CN103989127A - 一种新型腌番茄及其制备新方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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Abstract

本发明公开了一种新型腌番茄及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，香菜：5～8，青椒：3～6，蒜头：3～6，食盐：6～8，白糖：2～4，黄酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸钠：0.2～0.4。制备方法包括如下步骤：(1)将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；(2)将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；(3)将菜料与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35～38℃的条件下发酵3～6天后，即可食用。

Description

一种新型腌番茄及其制备新方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型腌番茄及其制备新方法。
背景技术
番茄也称西红柿，使用范围非常广泛，可以用来炒菜，也可以用来煲汤，还可以用来做成腌菜，具有清热消暑、爽口等功效。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌番茄。
本发明的另一目的在于提供该新型腌番茄的制备新方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成：
番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，
香菜：5～8，青椒：3～6，蒜头：3～6，食盐：6～8，
白糖：2～4，黄酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，
米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸钠：0.2～0.4。
所述的新型腌番茄的制备新方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；
(2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；
(3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35～38℃的条件下发酵3～6天后，即可食用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明具有清热消暑、爽口等优点，可以用作小吃，也可作为下饭小菜；
(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成：
番茄：100，芹菜：5，大白菜：10，
香菜：5，青椒：3，蒜头：3，食盐：6，
白糖：2，黄酒：3，辣椒粉：2，大蒜泥：1，
米醋：10，胡椒粉：3，苯甲酸钠：0.2。
实施例2
一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成：
番茄：100，芹菜：8，大白菜：20，
香菜：8，青椒：6，蒜头：6，食盐：8，
白糖：4，黄酒：6，辣椒粉：5，大蒜泥：3，
米醋：20，胡椒粉：6，苯甲酸钠：0.4。
实施例3
一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成：
番茄：100，芹菜：6，大白菜：16，
香菜：6，青椒：5，蒜头：4，食盐：7，
白糖：3，黄酒：5，辣椒粉：3，大蒜泥：2，
米醋：16，胡椒粉：4，苯甲酸钠：0.3。
所述的新型腌番茄的制备新方法，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；
(2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；
(3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35～38℃的条件下发酵3～6天后，即可食用。

Claims (2)

1.一种新型腌番茄，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，
香菜：5～8，青椒：3～6，蒜头：3～6，食盐：6～8，
白糖：2～4，黄酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，
米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸钠：0.2～0.4。
2.权利要求1所述的一种新型腌番茄的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
(1)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；
(2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；
(3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35～38℃的条件下发酵3～6天后，即可食用。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104473110A (zh) * 2014-12-07 2015-04-01 洪寒俊 一种酱渍番茄片的加工方法
CN106690234A (zh) * 2016-12-01 2017-05-24 浙江百惠生物科技有限公司 一种调味用的花菜酵素

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