CN104323257B - 一种具有辅助降血脂功能的营养食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种具有辅助降血脂功能的营养食品并公开了其制备方法，属于保健食品技术领域。所述营养食品，包括如下重量份数的原料组成：大豆磷脂10-50份、红曲5-20份、牛磺酸2-10份、天然维生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1-6份、麦芽糊精10-50份、微晶纤维素10-50份、柠檬酸0.01-0.2份、乙基麦芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麦芽粉末香精0.01-0.2份、生物抗结剂0.02-0.2份、VC0.2-1.0份。本发明产品适宜人群广泛，有良好的辅助降血脂功能。

Description

一种具有辅助降血脂功能的营养食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种具有辅助降血脂功能的营养食品及该食品的制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
世界卫生组织将机体无器质性改变，但是有一些功能性改变的状态称为“第三状态”，即我们常说的“亚健康”状态。有多数研究认为，处于亚健康状态的人群年龄多在30至50之间，其中城市人群占多数。这类人群如不能科学地自我调适和自我保护，必将导致从亚健康到疾病的最终转化。在多种的“亚健康”中，心血管***的“亚健康”最为常见，也最容易向疾病转化。全球每年约有1900多万人经历突发心脏事件(包括急性冠状动脉综合症和心脏性猝死)。这些患者中大多数没有发病先兆，并且临床上有时难以预料，所以早期诊断和干预这些貌似健康的人群十分重要，而营养干预无疑是对于“亚健康”改善的最直接有效的方式之一。
心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤是对人类威胁最大的三大类疾病。而位于三大疾病之首的心脑血管疾病具有很高的致死率、致残率。据2007年国家***的统计年报显示，2006年我国城市人口心脏病死亡率为72％/10万，农村人口心脏病死亡率为71.84％/10万。心血管病已成为我国城乡人群第二、三位死亡原因。《中国血管病报告2012年》指出，我国心血管病患病人数仍呈快速增长态势，据估计，每年约有350万人死于心血管病，占总死亡原因的41％，导致这一结果的原因主要为不健康的个人行为方式和饮食、生活习惯。因此，心血管病己严重地影响着我国人民的身体健康，提早预防、提早治疗心血管病的发生势在必行。
研究发现职业竞争、工作压力、人际关系紧张、久坐、吸烟等是亚健康状态的主要影响因素，同时也是心血管疾病的危险因素。《中国心血管病报告2012年》报告显示，我国人群血脂水平呈持续上升趋势，其中也包括少年儿童。根据2002年中国居民营养与健康状况调查，成人血脂异常患病率为18.6％，其中高胆固醇血症患病率2.9％，高甘油三酯血症患病率11.9％，低的高密度脂蛋白胆固醇血症患病率7.4％。估计我国血脂异常者至少2.5亿。心脑血管疾病跟个体本身的生活习惯、饮食习惯、营养状态等因素关系密切。
这方面的研究也越来越受到人们的重视，《大豆通报》2006年第1期《大豆磷脂及其应用》第41页对大豆磷脂在医药工业方面具有降低人体血清胆固醇的作用进行了研究。
申请号：201210445146.8《一种降糖、降压、减肥、通便养颜、抗疲劳保健品及其生产工艺》提供一种降糖、降压、减肥、通便养颜、抗疲劳保健品，其组成成分为苦荞、黑茶、红背菜粉末、红曲粉末、大豆异黄酮、大豆皂甙；附加成分5份，附加成分是维生素A、维生素C、木糖醇；步骤一、按上述配比称取上述各成分，即上述黑茶、炒制的苦荞通过超微粉碎机，粉碎后制成超微粉剂至200目待用；步骤二、称取红背菜粉末、红曲粉末、粉末形式的大豆异黄酮、大豆皂苷、附加成分；将上述步骤的粉剂混合、搅匀、在摄氏60℃下减压干燥、灭菌即得到所述保健品的半成品；将所述保健品的半成品制成颗粒剂、丸剂、茶包、冲剂、或者加入胶囊中制成便于携带的胶囊、制成片剂、羹。具有香甜可口、减肥通便、排毒、提神醒脑、清肝明目、降脂、降压、降糖的功效。
申请号：201110368735.6《一种保护心血管***的抗氧化保健食品制剂及其制备方法》提供了一种保护心血管***的抗氧化保健食品制剂及其制备方法，所述制剂按重量份包括以下组分：山楂提取物7.5-30份、竹叶提取物2-10份、苜蓿提取物2-10份、植物甾醇5-20份，赋形剂蛋黄卵磷脂5-20份、微晶纤维素10-40份、羧甲基淀粉钠15-60份，交联聚维酮2-8份，硬脂酸镁0.5-2份。本发明产品依据现代营养学理论结合现代研究理论，精选纯天然绿色植物提取物为原料，安全无副作用。能够显著地清除体内自由基、降低血脂，抑制机体对胆固醇的吸收，预防并降低心血管疾病的发生。
申请号：201010597862.9《一种具有降血脂功能的组合物及其应用》公开了一种具有降血脂功能的组合物及其应用，其特征在于该组合物包括以下组分：苜蓿提取物和大蒜提取物。如上所述的一种具有降血脂功能的组合物，其特征在于所述的苜蓿提取物的含量以苜蓿总皂苷为功效成分计。如上所述的一种具有降血脂功能的组合物，其特征在于所述的苜蓿总皂苷含量1-60％。如上所述的一种具有降血脂功能的组合物，其特征在于所述的大蒜提取物的含量以三硫二丙烯计。如上所述的一种具有降血脂功能的组合物，其特征在于所述的三硫二丙烯含量不少于10％。本发明还公开了上述组合物在制备降血脂的软胶囊、硬胶囊、片剂、颗粒剂或口服液中的应用。本发明的目的是为了提供一种有效降血脂的组合物。
申请号：200810019378.0《一种降低血脂的复方及制备方法和应用》提供一种降低血脂的复方，该复方由山楂、桑叶、红曲米、维生素C、维生素E为原料所组成。还提供了该复方的制备方法，以及在制备适于高血脂症患者服用的食品、食品添加剂、保健食品、药品中的应用。
上述研究与发明均有较好的降脂效果，但是只重视了产品的降脂效果，而未考虑均衡营养与降脂协同作用，从而在提供基础营养、关注身体健康的前提下，安全健康地降脂，而不是片面降脂。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种通过为机体提供基础营养，调节血脂代谢，达到辅助降低血脂，软化血管，抗氧化，改善心脑血管功能状态的营养食品。
本发明另一个目的在于提供该具有降血脂功能保健食品的制备方法。
