CN104106675A - 一种挂花香熏制茶叶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种挂花香熏制茶叶，其特征在于有以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~320、桂花100~120、香樟叶15~20、枸杞8~10、生姜6~8、丁香10~12、草果4~6、玫瑰花苞14~18、蜂蜜10~14、党参8~12、南瓜籽20~24、大麦14~16、助剂4~5、水450~600；本发明通过将南瓜子、大麦炒制爆香，再浸泡，混合生姜、香樟叶、丁香、玫瑰花苞、草果等香料加调料，加水煎煮煮出香气，将蒸汽通过高温条件下对茶叶的熏制至使气味进入茶叶，茶鲜叶采摘、摊凉过后，杀青过程中的高温正好可以将蒸汽迅速蒸发，香气残留在茶叶表面，最后揉捻，干燥即可，成品茶叶浸泡后茶香之余，暗藏桂花幽香，气味逼人。

Description

一种挂花香熏制茶叶及其制备方法

技术领域

本发明是一种挂花香熏制茶叶及其制备方法，属于食品类茶叶的工艺技术领域。

背景技术

桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”。在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在中国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石机配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称"双桂当庭"或"双桂留芳"。在住宅四旁或窗前栽植桂花树，能收到：金风送香"的效果。在校园取“蟾宫折桂”之意，也大量的种植桂花。桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性，也是工矿区的一种绿化的好花木。

桂花香气扑鼻，含多种香料物质，可用于食用或提取香料。中国已形成湖北咸宁、湖南桃源、安徽六安、广西桂林、贵州遵义、湖北武汉等集中种植桂花的地域。

发明内容

一种挂花香熏制茶叶，其特征在于有以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~320、桂花100~120、香樟叶15~20、枸杞8~10、生姜6~8、丁香10~12、草果4~6、玫瑰花苞14~18、蜂蜜10~14、党参8~12、南瓜籽20~24、大麦14~16、助剂4~5、水450~600；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑叶4~5、枣树皮14~18、孔雀草2~4、马蔺子4~6、地黄叶5~7、橘核8~12、槲叶4~6、大豆油18~20；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

一种挂花香熏制茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将南瓜籽与大麦混合炒制15~20min至表面焦黄并有微微糊香，放入凉水中浸泡2~3h；

（2）将枸杞、香樟叶、挂花、生姜、丁香、草果、玫瑰花苞、党参加入到（1）所述的混合料中，补加水至水面高出物料4~6cm，先煮沸以上混合料，之后转小火熬制70~90min至汤汁变为原有1/2左右，过滤汤汁；

（3）将蜂蜜、助剂及其它下列未使用的剩余材料加入（2）的汤汁中，大火煮沸并产生蒸汽；

（4）采摘的茶鲜叶经一天摊凉后于滚筒杀青，温度240~260℃持续10~15min，过程中通以（3）所述的蒸汽熏制，完成后经揉捻、干燥即可。

发明中罕见用料及其介绍如下：

孔雀草：菊科的一年生草本，孔雀草的全草可入药，夏、秋季采收，鲜用或晒干，有清热化痰、补血通经的功效。能治疗百日咳、气管炎、感冒。俄罗斯高加索地区居民常食用孔雀草，有延年益寿之效。

马蔺子：属鸢尾科多年生草本，有清热，利湿，止血，解毒的功效。

地黄叶：为双子叶植物药玄参科植物地黄的叶，可入药，对恶疮，手、足癣有显著功效。

本发明的优点：本发明通过将南瓜子、大麦炒制爆香，再浸泡，混合生姜、香樟叶、丁香、玫瑰花苞、草果等香料加调料，加水煎煮煮出香气，将蒸汽通过高温条件下对茶叶的熏制至使气味进入茶叶，茶鲜叶采摘、摊凉过后，杀青过程中的高温正好可以将蒸汽迅速蒸发，香气残留在茶叶表面，最后揉捻，干燥即可，成品茶叶浸泡后茶香之余，暗藏桂花幽香，气味逼人。

具体实施方式

一种挂花香熏制茶叶，其特征在于有以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~320g、桂花100~120g、香樟叶15~20g、枸杞8~10g、生姜6~8g、丁香10~12g、草果4~6g、玫瑰花苞14~18g、蜂蜜10~14g、党参8~12g、南瓜籽20~24g、大麦14~16g、助剂4~5g、水450~600g；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6g、狼尾草6~8g、桂枝20~25g、杏仁粉13~16g、桑叶4~5g、枣树皮14~18g、孔雀草2~4g、马蔺子4~6g、地黄叶5~7g、橘核8~12g、槲叶4~6g、大豆油18~20g；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

一种挂花香熏制茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将南瓜籽与大麦混合炒制15~20min至表面焦黄并有微微糊香，放入凉水中浸泡2~3h；

（2）将枸杞、香樟叶、挂花、生姜、丁香、草果、玫瑰花苞、党参加入到（1）所述的混合料中，补加水至水面高出物料4~6cm，先煮沸以上混合料，之后转小火熬制70~90min至汤汁变为原有1/2左右，过滤汤汁；

（3）将蜂蜜、助剂及其它下列未使用的剩余材料加入（2）的汤汁中，大火煮沸并产生蒸汽；

（4）采摘的茶鲜叶经一天摊凉后于滚筒杀青，温度240~260℃持续10~15min，过程中通以（3）所述的蒸汽熏制，完成后经揉捻、干燥即可。

Claims (2)

1.一种挂花香熏制茶叶，其特征在于有以下重量份的原料制成：茶鲜叶300~320、桂花100~120、香樟叶15~20、枸杞8~10、生姜6~8、丁香10~12、草果4~6、玫瑰花苞14~18、蜂蜜10~14、党参8~12、南瓜籽20~24、大麦14~16、助剂4~5、水450~600；所述助剂由以下重量份的原料制成：紫苏叶4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑叶4~5、枣树皮14~18、孔雀草2~4、马蔺子4~6、地黄叶5~7、橘核8~12、槲叶4~6、大豆油18~20；制备方法是将紫苏叶、狼尾草、桑叶、孔雀草、马蔺子、地黄叶、槲叶混合后用事先烧至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、枣树皮及橘核，同时加2~3倍于总量的水煎煮50~70min至汤汁浓稠，以三层纱布过滤残渣，将所得滤汁混合杏仁粉，调匀后烘干即得。

2.根据权利要求1所述一种挂花香熏制茶叶的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将南瓜籽与大麦混合炒制15~20min至表面焦黄并有微微糊香，放入凉水中浸泡2~3h；

（2）将枸杞、香樟叶、挂花、生姜、丁香、草果、玫瑰花苞、党参加入到（1）所述的混合料中，补加水至水面高出物料4~6cm，先煮沸以上混合料，之后转小火熬制70~90min至汤汁变为原有1/2左右，过滤汤汁；

（3）将蜂蜜、助剂及其它下列未使用的剩余材料加入（2）的汤汁中，大火煮沸并产生蒸汽；

（4）采摘的茶鲜叶经一天摊凉后于滚筒杀青，温度240~260℃持续10~15min，过程中通以（3）所述的蒸汽熏制，完成后经揉捻、干燥即可。