CN104222209A - 辅助降血糖的保健保鲜面包及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种辅助降血糖的保健保鲜面包及其制作方法，该面包的原料配方按重量百分比计为：高筋面粉60～80％，芭蕉根提取物1.5～3％，铁线蕨提取物0.5～2％，绵枣儿提取物0.5～2％，地菍提取物0.5～2％，三角叶滨藜粉2.5～5％，金花葵籽油5～8％，果胶粉1.5～3％，异麦芽酮糖醇5～8％，脱脂乳粉2～5％，即发干酵母0.75～1.5％，竹盐0.25～0.5％。将上述原料经过合理处理后制成面包，组方合理，各味原料协同作用强，生物利用度高，营养元素更均衡丰富，降糖保健功能更凸现，在防止面包老化回生的同时又有良好的保水性，保鲜期更长，食用安全性更高。且果香浓郁，质构柔软，口感佳，常食可达到防糖、控糖、降糖效果。

Description

辅助降血糖的保健保鲜面包及其制作方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种辅助降血糖的保健保鲜面包及其制作方法。

背景技术

面包是国内外接受范围最为广泛的食品种类之一，因其富有弹性，口味丰富，易于消化，携带方便，食用安全，越来越受到人们的喜爱。然而，目前巿场上的面包大部分是以面粉作为主要原料，添加白糖、鸡蛋、油脂、酵母等辅料，加水调制成面团，经过发酵、成型、醒发、焙烤等工序制作而成。所含营养元素相对较少，且糖分、油脂及热量较高，不适合糖尿病人及肥胖病人食用。再者，现有的面包持水性较差，不耐存放，货架期短，在储存过程中容易出现失水、内部组织就会***、粗糙度增加、老化、掉渣、风味变劣等不良现象，甚至发霉变质，使其失去食用价值。不仅造成较大经济损失，而且误食后严重危害人体健康。

发明内容

为解决现有技术的上述缺陷，本发明的目的旨在提供一种辅助降血糖的保健保鲜面包及其制作方法，按该方法制作出的面包内部组织均匀，富有弹性，质构柔软，果香浓郁，口感佳，低脂，低糖，低热量，且在提高面包持水能力，延缓老化进程及延长货架期的同时，营养元素更均衡丰富，降糖保健功能更凸现，特别适合糖尿病人及肥胖病人食用。

为了实现本发明的目的，本发明人通过大量试验研究和不懈探索，最终获得了如下技术方案：

一种辅助降血糖的保健保鲜面包，该面包的原料配方按重量百分比计为：高筋面粉60～80％，芭蕉根提取物1.5～3％，铁线蕨提取物0.5～2％，绵枣儿提取物0.5～2％，地菍提取物0.5～2％，三角叶滨藜粉2.5～5％，金花葵籽油5～8％，果胶粉1.5～3％，异麦芽酮糖醇5～8％，脱脂乳粉2～5％，即发干酵母0.75～1.5％，竹盐0.25～0.5％，所述果胶粉是由重量百分含量25～75％的山荆子果实和25～75％的红楠叶制得；其制备方法包括以下工艺步骤：

①制备芭蕉根、铁线蕨、绵枣儿、地菍提取物：采集无腐烂、霉变的、芭蕉根、铁线蕨全草、绵枣儿全草、地菍全草分别去杂洗净，干燥，粉碎至25～50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉6～18倍重量的水，于65～80℃条件下浸提1～3次，每次2～5小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45 wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；

②制备三角叶滨藜粉：采集新鲜状态的三角叶滨藜，去杂，洗净，粉碎成15～25目碎片放入打浆机，加入碎片5～9倍重量的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用50～65℃的水浸提1～3小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为35～50wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得三角叶滨藜粉；

③制备金花葵籽油：采集无霉变的金花葵籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成60～70目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得金花葵籽籽油；

④制备果胶粉：按配方称取新鲜和无腐烂的山荆子果实、红楠叶分别洗净，先将山荆子果实送入组织捣碎机打浆去籽，在去籽后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～25分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆2～5倍重量的水，萃取1～3小时，再加入混合浆0.1～0.3倍重量浓度为25～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取20～30分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉；

⑤按配方称取竹盐，加入竹盐0.5倍重量的水活化成竹盐液；

⑥按配方称取高筋面粉、芭蕉根提取物、铁线蕨提取物、绵枣儿提取物、地菍提取物、三角叶滨藜粉、脱脂乳粉、即发干酵母一次性倒入和面机中，使其混合均匀，然后边搅拌边加入步骤⑤的竹盐液，并用纯净水调节干湿度，在面团即将形成时，加入配方量的金花葵籽油，搅拌成表面光滑、不粘手、有弹性的面团；