为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现，一种具有辅助降血脂功能的营养食品，包括如下重量份数的原料组成：大豆磷脂10-50份、红曲5-20份、牛磺酸2-10份、天然维生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1-6份、麦芽糊精10-50份、微晶纤维素10-50份、柠檬酸0.01-0.2份、乙基麦芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麦芽粉末香精0.01-0.2份、生物抗结剂0.02-0.2份、VC0.2-1.0份。
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选清洗后，加入5-10倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场(pulsedelectricfield简称“PEF”)处理，电场强度20-30kV/cm，脉冲时间120-150μs,脉冲频率200-300Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.2-0.5％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为4.5-5.5，温度50-60℃，酶解2-4h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25W-1.5A/275W条件下进行超声提取20-30min，过滤，4-6℃放置12-18h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶1-2、蛋白酶1-3、α-淀粉酶1-2；
优选的，所述清洗为：清水冲洗，1-2％碳酸氢钠浸泡5-10分钟并不断搅拌，清水冲洗，0.5-1％柠檬酸浸泡5-10分钟并不断搅拌，控水；
优选的，所述过滤包括如下步骤：过滤机清洗消毒后，以待过滤物料体积计，食品级硅藻土加入量为：10-50g/L，先加入约三分之二，循环至清，加羊肚菌粉，总量为0.1-0.2g/L，先加约三分之一，形成滤饼后，剩余羊肚菌粉与剩余硅藻土混合，在过滤喷土过程中逐渐加入，过滤至清；
优选的，所述红曲由如下方法制备：
菌种经斜面菌种活化、一级、二级、三级液体种子扩大培养至种子罐，在发酵罐中，装入发酵罐体积30-60％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐通过匀速降温再匀速升温，在一定阶段追加菌种，以及优化培养基的方式，培养得到发酵液，发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量1-2％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖20-30份，灵芝多糖20-35份，NaCl5-10份；
进一步，所述红曲由如下方法制备：
(1)菌种活化
将紫红曲霉CGMCC3.5833划线接种斜面培养基,28-30℃培养3-4d，直至菌丝体成熟、产孢。
所述斜面培养基每L组成如下：麦芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g,琼脂20g，酵母浸粉3g，复合枸杞浓缩汁5-20g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min；
(2)液体种子扩大培养
①一级种子培养：用无菌水将斜面培养获得的紫红曲霉孢子洗脱下来，用滤纸(孔径20μm)过滤菌丝，采用血球计数板计数，将孢子稀释为约106/mL，即得孢子悬浮液；将孢子悬浮液接入500毫升摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，28-30℃、80-120rpm摇床培养36-48h；
②二级种子培养：将一级种子按照10％的接种量接入500毫升二级种子摇瓶中，培养条件与一级种子相同；
③三级种子培养：将二级种子以8％接种量接入5000毫升三级种子摇瓶中，液体种子培养基装量1000毫升，培养条件与一级种子相同；
④种子罐培养：将三级种子以8％接种量接入总容积为150L的一级种子罐，种子罐培养基装量100L，控制pH值为6.2-6.5，培养温度28-30℃，搅拌速度200-300rpm，通气量为2-3vvm,培养时间36-48h；
所述一级、二级、三级种子培养基每L组成为：磷酸氢二钾2g，氯化镁0.6g，氯化钾0.8g，硫酸亚铁0.02g，葡萄糖20g，复合枸杞浓缩汁15-25g,海藻糖10-30g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min。
所述种子罐培养基每L组成为：玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麸皮10-15g，氯化钙6-10g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁15-20g，海藻糖10-30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min。
(3)发酵罐发酵
在发酵罐中，装入发酵罐体积30-60％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度28-30℃，搅拌速度200-300rpm，通气量为2-3vvm，培养时间20-30h；然后以1-2℃/h降温速率缓慢降温至10-15℃，恒温培养20-30h；继续以1-2℃/h降温速率缓慢降温至2-5℃，将种子罐液体种子以2-4％接种量追加接入发酵罐，恒温培养40-60h；最后以1-2℃/h升温速率缓慢升温至10-15℃，恒温培养15-20h；继续以1-2℃/h升温速率缓慢升温至28-30℃，搅拌速度180-200rpm，通气量为1-2vvm，恒温培养20-30h；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麸皮10-15g，麦芽汁20-30g，氯化钙6-10g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁30-50g，海藻糖10-30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min；
