CN103876104A - 益生元低钠盐和益生元低钠盐复合调味料及其制备方法 - Google Patents
益生元低钠盐和益生元低钠盐复合调味料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种保健调味品，具体地讲就是益生元低钠盐和益生元低钠盐复合调味料及其制备方法。一种益生元低钠盐，其中氯化钠为50-70%，氯化钾20-45%，益生元为0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料1-5%。如无特别说明，本发明中所提到的百分比均为质量百分比。一种益生元低钠盐调味料，其中氯化钠为10-49%，氯化钾10-37%，益生元0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料5-30%。本发明的有益效果在于：涉及的益生元低钠盐及其益生元低钠盐调味料解决了普通食盐氯化钠含量高、钠钾离子不平衡、易使人体患高血压和肾脏疾病的缺陷，同时添加有对人体健康十分有益的水溶性膳食纤维-低聚糖益生元，可较好地促进肠道内益生菌的生长繁殖，从而防止便秘和肠道内毒素的积累带来的亚健康疾病。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健调味品，具体地讲就是益生元低钠盐和益生元低钠盐复合调味料及其制备方法。
背景技术
食盐是人类不可缺少的必需品。早在5000年前，人类已将食盐用于调味品。近年科学研究表明，食盐的真正价值，不仅是饮食中不可缺少的咸味剂，还是维持和促进人体生理机能所必需的营养素。但是，由于盐中含钠，摄入过量会危害人体健康，我们平时吃的普通食盐钠含量高，钾含量低，其主要成分氯化钠的含量高达95%以上，易引起膳食钠、钾的不平衡，从而导致高血压的发生。食盐摄入过多除了易导致高血压等疾病外，科学家们还研究发现，高盐摄入者中风发生率和死亡率都高于低盐摄入者。盐的摄入量与血压呈正比，即摄入食盐的量越多，血压就越高。高盐饮食还可引起肾血流和肾小球滤过率的增加，加重肾小球的负担而使肾功能损害率增高。食盐过多还能增加支气管平滑肌的反应性，因而高盐饮食可加剧哮喘的发生。饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素，盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大。但钙的排出量超过吸收量时，骨中的钙就会流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质疏松甚至骨折。据有关方面统计，我国每年因心血管病死亡的人数约300万，而且死亡率呈明显上升趋势，全国目前的高血压患者已超过2亿人，每年还在继续新增1000万高血压患者。而中国年死亡的300万心血管病患者中，50%都与高血压有关，成为威胁全国人民健康的主要疾病，而国际医学专家认为，过多的食用盐，造成人体内钠钾比例失调，是引起高血压、心脏病的原因之一。
国外上世纪70年代已经开始推广低钠盐，到了上世纪80年代中期在西欧、日本等地，低钠盐已成为最受欢迎的畅销品。
低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾或镁含量的新型食盐。低钠盐可调整体内钠、钾离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化钾也带有少许咸味，而且钾也是人体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意义，因此一般采用降低氯化钠的含量，提高氯化钾的含量来生产低钠盐。近年来，世界卫生组织提倡全民食用低钠盐。
中国生产的低钠盐，含 NaCl65％，KCl25％，MgSO4·7H2O10％。世界各国生产的低钠盐品种较多。美国的低钠盐含NaCl50％,KCl50％。芬兰在1985年研制成功一种新型的低钠盐,含NaCl57％、KCl28％、MgSO412%，还有 2％的氨基酸α-细胞溶素，这种细胞溶素除有调味作用外，还有减少心肌梗塞和脑血栓作用。在低钠盐基础上还添加了各种微量元素、维生素等营养素。但在食盐中添加益生元（水溶性膳食纤维-低聚糖）还未见报道。