⑦将步骤⑥的面团在温度26～30℃、湿度75～85％的环境下发酵3小时后，分割并整形成需要的形状，放入醒发箱内，控制温度30～32℃、湿度85～90％，醒发0.5～2小时，形成面包坯；

⑧取步骤⑦的面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，即制得辅助降血糖的保健保鲜面包。

本发明采用的各种原料的功效作用：

高筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对高筋面粉的食疗作用归纳为：养心，益肾，和血，健脾。

芭蕉根为芭蕉科植物芭蕉Musa basjooS ieb.et Zucc的根茎。具有清热、止渴、利尿以及解毒之功效，主治天行热病、烦闷、消渴、黄疸、水肿等。其治疗消渴症历史悠久，在《本草纲目》、《浙江药用植物志》及《中国植物志》等历代本草中就有记载其鲜品治消渴症(糖尿病)。孙宜春等人采用醇提取物法对芭蕉根的化学成分进行了定性试验，结果表明芭蕉根中含有蒽醌、黄酮、香豆素、酚类强心苷、蛋白质、氨基酸等成分，具有促进矿物质元素吸收、抗氧化、抑制α-葡萄糖苷酶和抑菌活性[“芭蕉根有效成分的初步研究”《时珍国医国药》2009年第2期]。

铁线蕨(Adiantum capillus-veneris L.)铁线蕨科、铁线蕨属，又名铁丝草等。全草含有萜类、苯丙素类、生物碱和黄酮等化学成分，药理研究表明，铁线蕨具有抗菌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、抗氧化和抗衰老等作用[吴彩霞等，“铁线蕨化学成分和药理作用研究进展”《中国医药导报》2014年第2期]。

绵枣儿(Scilla scilloides)，又叫地枣儿等，为百合科(Liliaceae)绵枣儿属(ScillaL.)多种植物的干燥鳞茎或全草。主要是尤可甾醇衍生的三萜及其糖苷、蟾蜍甾、高异黄酮、生物碱、二苯乙烯、木脂素等成分，其药理活性主要表现在抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降脂、降糖和糖苷酶抑制等方面[樊盂洋等，“绵枣儿属药用植物化学成分和药理活性研究进展”《中国中药杂志》2014年第2期]。

地菍(Melastoma dodecandnun Lour)为野牡丹科植物地菍的全草，又名铺地锦、地葡萄等，其味甘、酸、涩，性稍凉；具有清热化湿、祛瘀止痛、收敛止血之功效。研究表明，地菍含有多糖、黄酮类、氨基酸、酚类、β-谷甾醇、氨基酸、阿魏酸、β-胡萝卜素、豆甾醇、齐墩果酸、没食子酸、山奈酚和色素等多种化学成分，有镇痛消炎、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。与糖代谢和胰岛素作用密切相关的元素钾、钙、磷、镁、钠、铁、锰、铜、锌的含量较高，能参与人体的糖代谢，明显改善糖耐量[李丽等，“地菍的化学成分和药理作用研究进展”《广西中医学院学报》2011年第1期]。

三角叶滨藜(Atriplex triangularis)为藜科滨藜属一年生多叶草本植物，其形状和营养成分与菠菜相似，故又称为——海水波菜，营养丰富，含有水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、硫胺素、核黄素、维生素A、抗坏血酸、β-胡萝卜素及18种氨基酸，具有低脂肪和高抗坏血酸的特点，对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等作用显著。且还含有钠、钾、钙、铁、镁、锌、锰、磷、铬、铜等微量元素，这些微量元素是构成机体多种金属酶的的辅基，对胰岛素的生物合成及释放起催化作用[周浩等，“耐桃盐蔬菜三角叶滨藜营养成分分析与评价”《北方园艺》2012年第14期]。

金花葵籽为锦葵科秋葵属植物金花葵(Hibiscus manihotL)的种仁，形似猪腰，含有多种人体必需脂肪酸和脂溶性维生素E，其中不饱和脂肪酸含量高达76.64％，尤其是亚油酸的含量32.35％，油酸43.89％，棕榈油酸0.40％，研究表明不饱和脂肪酸具有降血脂、抗血栓、调节免疫***等重要生理功能，进而减少高血压，心脏病及中风等疾病发病率，同时不饱和脂肪酸在维护生物膜的结构和功能方面有重要作用[李浡等，“金花葵籽油中不饱和脂肪酸的GC-MS测定”《食品研究与开发》2012年第5期]。