所述紫红曲霉CGMCC3.5833购自中国普通微生物菌种保藏管理中心；
所述复合枸杞浓缩汁可以由以下方法制备：
枸杞冲洗后迅速冷冻至-20--40℃；升华干燥，真空度400-500Pa，温度-10-0℃，干燥至水分＜12％；控制温度在-10--2℃粉碎至粒径在1.5mm以下；将枸杞、甘草和灵芝子实体粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4-5，添加混合物重量0.5-1％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1-1.5，酶解温度为40-48℃，酶解时间为1-1.5hr；之后将pH值调整为5.1-5.6，温度升到50-60℃，同时添加混合物重量0.2-0.8％的果胶酶、0.2-1％的葡聚糖酶，作用时间为2.5-3hr；酶解液在5-10℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁；
所述枸杞、甘草、灵芝子实体的质量份数比为：10：0.5-1：0.1-0.5。
所述大豆磷脂、牛磺酸、天然维生素E、麦芽糊精等原料为市售产品；
所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法为：按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊等，直接服用，也可以作为食品原料使用。
有益效果
组分及用量科学合理，***性地从如下几方面起作用：
1)为机体提供基础营养：磷脂是神经功能维持的必需物质，具有改善机体神经功能障碍及紊乱、恢复脑功能、增强记忆力的功能，同时可以抑制胆固醇在血管壁和肝脏的沉积，并清除部分沉积物，改善脂肪的吸收利用，降低血黏度，改善血液供氧循环，还具有保护血管的作用；牛磺酸帮助维持心脏活性功能，促进神经细胞更新，同时可辅助机体抵抗疲劳，促进神经***的生长发育和细胞增殖、分化；维生素C是人体必需的也是需要量最多的维生素之一，维生素C还具有很强的抗氧化作用，还参与到组织中(如血管)胶原蛋白合成；维生素E是最主要的抗氧化剂之一，可用于防治烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。
2)血液方面——平衡脂代谢：紫花苜蓿提取物和红曲可从阻止过多脂类吸收，减少脂质合成等多个角度调控内源性和外源性脂质的代谢。
3)血管方面——软化血管、抗氧化：大豆磷脂和维生素C，可清除血管壁上的杂质，抗氧化，促进血管壁胶原蛋白的再生，达到软化保护血管的作用。
4)器官方面——改善心脑器官代谢：大豆磷脂和牛磺酸均能够改善大脑神经细胞的代谢状态，同时还可以维持心脏功能，抵抗器官的疲劳状态。
本发明在为机体提供基础营养的前提下，以调节脂代谢为主，各组分平衡作用于身体的各个器官，协同一致，互相支持，在辅助降脂的同时，改善血管、心脏等器官的功能，起到抗疲劳、保护心脏血管等诸多有益功能。
根据原料的不同特性采用不同工艺，最大限度保留原料中有益成分，使各种原料的有益成分相辅相成协同发生作用。
采用液体深层发酵制备红曲，并在培养基中添加复合枸杞浓缩汁，在促进红曲有效成分大量生成的同时，丰富了红曲的营养构成，补充了枸杞、灵芝等的有益成分；紫花苜蓿提取物的制备中，采用非热杀菌技术——高压脉冲电场技术与代替传统的加热漂烫工艺，在杀菌灭酶破壁的同时，减少了叶绿素的损失，将“PEF”与酶解和超声提取相结合，最大限度地保留了紫花苜蓿的营养物质及活性成分，不仅起到杀菌作用还可促进苜蓿中有效物质的溶出，提高提取率和提取纯度，过滤后，低温静置并再次过滤，可提高过滤的效果，使杂质去除的更彻底，而更优选的是，采用羊肚菌粉与食品级硅藻土混合过滤，更可以吸收羊肚菌的营养成分和香味，丰富紫花苜蓿提取物的营养组成并可起到一定的矫味作用。
本品营养构成合理，适宜人群广泛，对免疫力低下者，老慢支等呼吸***不良和老胃病等胃肠道疾病患者；体质虚弱、睡眠差、久病、术后人群；心脑血管疾病、糖尿病人群；肿瘤、癌症、放化疗患者，均有补益。孕妇、儿童以及老年人都可放心服用。
对血脂偏高者、血黏高者、血管硬化者可起到良好的辅助降血脂功能，尤其适合心脑及身体循环障碍、动脉硬化等引起的组织供血不足人群的日常营养补充，及心脑血管疾病高危人群的预防保健。
具体实施方式
实施例1
一种具有辅助降血脂功能的营养食品，由如下重量份数的原料组成：大豆磷脂30份、红曲10份、牛磺酸5份、天然维生素E0.015份、紫花苜蓿提取物3份、麦芽糊精20份、微晶纤维素30份、柠檬酸0.1份、乙基麦芽酚0.01份、甜菊糖苷0.1份、大麦芽粉末香精0.1、生物抗结剂0.1份、VC0.5份。
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选后，清水冲洗，1.5％碳酸氢钠浸泡5分钟并不断搅拌，清水冲洗，1％柠檬酸浸泡5分钟并不断搅拌，控水；加入7倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场(pulsedelectricfield简称“PEF”)处理，电场强度25kV/cm，脉冲时间130μs,脉冲频率250Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.3％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为5.0，温度55℃，酶解3h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度1.0A/275W条件下进行超声提取30min，过滤，6℃放置18h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶1.5、蛋白酶2、α-淀粉酶1；
所述过滤包括如下步骤：过滤机清洗消毒后，食品级硅藻土加入量为：30g/L，先加入约三分之二，循环至清，加羊肚菌粉，总量为0.2g/L，先加约三分之一，形成滤饼后，剩余羊肚菌粉与剩余硅藻土混合，在过滤喷土过程中逐渐加入，过滤至清；
所述红曲由如下方法制备：
(1)菌种活化
将紫红曲霉CGMCC3.5833划线接种斜面培养基,28℃培养3-4d，直至菌丝体成熟、产孢。
