CN103919032A - 一种腌制香肠八宝粥及其制备方法 - Google Patents

一种腌制香肠八宝粥及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种腌制香肠八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800；本发明的初衷是作为一种主食，特别添加了腌制香肠，在加入粥体的预处理时候是先将香肠经过黄酒、姜丝、醋等浸泡，后又经过蒸，洗去油腻，这样香肠不仅不油腻，而且味道更加鲜美；切成小粒，分散更均匀，更易消化；花菜、豌豆、木耳等素食的巧妙参插，使粥荤素搭配合理，色泽更加好看。

Description

一种腌制香肠八宝粥及其制备方法
技术领域
本发明是一种腌制香肠八宝粥及其制备方法，属于食品类八宝粥的工艺技术领域。
背景技术
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。
据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
发明内容
一种腌制香肠八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800；所述助剂由以下重量份的原料制成：老白花2~3、梨木皮1~2、桃花2~3、枸杞叶3~4、蘘荷花苞3~5、南瓜4~6、竹笋4~5、绿茶粉10~12；制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与绿茶粉混合即得。
老白花：豆科植物羊蹄甲的花，有消炎解毒的功效。
梨木皮：为蔷薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的树皮，清热解毒，主热病发热，疮癣。
蘘荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
一种腌制香肠八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）将腌制香肠洗净后，放入事先准备好的容器，加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀；
（2）将糙米淘好后放于砂锅中，同时放入豌豆、花生米、花菜：花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等，架好支架，并将（1）所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸；
（3）大火烧开（2）所述的砂锅，焖10~15min，取出香肠，迅速过凉水，洗净油腻，切成绿豆大小粒状，撒入砂锅，搅拌均匀，同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料；
（4）烧开（3）所述的砂锅，之后小火慢煮10~15min，打开锅盖，撒上香菜叶，焖8~12min即可。
本发明的优点：本发明的初衷是作为一种主食，特别添加了腌制香肠，在加入粥体的预处理时候是先将香肠经过黄酒、姜丝、醋等浸泡，后又经过蒸，洗去油腻，这样香肠不仅不油腻，而且味道更加鲜美；切成小粒，分散更均匀，更易消化；花菜、豌豆、木耳等素食的巧妙参插，使粥荤素搭配合理，色泽更加好看。
具体实施方式
实施例1
一种腌制香肠八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米150~180g、腌制香肠60~80g、香菜叶4~5g、黄酒10~15g、花菜20~30g、生姜10~12g、黑木耳6~8g、豌豆28~35g、食用盐5~8g、花生米20~30g、醋10~15g、助剂4~6g、水650~800g；所述助剂由以下重量份的原料制成：老白花2~3g、梨木皮1~2g、桃花2~3g、枸杞叶3~4g、蘘荷花苞3~5g、南瓜4~6g竹笋4~5g、绿茶粉10~12g；制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与绿茶粉混合即得。
一种腌制香肠八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）将腌制香肠洗净后，放入事先准备好的容器，加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀；
（2）将糙米淘好后放于砂锅中，同时放入豌豆、花生米、花菜：花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等，架好支架，并将（1）所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸；
（3）大火烧开（2）所述的砂锅，焖10~15min，取出香肠，迅速过凉水，洗净油腻，切成绿豆大小粒状，撒入砂锅，搅拌均匀，同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料；
（4）烧开（3）所述的砂锅，之后小火慢煮10~15min，打开锅盖，撒上香菜叶，焖8~12min即可。

Claims (2)

1.一种腌制香肠八宝粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米150~180、腌制香肠60~80、香菜叶4~5、黄酒10~15、花菜20~30、生姜10~12、黑木耳6~8、豌豆28~35、食用盐5~8、花生米20~30、醋10~15、助剂4~6、水650~800；所述助剂由以下重量份的原料制成：老白花2~3、梨木皮1~2、桃花2~3、枸杞叶3~4、蘘荷花苞3~5、南瓜4~6、竹笋4~5、绿茶粉10~12；制备方法是将除绿茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与绿茶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种腌制香肠八宝粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）将腌制香肠洗净后，放入事先准备好的容器，加入黄酒、姜丝、醋、混合均匀；
（2）将糙米淘好后放于砂锅中，同时放入豌豆、花生米、花菜：花菜切成豆腐块大小块状、黑木耳、食用碱、食用盐、水等，架好支架，并将（1）所述的腌制香肠的容器放在支架上蒸；
（3）大火烧开（2）所述的砂锅，焖10~15min，取出香肠，迅速过凉水，洗净油腻，切成绿豆大小粒状，撒入砂锅，搅拌均匀，同时加入助剂、黑木耳及其它剩余材料；
（4）烧开（3）所述的砂锅，之后小火慢煮10~15min，打开锅盖，撒上香菜叶，焖8~12min即可。
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