CN104256683A - 一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头 - Google Patents

一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头 Download PDF

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Abstract

一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，由以下重量份原料制成：猪蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊***25-30、口蘑35-40、橘子果酱85-100、鲜红辣椒45-55、藿香5-7、佩兰4-6等；本发明公开了一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，有橘子的香味，加入黑豆豉、香蕉等，增加了维生素的含量，滋养身体，以及藿香、佩兰、紫苏叶、麦冬等提取物的添加，赋予了本发明一定的和胃除烦、解毒的功效。

Description

一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头
技术领域
    本发明主要涉及猪蹄制品及其制备技术领域，尤其涉及一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头。
背景技术
    人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，由以下重量份原料制成：猪蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊***25-30、口蘑35-40、橘子果酱85-100、鲜红辣椒45-55、藿香5-7、佩兰4-6、紫苏叶5-6、麦冬6-7、青蒿5-6、灯盏花2-3、黑种草子2-3、调味料适量、营养添加剂15-17、椰子适量、水适量：
营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、冻干树莓粉15-20、鱼胶粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜适量、水适量；
营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分钟，取出木瓜中所有物料备用；
（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；
调味料，由以下重量份原料制成：食盐300-320、绿茶粉8-10、花椒15-20、洋葱60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、当归油0.02-0.03、辣椒油10-15；
调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；
（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。
一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头的制备方法，包括以下步骤：
（1）将椰子洗净，在其上端开盖，取出一半椰子汁，将猪蹄洗净，除去骨头，切成块与黑豆豉、苜蓿芽汁混匀后分装在椰子中，盖上椰子盖，放入蒸屉中蒸55-60分钟，取出椰子中所有物料备用；
（2）将香蕉、羊***洗净，取其果肉，打成果浆备用；将口蘑、鲜红辣椒洗净，切碎后与橘子果酱混匀，放入容器中蒸20-30分钟，取容器中所有物料备用；
（3）将藿香、佩兰、紫苏叶、麦冬、青蒿、灯盏花、黑种草子用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
（4）将步骤1中所有物料、步骤2中果浆、容器中所有物料、提取液与剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，拌匀后装罐即可。
本发明的优点是：本发明公开了一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，有橘子的香味，加入黑豆豉、香蕉等，增加了维生素的含量，滋养身体，以及藿香、佩兰、紫苏叶、麦冬等提取物的添加，赋予了本发明一定的和胃除烦、解毒的功效。
具体实施方式
一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，由以下重量份（Kg）原料制成：猪蹄450、黑豆豉50、苜蓿芽汁30、香蕉60、羊***25、口蘑35、橘子果酱85、鲜红辣椒45、藿香5、佩兰4、紫苏叶5、麦冬6、青蒿5、灯盏花2、黑种草子2、调味料适量、营养添加剂15、椰子适量、水适量：
营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：鸡蛋清50、香蕉汁40、奶油10、冻干树莓粉15、鱼胶粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜适量、水适量；
营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分钟，取出木瓜中所有物料备用；
（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；
调味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食盐300、绿茶粉8、花椒15、洋葱60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、当归油0.02、辣椒油10-15；
调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；
（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。
一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头的制备方法，包括以下步骤：
（1）将椰子洗净，在其上端开盖，取出一半椰子汁，将猪蹄洗净，除去骨头，切成块与黑豆豉、苜蓿芽汁混匀后分装在椰子中，盖上椰子盖，放入蒸屉中蒸55分钟，取出椰子中所有物料备用；
（2）将香蕉、羊***洗净，取其果肉，打成果浆备用；将口蘑、鲜红辣椒洗净，切碎后与橘子果酱混匀，放入容器中蒸20分钟，取容器中所有物料备用；
（3）将藿香、佩兰、紫苏叶、麦冬、青蒿、灯盏花、黑种草子用5倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
（4）将步骤1中所有物料、步骤2中果浆、容器中所有物料、提取液与剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，拌匀后装罐即可。

Claims (2)

1.一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头，其特征在于，由以下重量份原料制成：猪蹄450-455、黑豆豉50-60、苜蓿芽汁30-35、香蕉60-70、羊***25-30、口蘑35-40、橘子果酱85-100、鲜红辣椒45-55、藿香5-7、佩兰4-6、紫苏叶5-6、麦冬6-7、青蒿5-6、灯盏花2-3、黑种草子2-3、调味料适量、营养添加剂15-17、椰子适量、水适量：
所述营养添加剂，由以下重量份原料制成：鸡蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、冻干树莓粉15-20、鱼胶粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜适量、水适量；
所述营养添加剂的制备方法：（1）将醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（2）将鸡蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不断搅拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分钟，取出木瓜中所有物料备用；
（3）将中药粉、步骤2中所有物料与冻干树莓粉、鱼胶粉合并，充分搅拌，混匀即得营养添加剂；
所述调味料，由以下重量份原料制成：食盐300-320、绿茶粉8-10、花椒15-20、洋葱60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、当归油0.02-0.03、辣椒油10-15；
所述调味料的制备方法：（1）将食盐、绿茶粉、花椒倒入锅中，加入当归油、辣椒油，加热翻炒30-35分钟，取锅中所有物料备用；
（2）将洋葱洗净，切碎后与玫瑰汁一起放入榨汁机中榨汁，得到洋葱玫瑰汁与步骤1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，搅拌均匀即得调味料。
2.如权利要求1所述的一种黑豆豉橘子味猪蹄罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将椰子洗净，在其上端开盖，取出一半椰子汁，将猪蹄洗净，除去骨头，切成块与黑豆豉、苜蓿芽汁混匀后分装在椰子中，盖上椰子盖，放入蒸屉中蒸55-60分钟，取出椰子中所有物料备用；
（2）将香蕉、羊***洗净，取其果肉，打成果浆备用；将口蘑、鲜红辣椒洗净，切碎后与橘子果酱混匀，放入容器中蒸20-30分钟，取容器中所有物料备用；
（3）将藿香、佩兰、紫苏叶、麦冬、青蒿、灯盏花、黑种草子用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
（4）将步骤1中所有物料、步骤2中果浆、容器中所有物料、提取液与剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，拌匀后装罐即可。
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呦呦: "豆豉猪蹄", 《豆果美食》 *

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