CN104146199A

CN104146199A - 一种保健口服液及其制备方法

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Publication number: CN104146199A
Application number: CN201410446202.9A
Authority: CN
Inventors: 陈航
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-09-04
Filing date: 2014-09-04
Publication date: 2014-11-19

Abstract

本发明公开了一种保健口服液及其制备方法，所述保健口服液包括质量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的调味料。所述的制备方法包括前处理、提取、混配、浓缩、后处理步骤，具体包括：取原料食用花卉粉碎过20~60目筛，加入固液体积比1~5倍的水于60℃以下搅拌提取0.5~3h，提取1~3次，过滤，合并滤液即得到食用花卉提取液，按配比比例加入蜂蜜和/或辅料混匀，将混匀后的物料经过滤、浓缩至比重1.05~1.15的溶液得到目标物，进行灌装、密封、灭菌、检验入库储存。本发明将蜂蜜与花卉结合，凝集两者的口感和营养价值，本发明整个工艺均采用低温加工工艺，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质，不破坏热稳定性差的物质，且产品能长期保存而不变质。

Description

一种保健口服液及其制备方法

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种保健口服液及其制备方法。

背景技术

花卉营养丰富。根据研究分析，可食用花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等，还有多种活性蛋白、核酸、黄酮类化合物等活性物质，有的还含有较高的铁、锌、钙、镁、铜、锰等人体必需的矿质元素。在西方，食用花卉有“穷人医生”之称，被科学家列为人抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵，对人的大脑发育大有帮助；玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C；蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C，矿物质磷的含量也很高；大白花杜鹃中含有维生素B6，而且含量高于目前所知的其它植物；黄花菜中含VE4.92mg/100g，居野菜之冠，食用它可获得营养平衡的健脑效果，这些营养物质能够增强体质，利于人体健康。食用花卉中还含有一些人类尚未了解的高效活性物质，对增强体质和保持健康十分重要。花卉不仅营养丰富，而且还具有较多的保健功能物质，如黄酮、多酚类物质、果胶、有机酸、水溶性多糖等。在菊科植物中提取15种萜类及三元醇类物质，这些物质能够抑制有肿瘤细胞引起的爱泼斯坦障碍病毒的产生。

蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或动植物的分泌物，经蜜蜂利用自身特殊物质加工、酿制、混合并贮存于蜂巢中的一种胶状、甜味物质。其中糖类约占3/4，水分约占1/4以下。此外，蜂蜜中还含有蛋白质、维生素、色素、氨基酸、有机酸、微量元素、芳香物质的高级醇、胶状物、激素、酶类、蜂花粉等。很多物质对热不稳定，如超氧化物歧化酶、葡萄糖歧化酶等。在热的状态下会挥发，如芳香物质。

已有的制备技术，均有一定的营养保健功能。我国蜂蜜基本上以直接食用为主，深加工产品基本没有。蜂蜜如直接食用，营养成分单一且口味不够丰富，口味和营养价值均没有蜂蜜与花卉相结合好。现有蜂蜜和花卉加工多采用是高温浓缩、干燥，其中的营养物质、活性物质，如活性蛋白、核酸、黄酮类化合物、多酚类物质等，坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。加工过程容易发生化学、物理和酶的变化，氧化的物质、稳定性差的物质受到破坏，营养物质、活性物质及一些挥发性成份损失，食物色、香、味不能最大程度保留，影响口感和营养价值，不宜长期保存。因此，开发一种能解决上述技术问题的产品是非常必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健口服液及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的，包括质量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的调味料。

本发明将蜂蜜与花卉结合，凝集两者的口感和营养价值，同时，本发明蜂蜜口服液的制备过程中采用低温（60℃以下）加工工艺，整个加工过程可以保持加工温度在60℃以下，可以使物质避免化学、物理和酶的变化，容易氧化的物质得到保护，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素；微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，产品能长期保存而不变质。同时，生产出的口服液风味良好。

附图说明

图1为本发明工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的保健口服液，包括质量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的调味料。

