CN104207149A - 食品用有机酶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0℃环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；本发明利用无公害有机农作物，含有丰富的酶，进行发酵，提取，补充有机酶的吸收，加入到食品中，利用有机酶抵抗细菌的繁殖，可以提高免疫***。

Description

食品用有机酶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种食品用有机酶及其制备方法。

背景技术

酶制剂作为高效的生物催化剂，已广泛应用于食品、皮革、饲料工业。将液体发酵生产的酶液制成干粉，便于保存、运输及加工。采用喷雾干燥物料成本低，可省去蒸发、结晶、分离及粉碎等操作过程，有连续自动化生产、操作稳定的优点。

酶来源于自然界，是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后，只在加工过程中起作用，即帮助一种物质完成一种转变，而一旦它完成了使命，就功成身退，在终产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性，在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。但传统的酶制剂功能单一，残留物较高，存在安全性。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提高一种方法简单，便于实际操作的食品用有机酶及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0℃环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；

上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、苦菜5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。

制备方法步骤如下：

1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；

2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀，密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次，防止发酵过程中出现爆桶；

3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；

4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；

5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。

本发明的有益效果是：本发明利用无公害有机农作物，含有丰富的酶，进行发酵，提取，补充有机酶的吸收，加入到食品中，利用有机酶抵抗细菌的繁殖，可以提高免疫***。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0℃环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；

上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、苦菜5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。

制备方法步骤如下：

1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；

2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀，密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次，防止发酵过程中出现爆桶；

3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；

4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；

5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种食品用有机酶，其特征在于，由以下重量份数的组分构成，糖8份、有机原液2份、山泉水50份、洗净的蔬菜混合物40份；其中有机原液是将猕猴桃10份、茭白30份、苹果梨40份、山楂15份、莲藕10份、西红柿20份、西瓜20份、荔枝5份、杨梅5份、新鲜大豆10份及紫薯15份，洗净后榨汁，得复合果汁液，在每100份复合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦参1份、当归2份、白术1份、川芎2份、芦根1份、陈皮1份、桂心1份、生地2份、细辛2份、菊花2份，与-1-0℃环境下浸泡2-3个月后过滤制得有机原液；

上述蔬菜混合物是由马齿苋10份、蕨菜5份、艾叶1份、荠菜2、马兰头3、香椿5、苦菜5、鱼腥草5、地木耳3、苋菜2份、竹笋5份及蒲公英2份组成。

2.一种制备权利要求1所述食品用有机酶的方法，其特征在于，步骤如下：

1)选择大别山地区出产的无公害有机农作物作为原材料，将蔬菜混合物蔬菜混合物用泉水清洗干净，切碎，放入洗净的塑料桶中；

2)将糖溶解在山泉水中，然后与有机原液混合，倒入塑料桶中与蔬菜混合物拌匀，密封90天，进行第一次发酵，每隔10天搅拌一次；

3)到90天过后，进行过滤净化，把发酵过后的原液渣取出；

4)把原液进行装瓶，放入恒温无菌室进行第二次发酵，发酵时间为90天，每隔10天，查看原液的品质，保持发酵的酸香味；

5)经过第二次发酵完成后，有机酶发酵结束，化验营养成分和调口味，装瓶即可。