CN104026540A - 一种婴幼儿调味品及其制备方法 - Google Patents
一种婴幼儿调味品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104026540A CN104026540A CN201310069437.6A CN201310069437A CN104026540A CN 104026540 A CN104026540 A CN 104026540A CN 201310069437 A CN201310069437 A CN 201310069437A CN 104026540 A CN104026540 A CN 104026540A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- infant
- flavouring
- powder
- zinc
- onion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 45
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 43
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims abstract description 43
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims abstract description 43
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims abstract description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 21
- 229940075887 saccharomyces cerevisiae extract Drugs 0.000 claims description 20
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 18
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 15
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 7
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 7
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 5
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 5
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 5
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims description 5
- URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 3-Methyl-5-propyl-2-cyclohexen-1-one Chemical compound CCCC1CC(C)=CC(=O)C1 URQMEZRQHLCJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 claims description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 8
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 8
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 7
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 7
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 5
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 4
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 4
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 2
- 208000035404 Autolysis Diseases 0.000 description 1
- 206010057248 Cell death Diseases 0.000 description 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 1
- 235000014375 Curcuma Nutrition 0.000 description 1
- 244000164480 Curcuma aromatica Species 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004232 Enteritis Diseases 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 241000233805 Phoenix Species 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 208000012826 adjustment disease Diseases 0.000 description 1
- 208000022531 anorexia Diseases 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 1
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 235000020803 food preference Nutrition 0.000 description 1
- 230000027119 gastric acid secretion Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 1
