CN104255978A - 一种玉米须功能性保健绿茶饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种以玉米须、熟地、甜叶菊、枸杞等中草药为原料的绿茶饮料，产品具有生津止渴、降血糖、降血脂、抗疲劳、舒筋活血等功效，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料，特别是对糖尿病患者具有较好的预防和治疗作用。本发明每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、玉米须15～25份、熟地15～25份、葛根10～15份、甜叶菊5～10份、枸杞5～10份、余甘子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、海藻多糖1～5份。本发明采用超声波辅助二次提取工艺，提高了绿茶的营养价值；原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，便于大规模工业化生产。

Description

一种玉米须功能性保健绿茶饮料

技术领域

本发明涉及一种以玉米须为主要原料具有降血糖、降血脂、抗疲劳功效的绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。随着生活节奏的加快和生活压力的增加，目前人们普遍疲劳度增加，工作学习之时一杯清甜爽口、且具有抗疲劳功效的绿茶饮料具有广阔的市场前景。

玉米须(corn silk or stigma maydis)是禾本科作物玉米(Zea maysL.)的干燥花柱和柱头,为《中华人民共和国***药材标准》1985版(一部)收录的常用药材品种之一。玉米须含有多种对人体有益的化学成分，主要包括黄酮及其苷类、甾醇、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素及多种微生物等，具有利水消肿、降糖降压功效,用于治疗肾炎性水肿、小便不利、湿热黄疸、高血压等病症。我国的玉米种植面积为2350万公顷,玉米产量居世界第2位,估算玉米须的产量为750万吨以上。玉米须为来源丰富、价格低廉、易于采集收集、有待全面开发利用的药用资源,具有广阔的研究与开发前景，但目前对它的开发利用非常有限，仅少量入药外，大部分被白白丢弃，造成了资源浪费和环境污染。目前在玉米须资源化利用过程中功效成分因包裹与纤维之中难以浸出，制约了其功能活性成分的发挥。

发明内容

本发明提供一种以玉米须、熟地、葛根、枸杞等中草药为原料的绿茶饮料，该饮料产品具有生津止渴、抗癌、降血脂、抗疲劳、舒筋活血、聪耳明目等功效，可有效改善饮用者生活质量。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、玉米须15～25份、熟地15～25份、葛根10～15份、甜叶菊5～10份、枸杞5～10份、余甘子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、海藻多糖1～5份、余量为水。

所述的玉米须保健绿茶饮料，其特征在于包括下列步骤：

（1）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（2）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞切碎为粒径大小为2～4μm；

（3）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（4）调配：按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、海藻多糖用热水溶解后，与玉米须汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（5）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（6）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（7）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（8）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

上述海藻多糖是褐藻多糖、绿藻多糖、蓝藻多糖中的一种或几种。

本发明提供一种玉米须功能性保健绿茶饮料，产品色泽浅绿色，具有绿茶和中草药特有的柔和的滋味，无涩味，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；微生物指标符合国家相关规定要求。产品不仅具有传统绿茶清热解渴、生津止渴等作用，还具有降血糖、降血脂、抗疲劳、舒筋活血、聪耳明目等功效，是一种保健作用显著、绿色环保的健康饮料，特别是对糖尿病患者具有较好的预防和治疗作用。

以下通过药效学试验验证本饮料的作用。

方法：取体重20-25g的小鼠48只，雌雄各半，按体重分为4组，每组12只，除正常对照组外，其余3组小鼠（共36只）按性别合并饲养，将上述36只小鼠禁食不禁水14h后，尾静脉注射四氧嘧啶水溶液70mg/Kg造成糖尿病模型。造模后所有小鼠按常规饮水饲养72h后（禁食不禁水12h）测定血糖值，然后将上述模型小鼠按血糖值分为：模型对照组、盐酸二甲双胍片组（阳性药组）、保健绿茶饮料试验组，分别灌胃（ig）给予等体积蒸馏水，盐酸二甲双胍片300mg/Kg、保健绿茶饮料5ml/Kg；正常对照组ig等体积蒸馏水。每天ig给药1次，连续8d。测定末次给药后1h(禁食不禁水12h)的血糖值。结果见表1。

