CN104172105A - 一种辣椒酱的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

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Abstract

本发明公开了一种辣椒酱的制作方法，涉及辣椒加工领域，制作简单、安全，保质期长。本发明所述辣椒酱的制作方法，包括：把辣椒洗净、炒干，然后加工成辣椒碎；把花椒炒干、加工成末状；将生姜洗净、加工成小碎；将大蒜洗净、加工成小碎；把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡20～60分钟；将加热至140～200度的食用油浇入容器内拌好的原料中。

Description

一种辣椒酱的制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种辣椒酱的制作方法。
背景技术
辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品，具有增加食欲、健脾胃、祛风湿等功效。目前，辣椒酱有水制和油制两种，水制辣椒酱由水和辣椒发酵制成，颜色鲜艳，有乳酸产生从而可促进食欲，但是，所需制作周期长，保质期短，常常需要添加防腐剂达到延长保质期的目的。油质辣椒酱主要用辣椒和食用油等原料制成，产品有辣椒油香味，容易保管，保质期长，但是现有油制辣椒酱一般需要将原料放入食品油中加热熬制，容易出现安全问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种辣椒酱的制作方法，制作简单、安全，保质期长。
为达到上述目的，本发明的实施例采用如下技术方案：
一种辣椒酱的制作方法，包括：
把辣椒洗净、炒干，然后加工成辣椒碎；
把花椒炒干、加工成末状；
将生姜洗净、加工成小碎；
将大蒜洗净、加工成小碎；
把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡20～60分钟；
将加热至140～200度的食用油浇入容器内拌好的原料中。
进一步地，上述辣椒酱制作方法，还包括：
待浇入的食用油冷却后，倒入味精并搅拌均匀。
优选地，所述辣椒酱是由下述质量份的原料制成的：辣椒600份，花椒100份，生姜300份，大蒜350份，酱油520份，味精250份，食盐100份，食用油2400份。
优选地，把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡40分钟。
优选地，将加热至170度的食用油浇入容器内拌好的原料中。
可选地，所述辣椒加工成1mm～5mm的辣椒碎。
可选地，所述生姜加工成0.1mm～2mm小碎。
可选地，所述大蒜加工成0.1mm～2mm小碎。
本发明所要解决的技术问题在于提供一种辣椒酱的制作方法，通过先将辣椒、花椒等原料炒干，制作时再浇入烧热的食用油的方法制成，无需要将原料在油锅中熬制，制作简单、安全，保质期长。
附图说明
图1为本发明实施例提供的辣椒酱制作方法流程图。
具体实施方式
本发明实施例提供一种辣椒酱的制作方法，制作简单、安全，保质期长。
下面结合附图对本发明实施例进行详细描述。此处所描述的具体实施方式仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一
本发明实施例提供一种辣椒酱的制作方法，如图1所示，该方法包括：
101、把辣椒洗净、炒干，然后加工成辣椒碎；
本步骤中先将辣椒的柄去除，放入水池当中清洗2遍，然后晾干，放入锅中炒干至火候，然后通过剁碎(或其它方式)加工成辣椒碎；。优选地，将所述辣椒加工成1mm～5mm的辣椒碎。
可选地，本步骤中的辣椒可为朝天椒。
102、把花椒炒干、加工成末状。
103、将生姜洗净、加工成小碎，优选地，所述生姜加工成0.1mm～2mm小碎。
104、将大蒜洗净、加工成小碎，所述大蒜加工成0.1mm～2mm小碎。
105、把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡20～60分钟，优选地，浸泡40分钟。
106、将加热至140～200度的食用油浇入容器内拌好的原料中。
优选地，将食用油加热至170度浇入容器内拌好的原料中。
上述辣椒酱的制作方法中的步骤102-103不分先后顺序，另外具体实施中还可以根据实际情况或口味增减一些调味品，例如葱末、豆豉、白糖、五香粉、鸡精等。
本发明实施例提供的辣椒酱的制作方法，不需要将原料在油锅中熬制，制作简单、安全，保质期长。
进一步地，上述辣椒酱制作方法，还包括：
107、待浇入的食用油冷却后，倒入味精并搅拌均匀。
优选地，上述方法中辣椒酱是由下述质量份的原料制成的：辣椒600份，花椒100份，生姜300份，大蒜350份，酱油520份，味精250份，食盐100份，食用油2400份。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (8)

1.一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括：
把辣椒洗净、炒干，然后加工成辣椒碎；
把花椒炒干、加工成末状；
将生姜洗净、加工成小碎；
将大蒜洗净、加工成小碎；
把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡20～60分钟；
将加热至140～200度的食用油浇入容器内拌好的原料中。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括：
待浇入的食用油冷却后，倒入味精并搅拌均匀。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述辣椒酱是由下述质量份的原料制成的：辣椒600份，花椒100份，生姜300份，大蒜350份，酱油520份，味精250份，食盐100份，食用油2400份。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，
把炒好的辣椒碎、花椒末、生姜碎、大蒜碎、食用盐倒入容器内搅拌均匀，然后倒入酱油浸泡40分钟。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，
将加热至170度的食用油浇入容器内拌好的原料中。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，
所述辣椒加工成1mm～5mm的辣椒碎。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，
所述生姜加工成0.1mm～2mm小碎。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，
所述大蒜加工成0.1mm～2mm小碎。
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