CN103881866A - 一种柑橘酒的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柑橘酒的制备工艺,包括以下步骤:a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,去皮;b:将步骤a中所得的清理完全的柑橘类水果进行压榨,去渣,得果汁;c:将步骤b中所得的果汁在温度为40-50℃条件下进行酶处理,酶处理时间为1-2h;d:将步骤c中所得的酶处理后的果汁进行发酵;e:将步骤d中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,包装,得成品。本发明的优点是:香甜可口,在引用的同时也可预防疾病,增强体魄,且制作步骤简便,操作简单方便,不仅可以工厂制作,也可以家庭制作。
Description
技术领域
本发明涉及一种柑橘酒的制备工艺。
背景技术
中国是柑橘的重要原产地之一,柑橘资源丰富,优良品种繁多,有4000多年的栽培历史。柑橘皮中含有的维生素C远高于果肉,维生素C为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血;维生素C、维生素P配合,可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶,对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。现在技术中柑橘酒的果酒往往口感和纯度不理想,果酒品质不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种柑橘酒的制备工艺。
本发明采用的技术方案是:
一种柑橘酒的制备工艺,包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,果肉分离;
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎,然后进行酶处理;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵;
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉,在发酵完全后加入酒液,搅拌混合。
所述步骤b中酶处理时温度控制在30-40℃,时间为1-2h。
所述步骤c中发酵的温度为15-25℃,时间为15-20天。
本发明的优点是:香甜可口,口感好,纯度高,在饮用的同时也可预防疾病,增强体魄,且制作步骤简便,操作简单方便。
具体实施方式
下述实施例仅用于说明本发明,但并不能限定本发明的保护范围。
实施例1
本发明的一种柑橘酒的制备工艺,包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,果肉分离,果皮晒干磨成粉待用;
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎,然后进行酶处理,酶处理时温度控制在30℃,时间为2h;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵,发酵的温度为15℃,时间为15天,发酵完成后加入果皮粉;
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
实施例2
本发明的一种柑橘酒的制备工艺,包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,果肉分离,果皮晒干磨成粉待用;
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎,然后进行酶处理,酶处理时温度控制在35℃,时间为1.5h;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵,发酵的温度为20℃,时间为17天,发酵完成后加入果皮粉;
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
实施例3
本发明的一种柑橘酒的制备工艺,包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,果肉分离,果皮晒干磨成粉待用;
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎,然后进行酶处理,酶处理时温度控制在40℃,时间为1h;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵,发酵的温度为25℃,时间为15天,发酵完成后加入果皮粉;
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
香甜可口,口感好,纯度高,在饮用的同时也可预防疾病,增强体魄,且制作步骤简便,操作简单方便。
Claims (4)
1.一种柑橘酒的制备工艺,其特征在于:包括以下步骤:
a:选取新鲜的柑橘类水果为原料,清洗干净,果肉分离;
b:将步骤a中所得的去皮的柑橘果肉松子破碎机中破碎,然后进行酶处理;
c:将步骤b中所得的酶处理后果肉装入发酵罐中发酵;
d:将步骤c中所得的发酵后的酒液进行过滤,除酒渣,杀菌,密封包装,得成品。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺,其特征在于:所述步骤a中所得的果皮晒干磨成粉,在发酵完全后加入酒液,搅拌混合。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺,其特征在于:所述步骤b中酶处理时温度控制在30-40℃,时间为1-2h。
4.根据权利要求1所述的一种柑橘酒的制备工艺,其特征在于:所述步骤c中发酵的温度为15-25℃,时间为15-20天。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410104660.4A CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
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CN201410104660.4A CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
Publications (1)
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CN103881866A true CN103881866A (zh) | 2014-06-25 |
Family
ID=50950998
Family Applications (1)
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CN201410104660.4A Pending CN103881866A (zh) | 2014-03-20 | 2014-03-20 | 一种柑橘酒的制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN103881866A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104513754A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-15 | 柳州联海科技有限公司 | 一种生物酿制浓郁蜜桔果酒的工艺 |
CN106434150A (zh) * | 2016-11-23 | 2017-02-22 | 广东省九江酒厂有限公司 | 一种提高柑橘酒风味并缩短制作周期的生产方法及柑橘酒 |
-
2014
- 2014-03-20 CN CN201410104660.4A patent/CN103881866A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106434150A (zh) * | 2016-11-23 | 2017-02-22 | 广东省九江酒厂有限公司 | 一种提高柑橘酒风味并缩短制作周期的生产方法及柑橘酒 |
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140625 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |