CN104207101A - 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法 - Google Patents

番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104207101A
CN104207101A CN201310273639.2A CN201310273639A CN104207101A CN 104207101 A CN104207101 A CN 104207101A CN 201310273639 A CN201310273639 A CN 201310273639A CN 104207101 A CN104207101 A CN 104207101A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mass fraction
sauce
parts
capsicum
tomato
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310273639.2A
Other languages
English (en)
Inventor
刘一
冯海峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
PROVENCE TOMATO PRODUCTS (TIANJIN) Co Ltd
Original Assignee
PROVENCE TOMATO PRODUCTS (TIANJIN) Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by PROVENCE TOMATO PRODUCTS (TIANJIN) Co Ltd filed Critical PROVENCE TOMATO PRODUCTS (TIANJIN) Co Ltd
Priority to CN201310273639.2A priority Critical patent/CN104207101A/zh
Publication of CN104207101A publication Critical patent/CN104207101A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A23L27/63—Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
    • A23L5/12—Processes other than deep-frying or float-frying using cooking oil in direct contact with the food
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份和质量份数组成，番茄酱25-30质量份数；辣椒泥8-12质量份数；水40-50质量份数；白砂糖0.5-1.2质量份数；食盐0.8-1.5质量份数；藤椒油2-4质量份数；植物油2-5质量份数；料酒0.5-0.9质量份数；香辛料2-4质量份数；变性淀粉0.8-2.2质量份数；鲜味剂0.8-2质量份数；柠檬酸0.2-0.5质量份数，本发明体现了番茄、辣椒与藤椒味道的完美结合。生产上辣椒的腌制控制技术制作出风味特别的辣椒原料，用炒锅代替了传统的调配罐，有效控制最终产品中的水分，提高产品口感和质感。

Description

番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及番茄食品加工领域，是一种番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法。
背景技术
辣椒为茄科植物，具有丰富的营养成分，研究表明每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，在烹调中具有为菜品增色、赋辣、修饰异常滋味、增香等作用，是非常有发展前途的食、药两用资源。
番茄为茄科植物，果实富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，特别是它所含的番茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素；番茄具特殊风味，酸甜可口，是全世界栽培最为普遍的果菜之一。在我国传统的饮食文化中，以辣椒、番茄为主要原料的辣味调味品深受广大人民所喜爱。随着经济的发展，生活质量的日益提高，人们对生活质量的要求越来越高，对食品、调味品的要求也越来越高，高品质、色香味俱全的辣椒酱成为多数人们餐桌上必不可少的调味品。
同时作为调味品的一种，蘸酱越来越受到人们的喜爱，可以随意蘸食食材，使用方便，如何将辣椒和番茄融合在一起提供一种新的蘸酱，并避免辣椒上火等不利，成本食品领域的一个技术问题。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法。
