CN109043422A - 一种酸菜腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酸菜腌制方法,包括如下步骤:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;将瓷罐密封,搁置在阴凉处;取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。本发明的有益效果为:所选用的调料可有效改善酸菜的酸味,进行有效控制和调节,使得酸菜在后续食用时口感更好。
Description
技术领域
本发明涉及一种酸菜腌制方法,属于食品加工领域。
背景技术
酸菜作为一种常见的食物,被很多人喜爱,尤其是在泡面里的酸菜,更是对味道起到了提味的作用。但是现有的酸菜制品的口味往往难以控制,经常出现过酸或者出现有怪味的情况,影响人们食用酸菜的口感。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题,本发明的目的是提供一种酸菜腌制方法,以保证酸菜制品的口味稳定性。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案是:一种酸菜腌制方法,包括如下步骤:
S1:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;
S2:将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;
S3:将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;
S4:在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;
S5:将瓷罐密封,搁置在阴凉处;
S6:取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
优选的,所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
优选的,所述辣椒选用朝天椒。
优选的,所述煮沸时间为10-15分钟。
优选的,瓷罐密封后搁置时间为30-35天。
本发明的有益效果为:所选用的调料可有效改善酸菜的酸味,进行有效控制和调节,使得酸菜在后续食用时口感更好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1:
一种酸菜腌制方法,包括如下步骤:
S1:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;
S2:将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;
S3:将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;
S4:在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;
S5:将瓷罐密封,搁置在阴凉处;
S6:取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
所述辣椒选用朝天椒。
所述煮沸时间为10分钟。
瓷罐密封后搁置时间为30天。
实施例2:
一种酸菜腌制方法,包括如下步骤:
S1:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;
S2:将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;
S3:将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;
S4:在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;
S5:将瓷罐密封,搁置在阴凉处;
S6:取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
所述辣椒选用朝天椒。
所述煮沸时间为12分钟。
瓷罐密封后搁置时间为32天。
实施例3:
一种酸菜腌制方法,包括如下步骤:
S1:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;
S2:将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;
S3:将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;
S4:在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;
S5:将瓷罐密封,搁置在阴凉处;
S6:取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
所述辣椒选用朝天椒。
所述煮沸时间为15分钟。
瓷罐密封后搁置时间为35天。
Claims (5)
1.一种酸菜腌制方法,其特征在于,包括如下步骤:
S1:将新鲜荠菜清洗干净,除去泥沙;
S2:将洗净的芥菜放入锅中加入水再煮沸;
S3:将煮沸后的荠菜冷凉后进行撒盐脱水;
S4:在脱水后的芥菜放置在瓷罐中,加入酒混合物、泡姜、冰糖、辣椒、蒜和风味添加物;
S5:将瓷罐密封,搁置在阴凉处;
S6:取出研制后的芥菜后平铺晾干后即可。
2.根据权利要求1所述的酸菜腌制方法,其特征在于,所述酒混合物为料酒以及糯米酒的混合物。
3.根据权利要求2所述的酸菜腌制方法,其特征在于,所述辣椒选用朝天椒。
4.根据权利要求1或2所述的酸菜腌制方法,其特征在于,所述煮沸时间为10-15分钟。
5.根据权利要求1或2所述的酸菜腌制方法,其特征在于,瓷罐密封后搁置时间为30-35天。
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CN107114736A (zh) * | 2016-02-24 | 2017-09-01 | 广西贵港市港南区鸿德源铁皮石斛种植农民专业合作社 | 一种酸菜的制作方法 |
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张苇: "芥菜腌制加工方法", 《农村百事通》 * |
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