山荆子[Malus baccata(Linn.)Borkh.]，别名山丁子、山定子等，是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(Malus)多年生木本植物。其果实有长椭圆形、倒卵圆形或圆柱形3个类型，营养成分高于苹果，且果胶、总糖、总酸、维生素C等营养成分含量较高，具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血压、保肝和增强免疫力等作用[潘小军等，“山定子营养成分的测定”《中国林副特产》2005年第3期]。同时，还具有一定含量的镁、锌、铁、钙、硒、钾、铜、锗、磷、锰、钴等微量元素，都有活化细胞增强免疫力，有助于防止糖尿病的繁衍。[姜凤，“山荆子果与国光苹果中微量元素的测定”《长春师范学院学报》2013年第8期]。

红楠(Machilus thunbergii sieb et zucc)是樟科润楠属植物，又称猪脚楠，小楠，楠仔木，楠柴，浙江省慈溪地区俗称“钓樟”，其叶浓郁富有光泽，富含粘液质是多糖和蛋白质的复合物，其粘多糖部分的组成成分是***糖、木糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸。现代营养学家发现粘液多糖和蛋白，能保持人体心血管的弹性，阻止动脉硬化，并能提高肌体的免疫力。

鹧鸪蛋的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、牛磺酸、氨基酸、卵磷脂蛋黄素、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E、钙、磷、钠、镁、锌、硒、铜等微量元素。蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收，具有改善血液循环，防止细胞衰老，促进大脑发育、增强视力、抗炎、解热、降血压、降血糖、强肝利胆等作用。研究表明，牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。

上述面包配方中使用适量竹盐，具有调味和抑制杂菌的作用，更重要的是能增加面筋筋力，能使面团抗胀力提高，更好地持气，使面包硬化速率缓慢而起到保鲜的作用。

上述面包配方中的异麦芽酮糖醇(Isomaltitol)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)，具有稳定高性，吸湿性低，热量低，不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿、增强肠道益生菌群等功能特性。

众所周知，抗坏血酸又称维生素C是一种公知的面粉品质改良剂，既可作为食品的抗氧化剂和防腐剂，阻止食品中亚硝基胺等致癌物的形成，防止食品腐烂变质；又可促进钙的吸收，治疗骨质疏松、关节炎、胃病、支气管炎、肺炎、肝癌和高血压等疾病。本发明的发明人正是利用抗坏血酸这一生物特性，将三角叶滨藜与山荆子果实所含有的抗坏血酸等多种有效成分有机融合添加入面包中，各起其效又密切配合，协同增效，除了良好的营养和降糖功能之外，还能使高筋面粉蛋白质分子中的-SH基转化成-S-S-基，改善面团流变学性质及面包的烘焙品质，从而增强面筋的筋力，提高面团弹性和持气性，而使面包体积增大，内部结构均匀，外形更立挺有形感，质构柔软，粘弹性好，提高面包的感官品质和出品率。

上述面包配方中，山荆子果实、红楠叶作为功能性果胶的开发在国内外尽管已有较多研究。但山荆子果实与红楠叶复配制成果胶粉至今罕见，本发明的发明人惊奇地发现，将山荆子果实、红楠叶经过处理后制得的果胶粉与异麦芽酮糖醇复配相互作用，各起其效又密切配合，除了良好的营养和降糖保健功能之外，呈现极显著的协效增粘性、凝胶性和成膜性，其羟基能与淀粉链上的羟基及周围的水分形成大量的氢键，抑制淀粉老化，防止面包老化回生。同时，又具有良好的保水性，使面包内部湿润、柔软、不干硬，且表面色泽光亮，在储藏过程中表现出很好的抗老化性能。

本发明的发明人在实验过程中发现，在面包配方中添加入金花葵籽油，使面包香味浓郁、增加降糖保健功能的同时，既能起到乳化效果，又能充当抗氧化剂增效剂，其与水形成稳定的水-油体系，提高持水能力，有效地阻止了面包芯的水分向面包表面迁移而挥发，从而使面包的硬度增加变缓，延长保鲜期。