- 230000028043 self proteolysis Effects 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 235000016804 zinc Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明涉及一种婴幼儿调味品及其制备方法。所述婴幼儿调味品采用含有下述组分的原料制成：酵母抽提物、富锌酵母抽提物、肉粉、洋葱粉、洋葱以外的蔬菜粉和食品填充料。本发明的婴幼儿调味品不含任何添加剂，营养均衡丰富，特别含有富锌酵母抽提物，适合婴幼儿食用，使婴幼儿在获得鲜美口感的同时，还能摄取多种营养。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品及其制备方法，具体地，涉及适合婴幼儿食用的调味品及其制备方法。
背景技术
国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。食糖过多会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹；由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸，会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根；酱油经发酵制成，含有多种微生物，而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等；味精添加过多，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。
8个月以上的幼儿已经需要吃面条、稀粥等辅食，如果不加调味品，幼儿长期吃淡味的食物可能会容易厌倦，引起厌食、挑食，不愿意继续接受，给喂哺带来困难。甚至恋奶，拒绝吃辅食，影响咀嚼能力的发育。而普通的调味品添加了各种食品添加剂和过多的盐、糖，幼儿食品安全无法保障，家长也有很多顾虑。
专利“一种风味调配型啤酒酵母抽提物产品及生产方法”（200810189439.8）提供了一种酵母抽提物产品，该产品以重量计包括：啤酒酵母抽提物：50-70%，鲜味剂：8-15%，甜味剂：12-25%%，食盐：10%。
专利“一种鸡肉味调味品及其制备方法”（201110278084.1）提供了一种鸡肉味调味品及其制备方法，它由包括下述质量百分比的原料制成：干鸡肉粉5-15%，精炼鸡油2-5%，酵母抽提物粉3-10%，酱油粉1-5%，鸡骨提取物3-10%，鸡肉提取物3-10%，呈味核苷酸二钠0.3-0.8%，食盐20-40%，砂糖粉5-10%，葡萄糖3-10%，姜黄粉0.1-0.3%，姜汁0.5-2%，青葱汁0.5-2%，洋葱粉1-2%，白胡椒粉0.1-1%，谷氨酸3-10%，麦芽糊精2-10%，抗结剂0.5-1%，将上述原料经过混合、干燥粉碎后即得味道浓郁、口感自然、烹调感强的鸡肉味调味品。
专利“一种调味料”（200910211882.5）提供一种调味料，以重量百分比计包含：鸡肉提取物15%-25%、酵母抽提物7%-13%、鸡肉香精1%-2%、水解植物蛋白7%-13%。
上述文献中所公开的调味品都加入了酵母抽提物，但均加入了一定量的味精等鲜味剂，不适合婴幼儿食用。
发明内容
本发明所解决的技术问题是，现有技术中缺少不含添加剂、营养均衡丰富、适合婴幼儿食用的调味品。为了解决该技术问题，本发明提供了一种适合婴幼儿食用的调味品及其制备方法，其不含任何添加剂、营养均衡丰富，且特别含有富锌酵母提取物。
具体来说，本发明是通过如下技术方案实现的：
一种婴幼儿调味品，采用含有下述组分的原料制成：酵母抽提物、富锌酵母抽提物、肉粉、洋葱粉、洋葱以外的蔬菜粉和食品填充料。
其中，所述婴幼儿调味品还含有甜味剂和/或食盐。
其中，所述婴幼儿调味品，按质量含量计，包含：
酵母抽提物1～50%，
富锌酵母抽提物0.1～20%，
肉粉3～20%，
洋葱粉1～10%，
洋葱以外的蔬菜粉3～20%，
食品填充料5～50%，
甜味剂3～60%，以及
食盐3～18%，
其中各组分质量含量总和为100%。
其中，所述婴幼儿调味品，按质量含量计，包含：
酵母抽提物1～10%，优选为3%，
富锌酵母抽提物1～6%，优选为3%，
肉粉5～15%，优选为10%，
洋葱粉1～5%，优选为2%，
洋葱以外的蔬菜粉3～10%，优选为4%，
食品填充料20～40%，优选为38%，
甜味剂25～40%，优选为30%，以及
食盐5～15%，优选为10%，
其中各组分质量含量总和为100%。
其中，所述婴幼儿调味品中锌含量为8mg/kg～1600mg/kg，优选为200mg/kg。
其中，所述肉粉是鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉或鱼肉粉中的一种或几种。
其中，所述洋葱以外的蔬菜粉是菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉、玉米粉或芹菜粉中的一种或几种。
其中，所述食品填充料是麦芽糊精、淀粉或米粉中的一种或几种。
其中，所述甜味剂是葡萄糖和/或白砂糖，优选葡萄糖。
其中，所述婴幼儿调味品加入辅料制成粉剂、膏剂和/或颗粒剂。
本发明还提供了所述婴幼儿调味品的制备方法，先将原料分别过40-60目筛（国家标准筛GB6005），然后混合均匀，即得到所述调味品。
本发明的婴幼儿调味品适合在制作婴幼儿辅食如面条、粥、米粉等时使用。其可增强食物的口感，增加婴幼儿对辅食的喜好，改善厌食偏食；其避免了普通调味品添加了各种食品添加剂和过多的盐、糖；其富含多种易消化吸收且有益于婴幼儿生长发育的营养，特别是含有富锌酵母提取物，可以使婴幼儿同时摄入丰富的蛋白质、锌和膳食纤维等多种营养素。
具体实施方式
在一种优选的实施方式中，本发明提供的适合婴幼儿食用的调味品，按重量百分比计，包含酵母抽提物3～50%，富锌酵母抽提物0.1～20%，鸡肉粉3～20%，洋葱粉1～10%，洋葱以外的蔬菜粉3～20%，麦芽糊精5～50%，葡萄糖3～60%，以及食盐3～18%。将所述食盐粉碎过60目筛（国家标准筛GB6005），其它原料分别过40目筛（国家标准筛GB6005），然后按配方量配料，混合均匀，即得本发明的调味品。其中，所述酵母抽提物是指以酵母为原料，通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂。所述富锌酵母抽提物是指以富锌酵母为原料得到的抽提物，富锌酵母就是在培养酵母的过程中加入锌元素，通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，从而消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激，使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。