所述斜面培养基每L组成如下：麦芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g,琼脂20g，酵母浸粉3g，复合枸杞浓缩汁5g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.3，121℃灭菌20min；
(2)液体种子扩大培养
①一级种子培养：用无菌水将斜面培养获得的紫红曲霉孢子洗脱下来，用滤纸(孔径20μm)过滤菌丝，采用血球计数板计数，将孢子稀释为约106/mL，即得孢子悬浮液；将孢子悬浮液接入500毫升摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，28℃、80rpm摇床培养42h；
②二级种子培养：将一级种子按照10％的接种量接入500毫升二级种子摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，28℃、80rpm摇床培养42h；
③三级种子培养：将二级种子以8％接种量接入5000毫升三级种子摇瓶中，液体种子培养基装量1000毫升，培养条件与一级种子相同；
④种子罐培养：将三级种子以8％接种量接入总容积为150L的一级种子罐，种子罐培养基装量100L，控制pH值为6.2-6.3，培养温度28℃，搅拌速度200rpm，通气量为3vvm,培养时间42h；
所述一级、二级、三级种子培养基每L组成为：磷酸氢二钾2g，氯化镁0.6g，氯化钾0.8g，硫酸亚铁0.02g，葡萄糖20g，复合枸杞浓缩汁25g,海藻糖20g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.3，121℃灭菌20min。
所述种子罐培养基每L组成为：玉米粉55g，豆粉20g，麸皮12g，氯化钙8g，磷酸氢二钠1g，复合枸杞浓缩汁20g，海藻糖20g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.3，121℃灭菌20min。
(3)发酵罐发酵
发酵罐中，装入发酵罐体积45％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度28℃，搅拌速度250rpm，通气量为3vvm，培养时间24h；然后以1℃/h降温速率缓慢降温至12℃，恒温培养30h；继续以2℃/h降温速率缓慢降温至3℃，将种子罐液体种子以2％接种量追加接入发酵罐，恒温培养50h；最后以2℃/h升温速率缓慢升温至15℃，恒温培养18h；继续以1℃/h升温速率缓慢升温至28℃，搅拌速度180rpm，通气量为2vvm,恒温培养25h；发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量1.5％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉55g，豆粉20g，麸皮12g，麦芽汁30g，氯化钙6g，磷酸氢二钠1g，复合枸杞浓缩汁40g，海藻糖20g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.3，121℃灭菌20min；
所述复合枸杞浓缩汁的制备方法如下：
枸杞冲洗后迅速冷冻至-30℃；升华干燥，真空度400Pa，温度-10℃，干燥至水分＜12％；控制温度在-10℃粉碎至粒径在1.5mm以下；将枸杞、甘草和灵芝子实体粉碎物混合，添加上述混合物重量3倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4.5，添加混合物重量0.8％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1，酶解温度为44℃，酶解时间为1.5hr；之后将pH值调整为5.3，温度升到55℃，同时添加混合物重量0.4％的果胶酶、0.2％的葡聚糖酶，作用时间为2.5hr；酶解液在5℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁；
所述枸杞、甘草、灵芝子实体的质量份数比为：10：0.5：0.5
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖25份，灵芝多糖30份，NaCl5份；
所述紫红曲霉CGMCC3.5833购自中国普通微生物菌种保藏管理中心；
所述大豆磷脂、牛磺酸、天然维生素E、麦芽糊精等原料为市售产品；
所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法为：按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊等，直接服用，也可以作为食品原料使用。
实施例2
一种具有辅助降血脂功能的营养食品，由如下重量份数的原料组成：大豆磷脂10份、红曲20份、牛磺酸10份、天然维生素E0.02份、紫花苜蓿提取物1份、麦芽糊精10份、微晶纤维素10份、柠檬酸0.01份、乙基麦芽酚0.01份、甜菊糖苷0.01份、大麦芽粉末香精0.01份、生物抗结剂0.02份、VC1.0份、果蔬粉0.5份。
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选清洗后，加入5倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场处理，电场强度20kV/cm，脉冲时间150μs，脉冲频率300Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.5％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为4.5，温度50℃酶解4h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25W条件下进行超声提取30min，过滤，4℃放置12h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶2、蛋白酶3、α-淀粉酶2；
所述大豆磷脂、牛磺酸、天然维生素E、麦芽糊精、红曲等为市售产品；
所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法为：按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊等，直接服用，也可以作为食品原料使用。