t检验：与正常对照组比较^△P<0.05、^△△P<0.01；与模型对照组比较*P<0.05、**P<0.01。

   表1结果表明，与正常对照组比较，模型对照组小鼠在给予四氧嘧啶后血糖值显著升高（p<0.01），说明糖尿病造模成功；与模型对照组相比，保健绿茶饮料试验组对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖值具有明显的降低作用（p<0.01）；与盐酸二甲双胍片组对比，保健绿茶饮料试验组对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖值具有明显的降低作用无显著性差异。综上所述，本发明中草药保健绿茶饮料能够有效降低血糖，达到“控糖”的目的。

 本发明提供一种玉米须功能性保健绿茶饮料其优势在于：一是采用超声波辅助二次提取的工艺提取中草药活性物质，提高了活性物质的提取率，提高了绿茶的营养价值；二是产品配伍使用了多种高活性作用的中草药，绿茶饮料功效显著；三是绿茶饮料产品中添加了余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、海藻多糖等配料，产品适口性好，且用低聚异麦芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得绿茶饮料产品适于包括糖尿病患者在内的所有人群；四是原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。 

具体实施方式

实施例1：

一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶20份、玉米须25份、熟地15份、葛根15份、甜叶菊5份、枸杞10份、余甘子冻干粉5份、低聚异麦芽糖10份、柠檬酸1份、山梨醇3份、果葡糖浆1份、海带多糖5份；

（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞切碎为粒径大小为2～4μm；

（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（5）调配：按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、海带多糖用热水溶解后，与玉米须汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（7）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（8）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（9）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

实施例2：

一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶30份、玉米须15份、熟地25份、葛根10份、甜叶菊10份、枸杞5份、余甘子冻干粉10份、低聚异麦芽糖5份、柠檬酸5份、山梨醇1份、果葡糖浆2份、浒苔多糖1份；

（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞切碎为粒径大小为2～4μm；

（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（5）调配：按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、浒苔多糖用热水溶解后，与玉米须汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（7）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（8）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（9）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

实施例3：

一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其具体的生产工艺如下：

（1）称量：按照如下比例称取原料：绿茶鲜叶25份、玉米须20份、熟地20份、葛根12份、甜叶菊8份、枸杞7份、余甘子冻干粉8份、低聚异麦芽糖7份、柠檬酸3份、山梨醇2份、果葡糖浆1.5份、螺旋藻多糖3份；

（2）灭酶：汽蒸绿茶鲜叶20～30min，温度控制在80～90℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎机将绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞切碎为粒径大小为2～4μm；

（4）浸提：将切碎后的绿茶鲜叶、玉米须、熟地、葛根、甜叶菊、枸杞进入热水中，在超声波辅助作用下，缓慢搅拌浸提。浸提温度为85～90℃，浸提时间为10～20min，采取二次浸提，过滤分离，合并滤液即得浸提液；

（5）调配：按上述配方将余甘子冻干粉、低聚异麦芽糖、柠檬酸、山梨醇、果葡糖浆、螺旋藻多糖用热水溶解后，与玉米须汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（6）均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60～70 ℃下均质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障；

（7）精滤：将均质后的绿茶饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤机精滤以除去其中的杂质及不容物；

（8）杀菌：调配好的绿茶饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120～140℃，时间为4～6s；

（9）灌装：采用真空灌装，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对被发明进行了详细的说明，但对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而对这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (2)

1. 一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其特征在于，每1000重量份绿茶饮料由以下重量份的原料制成：绿茶鲜叶20～30份、玉米须15～25份、熟地15～25份、葛根10～15份、甜叶菊5～10份、枸杞5～10份、余甘子冻干粉5～10份、低聚异麦芽糖5～10份、柠檬酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖浆1～2份、海藻多糖1～5份、余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种玉米须功能性保健绿茶饮料，其特征在于所述海藻多糖是褐藻多糖、绿藻多糖、蓝藻多糖中的一种或几种。