本发明将芭蕉根、铁线蕨、绵枣儿、地菍、三角叶滨藜、山荆子果实、红楠叶、金花葵籽等原料通过处理后，与脱脂乳粉、即发干酵母、异麦芽酮糖醇、竹盐配伍添加至高筋面粉中制作出的面包，使各味原料的有效成分融合互补，协同增效，大大提高了生物活性物质和微量元素的生物利用率，营养元素更均衡丰富，降糖保健功能更凸现，共奏各味原料能够促进体能血糖的分解、起到控制甚至降低血糖的协同作用，通过抗氧化、抗炎等机制起到保护糖尿病机体免受自由基进一步氧化损伤，对血脂代谢有显著的改善作用，激发胰岛素β细胞的敏感性和活性，促进细胞内的糖代谢和糖原合成，改善胰岛素抵抗，显著降低血清中游离子脂肪酸及胰岛素敏感性指数，升高血清胰岛素水平，提高患者自身胰岛素的利用率，有效改善患者的糖耐量(OCTT)及糖化血红蛋白(HbALC)水平，恢复机体内环境的平衡，从根本上辅助改善糖尿病人的生理机能，恢复胰岛β细胞正常功能，消除糖尿病人肺虚、脾虚、肾虚症状，预防和减轻糖尿病并发症。同时还具有增强免疫力，调节人体微量元素营养平衡的作用，抑制α-葡萄糖苷酶的活性，提高胰腺组织抗氧化能力，延迟并降低餐后血糖浓度，从而胰岛素分泌减少，脂肪合成降低，达到降血糖和减轻体重的效果。

本发明的面包原料来源天然，组方合理，各味原料协同作用强，生物利用度高，既使各种提取物的生物降糖活性比单纯叠加的效益更显著，又具有持水性好，保鲜期长，且面包果香浓郁，质构柔软，口感佳，低脂，低糖，低热量，使得人们在食用面包的同时，能兼有食疗与保健作用，达到意想不到的控糖、降糖效果，特别适合糖尿病人及肥胖病人食用，正常人食用亦有减肥、防糖保健作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。

实施例一

1.原料预处理：

①制备芭蕉根、铁线蕨、绵枣儿、地菍提取物：采集无腐烂、霉变的、芭蕉根、铁线蕨全草、绵枣儿全草、地菍全草分别去杂洗净，干燥，粉碎至30目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉13倍重量的水，于65℃条件下浸提2次，每次3小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为35wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物。

②制备三角叶滨藜粉：采集新鲜状态的三角叶滨藜，去杂，洗净，粉碎成15目碎片放入打浆机，加入碎片7倍重量的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用55℃的水浸提2小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为40wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得三角叶滨藜粉。

③制备金花葵籽油：采集无霉变的金花葵籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成65目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得金花葵籽籽油。

④制备果胶粉：称取新鲜和无腐烂的山荆子果实65kg、红楠叶35kg分别洗净，先将山荆子果实65kg送入组织捣碎机打浆去籽，在去籽后的浆液中放入红楠叶35kg，然后继续打浆10分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆3倍重量的水，萃取2小时，再加入混合浆0.15倍重量浓度为25wt％的HCI溶液，在95℃条件下萃取20分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在3℃条件下静置8小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉。

2.原料配方：

高筋面粉75kg，芭蕉根提取物2kg，铁线蕨提取物0.5kg，绵枣儿提取物0.5kg，地菍提取物1.0kg，三角叶滨藜粉3kg，金花葵籽油7kg，果胶粉1.5kg，异麦芽酮糖醇6kg，脱脂乳粉2.5kg，即发干酵母0.75kg，竹盐0.25kg。

3.制备工艺步骤：

①称取竹盐0.25kg，加入0.125kg的水活化成竹盐液。

②称取高筋面粉75kg、芭蕉根提取物2kg、铁线蕨提取物0.5kg、绵枣儿提取物0.5kg、地菍提取物1.0kg、三角叶滨藜粉3kg、脱脂乳粉2.5kg、即发干酵母0.75kg一次性倒入和面机中，使其混合均匀，然后边搅拌边加入步骤①的竹盐液，并用纯净水调节干湿度，在面团即将形成时，加入金花葵籽油7kg，搅拌成表面光滑、不粘手、有弹性的面团。

③将步骤②的面团在温度28℃、湿度82％的环境下发酵3小时后，分割并整形成需要的形状，放入醒发箱内，控制温度30℃、湿度85％，醒发1.5小时，形成面包坯。

④取步骤③的面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，即制得辅助降血糖的保健保鲜面包。

实施例二

1.原料预处理：

①制备芭蕉根、铁线蕨、绵枣儿、地菍提取物：采集无腐烂、霉变的、芭蕉根、铁线蕨全草、绵枣儿全草、地菍全草分别去杂洗净，干燥，粉碎至20～50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉15倍重量的水，于75℃条件下浸提3次，每次2小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为45wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物。

②制备三角叶滨藜粉：采集新鲜状态的三角叶滨藜，去杂，洗净，粉碎成25目碎片放入打浆机，加入碎片9倍重量的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用65℃的水浸提2小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为35wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得三角叶滨藜粉。