随着现代食品工业的迅猛发展，食品加工更加精细，更注重风味口感，随之带来的是人类生命活动所需的食品中许多营养素大量流失和缺乏。膳食纤维，被营养学家誉为人体所需的第七大营养素，对于人类亚健康状态的好坏具有重大意义。食品加工越精细，膳食纤维就会越缺乏。膳食纤维的缺乏，就会出现便秘，失眠，肠道毒素积聚，皮肤干燥，精神萎靡等亚健康疾病，较长时间得不到改善和治疗，就会引发人体的其它疾病，从而影响正常的生命活动。因此，提高饮食中的膳食纤维量对于人类健康具有重要意义。自2007年1月1日起，由国家公众营养与发展中心推出的“食物加Oligo（水溶性膳食纤维-低聚糖益生元）”项目正式启动，这一行动是针对我国居民畜肉类和油脂类食物消费过多，而谷类食物和膳食纤维摄入不足，食品加工过精过细、环境污染比较严重以及抗生素类药物使用过多过滥的情况，改善民众普遍存在的微生态失衡状况的重大举措。有关专家预测，随着Oligo项目的推广，将能缓解肥胖症、肝损害等营养型疾病发病率飙升的势头。目前，世界发达国家和我国已经在乳品、饮料和烘焙食品中广泛添加低聚糖益生元（属水溶性膳食纤维）。
20世纪80年代,超细粉末逐渐发展起来,日趋成为各国研究的重点。所谓超细粉末是指尺度介于分子,原子与块状材料之间,通常泛指1-100nm范围内的微小固体颗粒。包括金属,非金属,有机,无机和生物等多种材料颗粒。随着物质的超细化,其表面电子结构和晶体结构发生了变化,产生了块状材料不具备的表面效应,小尺寸效应,量子效应和宏观量子隧道效应,从而使超细粉体与常规颗粒材料相比具有一系列优异的物理,化学性质。食品原料加工成超微细食材粉体有许多独特性能，比如极易分散于水，风味成分快速释放，易于人体消化吸收，改善菜肴口感风味等作用。目前，在食盐及调味品中添加超微细食材粉末还未见报道。
现有的益生元不能直接添加，其原因在于：益生元都是采用喷雾干燥生产的粉状物，易吸潮，比重小，直接添加到低钠盐和低钠盐调味料中可能影响产品保质期和混合均匀度，因此，需要对益生元原料进行再加工，降低其吸湿性和增加比重或粒度接近氯化钠的晶体大小（约40目）。
选用菌菇、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物等水不溶性食材作为益生元低钠盐和益生元低钠盐调味品的辅料，在保持低钠盐和富含益生元的基础上使产品具有不同独特风味和保健作用。为了使产品能快速释放风味，菜肴烹调口感更佳，需要对这些水不溶性食材进行超微细加工。此外，由于这些食材原料加工过程比较粗放，原始带菌量较高，需要对食材超微细粉末进进行冷灭菌，本专利采用辐照灭菌方法 。
发明内容
本发明的目的之一是解决益生元吸湿和耐温问题。
本发明的目的之二是改善食盐的独特风味和保健作用，以及对水不溶性食材的超微细化及灭菌。
本发明的目的之三是解决益生元与食盐和氯化钾均匀混合问题。
本发明为了解决上述技术问题采取的技术方案是：
一种益生元低钠盐，其中氯化钠为50-70%，氯化钾20-45%，益生元为0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料1-5%。如无特别说明，本发明中所提到的百分比均为质量百分比。
一种益生元低钠盐调味料，其中氯化钠为10-49%，氯化钾10-37%，益生元0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料5-30%。
所述的益生元为低聚糖益生元，为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖中一种或二种以上的混合。
所涉及的水不溶性食材为：菌菇类、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物超微细粉末；其他辅料为：谷氨酸钠、肌苷酸+鸟甘酸、干贝素、糖醇、水溶性淀粉、麦芽糊精等。
本发明所涉及的益生元低钠盐和益生元低钠盐调味料配料处理和加工工艺如下：
a.益生元的胶体包埋和微胶囊化处理工艺：
益生元、包埋材料（壁材）、纯净水----保温搅拌溶化----高压均质----离心式喷雾干燥-----微胶囊化益生元----干法造粒----40目左右益生元颗粒
（1）将益生元溶化：将益生元加入45—60℃纯净水中，搅拌溶化，使其浓度达到20-60%。
（2）加入壁材搅拌：加入已彻底溶化的包埋材料，即壁材，主要包括具有水溶性的可食用胶体物质，添加量为5-15%，在45—60℃温度下搅拌混合30-60分钟。
（3）均质处理：通过高压均质机经25-60mpa压力进行高压均质处理，使益生元与壁材形成充分乳化液。
（4）离心干燥：均匀乳化液经离心式喷雾干燥机进行干燥，干燥温度130-180℃，干燥时间5-20秒，得到水分低于3%的益生元微胶囊。
（5）造粒：用干法制粒机将益生元微胶囊制成20-60目的颗粒。
a中加入壁材搅拌步骤中，所述的具有水溶性的可食用胶体物质，包括纯胶（辛烯基琥珀酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、β-环状糊精、黄原胶、琼脂等。