为实现本发明的目的所采用的技术方案是：
一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份和质量份数组成，
番茄酱25-30质量份数；
辣椒泥8-12质量份数；
水40-50质量份数；
白砂糖0.5-1.2质量份数；
食盐0.8-1.5质量份数；
藤椒油2-4质量份数；
植物油2-5质量份数；
料酒0.5-0.9质量份数；
香辛料2-4质量份数；
变性淀粉0.8-2.2质量份数；
鲜味剂0.8-2质量份数；
柠檬酸0.2-0.5质量份数，
其中所述的辣椒泥的制备方法为将75-84质量份数新鲜辣椒处理后剁成约0.5-1cm大小的碎块，加入8-15质量份数食盐，3-5质量份数大蒜、3-5质量份数生姜并拌匀，入缸体密封行厌氧乳酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵成熟后的辣椒进行85-95℃巴氏灭菌，最后用打浆机打成辣椒泥。
所述的鲜味剂包括味精0.8-2质量份数和呈味核苷酸二钠0.05-0.01质量份数。
一种番茄果蔬风味的蘸酱的制备方法，包括以下步骤，
1）调制番茄酱：将番茄酱加水、白砂糖、食盐、变性淀粉、柠檬酸后加热至85-90℃，调配12-15min使各物料均匀混合；
2）夹层锅炒酱：夹层锅加植物油并加热到110-130℃时加入辣椒泥、香辛料、料酒炒至出香，再加入步骤1中调制好的酱料一起炒匀，然后加入味精、呈味核苷酸二钠炒匀；
3）酱料的输送：将炒制好的酱料转移至缓冲罐；
4）加热：将缓冲罐的物料泵送到管式加热器并加热至90-94℃；
5）灌装：将加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）杀菌：将灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌5-10min；
7）冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下。
在所述的步骤1中，先将番茄酱加部分水溶解并循环搅拌3-5min，然后加入变性淀粉和余量水并循环搅拌3-5min，然后加热升温至85℃后加入白砂糖、食盐、柠檬酸并搅拌混合溶解；最后将混合的物料加热到85-90℃，在真空度500-800mpa下循环搅拌10-15min。
所述的步骤3中酱料输送方式采用将负压抽料***由管道将物料由夹层锅直接抽入缓冲罐。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明体现了番茄、辣椒与藤椒味道的完美结合。生产上辣椒的腌制控制技术制作出风味特别的辣椒原料，用炒锅代替了传统的调配罐，有效控制最终产品中的水分，提高产品口感和质感；炒制酱料更改了传统倾倒卸料的方式，采用更先进的负压吸料输送方式，提高生产效率和生产安全性。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
第一实施例
一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份组成，
番茄酱25Kg；
辣椒泥8Kg；
水40Kg；
白砂糖0.5Kg；
食盐0.8Kg；
藤椒油2Kg；
植物油2Kg；
料酒0.5Kg；
香辛料2Kg；
变性淀粉0.8Kg；
味精0.8Kg；
呈味核苷酸二钠0.05Kg；
柠檬酸0.2Kg，
其中所述的辣椒泥的制备方法为选取75Kg新鲜辣椒，要求肉质厚实，辣度适中，色泽红艳。将鲜辣椒去把、去蒂，同时将腐烂的和青皮辣椒挑出，用自来水进行清洗。将洗净辣椒放入消毒水中浸泡消毒，然后取出晾干；用剁椒机把辣椒剁成约0.5-1cm大小的碎块，加入8Kg食盐，3Kg大蒜、3Kg生姜并拌匀，入缸体密封行厌氧乳酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，利用自然环境以乳酸菌为主的微生物在中盐浓度发酵，发酵时间在一月左右，发酵成熟后的辣椒进行85℃巴氏灭菌，最后用打浆机打成辣椒泥。
具体制备方法如下
1）调制番茄酱：将溶性固形物Brix36%的番茄酱置入调配罐中并加部分水溶解同时循环搅拌3min，然后将变性淀粉用余量水溶解后加入并循环搅拌3min，调配罐开始加热升温；调配罐温度达到85℃时加入白砂糖、食盐、柠檬酸搅拌混合溶解；混合的物料加热到88℃，在真空度500mpa下循环搅拌10min即可。
2）夹层锅炒酱：夹层锅加植物油加热到110℃时加入辣椒泥、香辛料、料酒炒至出香，油温不宜过高，炒制时物料温度在100℃左右。酱料颜色和香味炒出来后，再加入步骤1中调制好的酱料一起炒匀，然后加入味精、呈味核苷酸二钠炒匀；
3）酱料的输送：将炒制好的酱料利用负压抽料***转移至缓冲罐；采用气动真空泵所产生的负压通过管子直接从夹层锅锅体吸取酱料，整个输送过程完全在密闭的状态下完成，杜绝了酱料受工作环境、操作人员所带来的污染，也避免了高温酱料在倾倒外露时对操作人员的不安全伤害。