实施例3
一种具有辅助降血脂功能的营养食品，由如下重量份数的原料组成：大豆磷脂50份、红曲20份、牛磺酸10份、天然维生素E0.02份、紫花苜蓿提取物6份、麦芽糊精50份、微晶纤维素50份、柠檬酸0.2份、乙基麦芽酚0.2份、甜菊糖苷0.2份、大麦芽粉末香精0.2份、生物抗结剂0.2份、VC1.0份、水溶性纤维素10份。
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选清洗后，加入10倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场处理，电场强度30kV/cm，脉冲时间120μs,脉冲频率200Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.5％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为5.5，温度60℃，酶解4h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度1.5A/275W条件下进行超声提取20min，过滤，6℃放置14h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶2、蛋白酶2、α-淀粉酶1；
所述过滤包括如下步骤：过滤机清洗消毒后，食品级硅藻土加入量为：50g/L，先加入约三分之二，循环至清，加羊肚菌粉，总量为0.2g/L，先加约三分之一，形成滤饼后，剩余羊肚菌粉与剩余硅藻土混合，在过滤喷土过程中逐渐加入，过滤至清；
所述红曲由如下方法制备：
(1)菌种活化
将紫红曲霉CGMCC3.5833划线接种斜面培养基,29℃培养3-4d，直至菌丝体成熟、产孢。
所述斜面培养基每L组成如下：麦芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g,琼脂20g，酵母浸粉3g，复合枸杞浓缩汁10g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2，121℃灭菌20min；
(2)液体种子扩大培养
①一级种子培养：用无菌水将斜面培养获得的紫红曲霉孢子洗脱下来，用滤纸(孔径20μm)过滤菌丝，采用血球计数板计数，将孢子稀释为约106/mL，即得孢子悬浮液；将孢子悬浮液接入500毫升摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，29℃、120rpm摇床培养36h；
②二级种子培养：将一级种子按照10％的接种量接入500毫升二级种子摇瓶中，培养条件与一级种子相同；
③三级种子培养：将二级种子以8％接种量接入5000毫升三级种子摇瓶中，液体种子培养基装量1000毫升，培养条件与一级种子相同；
④种子罐培养：将三级种子以8％接种量接入总容积为150L的一级种子罐，种子罐培养基装量100L，控制pH值为6.2，培养温度29℃，搅拌速度200rpm，通气量为2vvm，培养时间36h；
所述一级、二级、三级种子培养基每L组成为：磷酸氢二钾2g，氯化镁0.6g，氯化钾0.8g，硫酸亚铁0.02g，葡萄糖20g，复合枸杞浓缩汁25g,海藻糖10g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2，121℃灭菌20min。
所述种子罐培养基每L组成为：玉米粉50g，豆粉25g，麸皮10g，氯化钙10g，磷酸氢二钠1g，复合枸杞浓缩汁20g，海藻糖30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2，121℃灭菌20min。
(3)发酵罐发酵
在发酵罐中，装入发酵罐体积60％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度30℃，搅拌速度300rpm，通气量为2vvm，培养时间20h；然后以2℃/h降温速率缓慢降温至10℃，恒温培养30h；继续以2℃/h降温速率缓慢降温至2℃，将种子罐液体种子以4％接种量追加接入发酵罐，恒温培养60h；最后以2℃/h升温速率缓慢升温至10℃，恒温培养20h；继续以2℃/h升温速率缓慢升温至28℃，搅拌速度200rpm，通气量为1vvm，恒温培养30h；
发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量1％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖20份，灵芝多糖35份，NaCl10份；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉50g，豆粉25g，麸皮10g，麦芽汁30g，氯化钙6g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁30g，海藻糖20g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2，121℃灭菌20min；
所述复合枸杞浓缩汁采用本领域常规方法制备。
所述大豆磷脂、牛磺酸、天然维生素E、麦芽糊精等原料为市售产品；
所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法为：按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊等，直接服用，也可以作为食品原料使用。
实施例4
一种具有辅助降血脂功能的营养食品，由如下重量份数的原料组成：大豆磷脂40份、红曲10份、牛磺酸2份、天然维生素E0.01份、紫花苜蓿提取物4份、麦芽糊精20份、微晶纤维素20份、柠檬酸0.1份、乙基麦芽酚0.01份、甜菊糖苷0.2份、大麦芽粉末香精0.2份、生物抗结剂0.1份、VC0.2份。
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选清洗后，加入7倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场处理，电场强度20kV/cm，脉冲时间120μs,脉冲频率300Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.4％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为5.5，温度52℃，酶解2h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度1.2A/275W条件下进行超声提取23min，过滤，4℃放置18h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶1、蛋白酶3、α-淀粉酶2；