本发明中的葡萄糖也可以是白砂糖或其它甜味剂。洋葱以外的蔬菜粉包括菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉、玉米粉、芹菜粉中的一种或几种。鸡肉粉也可以是猪肉粉、牛肉粉、鱼肉粉等。麦芽糊精也可以是其它食品填充料，例如米粉、淀粉。本发明的调味品可以做成粉状，也可以加水做成膏状，或制粒做成颗粒状。
本发明提供的适合婴幼儿食用的调味品不含任何添加剂，营养均衡丰富，特别含有富锌酵母抽提物，适合制作婴幼儿辅食如面条、粥、米粉等的时候使用。使婴幼儿在获得鲜美口感的同时，还能摄取多种营养。
实施例
下面通过实施例进一步说明本发明，但本发明的保护范围不限于具体实施例。
下面实施例中所用原料的来源是：
酵母抽提物：购于安琪酵母股份有限公司；
富锌酵母抽提物：购于安琪酵母股份有限公司，标示锌质量含量为5000mg/kg；
鸡肉粉：购于郴州天调食品配料有限公司；
猪肉粉：购于广州市华琪生物科技有限公司；
牛肉粉：购于广州市华琪生物科技有限公司；
鱼肉粉：购于广州日日香食品有限公司；
洋葱粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
菠菜粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
番茄粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
胡萝卜粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
南瓜粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
玉米粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
芹菜粉：购于沈阳味丹食品有限公司；
葡萄糖：购于保龄宝生物股份有限公司；
白砂糖：购于广西凤糖生化股份有限公司
食盐：购于江苏省盐业集团有限责任公司；
麦芽糊精：购于山东西王集团有限公司；
米粉：购于青岛隆海食品有限公司；
淀粉：购于安徽山河药用辅料有限公司。
锌含量的测定采用国家标准GB/T5009.14-2003中的原子吸收光谱法进行测定。
实施例1
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法：将食盐粉碎过60目筛（国家标准筛GB6005），其它原料分别过40目筛（国家标准筛GB6005），然后按照表1所示质量配料，混合均匀得到粉状样品。
对该样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
实施例2
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法：将食盐粉碎过60目筛（国家标准筛GB6005），其它原料分别过40目筛（国家标准筛GB6005），然后按照表1所示质量配料，混合均匀，以水为粘合剂，采用一步制粒法得到颗粒样品。
对该样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
实施例3
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法：将食盐粉碎过60目筛（国家标准筛GB6005），其它原料分别过40目筛（国家标准筛GB6005），然后按照表1所示质量配料，混合均匀，加入70g水搅拌均匀得到膏状样品。
对该样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
实施例4
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法：将食盐粉碎过40目筛（国家标准筛GB6005），其它原料分别过60目筛（国家标准筛GB6005），然后按照表1所示质量配料，混合均匀得到粉状样品。
对该样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
实施例5
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法：将所有原料分别过50目筛（国家标准筛GB6005），然后按照表1所示质量配料，混合均匀得到粉状样品。
对该样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
实施例6-11
本实施例中所用各种物质及其质量见表1。
制备方法同实施例1，对得到的样品中的锌含量进行测定，测定结果见表2。
表1实施例1-11中各组分的加入量
表2制备的样品中锌的含量
实施例12：幼儿食用含富锌酵母抽提物的调味品和不含富锌酵母抽提物的调味品的健康指数对比。
采用随机抽样方法，选取3岁左右的幼儿300名，分为实验组（食用含富锌酵母抽提物的调味品）和对照组（食用不含富锌酵母抽提物的调味品）两组。实验组食用实施例1制备的调味品，对照组食用的调味品的配方组成为酵母抽提物3g，葡萄糖33g，食盐10g，鸡肉粉10g，番茄粉1g，胡萝卜粉1g，菠菜粉1g，南瓜粉1g，洋葱粉2g，麦芽糊精38g，制备方法同实施例1。
实验周期为4周，一日三餐中加入调味品，用量为每天4g。对2组幼儿的体重、食欲状况进行检测和观察。
采用世界卫生组织推荐的“0-18岁儿童体重参考值及评价标准”，实验4周后，对2组幼儿的体重进行测量，并采用均值离差法对实验前后各组幼儿体重发育动态情况进行评价，结果见表3。
表3幼儿食用调味品后体重发育动态（x±s）kg
| 性别 | 例数 | 对照组增长值 | 例数 | 实验组增长值 |
| 男 | 36 | 1.97±0.58 | 57 | 2.44±0.65 |
| 女 | 41 | 1.94±0.89 | 74 | 2.54±0.82 |
由表3可以看出，实验组与对照组比较差异具有非常显著性（P<0.01），食用含富锌酵母抽提物的调味品的幼儿体重增长明显快于食用不含富锌酵母抽提物的调味品的幼儿。
对实验前后2组幼儿食欲状况进行比较，判断方法为幼儿每餐进主食75g以上为“好”，50g～75g为“一般”，50g以下为“差”，结果见表4。
表4幼儿食用调味品前后食欲状况对比
由表4可以看出，食用含富锌酵母抽提物的调味品的幼儿的食欲状况明显好转，经x2检验，差异有显著性（x2=89.15，P<0.001），对照组无显著差异，P>0.05。将两组比较，差异显著（x2=34.886，P<0.001）。