4）加热：将缓冲罐的物料泵送到管式加热器并加热至90℃；
5）灌装：将加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）杀菌：将灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌5min；
7）冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下。
第二实施例
一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份组成，
番茄酱30Kg；
辣椒泥12Kg；
水50Kg；
白砂糖1.2Kg；
食盐1.5Kg；
藤椒油4Kg；
植物油5Kg；
料酒0.9Kg；
香辛料4Kg；
变性淀粉2.2Kg；
味精2Kg；
呈味核苷酸二钠0.01Kg；
柠檬酸0.5Kg，
其中所述的辣椒泥的制备方法为将84Kg新鲜辣椒处理后剁成约0.5-1cm大小的碎块，加入15Kg食盐，5Kg大蒜、5Kg生姜并拌匀，入缸体密封行厌氧乳酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵成熟后的辣椒进行95℃巴氏灭菌，最后用打浆机打成辣椒泥。
具体制备方法如下
1）调制番茄酱：将番茄酱加水、白砂糖、食盐、变性淀粉、柠檬酸后加热至90℃，搅拌15min调配均匀；
2）夹层锅炒酱：夹层锅加植物油加热到130℃时加入辣椒泥、香辛料、料酒炒至出香，再加入步骤1中调制好的酱料一起炒匀，然后加入味精、呈味核苷酸二钠炒匀；
3）酱料的输送：将炒制好的酱料转移至缓冲罐，采用气动真空泵所产生的负压通过管子直接从夹层锅锅体吸取酱料，整个输送过程完全在密闭的状态下完成，杜绝了酱料受工作环境、操作人员所带来的污染，也避免了高温酱料在倾倒外露时对操作人员的不安全伤害；
4）加热：将缓冲罐的物料泵送到管式加热器并加热至94℃；
5）灌装：将加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）杀菌：将灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌10min；
7）冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下。
第三实施例
一种番茄果蔬风味的蘸酱，由以下组份组成，
番茄酱28Kg；
辣椒泥10Kg；
水45Kg；
白砂糖1Kg；
食盐1Kg；
藤椒油3Kg；
植物油4Kg；
料酒0.7Kg；
香辛料3Kg；
变性淀粉1.5Kg；
味精1.5Kg；
呈味核苷酸二钠0.08Kg；
柠檬酸0.3Kg，
其中所述的辣椒泥的制备方法为将80Kg新鲜辣椒处理后剁成约0.5-1cm大小的碎块，加入10Kg食盐，3Kg大蒜、3Kg生姜并拌匀，入缸体密封行厌氧乳酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵成熟后的辣椒进行90℃巴氏灭菌，最后用打浆机打成辣椒泥。
具体制备方法如下
1）调制番茄酱：将番茄酱加水、白砂糖、食盐、变性淀粉、柠檬酸后加热至88℃，搅拌14min调配均匀；
2）夹层锅炒酱：夹层锅加植物油加热到120℃时加入辣椒泥、香辛料、料酒炒至出香，再加入步骤1中调制好的酱料一起炒匀，然后加入味精、呈味核苷酸二钠炒匀；
3）酱料的输送：将炒制好的酱料转移至缓冲罐，采用气动真空泵所产生的负压通过管子直接从夹层锅锅体吸取酱料，整个输送过程完全在密闭的状态下完成，杜绝了酱料受工作环境、操作人员所带来的污染，也避免了高温酱料在倾倒外露时对操作人员的不安全伤害；
4）加热：将缓冲罐的物料泵送到管式加热器并加热至92℃；
5）灌装：将加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）杀菌：将灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌8min；
7）冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下。
需要说明都是，对于以上实施例，将各组份用量按照相同比例增加或减少，所得各组份的重量份数关系均属于本发明的保护范围
经大量实验表明，单纯多食辣椒易引起上火，在辣椒酱中加入番茄后，能有效改善辣椒酱引起的机体上火症状，使得制成的番茄辣椒酱不上火。同时本发明将辣椒加入酵母发酵后再与番茄共同炒制，增加了产品的风味，酸辣可口，更适宜于老人和孩子食用。本发明所述工艺基本保留了原材料所含维生素等有机营养成分，制成的番茄辣椒酱有番茄香味，食用广泛。同时由于控制了产品中的水分，在制成番茄辣椒酱后，避免水分过多造成的番茄辣椒酱发生霉变，提高产品稳定性。