所述的调味料为蜂蜜和/或辅料。

所述的蜂蜜为保健口服液质量百分比的5~30%；所述的辅料为保健口服液质量百分比的4~40%。

所述的辅料为麦芽糊精、β-环状糊精、水溶性淀粉、淀粉糊精或膳食纤维中的一种或几种。

所述的麦芽糊精为保健口服液质量百分比的0.5~5%；β-环状糊精为保健口服液质量百分比的1~5%；水溶性淀粉为保健口服液质量百分比的0.5~5%；淀粉糊精为保健口服液质量百分比的1~15%；膳食纤维为保健口服液质量百分比的1~10%。

所述的食用花卉为菊花、茉莉花、玫瑰花、栀子花、桂花、梨花、桃花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、槐花、荷花、蒲公英、洋甘菊、罗马甘菊、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、梅花、马鞭草、薄荷、柠檬茶、芸香草、薰衣草、腊梅、玫瑰茄、勿忘我、牡丹、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红、鸡冠花、杜鹃花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、***菜、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木棉花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、菜花、玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、奶桨花、松花、芭蕉花、栀子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟或牛尾花中的一种或几种。

本发明所述保健口服液的制备方法，包括前处理、提取、混配、浓缩、后处理步骤，具体包括：

A、前处理：取原料食用花卉粉碎过20~60目筛备用；

B、提取：将前处理后的食用花卉中加入固液体积比1~5倍的水于60℃以下搅拌提取0.5~3h，提取1~3次，过滤，合并滤液即得到食用花卉提取液；

C、混配：在提取液中按配比比例加入蜂蜜和/或辅料混匀；

D、浓缩：将混匀后的物料经过滤、浓缩至比重1.05~1.15的溶液得到目标物；

E、后处理：将目标物进行灌装、密封、灭菌、检验入库储存。

B、D步骤中所述的过滤为离心分离、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤、板式过滤中的一种。

D步骤中所述的浓缩为真空加热浓缩、直接反渗透法浓缩、超滤与反渗透法相结合的膜联合浓缩中的一种。

浓缩的过程中温度保持在60℃以下。

本发明的工艺流程为取花卉，粉碎成粉，用一倍以上水低温（60℃以下）搅拌提取2次以上，每次0.5小时以上，过滤，合并液体，加入适量的蜂蜜或者蜂蜜、辅料，过滤，灌装密封后灭菌或低温（60℃以下）浓缩至比重1.05~1.15的溶液、灌装密封后灭菌；

过滤：是指能够使得液体澄清的技术，包括但不仅限于离心分离（如管式离心设备、沉降离心设备）、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤、板式过滤等。

低温（60℃以下）浓缩：是指在浓缩过程中保持溶液温度60℃以下，包括但不限于真空加热浓缩、直接反渗透法、超滤与反渗透法相结合的膜联合技术等。

适量的蜂蜜是指蜂蜜（M/M）=5%～30%，优先为15%；

适量的辅料是指麦芽糊精（M/M）=0.5%～5%，优先为1%；β-环状糊精（M/M）=1%～5%，优先为3%；水溶性淀粉（M/M）=0.5%～5%，优先为1%；淀粉糊精（M/M）=1%～10%，优先为3%；膳食纤维（M/M）=1%～10%，优先为3%，辅料加入可以为它们中的一种或两种以上。

本发明与现有技术相比有以下特点：

1、可以最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；

2、不破坏热稳定性差的物质；

3、能够保持食物色、香、味和营养成分，无须添加人工色素；

4、微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，长期保存而不变质；

5、蜂蜜与花卉相结合，口感和营养价值更佳，风味良好；

实施例1

取玫瑰干花3000g，粉碎，加入4500ml水室温下搅拌提取0.5小时，板式过滤，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，板框过滤，合并液体，加入蜂蜜900g、膳食纤维1400g，板式过滤，灌装密封，灭菌。长期保存18个月而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

实施例2

取玫瑰鲜花1500g、茉莉鲜花1500g，粉碎，加入4000ml水室温下搅拌提取0.5小时，，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，筒式过滤，合并液体，加入蜂蜜900g，用真空加热浓缩机控制液体温度60℃以下浓缩成比重1.05~1.15的溶液，灌装密封，灭菌。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

实施例3

取玫瑰干花1500g、茉莉鲜花1500g，粉碎，加入4000ml水搅拌提取1小时后，钛棒过滤，固体部分再次加入4000ml水搅拌提取1小时后，钛棒过滤，合并水液，缓慢调入蜂蜜900g、淀粉糊精180g、β-环状糊精180g，钛棒过滤，灌装密封，灭菌。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

实施例4

取玫瑰干花1500g、茉莉干花1500g，粉碎，加入4500ml水室温下搅拌提取0.5小时，板式过滤，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，板框过滤，合并液体，加入蜂蜜900g、，麦芽糊精90g、水溶性淀粉90g，板框过滤，用直接反渗透法的膜浓缩成比重1.05~1.15的溶液，灌装密封，灭菌。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

实施例5

取南瓜花1500g、万寿菊1500g，粉碎，加入4000ml水搅拌提取1小时后，离心分离，固体部分再次加入4000ml水搅拌提取1小时后，离心分离，合并液体，加入蜂蜜900g、麦芽糊精90g、水溶性淀粉90g、淀粉糊精180g，板框过滤，灌装密封，灭菌。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

实施例6

取百合花1500g、梨花1500g，粉碎，加入4500ml水室温下搅拌提取0.5小时，板式过滤，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，板框过滤，合并液体，加入蜂蜜900g、麦芽糊精90g、β-环状糊精180g、水溶性淀粉90g、淀粉糊精180g、膳食纤维1400g，板框过滤，超滤、用直接反渗透法的膜浓缩成比重1.05~1.15的溶液，灌装密封，灭菌。长期保存而不变质，色、香、味保留较好，口感佳，其检测结果如下：

Claims

1.一种保健口服液，其特征在于包括质量百分比30~85%的食用花卉提取液和15~70%的调味料。

2.根据权利要求1所述的保健口服液，其特征在于所述的调味料为蜂蜜和/或辅料。

3.根据权利要求2所述的保健口服液，其特征在于所述的蜂蜜为保健口服液质量百分比的5~30%；所述的辅料为保健口服液质量百分比的4~40%。

4.根据权利要求2所述的保健口服液，其特征在于所述的辅料为麦芽糊精、β-环状糊精、水溶性淀粉、淀粉糊精或膳食纤维中的一种或几种。

5.根据权利要求4所述的保健口服液，其特征在于所述的麦芽糊精为保健口服液质量百分比的0.5~5%；β-环状糊精为保健口服液质量百分比的1~5%；水溶性淀粉为保健口服液质量百分比的0.5~5%；淀粉糊精为保健口服液质量百分比的1~15%；膳食纤维为保健口服液质量百分比的1~10%。

6.根据权利要求1所述的保健口服液，其特征在于所述的食用花卉为菊花、茉莉花、玫瑰花、栀子花、桂花、梨花、桃花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、槐花、荷花、蒲公英、洋甘菊、罗马甘菊、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、梅花、马鞭草、薄荷、柠檬茶、芸香草、薰衣草、腊梅、玫瑰茄、勿忘我、牡丹、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红、鸡冠花、杜鹃花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、***菜、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木棉花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、菜花、玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、奶桨花、松花、芭蕉花、栀子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟或牛尾花中的一种或几种。

7.一种权利要求1~6任一所述保健口服液的制备方法，其特征在于包括前处理、提取、混配、浓缩、后处理步骤，具体包括：

A、前处理：取原料食用花卉粉碎过20~60目筛备用；

C、混配：在提取液中按配比比例加入蜂蜜和/或辅料混匀；

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于B、D步骤中所述的过滤为离心分离、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤、板式过滤中的一种。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于D步骤中所述的浓缩为真空加热浓缩、直接反渗透法浓缩、超滤与反渗透法相结合的膜联合浓缩中的一种。

10.根据权利要求7或9所述的制备方法，其特征在于浓缩的过程中温度保持在60℃以下。