表3和表4的数据表明，锌对幼儿的生长发育和食欲增加有重要作用，食用含有富锌酵母抽提物的调味品能显著促进幼儿的体重增长和食欲的增加。
Claims (11)
1.一种婴幼儿调味品，其特征在于，采用含有下述组分的原料制成：酵母抽提物、富锌酵母抽提物、肉粉、洋葱粉、洋葱以外的蔬菜粉和食品填充料。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿调味品，其特征在于，还含有甜味剂和/或食盐。
3.根据权利要求2所述的婴幼儿调味品，其特征在于，按质量含量计，包含：
酵母抽提物1～50%，
富锌酵母抽提物0.1～20%，
肉粉3～20%，
洋葱粉1～10%，
洋葱以外的蔬菜粉3～20%，
食品填充料5～50%，
甜味剂3～60%，以及
食盐3～18%，
其中各组分质量含量总和为100%。
4.根据权利要求1-3任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，按质量含量计，包含：
酵母抽提物1～10%，优选为3%，
富锌酵母抽提物1～6%，优选为3%，
肉粉5～15%，优选为10%，
洋葱粉1～5%，优选为2%，
洋葱以外的蔬菜粉3～10%，优选为4%，
食品填充料20～40%，优选为38%，
甜味剂25～40%，优选为30%，以及
食盐5～15%，优选为10%，
其中各组分质量含量总和为100%。
5.根据权利要求1-4任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，所述婴幼儿调味品中锌含量为8mg/kg～1600mg/kg，优选为200mg/kg。
6.根据权利要求1-5任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，所述肉粉是鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉或鱼肉粉中的一种或几种。
7.根据权利要求1-6任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，所述洋葱以外的蔬菜粉是菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉、南瓜粉、玉米粉或芹菜粉中的一种或几种。
8.根据权利要求1-7任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，所述食品填充料是麦芽糊精、淀粉或米粉中的一种或几种。
9.根据权利要求2-8任一项所述的婴幼儿调味品，其特征在于，所述甜味剂是葡萄糖和/或白砂糖，优选葡萄糖。
10.采用权利要求1-9任一项所述的婴幼儿调味品加入辅料制成粉剂、膏剂和/或颗粒剂。
11.权利要求1至5任一项所述的婴幼儿调味品的制备方法，其特征在于，先将各原料分别过40-60目筛，然后混合均匀，即得到所述的婴幼儿调味品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310069437.6A CN104026540B (zh) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | 一种婴幼儿调味品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310069437.6A CN104026540B (zh) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | 一种婴幼儿调味品及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104026540A true CN104026540A (zh) | 2014-09-10 |
| CN104026540B CN104026540B (zh) | 2016-08-10 |
Family
ID=51457708
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310069437.6A Active CN104026540B (zh) | 2013-03-05 | 2013-03-05 | 一种婴幼儿调味品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104026540B (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106360598A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-02-01 | 上海高更食品科技股份有限公司 | 一种无有机酸或核苷酸鲜味剂的天然复合调味料及应用 |
| CN107549753A (zh) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | 安琪酵母股份有限公司 | 调味品及其制备方法和应用 |
| CN110074379A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-08-02 | 湖南盐业股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN111972653A (zh) * | 2020-09-01 | 2020-11-24 | 中盐工程技术研究院有限公司 | 一种儿童营养造粒食用盐及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1165633A (zh) * | 1997-04-24 | 1997-11-26 | 柏林 | 婴儿断乳用的辅助营养食品 |
| CN1266642A (zh) * | 2000-03-24 | 2000-09-20 | 贾继南 | 一种调味素 |
| CN101575580A (zh) * | 2008-05-06 | 2009-11-11 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种富锌酵母及其生产方法 |
| CN101756216A (zh) * | 2008-12-16 | 2010-06-30 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种酵母营养食品及其制备方法 |
| CN101766660A (zh) * | 2008-12-30 | 2010-07-07 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种具有改善记忆功能的制剂、其制备方法及其应用 |