番茄富含维生素和番茄红素的营养价值得到了更多人的认可。番茄含有丰富的维生素C和维生素D，可以预防毛细血管出血症；含有铁、钙、镁等，有益于补血；番茄含的番茄红素具有抗氧化，能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。
藤椒含有丰富的铁质、维生素和人体所需的各种氨基酸，具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增进食欲之功效。现代医学认为藤椒的作用包括抗溃疡、抗腹泻、保肝、对肠肌活动的双向作用、保护心脏、降血压、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
本发明突破了传统蘸酱的概念，把时尚营养食材与传统的味道相结合，即让消费者吃到了喜爱的味又补充了营养，满足了餐饮及终端消费的需求。其可以直接蘸食食材及食物，比如火锅蘸食的调味；也可用于菜肴的烹饪，比如将本发明的产品加水及其他调味料一起煮制藤椒鱼。在餐饮和家庭烹饪上应用广泛，有好的发展潜力和经济效果。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种番茄果蔬风味的蘸酱，其特征在于，由以下和质量份数组成，
番茄酱25-30质量份数；
辣椒泥8-12质量份数；
水40-50质量份数；
白砂糖0.5-1.2质量份数；
食盐0.8-1.5质量份数；
藤椒油2-4质量份数；
植物油2-5质量份数；
料酒0.5-0.9质量份数；
香辛料2-4质量份数；
变性淀粉0.8-2.2质量份数；
鲜味剂0.8-2质量份数；
柠檬酸0.2-0.5质量份数，
其中所述的辣椒泥的制备方法为将75-84质量份数新鲜辣椒处理后剁成约0.5-1cm大小的碎块，加入8-15质量份数食盐，3-5质量份数大蒜、3-5质量份数生姜并拌匀，入缸体密封行厌氧乳酸发酵，发酵温度控制在25-30℃，发酵成熟后的辣椒进行85-95℃巴氏灭菌，最后用打浆机打成辣椒泥。
2.如权利要求1所述番茄果蔬风味的蘸酱，其特征在于，所述的鲜味剂包括味精0.8-2质量份数和呈味核苷酸二钠0.05-0.01质量份数。
3.一种权利要求1或2所述的番茄果蔬风味的蘸酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
1）调制番茄酱：将番茄酱加水、白砂糖、食盐、变性淀粉、柠檬酸后加热至85-90℃，调配12-15min使各物料均匀混合；
2）夹层锅炒酱：夹层锅加植物油并加热到110-130℃时加入辣椒泥、香辛料、料酒炒至出香，再加入步骤1中调制好的酱料一起炒匀，然后加入味精、呈味核苷酸二钠炒匀；
3）酱料的输送：将炒制好的酱料转移至缓冲罐；
4）加热：将缓冲罐的物料泵送到管式加热器并加热至90-94℃；
5）灌装：将加热完的物料泵送到灌装机90℃以上温度热灌装；
6）杀菌：将灌装好的产品进入杀菌隧道94℃以上蒸汽杀菌5-10min；
7）冷却：杀菌好的产品冷却到50℃以下。
4.如权利要求3所述的番茄果蔬风味的蘸酱的制备方法，其特征在于，在所述的步骤1中，先将番茄酱加部分水溶解并循环搅拌3-5min，然后加入变性淀粉和余量水并循环搅拌3-5min，然后加热升温至85℃后加入白砂糖、食盐、柠檬酸并搅拌混合溶解；最后将混合的物料加热到85-90℃，在真空度500-800mpa下循环搅拌10-15min。
5.如权利要求3所述的番茄果蔬风味的蘸酱的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中酱料输送方式采用将负压抽料***由管道将物料由夹层锅直接抽入缓冲罐。
CN201310273639.2A 2013-05-31 2013-07-01 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法 Pending CN104207101A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310273639.2A CN104207101A (zh) 2013-05-31 2013-07-01 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310214621.5 2013-05-31
CN201310214621 2013-05-31
CN201310273639.2A CN104207101A (zh) 2013-05-31 2013-07-01 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104207101A true CN104207101A (zh) 2014-12-17

Family

ID=52089313