③制备金花葵籽油：采集无霉变的金花葵籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成60目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得金花葵籽籽油。

④制备果胶粉：称取新鲜和无腐烂的山荆子果实75kg、红楠叶25kg分别洗净，先将山荆子果实75kg送入组织捣碎机打浆去籽，在去籽后的浆液中放入红楠叶25kg，然后继续打浆25分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆5倍重量的水，萃取3小时，再加入混合浆0.3倍重量浓度为30wt％的HCI溶液，在90℃条件下萃取30分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在5℃条件下静置6小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉。

2.原料配方：

高筋面粉70kg，芭蕉根提取物2kg，铁线蕨提取物1.0kg，绵枣儿提取物0.5kg，地菍提取物1.5kg，三角叶滨藜粉3.5kg，金花葵籽油8kg，果胶粉2kg，异麦芽酮糖醇7kg，脱脂乳粉3kg，即发干酵母1.0kg，竹盐0.5kg。

3.制备工艺步骤：

①称取竹盐0.5kg，加入0.25kg的水活化成竹盐液。

②称取高筋面粉70kg、芭蕉根提取物2kg、铁线蕨提取物1.0kg、绵枣儿提取物0.5kg、地菍提取物1.5kg、三角叶滨藜粉3.5kg、脱脂乳粉3kg、即发干酵母1.0kg一次性倒入和面机中，使其混合均匀，然后边搅拌边加入步骤①的竹盐液，并用纯净水调节干湿度，在面团即将形成时，加入金花葵籽油8kg，搅拌成表面光滑、不粘手、有弹性的面团。

③将步骤②的面团在温度30℃、湿度78％的环境下发酵3小时后，分割并整形成需要的形状，放入醒发箱内，控制温度32℃、湿度90％，醒发0.5时，形成面包坯。

④取步骤③的面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，即制得辅助降血糖的保健保鲜面包。

Claims (1)

1.一种辅助降血糖的保健保鲜面包，其特征在于，该面包的原料配方按重量百分比计为：高筋面粉60～80％，芭蕉根提取物1.5～3％，铁线蕨提取物0.5～2％，绵枣儿提取物0.5～2％，地菍提取物0.5～2％，三角叶滨藜粉2.5～5％，金花葵籽油5～8％，果胶粉1.5～3％，异麦芽酮糖醇5～8％，脱脂乳粉2～5％，即发干酵母0.75～1.5％，竹盐0.25～0.5％，所述果胶粉是由重量百分含量25～75％的山荆子果实和25～75％的红楠叶制得；其制备方法包括以下工艺步骤：

①制备芭蕉根、铁线蕨、绵枣儿、地菍提取物：采集无腐烂、霉变的、芭蕉根、铁线蕨全草、绵枣儿全草、地菍全草分别去杂洗净，干燥，粉碎至25～50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉6～18倍重量的水，在65～80℃条件下浸提1～3次，每次2～5小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45 wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；

②制备三角叶滨藜粉：采集新鲜状态的三角叶滨藜，去杂，洗净，粉碎成15～25目碎片放入打浆机，加入碎片5～9倍重量的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用50～65℃的水浸提1～3小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为35～50wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得三角叶滨藜粉；

③制备金花葵籽油：采集无霉变的金花葵籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成60～70目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得金花葵籽籽油；

④制备果胶粉：按配方称取新鲜和无腐烂的山荆子果实、红楠叶分别洗净，先将山荆子果实送入组织捣碎机打浆去籽，在去籽后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～25分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆2～5倍重量的水，萃取1～3小时，再加入混合浆0.1～0.3倍重量浓度为25～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取20～30分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉；

⑤按配方称取竹盐，加入竹盐0.5倍重量的水活化成竹盐液；

⑥按配方称取高筋面粉、芭蕉根提取物、铁线蕨提取物、绵枣儿提取物、地菍提取物、三角叶滨藜粉、脱脂乳粉、即发干酵母一次性倒入和面机中，使其混合均匀，然后边搅拌边加入步骤⑤的竹盐液，并用纯净水调节干湿度，在面团即将形成时，加入配方量的金花葵籽油，搅拌成表面光滑、不粘手、有弹性的面团；

⑦将步骤⑥的面团在温度26～30℃、湿度75～85％的环境下发酵3小时后，分割并整形成需要的形状，放入醒发箱内，控制温度30～32℃、湿度85～90％，醒发0.5～2小时，形成面包坯；

⑧取步骤⑦的面包坯送入烤箱，按常规面包烘烤技术烘烤成熟，即制得辅助降血糖的保健保鲜面包。