CN104099179B - 一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法 - Google Patents
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Abstract
一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，包括：步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加热溶解，降至常温后，加入氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1:0.5～2，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失；步骤二、将上述混合溶液滴入质量浓度为1～5％的氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内；步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热以进行固相美拉德反应，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
Description
技术领域
本发明涉及卷烟技术领域，具体是一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法。
背景技术
美拉德反应型香料作为一种化学反应类香味物质被国际权威机构认定为“天然的”，在新型的烟用香精中已被广泛采用。美拉德反应是烟草特征香味形成的重要反应之一，它能够产生含氧化合物、含氮化合物、含硫杂环化合物等香味物质，其中大部分与烟香谐调，能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，因而成为一类很好的烟用香料。
美拉德反应的进行必需要求反应体系中水分含量大于10％，一般在15％以上，因此其反应体系基本上都是液相体系，固相体系研究较少。中国专利申请201010594498.0采用固相美拉德反应生产虾风味浓郁的海鲜调味料，并避免了后期干燥过程中风味的损失。中国专利申请201210566748.9将一定量的还原糖加入到酶解干燥后的菜籽饼粉末中，调整PH值和水分，在固相状态下进行微波加热，使其发生美拉德反应。
发明内容
本发明提供一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，通过溶胶凝胶技术，微波加热以及固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
本发明的技术解决方案如下：
步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加热到70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温(25℃～35℃)后，加入一定量的氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，并使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1:0.5～2，以便于美拉德反应物反应完全，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失。所述的海藻酸钠可作为微胶囊的壳体材料，用于与后续步骤添加的固化剂氯化钙溶液反应生成海藻酸钙微胶囊，所述的甘油对海藻酸钙微胶囊起到增塑的作用，有利于微胶囊的成型。
步骤二、将上述混合溶液利用自动化滴丸机滴入质量浓度为1～5％的氯化钙溶液(作为固化剂)中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内。
步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热，进行固相美拉德反应，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
本发明方法通过固相美拉德反应制备出了含有烟草特征香味的香料珠，将其添加到卷烟滤棒中，能够丰富卷烟香气，改善烟草抽吸品质。与传统的液态体系美拉德反应的模式相比，本发明方法所制备的产品直接为固体香料珠，避免了液相美拉德反应的产品在后期干燥过程中香味成分的散失，此外，与以往的固相美拉德反应的模式相比，本发明方法是先将美拉德反应的原料包裹在高分子材料海藻酸钠滴制成的胶囊珠中，然后再进行固相美拉德反应，因此其反应所产生的香味成分将会被吸附在胶囊珠的网络空间孔隙中，不会迅速散失，起到了一定的缓释作用。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
(1)首先取海藻酸钠0.2g，甘油5g，水50g直接混合，加热到70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温(25℃～35℃)后，加入一定量葡萄糖和精氨酸，葡萄糖和精氨酸的摩尔比为1:1，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失。
(2)将1g氯化钙溶解在99g水中，制成质量浓度为1％的氯化钙溶液，再将步骤(1)中的混合溶液利用自动化滴丸机滴入氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，然后将成型的圆珠放入温度为25℃，湿度为20％的恒温恒湿房中平衡，使珠子中的含水量约20％左右。
(3)将平衡好的珠子放入微波炉中加热，微波功率400W，微波时间4min，通过固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
将此香料珠加入卷烟滤棒中，评吸人员对其品吸，结果表明，与对照样(普通烟支)相比，此香料珠能够柔和烟气，减少卷烟的刺激性与杂气。
实施例2
(1)首先取海藻酸钠0.5g，甘油7g，水50g直接混合，加热到70℃使之溶解，待其溶液温度降至常温(25℃～35℃)后，加入一定量红枣提取物和赖氨酸，红枣提取物中的还原糖含量和赖氨酸的摩尔比为1:1，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失。
(2)将1g氯化钙溶解在99g水中，制成质量浓度为1％的氯化钙溶液，在将步骤(1)中的混合溶液利用自动化滴丸机滴入氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，然后将成型的圆珠放入温度为25℃，湿度为30％的恒温恒湿房中平衡，使珠子中的含水量约30％左右。
(3)将平衡好的珠子放入微波炉中加热，微波功率600W，微波时间4min，通过固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
将此香料珠加入卷烟滤棒中，评吸人员对其品吸，结果表明，与对照样(普通烟支)相比，此香料珠有一定的焦甜香，但是增加了喉部的刺激感，有贴喉的感觉。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何属于本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (3)
1.一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在于包括如下步骤：
步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加热到70℃使之溶解，待其溶液温度降至25℃～35℃后，加入一定量的氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，并使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1:0.5～2，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失；
步骤二、将上述混合溶液利用自动化滴丸机滴入质量浓度为1～5％的氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内；
步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热以进行固相美拉德反应，微波功率400W-600W，微波时间1-4min，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
2.如权利要求1所述的利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在于：所述含还原糖的烟用天然植物提取物为红枣提取物、葡萄提取物、党参提取或桑葚提取物。
3.如权利要求1所述的利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在于：所述氨基酸为精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、脯氨酸或缬氨酸。
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