CN104366546A - 一种玉米奶酪清肺鸡肉排及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉米奶酪清肺鸡肉排，由下列重量份的原料制成：鸡肉40-50、营养添加剂10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3-4、香瓜8-9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀鱼6-7、啤酒3-4、凉皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋葱2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韦1.9-2.1、陈皮2-2.3、藤碎补2-2.2、辣蓼草2.1-2.6；本发明鸡肉排增加啤酒、奶酪、秋刀鱼等丰富的食材，提升了营养，丰富了口感，同时增加了泡桐花、石韦、辣蓼草等中药成分，可以镇咳祛痰、平喘消肿、清肺泄热，有助于健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健鸡肉，尤其涉及一种玉米奶酪清肺鸡肉排及其制备方法。
背景技术
鸡肉中蛋白质的含量较高，易消化，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而将鸡肉中添加有营养的新鲜蔬菜、膳食纤维、蛋白等物质就更能使其营养成分高，但同时也很美味，送酥爽口。随着人们生活条件的改善，鸡肉及其料理品在餐桌以外的地方越来越常见，但是出现在市场上的种类很少，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的即食肉食品并不能满足人们的生活需求，且营养也是单一的，如何获得高营养且具有一定的养生保健的鸡肉产品正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种玉米奶酪清肺鸡肉排及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种玉米奶酪清肺鸡肉排，由下列重量份的原料制成：
鸡肉40-50、营养添加剂10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3-4、香瓜8-9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀鱼6-7、啤酒3-4、凉皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋葱2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韦1.9-2.1、陈皮2-2.3、藤碎补2-2.2、辣蓼草2.1-2.6；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9-12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠6-9；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
所述的一种玉米奶酪清肺鸡肉排的制备方法，包括以下步骤：
（1）将木姜子根、泡桐花、石韦、陈皮、藤碎补、辣蓼草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）秋刀鱼倒入锅中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10-15分钟，再倒入啤酒、奶酪，继续熬煮15-20分钟，取出秋刀鱼，去掉鱼骨，待用；
（3）凉皮、香菜、洋葱混合入搅拌机搅拌成泥状，拌入扁豆，混合上锅隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内扁豆，混合剁碎，待用；
（4）西芹、香瓜烘干磨粉，与营养添加剂合并，待用；柚子皮切丝，与玉米粒混合倒入油锅中小火翻炒，2-3分钟后，再兑入石榴汁，盖上锅盖焖煮12-15分钟，滤得玉米粒，待用；
（5）鸡肉兑椰子汁混合剁碎，拌入步骤（1）（2）（3）（4）所得物料，混合均匀后，做成大小均匀的多个鸡肉饼状，并分别滚上面包糠以及剩余物料，入油锅煎熟即得。
本发明的优点是：
本发明鸡肉排增加啤酒、奶酪、秋刀鱼等丰富的食材，提升了营养，丰富了口感，同时增加了泡桐花、石韦、辣蓼草等中药成分，可以镇咳祛痰、平喘消肿、清肺泄热，有助于健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种玉米奶酪清肺鸡肉排，由下列重量份（斤）的原料制成：
鸡肉40、营养添加剂13、玉米粒8、面包糠15、西芹3、香瓜9、石榴汁7、柚子皮4、奶酪2、秋刀鱼6、啤酒4、凉皮8、香菜4、椰子汁7、洋葱2、扁豆15、木姜子根2.6、泡桐花1.2、石韦2.1、陈皮2.3、藤碎补2.2、辣蓼草2.6；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1.2、槭叶草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、猪油3、香肠7；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
一种玉米奶酪清肺鸡肉排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将木姜子根、泡桐花、石韦、陈皮、藤碎补、辣蓼草用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）秋刀鱼倒入锅中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10分钟，再倒入啤酒、奶酪，继续熬煮15-20分钟，取出秋刀鱼，去掉鱼骨，待用；
（3）凉皮、香菜、洋葱混合入搅拌机搅拌成泥状，拌入扁豆，混合上锅隔水熏蒸25分钟，取出锅内扁豆，混合剁碎，待用；
（4）西芹、香瓜烘干磨粉，与营养添加剂合并，待用；柚子皮切丝，与玉米粒混合倒入油锅中小火翻炒，2分钟后，再兑入石榴汁，盖上锅盖焖煮12-15分钟，滤得玉米粒，待用；
（5）鸡肉兑椰子汁混合剁碎，拌入步骤（1）（2）（3）（4）所得物料，混合均匀后，做成大小均匀的多个鸡肉饼状，并分别滚上面包糠以及剩余物料，入油锅煎熟即得。
Claims (2)
1.一种玉米奶酪清肺鸡肉排，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鸡肉40-50、营养添加剂10-13、玉米粒8-11、面包糠15-20、西芹3-4、香瓜8-9、石榴汁7-8、柚子皮3-4、奶酪1-2、秋刀鱼6-7、啤酒3-4、凉皮6-8、香菜3-4、椰子汁7-10、洋葱2-4、扁豆10-15、木姜子根2.1-2.6、泡桐花1.2-2.1、石韦1.9-2.1、陈皮2-2.3、藤碎补2-2.2、辣蓼草2.1-2.6；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9-12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠6-9；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种玉米奶酪清肺鸡肉排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将木姜子根、泡桐花、石韦、陈皮、藤碎补、辣蓼草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）秋刀鱼倒入锅中，加1-1.5倍水，先小火煎煮10-15分钟，再倒入啤酒、奶酪，继续熬煮15-20分钟，取出秋刀鱼，去掉鱼骨，待用；
（3）凉皮、香菜、洋葱混合入搅拌机搅拌成泥状，拌入扁豆，混合上锅隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内扁豆，混合剁碎，待用；
（4）西芹、香瓜烘干磨粉，与营养添加剂合并，待用；柚子皮切丝，与玉米粒混合倒入油锅中小火翻炒，2-3分钟后，再兑入石榴汁，盖上锅盖焖煮12-15分钟，滤得玉米粒，待用；
（5）鸡肉兑椰子汁混合剁碎，拌入步骤（1）（2）（3）（4）所得物料，混合均匀后，做成大小均匀的多个鸡肉饼状，并分别滚上面包糠以及剩余物料，入油锅煎熟即得。
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2014
- 2014-11-22 CN CN201410672411.5A patent/CN104366546A/zh active Pending
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