所述过滤包括如下步骤：过滤机清洗消毒后，食品级硅藻土加入量为：10g/L，先加入约三分之二，循环至清，加羊肚菌粉，总量为0.2g/L，先加约三分之一，形成滤饼后，剩余羊肚菌粉与剩余硅藻土混合，在过滤喷土过程中逐渐加入，过滤至清；
所述红曲由如下方法制备：
(1)菌种活化
将紫红曲霉CGMCC3.5833划线接种斜面培养基,28℃培养3-4d，直至菌丝体成熟、产孢。
所述斜面培养基每L组成如下：麦芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g，琼脂20g，酵母浸粉3g，复合枸杞浓缩汁15g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.5，121℃灭菌20min；
(2)液体种子扩大培养
①一级种子培养：用无菌水将斜面培养获得的紫红曲霉孢子洗脱下来，用滤纸(孔径20μm)过滤菌丝，采用血球计数板计数，将孢子稀释为约106/mL，即得孢子悬浮液；将孢子悬浮液接入500毫升摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，30℃、120rpm摇床培养40h；
②二级种子培养：将一级种子按照10％的接种量接入500毫升二级种子摇瓶中，培养条件与一级种子相同；
③三级种子培养：将二级种子以8％接种量接入5000毫升三级种子摇瓶中，液体种子培养基装量1000毫升，培养条件与一级种子相同；
④种子罐培养：将三级种子以8％接种量接入总容积为150L的一级种子罐，种子罐培养基装量100L，控制pH值为6.5，培养温度30℃，搅拌速度300rpm，通气量为3vvm,培养时间42h；
所述一级、二级、三级种子培养基每L组成为：磷酸氢二钾2g，氯化镁0.6g，氯化钾0.8g，硫酸亚铁0.02g，葡萄糖20g，复合枸杞浓缩汁25g,海藻糖10g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.5，121℃灭菌20min。
所述种子罐培养基每L组成为：玉米粉52g，豆粉20g，麸皮10g，氯化钙8g，磷酸氢二钠1g，复合枸杞浓缩汁15g，海藻糖20g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.5，121℃灭菌20min。
(3)发酵罐发酵
在发酵罐中，装入发酵罐体积30％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度28℃，搅拌速度200rpm，通气量3vvm，培养时间20h；然后以1℃/h降温速率缓慢降温至15℃，恒温培养20h；继续以1℃/h降温速率缓慢降温至2℃，将种子罐液体种子以3％接种量追加接入发酵罐，恒温培养40h；最后以1℃/h升温速率缓慢升温至10℃，恒温培养20h；继续以1℃/h升温速率缓慢升温至28℃，搅拌速度200rpm，通气量为1vvm,恒温培养20h；发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量2％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉50g，豆粉25g，麸皮15g，麦芽汁20g，氯化钙10g，磷酸氢二钠2g，复合枸杞浓缩汁50g，海藻糖30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.5，121℃灭菌20min；
所述复合枸杞浓缩汁的制备方法如下：
枸杞冲洗后迅速冷冻至-20℃；升华干燥，真空度500Pa，温度-10℃，干燥至水分＜12％；控制温度在-10℃粉碎至粒径在1.5mm以下；将枸杞、甘草和灵芝子实体粉碎物混合，添加上述混合物重量2倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4，添加混合物重量1％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1.5，酶解温度为48℃，酶解时间为1hr；之后将pH值调整为5.6，温度升到60℃，同时添加混合物重量0.2％的果胶酶、1％的葡聚糖酶，作用时间为3hr；酶解液在5℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁；
所述枸杞、甘草、灵芝子实体的质量份数比为：10：1：0.1。
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖20份，灵芝多糖20份，NaCl10份；
所述大豆磷脂、牛磺酸、天然维生素E、麦芽糊精等原料为市售产品；
所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法为：按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊等，直接服用，也可以作为食品原料使用。
对比试验：
将按照本发明配方制备得到的产品，与市场销售的同类产品做人体试食对比试验：
1.受试者纳入标准
1.1在正常饮食情况下，检测禁食12-14小时后的血脂水平，半年内至少有两次血脂检测，血清总胆固醇在5.18-6.21mmol/L，并且血清甘油三酯在1.70-2.25mmol/L，作为辅助降低血脂功能备选对象；在参考动物实验结果基础上，选择相应指标者为受试对象。
1.2原发性高脂血症。
1.3获得知情同意书，自愿参加试验者。
2.排除受试者标准
2.1年龄在18岁以下或65岁以上者。
2.2妊娠或哺乳期妇女，过敏体质或对本受试样品过敏者。
2.3合并有心、肝、肾和造血***等严重疾病，精神病患者。
2.4近两周曾服用调脂药物，影响到对结果的判断者。
2.5住院的高血脂症者。
2.6不能按规定食用受试样品，或资料不全，影响功效或安全性判断者。
3.受试样品的剂量和使用方法
本发明产品推荐：每天早晚各2-3次，按剂型不同，每次1-2片、1-2勺、1-2粒或1-2包。
