CN104041611A - 一种现调奶茶的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于饮料调制技术领域,尤其是一种现调奶茶的方法。取红茶放入水中,浸煮5分钟;加入干玫瑰花,保持80~90摄氏度,保温20分钟;过滤去除红茶和干玫瑰花,得茶汤;将茶汤降温至2~8摄氏度,与全脂奶按照体积比1:2.7混合后,加热至70摄氏度;再次加入干玫瑰花,常温冷却2分钟后,得到现调奶茶。本发明所采用的现调奶茶方法,原料简单易得,适合家庭、奶茶店操作,推广性强。
Description
技术领域
本发明属于饮料调制技术领域,尤其是一种现调奶茶的方法。
背景技术
奶茶是我们日常生活中最常见的饮品,受到很多人的青睐,特别是很多青少年。奶茶的口味浓郁,十分香甜,而且,又有茶的清爽,而“牛奶”和“茶”,都是营养宣传中的健康食品,所以,大家同样会认为奶茶也是健康食品,其实不然。大街上的奶茶其实是奶精兑茶粉及其它替代品如香精、色素等制成饮品,奶精并非奶粉或牛奶产品,而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低,因此冲出来的饮品根本就不能称之为茶。
现在市场上的奶茶主要有两种,一种为即饮的液态奶茶产品,另一种为奶茶粉冲调奶茶。前者做法各异,口味千差万别。后者则为工业化产品,营养价值较低。
发明内容
本发明旨在提供一种制作方法独特、口味好、具有较高营养价值的奶茶制作方法。
一种现调奶茶的方法,包括如下步骤:
步骤1、取红茶放入水中,按照红茶质量g和水体积L之比为10:0.8~1.1;
步骤2、加热至水沸腾后,浸煮5分钟;
步骤3、加入干玫瑰花,干玫瑰花与红茶质量比为1:2,保持80~90摄氏度,保温20分钟;
步骤4、过滤去除红茶和干玫瑰花,得茶汤;
步骤5、将茶汤降温至2~8摄氏度;
步骤6、将茶汤与全脂奶按照体积比1:2.7混合后,加热至70摄氏度;
步骤7、再次加入干玫瑰花,干玫瑰花加入量为步骤3中干玫瑰花加入量的1/2;
步骤8、常温冷却2分钟后,得到现调奶茶。
上述方法中,步骤7中,还可加入枸杞粉末。
本发明所采用的现调奶茶方法,原料简单易得,适合家庭、奶茶店操作,推广性强。
本发明中,对茶汤经过冷藏温度处理,去除茶汤中的涩感,且将玫瑰花中富含的香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇等多挥发性香气成分降温,减少冲泡过程中香味的流失。
其次,冷藏的目的,为配合牛奶冷藏温度而设,与牛奶同温条件下,均匀混合后,再一起加热。避免了热茶中加入冷牛奶,茶香味过早挥发,而后加热的奶味偏重问题,调制口感更加均匀。
最后,再次加入干玫瑰花,充分发挥花香味,在保持口感的同时,增加茶香,进一步提高饮用感受。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的方法进行说明。
本发明的现调奶茶的方法,包括如下步骤:
取红茶放入水中,取20g的红茶,2L净水,加热至水沸腾后,浸煮5分钟。
加入干玫瑰花10g后,将温度降至90摄氏度,并保持20分钟。
过滤去除红茶和干玫瑰花,得到茶汤,此时茶汤为深红褐色。
将茶汤降温至4摄氏度,温度以和牛奶冷藏温度一直为宜。可放入冰箱中加快冷却,但是不宜搅拌。
将冷却后的茶汤与全脂奶混合,茶汤与全脂奶的体积比1:2.7,混合均匀后,加热至70摄氏度。
再次加入5g干玫瑰花,常温冷却2分钟后,得到现调奶茶。此时茶冷却至适宜温度即可饮用。
上述方法中,步骤7中,还可加入枸杞粉末,起到明目作用,加入少量为宜,不影响整体口感。
实际冲泡后,发现采用该方法调制的奶茶,可存放较长时间不会分层,无沉淀也无脂肪上浮,品质、口感均上佳。
Claims (2)
1.一种现调奶茶的方法,其特征在于包括如下步骤:
步骤1、取红茶放入水中,按照红茶质量g和水体积L之比为10:0.8~1.1;
步骤2、加热至水沸腾后,浸煮5分钟;
步骤3、加入干玫瑰花,干玫瑰花与红茶质量比为1:2,保持80~90摄氏度,保温20分钟;
步骤4、过滤去除红茶和干玫瑰花,得茶汤;
步骤5、将茶汤降温至2~8摄氏度;
步骤6、将茶汤与全脂奶按照体积比1:2.7混合后,加热至70摄氏度;
步骤7、再次加入干玫瑰花,干玫瑰花加入量为步骤3中干玫瑰花加入量的1/2;
步骤8、常温冷却2分钟后,得到现调奶茶。
2.根据权利要求1所述的现调奶茶的方法,其特征在于:步骤7中,还可加入枸杞粉末。
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CN201410271815.3A CN104041611A (zh) | 2014-06-18 | 2014-06-18 | 一种现调奶茶的方法 |
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CN201410271815.3A CN104041611A (zh) | 2014-06-18 | 2014-06-18 | 一种现调奶茶的方法 |
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CN104041611A true CN104041611A (zh) | 2014-09-17 |
Family
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CN201410271815.3A Pending CN104041611A (zh) | 2014-06-18 | 2014-06-18 | 一种现调奶茶的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109329488A (zh) * | 2018-11-09 | 2019-02-15 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | 一种英红九号奶茶及其制作方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101796988A (zh) * | 2009-02-05 | 2010-08-11 | 颜廷润 | 一种玫瑰花茶的制作方法 |
CN102986883A (zh) * | 2012-12-24 | 2013-03-27 | 高鑫 | 一种玫瑰奶茶及其制造方法 |
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2014
- 2014-06-18 CN CN201410271815.3A patent/CN104041611A/zh active Pending
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