b. 食材的超微细化粉碎工艺，以及密封包装后的灭菌处理
（1）水不溶性食材的预处理：选用新鲜、干燥、无虫蚀无霉变、质量上乘的食材，经人工剔出杂物次品。
（2）低温干燥：经50-60℃低温干燥至含水量低于1%。
（3）粗粉碎：在相对湿度低于40%的环境中，用不锈钢万用粉碎机粉碎至60-100目。
（4）超微细粉碎：用低温超微细粉碎机粉碎至80%以上粉末能通过500目筛。
（5）密封包装：用食用塑料袋或铝塑复合袋密封包装。
（6）辐照灭菌、低温保存：经钴60辐照灭菌，使其菌落总数低于100个/克，低温保存。
所述的食材为选用菌菇、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物、提鲜化合物（谷氨酸钠、I+G、干贝素等）等，该食材是作为益生元低钠盐和益生元低钠盐调味品的辅料使用的。
c. 预混
名词解释：预混，指的是为了使益生元低钠盐或益生元低钠盐调味品各组分混合均匀，将氯化钾、益生元微胶囊颗粒、超微细食材粉末以及其它水溶性配料通过高速混合机进行预混。预混的工艺步骤如下：
通过除湿机将环境相对湿度控制在40%以下，按配方比例准确称取食用级氯化钠（含水量小于3%）、益生元微胶囊颗粒以及其它水溶性配料并置于不锈钢高速混合机中。开启控温式高速混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合3-5分钟。加入不溶性食材超微细灭菌粉末。开启混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合5分钟。将混合均匀的预混料转出，移至不锈钢二维或三维终端混合机中。最后，在空气相对湿度低于40%的环境中，将含碘（或不含碘）食用盐（含水量低于3%）和预混料经不锈钢二维或三维混合机混合10—30分钟，然后按包装规格进行定量包装密封，即得到益生元低钠盐或益生元低钠盐调味品。
本发明的有益效果在于：
（1）涉及的益生元低钠盐及其益生元低钠盐调味料解决了普通食盐氯化钠含量高、钠钾离子不平衡、易使人体患高血压和肾脏疾病的缺陷，同时添加有对人体健康十分有益的水溶性膳食纤维-低聚糖益生元，可较好地促进肠道内益生菌的生长繁殖，从而防止便秘和肠道内毒素的积累带来的亚健康疾病。
（2）超微细食材粉末的应用，进一步增加了益生元低钠盐及其益生元低钠盐调味料的花色品种，使其用于家庭、食堂、餐厅烹调菜肴代替普通高钠食盐更益于人体健康、更美味可口。益生元低钠盐和益生元低钠盐调味料减钠不减咸，营养更丰富，烹调菜肴口感风味更好。
（3）益生元低钠盐及其调味料就是根据人体健康需要，较大幅度降低普通食盐中的钠含量，增加钾含量和添加水溶性膳食纤维的新型代替普通高钠食盐的调味料。益生元低钠盐及其调味料主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病、便秘、失眠等需要限制钠盐的特殊人群或正常人群预防心脑血管疾病、便秘等食用。
综上所述，益生元低钠盐及其调味料具有钠离子含量低，钠、钾平衡，富含水溶性膳食纤维益生元和超微细食材的保健型调味料，口感风味好，可完全代替普通高含钠食盐用于菜肴烹调，从而减少过高钠离子摄入量，促进身体健康、尤其是减少心脑血管疾病的发生。益生元低钠盐及其调味料是一种重保健、富营养、好口味的最新型可走进千家万户的保健调味料。
附图说明
图1是益生元低钠盐和益生元低钠盐调味品主要技术要求参照表。
具体实施方式
具体实施例1
一种益生元低钠盐，其中氯化钠为70%，氯化钾25%，益生元为0.5%，超微细食材粉末和其它辅料4.5%。如无特别说明，本发明中所提到的百分比均为质量百分比。
一种益生元低钠盐调味料，其中氯化钠为30%，氯化钾35%，益生元5%，超微细食材粉末和其它辅料30%。 益生元低钠盐及其调味料可调整体内钠、钾离子的平衡，增加饮食中的膳食纤维量，对防治高血压、心血管病、便秘具有一定的疗效。
所述的益生元为低聚糖益生元、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖中一种或二种以上的混合，增加的低聚糖益生元可采用微胶囊技术处理，降低其吸湿性和增加理化性能的稳定性。在益生元低钠盐以及益生元低钠盐调味料中添加的益生元为低聚糖益生元原料粉末或者经包埋处理的微胶囊粉或颗粒之一。
水不溶性食材为菌菇类、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物的超微细粉末、谷氨酸钠、肌苷酸+鸟甘酸、干贝素、糖醇、水溶性淀粉、麦芽糊精等。
本发明所涉及的益生元低钠盐和益生元低钠盐调味料配料处理和加工工艺如下：
