CN104041611A - 一种现调奶茶的方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于饮料调制技术领域，尤其是一种现调奶茶的方法。取红茶放入水中，浸煮5分钟；加入干玫瑰花，保持80~90摄氏度，保温20分钟；过滤去除红茶和干玫瑰花，得茶汤；将茶汤降温至2~8摄氏度，与全脂奶按照体积比1:2.7混合后，加热至70摄氏度；再次加入干玫瑰花，常温冷却2分钟后，得到现调奶茶。本发明所采用的现调奶茶方法，原料简单易得，适合家庭、奶茶店操作，推广性强。

Description

一种现调奶茶的方法

技术领域

本发明属于饮料调制技术领域，尤其是一种现调奶茶的方法。

背景技术

奶茶是我们日常生活中最常见的饮品，受到很多人的青睐，特别是很多青少年。奶茶的口味浓郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是营养宣传中的健康食品，所以，大家同样会认为奶茶也是健康食品，其实不然。大街上的奶茶其实是奶精兑茶粉及其它替代品如香精、色素等制成饮品，奶精并非奶粉或牛奶产品，而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低，因此冲出来的饮品根本就不能称之为茶。

现在市场上的奶茶主要有两种，一种为即饮的液态奶茶产品，另一种为奶茶粉冲调奶茶。前者做法各异，口味千差万别。后者则为工业化产品，营养价值较低。

发明内容

本发明旨在提供一种制作方法独特、口味好、具有较高营养价值的奶茶制作方法。

一种现调奶茶的方法，包括如下步骤：

步骤1、取红茶放入水中，按照红茶质量g和水体积L之比为10：0.8~1.1；

步骤2、加热至水沸腾后，浸煮5分钟； 

步骤3、加入干玫瑰花，干玫瑰花与红茶质量比为1:2，保持80~90摄氏度，保温20分钟；

步骤4、过滤去除红茶和干玫瑰花，得茶汤；

步骤5、将茶汤降温至2~8摄氏度；

步骤6、将茶汤与全脂奶按照体积比1:2.7混合后，加热至70摄氏度；

步骤7、再次加入干玫瑰花，干玫瑰花加入量为步骤3中干玫瑰花加入量的1/2；

步骤8、常温冷却2分钟后，得到现调奶茶。

上述方法中，步骤7中，还可加入枸杞粉末。

本发明所采用的现调奶茶方法，原料简单易得，适合家庭、奶茶店操作，推广性强。

本发明中，对茶汤经过冷藏温度处理，去除茶汤中的涩感，且将玫瑰花中富含的香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇等多挥发性香气成分降温，减少冲泡过程中香味的流失。

其次，冷藏的目的，为配合牛奶冷藏温度而设，与牛奶同温条件下，均匀混合后，再一起加热。避免了热茶中加入冷牛奶，茶香味过早挥发，而后加热的奶味偏重问题，调制口感更加均匀。

最后，再次加入干玫瑰花，充分发挥花香味，在保持口感的同时，增加茶香，进一步提高饮用感受。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的方法进行说明。

本发明的现调奶茶的方法，包括如下步骤：

取红茶放入水中，取20g的红茶，2L净水，加热至水沸腾后，浸煮5分钟。 

加入干玫瑰花10g后，将温度降至90摄氏度，并保持20分钟。

过滤去除红茶和干玫瑰花，得到茶汤，此时茶汤为深红褐色。

将茶汤降温至4摄氏度，温度以和牛奶冷藏温度一直为宜。可放入冰箱中加快冷却，但是不宜搅拌。

将冷却后的茶汤与全脂奶混合，茶汤与全脂奶的体积比1:2.7，混合均匀后，加热至70摄氏度。

再次加入5g干玫瑰花，常温冷却2分钟后，得到现调奶茶。此时茶冷却至适宜温度即可饮用。

上述方法中，步骤7中，还可加入枸杞粉末，起到明目作用，加入少量为宜，不影响整体口感。

实际冲泡后，发现采用该方法调制的奶茶，可存放较长时间不会分层，无沉淀也无脂肪上浮，品质、口感均上佳。

Claims (2)

1.一种现调奶茶的方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1、取红茶放入水中，按照红茶质量g和水体积L之比为10：0.8~1.1；

步骤2、加热至水沸腾后，浸煮5分钟； 

步骤3、加入干玫瑰花，干玫瑰花与红茶质量比为1:2，保持80~90摄氏度，保温20分钟；

步骤4、过滤去除红茶和干玫瑰花，得茶汤；

步骤5、将茶汤降温至2~8摄氏度；

步骤6、将茶汤与全脂奶按照体积比1:2.7混合后，加热至70摄氏度；

步骤7、再次加入干玫瑰花，干玫瑰花加入量为步骤3中干玫瑰花加入量的1/2；

步骤8、常温冷却2分钟后，得到现调奶茶。

2.根据权利要求1所述的现调奶茶的方法，其特征在于：步骤7中，还可加入枸杞粉末。