CN103919032A - 一种腌制香肠八宝粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种腌制香肠八宝粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800;本发明的初衷是作为一种主食,特别添加了腌制香肠,在加入粥体的预处理时候是先将香肠经过黄酒、姜丝、醋等浸泡,后又经过蒸,洗去油腻,这样香肠不仅不油腻,而且味道更加鲜美;切成小粒,分散更均匀,更易消化;花菜、豌豆、木耳等素食的巧妙参插,使粥荤素搭配合理,色泽更加好看。
Description
技术领域
本发明是一种腌制香肠八宝粥及其制备方法,属于食品类八宝粥的工艺技术领域。
背景技术
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,食物的营养价值越高。
据了解,由于粥是通过慢火、长时间熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等;或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
发明内容
一种腌制香肠八宝粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800;所述助剂由以下重量份的原料制成:老白花2~3、梨木皮1~2、桃花2~3、枸杞叶3~4、蘘荷花苞3~5、南瓜4~6、竹笋4~5、绿茶粉10~12;制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与绿茶粉混合即得。
老白花:豆科植物羊蹄甲的花,有消炎解毒的功效。
梨木皮:为蔷薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的树皮,清热解毒,主热病发热,疮癣。
蘘荷:是一种多年生姜科草本,根部具有药用价值,其嫩花序、嫩叶可当蔬菜,花序可治咳嗽,配生香榧治小儿百日咳有显效。
一种腌制香肠八宝粥的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将腌制香肠洗净后,放入事先准备好的容器,加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀;
(2)将糙米淘好后放于砂锅中,同时放入豌豆、花生米、花菜:花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等,架好支架,并将(1)所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸;
(3)大火烧开(2)所述的砂锅,焖10~15min,取出香肠,迅速过凉水,洗净油腻,切成绿豆大小粒状,撒入砂锅,搅拌均匀,同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料;
(4)烧开(3)所述的砂锅,之后小火慢煮10~15min,打开锅盖,撒上香菜叶,焖8~12min即可。
本发明的优点:本发明的初衷是作为一种主食,特别添加了腌制香肠,在加入粥体的预处理时候是先将香肠经过黄酒、姜丝、醋等浸泡,后又经过蒸,洗去油腻,这样香肠不仅不油腻,而且味道更加鲜美;切成小粒,分散更均匀,更易消化;花菜、豌豆、木耳等素食的巧妙参插,使粥荤素搭配合理,色泽更加好看。
具体实施方式
实施例1
一种腌制香肠八宝粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米150~180g、腌制香肠60~80g、香菜叶4~5g、黄酒10~15g、花菜20~30g、生姜10~12g、黑木耳6~8g、豌豆28~35g、食用盐5~8g、花生米20~30g、醋10~15g、助剂4~6g、水650~800g;所述助剂由以下重量份的原料制成:老白花2~3g、梨木皮1~2g、桃花2~3g、枸杞叶3~4g、蘘荷花苞3~5g、南瓜4~6g竹笋4~5g、绿茶粉10~12g;制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与绿茶粉混合即得。
一种腌制香肠八宝粥的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将腌制香肠洗净后,放入事先准备好的容器,加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀;
(2)将糙米淘好后放于砂锅中,同时放入豌豆、花生米、花菜:花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等,架好支架,并将(1)所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸;
(3)大火烧开(2)所述的砂锅,焖10~15min,取出香肠,迅速过凉水,洗净油腻,切成绿豆大小粒状,撒入砂锅,搅拌均匀,同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料;
(4)烧开(3)所述的砂锅,之后小火慢煮10~15min,打开锅盖,撒上香菜叶,焖8~12min即可。
Claims (2)
1.一种腌制香肠八宝粥,其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800;所述助剂由以下重量份的原料制成:老白花2~3、梨木皮1~2、桃花2~3、枸杞叶3~4、蘘荷花苞3~5、南瓜4~6、竹笋4~5、绿茶粉10~12;制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与绿茶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种腌制香肠八宝粥的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将腌制香肠洗净后,放入事先准备好的容器,加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀;
(2)将糙米淘好后放于砂锅中,同时放入豌豆、花生米、花菜:花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等,架好支架,并将(1)所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸;
(3)大火烧开(2)所述的砂锅,焖10~15min,取出香肠,迅速过凉水,洗净油腻,切成绿豆大小粒状,撒入砂锅,搅拌均匀,同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料;
(4)烧开(3)所述的砂锅,之后小火慢煮10~15min,打开锅盖,撒上香菜叶,焖8~12min即可。
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