a.益生元的胶体包埋和微胶囊化处理工艺：
益生元、包埋材料（壁材）、纯净水----保温搅拌溶化----高压均质----离心式喷雾干燥-----微胶囊化益生元----干法造粒----40目左右益生元颗粒
（1）将益生元融化：将益生元加入45—60℃纯净水中，搅拌溶化，使其浓度达到20-60%。
（2）加入壁材搅拌：加入已彻底溶化的羧甲基纤维素钠，添加量为5-15%，在45—60℃温度下搅拌混合30-60分钟。
（3）均质处理：通过高压均质机经25-60mpa压力进行高压均质处理，使益生元与壁材形成充分乳化液。
（4）离心干燥：均匀乳化液经离心式喷雾干燥机进行干燥，干燥温度130-180℃，干燥时间5-20秒，得到水分低于3%的益生元微胶囊。
（5）造粒：用干法制粒机将益生元微胶囊制成20-60目的颗粒。
步骤（1）中所述的可食用胶体物质，包括纯胶（辛烯基琥珀酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、β-环状糊精、黄原胶、琼脂等。
b. 食材的超微细化粉碎工艺，以及密封包装后的灭菌处理
（1）水不溶性食材的预处理：选用新鲜、干燥、无虫蚀无霉变、质量上乘的食材，经人工剔出杂物次品。
（2）低温干燥：经50-60℃低温干燥至含水量低于1%。
（3）粗粉碎：在相对湿度低于40%的环境中，用不锈钢万用粉碎机粉碎至60-100目。
（4）超微细粉碎：用低温超微细粉碎机粉碎至80%以上粉末能通过500目筛。
（5）密封包装：用食用塑料袋或铝塑复合袋密封包装。
（6）辐照灭菌、低温保存：经钴60辐照灭菌，使其菌落总数低于100个/克，低温保存。
所述的食材为选用菌菇、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物、提鲜化合物（谷氨酸钠、I+G、干贝素等）等，该食材是作为益生元低钠盐和益生元低钠盐调味品的辅料使用的。
c. 预混
名词解释：预混，指的是为了使益生元低钠盐或益生元低钠盐调味品各组分混合均匀，将氯化钾、益生元微胶囊颗粒、超微细食材粉末以及其它水溶性配料通过高速混合机进行预混。预混的工艺步骤如下：
通过除湿机将环境相对湿度控制在40%以下，按配方比例准确称取食用级氯化钾（含水量小于3%）、益生元微胶囊颗粒以及其它水溶性配料并置于不锈钢高速混合机中。开启控温式高速混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合3-5分钟。加入不溶性食材超微细灭菌粉末。开启混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合5分钟。将混合均匀的预混料转出，移至不锈钢二维或三维终端混合机中。最后，在空气相对湿度低于40%的环境中，将含碘（或不含碘）食用盐（含水量低于3%）和预混料经不锈钢二维或三维混合机混合10—30分钟，然后按包装规格进行定量包装密封，即得到益生元低钠盐或益生元低钠盐调味品。
本发明所述的益生元低钠盐和益生元低钠盐调味品主要技术要求如图1所示。
具体实施例2
与具体实施例1的不同点在于，在食材的超微细化粉碎工艺，以及密封包装后的灭菌处理步骤中，所使用的食材为传统调味香辛料：姜、蒜、桂皮、八角、辣椒、山萘、茴香、花椒、葱、丁香等，各种动物食源：鸡、牛、猪、鸭、贝类、鱼类等，传统药食兼用的滋补性中药材、对人体健康有益的谷物：苦荞、粗杂粮、豆类，植物：山珍、竹和菌菇类、酵母提取物等天然食材。
具体实施例3
具体实施例中，省略食材的超微细化粉碎工艺，以及密封包装后的灭菌处理
步骤，即为益生元低钠盐的加工步骤。
Claims (10)
1.一种益生元低钠盐，其特征在于：氯化钠为50-70%，氯化钾20-45%，益生元为0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料1-5%，上述百分比为质量百分比。
2.一种益生元低钠盐调味料，其特征在于：氯化钠为10-49%，氯化钾10-37%，益生元0.5-15%，超微细食材粉末和其它辅料5-30%，上述百分比为质量百分比。
3. 根据权利要求1所述的益生元低钠盐，其特征在于：所述益生元为低聚糖益生元、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖中一种或二种以上的混合。
4. 根据权利要求2所述的益生元低钠盐调味料，其特征在于：所述益生元为低聚糖益生元、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖中一种或二种以上的混合。