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310273639.2A Pending CN104207101A (zh) 2013-05-31 2013-07-01 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104207101A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108771199A (zh) * 2018-05-23 2018-11-09 金春燕 一种番茄拌酱
CN110269220A (zh) * 2019-07-24 2019-09-24 贵州大学 一种番茄火锅底料及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102860490A (zh) * 2011-07-07 2013-01-09 刘畅 一种调味酱及其制备方法
CN102885285A (zh) * 2011-07-21 2013-01-23 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 一种番茄辣椒酱及其制作方法
CN102907656A (zh) * 2011-08-01 2013-02-06 陈其钢 发酵番茄辣酱及其生产方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102860490A (zh) * 2011-07-07 2013-01-09 刘畅 一种调味酱及其制备方法
CN102885285A (zh) * 2011-07-21 2013-01-23 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 一种番茄辣椒酱及其制作方法
CN102907656A (zh) * 2011-08-01 2013-02-06 陈其钢 发酵番茄辣酱及其生产方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
蓝武强: "《日韩•南洋家常酱料500例》", 31 October 2009, 南海出版公司 *
逆驳七步: "《百度百科》", 5 March 2013 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108771199A (zh) * 2018-05-23 2018-11-09 金春燕 一种番茄拌酱
CN110269220A (zh) * 2019-07-24 2019-09-24 贵州大学 一种番茄火锅底料及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101816408B (zh) 一种高营养油辣椒酱
CN104336577A (zh) 番茄黑椒牛排汁及其制备方法
CN103892247A (zh) 一种开胃健脑蚕豆酱及其制备方法
CN104621538A (zh) 一种调味辣椒酱
CN101816409B (zh) 一种高营养油辣椒酱的制备方法
CN104757569A (zh) 一种酱香鸭脖的制作方法
CN105266135A (zh) 一种鱼籽酱及其制备方法
CN104855901A (zh) 柠檬醋酸味榨菜泡菜
CN106983130A (zh) 一种微甜味辣椒酱制备工艺及微甜味辣椒酱
CN104187523B (zh) 一种豆豉泡菜及其加工方法
CN101971998B (zh) 泡椒蛋的加工方法
CN107095278A (zh) 一种浓香型风味辣椒酱的制备方法
CN105919036A (zh) 一种猴头菇甜面酱及其制备方法
CN104207101A (zh) 番茄果蔬风味的蘸酱及其制备方法
CN109043415A (zh) 一种糟辣椒鲜笋
CN108094911A (zh) 一种鸡肉排的制备方法
CN106974214A (zh) 一种低温发酵酒糟虾的制作方法
CN111903954A (zh) 一种发酵型剁椒口味调味酱及其制作方法
CN106173742A (zh) 一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺
CN106261895A (zh) 一种香肠生产方法
CN105614787A (zh) 一种爽脆彩椒的泡制方法
CN108523091A (zh) 一种辣椒酱及其制作方法
CN105054108A (zh) 一种麻辣香肠及其制备方法
CN105077179A (zh) 一种降血压牛肉酱的制备方法
CN105010910A (zh) 一种果酱及其加工工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
AD01 Patent right deemed abandoned

Effective date of abandoning: 20170315

C20 Patent right or utility model deemed to be abandoned or is abandoned