-
2013
- 2013-03-05 CN CN201310069437.6A patent/CN104026540B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1165633A (zh) * | 1997-04-24 | 1997-11-26 | 柏林 | 婴儿断乳用的辅助营养食品 |
| CN1266642A (zh) * | 2000-03-24 | 2000-09-20 | 贾继南 | 一种调味素 |
| CN101575580A (zh) * | 2008-05-06 | 2009-11-11 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种富锌酵母及其生产方法 |
| CN101756216A (zh) * | 2008-12-16 | 2010-06-30 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种酵母营养食品及其制备方法 |
| CN101766660A (zh) * | 2008-12-30 | 2010-07-07 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种具有改善记忆功能的制剂、其制备方法及其应用 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107549753A (zh) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | 安琪酵母股份有限公司 | 调味品及其制备方法和应用 |
| CN106360598A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-02-01 | 上海高更食品科技股份有限公司 | 一种无有机酸或核苷酸鲜味剂的天然复合调味料及应用 |
| CN110074379A (zh) * | 2019-04-29 | 2019-08-02 | 湖南盐业股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN110074379B (zh) * | 2019-04-29 | 2022-01-21 | 雪天盐业集团股份有限公司 | 一种富锌盐及其制备方法 |
| CN111972653A (zh) * | 2020-09-01 | 2020-11-24 | 中盐工程技术研究院有限公司 | 一种儿童营养造粒食用盐及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104026540B (zh) | 2016-08-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103284055B (zh) | 一种速食营养方便粥及其制作工艺 | |
| CN101773231A (zh) | 芋头营养速冻食品及其制备方法 | |
| CN102960788A (zh) | 一种复合调味汤块及其制备方法 | |
| CN101731537A (zh) | 百合薯粉营养速冻食品及其制备方法 | |
| CN102342459A (zh) | 一种营养丰富葛根粉方便面 | |
| CN104026540B (zh) | 一种婴幼儿调味品及其制备方法 | |
| CN104886461A (zh) | 多肽孕妇营养面条及其生产工艺 | |
| CN103621963A (zh) | 一种麻辣蔬菜鲜调味品 | |
| CN102696896B (zh) | 一种米鱼配合饲料及其制备方法 | |
| Shadan et al. | Formulation, preparation and evaluation of low-cost extrude products based on cereals and pulses | |
| Akume et al. | Quality evaluation of ready-to-eat garri made from cassava mash and mango fruit mesocarp blends | |
| CN1098650C (zh) | 一种调味素 | |
| CN104116002A (zh) | 一种驴用饲料及其制备方法 | |
| CN106820053A (zh) | 一种海鲜风味调料 | |
| KR20160067378A (ko) | 해산물과 채소를 혼합하여 만든 양념소스분말 | |
| Flaczyk et al. | The influence of inulin addition as fat substitute on reducing energy value and consumer acceptance of model pork meatballs | |
| CN1720805A (zh) | 绿色生物钙硒纳米强化面粉 | |
| CN106305896A (zh) | 一种易消化保健蛋糕 | |
| KR20240034811A (ko) | 효모로 만든 식품 및 효모 기반된 식품을 제조하는 방법 | |
| CN101326989A (zh) | 葱油玉米面方便面调料 | |
| CN107691894A (zh) | 一种大刺鳅幼鱼配合饲料 | |
| Al-zamani et al. | Development of protein-enriched cake incorporated with mushroom powder (Agaricus bisporus) | |
| CN102389075B (zh) | 一种营养午餐组合物 | |
| CN101849670A (zh) | 一种复合均衡营养剂 | |
| CN105410877A (zh) | 一种甘薯酱及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20210308 Address after: 443003 No. 168, Chengdong Avenue, Yichang, Hubei Patentee after: Angel Nutt Co.,Ltd. Address before: 443003 No. 168, Chengdong Avenue, Yichang, Hubei Patentee before: Angel Yeast Co.,Ltd. |