5. 根据权利要求2所述的益生元低钠盐调味料，其特征在于：水不溶性食材为菌菇类、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物超微细粉末、谷氨酸钠、肌苷酸+鸟甘酸、干贝素、糖醇、水溶性淀粉、麦芽糊精中的一种或几种混合物。
6. 益生元低钠盐调味料的制备方法，其特征在于：步骤如下，
a. 益生元的胶体包埋和微胶囊化处理：
（1）将益生元溶化：将益生元加入45—60℃纯净水中，搅拌溶化，使其浓度达到20-60%；
（2）加入壁材搅拌：加入已彻底溶化的包埋材料，即壁材，主要包括具有水溶性的可食用胶体物质，添加量为5-15%，在45—60℃温度下搅拌混合30-60分钟；
（3）均质处理：通过高压均质机经25-60mpa压力进行高压均质处理，使益生元与壁材形成充分乳化液；
（4）离心干燥：均匀乳化液经离心式喷雾干燥机进行干燥，干燥温度130-180℃，干燥时间5-20秒，得到水分低于3%的益生元微胶囊。
（5）造粒：用干法制粒机将益生元微胶囊制成20-60目的颗粒；
b. 食材的超微细化粉碎工艺，以及密封包装后的灭菌处理
（1）水不溶性食材的预处理：选用新鲜、干燥、无虫蚀无霉变、质量上乘的食材，经人工剔出杂物次品；
（2）低温干燥：经50-60℃低温干燥至含水量低于1%；
（3）粗粉碎：在相对湿度低于40%的环境中，用不锈钢万用粉碎机粉碎至60-100目；
（4）超微细粉碎：用低温超微细粉碎机粉碎至80%以上粉末能通过500目筛；
（5）密封包装：用食用塑料袋或铝塑复合袋密封包装；
（6）辐照灭菌、低温保存：经钴60辐照灭菌，使其菌落总数低于100个/克，低温保存；
c. 预混
预混的工艺步骤如下：
通过除湿机将环境相对湿度控制在40%以下，按配方比例准确称取食用级氯化钾、益生元微胶囊颗粒以及其它水溶性配料并置于不锈钢高速混合机中；开启控温式高速混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合3-5分钟；加入不溶性食材超微细灭菌粉末；开启混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合5分钟；将混合均匀的预混料转出，移至不锈钢二维或三维终端混合机中；最后，在空气相对湿度低于40%的环境中，将含碘食用盐和预混料经不锈钢二维或三维混合机混合10—30分钟，然后按包装规格进行定量包装密封，益生元低钠盐调味品。
7. 根据权利要求6所述的益生元低钠盐调味料的制备方法，其特征在于：所述的可食用胶体物质为辛烯基琥珀酸淀粉钠、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、β-环状糊精、黄原胶、琼脂其中的一种或几种的混合物。
8. 根据权利要求6所述的益生元低钠盐调味料的制备方法，其特征在于：所述的食材为选用菌菇、畜禽类瘦肉、海产品、水产品、香辛料、苦荞、竹产品、药食兼用中药原料、酵母提取物、植物提取物、提鲜化合物其中的一种或几种的混合物。
9. 益生元低钠盐的制备方法，其特征在于：步骤如下，
a. 益生元的胶体包埋和微胶囊化处理：
（1）将益生元融化：将益生元加入45—60℃纯净水中，搅拌溶化，使其浓度达到20-60%；
（2）加入壁材搅拌：加入已彻底溶化的包埋材料，即壁材，主要包括具有水溶性的可食用胶体物质，添加量为5-15%，在45—60℃温度下搅拌混合30-60分钟；
（3） 均质处理：通过高压均质机经25-60mpa压力进行高压均质处理，使益生元与壁材形成充分乳化液；
（4）离心干燥：均匀乳化液经离心式喷雾干燥机进行干燥，干燥温度130-180℃，干燥时间5-20秒，得到水分低于3%的益生元微胶囊。
（5）造粒：用干法制粒机将益生元微胶囊制成20-60目的颗粒；
b. 预混
预混的工艺步骤如下：
通过除湿机将环境相对湿度控制在40%以下，按配方比例准确称取食用级氯化钾、益生元微胶囊颗粒以及其它水溶性配料并置于不锈钢高速混合机中；开启控温式高速混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合3-5分钟；开启混合机，以400-600转/分钟的转速、50℃以下的温度混合5分钟；将混合均匀的预混料转出，移至不锈钢二维或三维终端混合机中；最后，在空气相对湿度低于40%的环境中，将含碘、或不含碘食用盐和预混料经不锈钢二维或三维混合机混合10—30分钟，然后按包装规格进行定量包装密封，即得到益生元低钠盐或益生元低钠盐调味品。
10. 根据权利要求9所述的益生元低钠盐的制备方法，其特征在于： 所述食用盐的含水量低于3%。
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