对照样品按照推荐量和推荐方法确定。
4.试验设计及分组要求
根据随机盲法的要求进行分组。按受试者血脂水平随机分为三个试食组和一个对照组，服用按照本发明实施例1制得产品的为试食组1，服用按照本发明实施例2制得产品的为试食组2，服用市场同类产品的为试食组3。尽可能考虑影响结果的主要因素如年龄、性别、饮食等，进行均衡性检验，以保证组间的可比性。每组受试者100例。试食组分别服用本发明产品和市场销售同类产品，对照组可服用安慰剂或采用空白对照。试验周期为45天。
5.观察指标
5.1安全性指标
5.1.1一般状况(包括精神、睡眠、饮食、大小便、血压等)
5.1.2血、尿、便常规检查
5.1.3肝、肾功能检查
5.1.4胸透、心电图、腹部B超检查(仅在试验开始前进行)
5.2功效性指标
5.2.1血清总胆固醇(TC)水平及降低百分率、甘油三酯(TG)水平及降低百分率、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平及上升幅度。
5.2.2功效判定标准
有效：TC降低＞10％；TG降低＞15％；HDL-C上升＞0.104mmol/L。
无效：未达到有效标准者。
观察血清总胆固醇(TC)有效率、甘油三酯(TG)有效率、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)有效率及总有效率。
试食组1，每天早晚各2次，按剂型不同，每次1片、1勺、1粒或1包；试食组2每天早中晚各3次，按剂型不同，每次2片、2勺、2粒或2包；试食组3按照产品说明服用；对照组服用安慰剂每天早中晚各3次。试验结束，进行服用前后对比试验，再进行疗效比较：试食组1TC、TG显著下降，HDL-C略有上升，TC平均下降37.2％、TG平均下降49.3％，HDL-C平均上升0.201mmol/L；试食组2TC平均下降35.2％、TG平均下降44.6％，HDL-C平均上升0.210mmol/L；试食组3TC平均下降32.2％、TG平均下降41.8％，HDL-C平均上升0.181mmol/L；三个试食组血清总胆固醇、甘油三酯显著降低，差异均有显著性，同时血清高密度脂蛋白胆固醇不显著低于对照组，试食组总有效率显著高于对照组。试验结果进一步表明：本发明产品辅助降血脂效果显著，各项指标明显优于市场销售同类产品，实施例1产品效果又明显好于实施例2产品。

Claims (10)

1.一种具有辅助降血脂功能的营养食品，由如下重量份数的原料组成：大豆磷脂10-50份、红曲5-20份、牛磺酸2-10份、天然维生素E0.01-0.02份、紫花苜蓿提取物1-6份、麦芽糊精10-50份、微晶纤维素10-50份、柠檬酸0.01-0.2份、乙基麦芽酚0.01-0.2份、甜菊糖苷0.01-0.2份、大麦芽粉末香精0.01-0.2份、生物抗结剂0.02-0.2份、VC0.2-1.0份；
所述紫花苜蓿提取物由如下方法制备：紫花苜蓿嫩芽拣选清洗后，加入5-10倍的护色液打浆后，进行高压脉冲电场处理，电场强度20-30kV/cm，脉冲时间120-150μs，脉冲频率200-300Hz；再加入苜蓿重量10倍的水混匀，之后加入苜蓿重量0.2-0.5％的混合酶制剂进行酶解，用乳酸调节pH值为4.5-5.5，温度50-60℃，酶解2-4h，将酶解液置于配料缸中，边缓慢搅拌边用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25W-1.5A/275W条件下进行超声提取20-30min，过滤，4-6℃放置12-18h，再过滤一次，既得提取液，真空浓缩后冷冻干燥、粉碎即得紫花苜蓿提取物；
所述护色液为pH值6.5-6.8的0.1％的抗坏血酸水溶液；
所述混合酶制剂由如下重量份数的原料组成：纤维素酶1-2、蛋白酶1-3、α-淀粉酶1-2。
2.根据权利要求1所述的具有辅助降血脂功能的营养食品，其特征在于，所述紫花苜蓿提取物的制备方法中，所述过滤，其介质为：食品级硅藻土与羊肚菌粉的混合物，使用量以待过滤物料体积计，食品级硅藻土为：10-50g/L，羊肚菌粉为0.1-0.2g/L。
3.根据权利要求1或2所述的具有辅助降血脂功能的营养食品，其特征在于，所述红曲由如下方法制备：
紫红曲霉CGMCC3.5833经斜面菌种活化、一级、二级、三级液体种子扩大培养至种子罐，得到种子罐液体种子；在发酵罐中，装入发酵罐体积30-60％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度28-30℃，搅拌速度200-300rpm，通气量为2-3vvm，培养时间20-30h；然后以1-2℃/h降温速率缓慢降温至10-15℃，恒温培养20-30h；继续以1-2℃/h降温速率缓慢降温至2-5℃，将种子罐液体种子以2-4％接种量追加接入发酵罐，恒温培养40-60h；最后以1-2℃/h升温速率缓慢升温至10-15℃，恒温培养15-20h；继续以1-2℃/h升温速率缓慢升温至28-30℃，搅拌速度180-200rpm，通气量为1-2vvm，恒温培养20-30h；发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量1-2％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麸皮10-15g，麦芽汁20-30g，氯化钙6-10g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁30-50g，海藻糖10-30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5；
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖20-30份，灵芝多糖20-35份，NaCl5-10份。
4.根据权利要求3所述的具有辅助降血脂功能的营养食品，其特征在于，所述斜面菌种活化、一级、二级、三级液体种子扩大培养，以及种子罐培养，具体如下：
(1)斜面菌种活化
将紫红曲霉CGMCC3.5833划线接种斜面培养基,28-30℃培养3-4d，直至菌丝体成熟、产孢；
所述斜面培养基每L组成如下：麦芽汁200g，葡萄糖20g，甘油10g,琼脂20g，酵母浸粉3g，复合枸杞浓缩汁5-20g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min；
(2)液体种子扩大培养
