CN103976377A - 一种健脾益气肉松及其制备方法 - Google Patents

一种健脾益气肉松及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103976377A
CN103976377A CN201410137670.8A CN201410137670A CN103976377A CN 103976377 A CN103976377 A CN 103976377A CN 201410137670 A CN201410137670 A CN 201410137670A CN 103976377 A CN103976377 A CN 103976377A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dried
meat floss
parts
dried meat
beef
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201410137670.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103976377B (zh
Inventor
柳培健
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiashan Huili Packaging Material Factory
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410137670.8A priority Critical patent/CN103976377B/zh
Publication of CN103976377A publication Critical patent/CN103976377A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103976377B publication Critical patent/CN103976377B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

本发明公开了一种即食型花香肉松及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉40-50、酱油8-12、生姜0.5-1、小茴香0.4-0.8、桂皮0.3-0.6、打抛叶0.2-0.4、丁香0.15-0.25、香蜂草0.2-0.3、黄酒2-3、白糖1.5-2、食盐0.6-1.2、茉莉花1-2、南瓜花0.5-1、芙蓉花0.8-1.4、白兰叶0.4-0.8、甜叶菊0.5-1。本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食材，营养丰富均衡，香酥适口，风味独特，添加其他中药成分，增强保健功效，能够健脾益气补虚劳，可用于气短体虚、筋骨酸软、久病身体虚弱、不思饮食者食用，其他人群食用亦有益健康。

Description

一种健脾益气肉松及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种健脾益气肉松及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的健脾益气肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种健脾益气肉松，是由以下重量份的原料组成：
牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄芪1-2、合欢花2-3、丝瓜藤1-2、党参1-2、茯苓2-3、藿香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；
（2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝；
（3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。
上述的籽瓜汁，为葫芦科的籽瓜果肉打制成汁，属低糖瓜类，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用；藿香叶为唇形科多年生草本植物的叶，具有化湿脾、理气和胃的功效。
本发明的有益效果：
本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食材，营养丰富均衡，香酥适口，风味独特，添加其他中药成分，增强保健功效，能够健脾益气补虚劳，可用于气短体虚、筋骨酸软、久病身体虚弱、不思饮食者食用，其他人群食用亦有益健康。
具体实施方式
    实施例1
一种健脾益气肉松，是由以下重量（斤）的原料组成：
牛肉220、籽瓜汁15、黄秋葵6、山药12、黑豆粉25、玉米10、葛粉6、黄芪1、合欢花2、丝瓜藤1、党参1、茯苓2、藿香叶1、白花蛇舌草2、食盐4、酱油12、三花酒14、营养添加剂4；
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成：海参冻干粉1.5、紫锥菊2、刺五加2、玉竹3、槐花蜜5、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在6℃密封静置3个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤：
（1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80目，得冻干粉；
（2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制20分钟，取出牛肉片做成肉丝；
（3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。

Claims (2)

1.一种健脾益气肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：
牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄芪1-2、合欢花2-3、丝瓜藤1-2、党参1-2、茯苓2-3、藿香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；
所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的健脾益气肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；
（2）、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片沥干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝；
（3）、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。
CN201410137670.8A 2014-04-08 2014-04-08 一种健脾益气肉松及其制备方法 Active CN103976377B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410137670.8A CN103976377B (zh) 2014-04-08 2014-04-08 一种健脾益气肉松及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410137670.8A CN103976377B (zh) 2014-04-08 2014-04-08 一种健脾益气肉松及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103976377A true CN103976377A (zh) 2014-08-13
CN103976377B CN103976377B (zh) 2015-12-09

Family

ID=51268748

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410137670.8A Active CN103976377B (zh) 2014-04-08 2014-04-08 一种健脾益气肉松及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103976377B (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105558850A (zh) * 2015-12-16 2016-05-11 徐勤凤 一种儿童营养肉松及其制作方法
CN105639466A (zh) * 2016-01-19 2016-06-08 福建省郑氏花巷食品有限公司 一种健脾补胃香酥肉松及其制备方法
CN106261744A (zh) * 2016-08-05 2017-01-04 安徽倮倮米业有限公司 一种浓香肉松米片的制备方法
CN106261743A (zh) * 2016-08-05 2017-01-04 安徽倮倮米业有限公司 一种香脆可口肉松米片的制备方法
CN108420017A (zh) * 2018-03-22 2018-08-21 山东如康清真食品有限公司 一种腌制牛肉肠及其制备方法和制备装置
CN109043375A (zh) * 2018-09-27 2018-12-21 山东如康清真食品有限公司 一种牛肉方便预制菜肴及其制作工艺

