仁的用量和小面团质量的质量比为3～7：3～7：100。 
9.根据权利要求3所述的鲜花面包的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，烤箱的温度为150～200℃，烤制的时间为20～30min。 
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104686911A (zh) * 2015-04-07 2015-06-10 宿州学院 一种蒸蛋糕
CN105613659A (zh) * 2015-12-25 2016-06-01 贵州遵义方波园食品有限责任公司 一种香甜可口的面包
CN115399356A (zh) * 2022-09-01 2022-11-29 上海海洋大学 一种发酵鲜花面包的制备方法

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