①一级种子培养：用无菌水将斜面培养获得的紫红曲霉孢子洗脱下来，用孔径20μm的滤纸过滤菌丝，采用血球计数板计数，将孢子稀释为106/mL，即得孢子悬浮液；将孢子悬浮液接入500毫升摇瓶中，液体种子培养基装量100毫升，28-30℃、80-120rpm摇床培养36-48h；
②二级种子培养：将一级种子按照10％的接种量接入500毫升二级种子摇瓶中，培养条件与一级种子相同；
③三级种子培养：将二级种子以8％接种量接入5000毫升三级种子摇瓶中，液体种子培养基装量1000毫升，培养条件与一级种子相同；
④种子罐培养：将三级种子以8％接种量接入总容积为150L的一级种子罐，种子罐培养基装量100L，控制pH值为6.2-6.5，培养温度28-30℃，搅拌速度200-300rpm，通气量为2-3vvm,培养时间36-48h；
所述一级、二级、三级种子培养基每L组成为：磷酸氢二钾2g，氯化镁0.6g，氯化钾0.8g，硫酸亚铁0.02g，葡萄糖20g，复合枸杞浓缩汁15-25g,海藻糖10-30g,蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min；
所述种子罐培养基每L组成为：玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麸皮10-15g，氯化钙6-10g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁15-20g，海藻糖10-30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5，121℃灭菌20min。
5.根据权利要求3所述的具有辅助降血脂功能的营养食品，其特征在于，所述复合枸杞浓缩汁由以下方法制备：
枸杞冲洗后迅速冷冻至-20 -40℃；升华干燥，真空度400-500Pa，温度-10-0℃，干燥至水分＜12％；控制温度在-10—-2℃粉碎至粒径在1.5mm以下；将枸杞、甘草和灵芝子实体粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4-5，添加混合物重量0.5-1％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1-1.5，酶解温度为40-48℃，酶解时间为1-1.5h；之后将pH值调整为5.1-5.6，温度升到50-60℃，同时添加混合物重量0.2-0.8％的果胶酶、0.2-1％的葡聚糖酶，作用时间为2.5-3h；酶解液在5-10℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁；所述枸杞、甘草、灵芝子实体的质量份数比为：10：0.5-1：0.1-0.5。
6.制备权利要求1所述具有辅助降血脂功能的营养食品的方法，按本领域常规方法加工为片剂、粉剂、颗粒剂、软胶囊、硬胶囊，直接服用，或者作为食品原料。
7.根据权利要求6所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法，其特征在于，所述过滤，其介质为：食品级硅藻土与羊肚菌粉的混合物，使用量以待过滤物料体积计，食品级硅藻土为：10-50g/L，羊肚菌粉为0.1-0.2g/L。
8.根据权利要求7所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法，所述过滤包括如下步骤：以待过滤物料体积计，食品级硅藻土加入量为：10-50g/L，先加入三分之二，循环至清，加羊肚菌粉，总量为0.1-0.2g/L，先加三分之一，形成滤饼后，剩余羊肚菌粉与剩余硅藻土混合，在过滤喷土过程中逐渐加入，过滤至清。
9.根据权利要求6-8任一所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法，其特征在于，所述红曲制备方法如下：
紫红曲霉CGMCC3.5833经斜面菌种活化、一级、二级、三级液体种子扩大培养至种子罐，得到种子罐液体种子；在发酵罐中，装入发酵罐体积30-60％的发酵培养基，将种子罐液体种子以8％接种量接入发酵罐，培养温度28-30℃，搅拌速度200-300rpm，通气量为2-3vvm，培养时间20-30h；然后以1-2℃/h降温速率缓慢降温至10-15℃，恒温培养20-30h；继续以1-2℃/h降温速率缓慢降温至2-5℃，将种子罐液体种子以2-4％接种量追加接入发酵罐，恒温培养40-60h；最后以1-2℃/h升温速率缓慢升温至10-15℃，恒温培养15-20h；继续以1-2℃/h升温速率缓慢升温至28-30℃，搅拌速度180-200rpm，通气量为1-2vvm,恒温培养20-30h；发酵液经过滤，真空浓缩后，加入浓缩液重量1-2％的保护剂冷冻干燥、粉碎得红曲；
所述发酵培养基每L组成为：玉米粉50-60g，豆粉15-25g，麸皮10-15g，麦芽汁20-30g，氯化钙6-10g，磷酸氢二钠1-2g，复合枸杞浓缩汁30-50g，海藻糖10-30g，蒸馏水补足l000mL，pH值6.2-6.5；
所述保护剂由以下重量份数的原料组成:海藻糖20-30份，灵芝多糖20-35份，NaCl5-10份。
10.根据权利要求9所述具有辅助降血脂功能的营养食品的制备方法，其特征在于，所述复合枸杞浓缩汁制备方法如下：
枸杞冲洗后迅速冷冻至-20—-40℃；升华干燥，真空度400-500Pa，温度-10-0℃，干燥至水分＜12％；控制温度在-10 -2℃粉碎至粒径在1.5mm以下；将枸杞、甘草和灵芝子实体粉碎物混合，添加上述混合物重量2-5倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH为4-5，添加混合物重量0.5-1％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1-1.5，酶解温度为40-48℃，酶解时间为1-1.5h；之后将pH值调整为5.1-5.6，温度升到50-60℃，同时添加混合物重量0.2-0.8％的果胶酶、0.2-1％的葡聚糖酶，作用时间为2.5-3h；酶解液在5-10℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁；所述枸杞、甘草、灵芝子实体的质量份数比为：10：0.5-1：0.1-0.5。
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