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103493868A (zh) * 2013-10-22 2014-01-08 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓肉松卷及其制备方法
CN103494227A (zh) * 2013-09-04 2014-01-08 合肥市福来多食品有限公司 一种苹果味猪肉肉松
CN103494225A (zh) * 2013-09-04 2014-01-08 合肥市福来多食品有限公司 一种胡萝卜牛肉肉松

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103494227A (zh) * 2013-09-04 2014-01-08 合肥市福来多食品有限公司 一种苹果味猪肉肉松
CN103494225A (zh) * 2013-09-04 2014-01-08 合肥市福来多食品有限公司 一种胡萝卜牛肉肉松
CN103493868A (zh) * 2013-10-22 2014-01-08 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓肉松卷及其制备方法

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105558850A (zh) * 2015-12-16 2016-05-11 徐勤凤 一种儿童营养肉松及其制作方法
CN105639466A (zh) * 2016-01-19 2016-06-08 福建省郑氏花巷食品有限公司 一种健脾补胃香酥肉松及其制备方法
CN106261744A (zh) * 2016-08-05 2017-01-04 安徽倮倮米业有限公司 一种浓香肉松米片的制备方法
CN106261743A (zh) * 2016-08-05 2017-01-04 安徽倮倮米业有限公司 一种香脆可口肉松米片的制备方法
CN108420017A (zh) * 2018-03-22 2018-08-21 山东如康清真食品有限公司 一种腌制牛肉肠及其制备方法和制备装置
CN109043375A (zh) * 2018-09-27 2018-12-21 山东如康清真食品有限公司 一种牛肉方便预制菜肴及其制作工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN103976377B (zh) 2015-12-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102551014B (zh) 一种调味料
CN103976377B (zh) 一种健脾益气肉松及其制备方法
CN104273298A (zh) 一种茉莉花美容保健茶及其制备方法
CN104642896A (zh) 黑米米粉的制备方法
CN104187775A (zh) 一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
CN103798674A (zh) 一种酸辣蓝莓干
CN103932307A (zh) 一种滋补甲鱼汤及其制备方法
CN103478760A (zh) 一种珍珠养颜香肠
CN105166262A (zh) 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法
CN104273295A (zh) 一种栀子花清热凉血保健茶及其制备方法
CN106262146A (zh) 一种紫薯黄粑及其制作方法
CN104473000A (zh) 一种养生紫米粉及其制备方法
CN104970288A (zh) 一种蕨麻营养保健年糕
CN104286883A (zh) 一种养颜卤牛肉及其制备方法
CN104431667A (zh) 一种具有减肥功效的果酱及其制备方法
CN103976388B (zh) 一种五菇香酥肉松粉及其制备方法
CN103976376B (zh) 一种果仁香浓养生肉松及其制备方法
CN103932308A (zh) 一种美容养颜的甲鱼养生汤及其制备方法
CN103005371B (zh) 一种红豆牛肉调味粉
CN106616815A (zh) 一种肉蟹煲料及其制备方法
KR20070076087A (ko) 더덕칼국수의 제조방법
CN106262083A (zh) 一种既可以做主食也可以做菜的野蒿虾饼
CN104351830A (zh) 调理人体脾肺平衡的香蕉味鸡肉串及其制备方法
CN104824552A (zh) 一种益气活血玫瑰面条及其制备方法
CN106509667A (zh) 一种山药鹅肉及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20191108

Address after: 314100 building 3, 336 Huimin Avenue, Huimin street, Jiashan County, Jiaxing City, Zhejiang Province

Patentee after: Jiashan Huili packaging material factory

Address before: 233100 Anhui city of Chuzhou province Fengyang County town building No. 1000 West Street

Patentee before: Liu Peijian