CN103875872B - 一种用青梅核制作梅片的方法 - Google Patents

Abstract

一种用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后至少进行如下配料，250-350重量份的青梅核中加入0.1-0.2重量份的甜味剂，再加入80-120重量份的水；b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成1-3公分厚的成型梅片；d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在60-70℃的温度下烘干；e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可；它具有制作工艺简单，能提高废物利用率，降低制作成本，减少环境污染等特点。

Description

一种用青梅核制作梅片的方法

技术领域

本发明涉及的是一种用青梅核制成陈皮梅片的方法，属于蜜饯的制作方法。

背景技术

青梅含有柠檬酸、苹果酸、枸橼酸和齐墩果酸，含丰富的维生素、矿物质和纤维素，富含人体必需氨基酸，具有较高的营养价值，但是青梅鲜果酸度较高，不能直接食用，必须经过深加工制成蜜饯才能食用。传统的蜜饯加工一般采用高盐腌制、高糖蜜制的方法制成，现有的青梅蜜饯加工主要包括带核制作和去核制作两种，如中国专利201110411941.0发明专利，公开了“一种高品质低糖度梅片的加工方法”，该加工方法中包含了“去核、打浆”工序，在这道工序中会将与果肉分离的青梅核作为废料处理，而且这种废料的处理还往往带来一定的处理成本，处理不好还会污染环境；如何有效利用废弃的青梅核使之变废为宝是当前蜜饯加工企业急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种有效地利用青梅核内的核仁肉以及在去核过程中留存在核外的残留青梅肉进行梅片的制作方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，所述用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后至少进行如下配料，250-350重量份的青梅核中加入0.1-0.2重量份的甜味剂，再加入80-120重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成1-3公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在60-70℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可。

本发明可以根据现有梅片的制作工艺等，本发明可以在上述制作过程中，加入相应的其它原料或辅料以形成各种不同风格或风味的梅片产品，并构成本发明的其它实施例。

本发明优选的制作方法是：

步骤a）中，所述配料是：300重量份的青梅核中加入0.15重量份的甜味剂，再加入100重量份的水；

步骤c）中，所述肉浆放入一食品刮片机中，制成2公分厚的成型梅片；

步骤d）中，所述烘箱或烘房内的烘干温度为65℃；

步骤e）成型被切片成1X2公分的成品梅片包装即可。

本发明主要是利用青梅核内的核仁肉以及在去核过程中留存在核外的残留青梅肉进行陈皮梅片的制作，将原废弃的青梅核进行了有效的利用，通过搅拌器的高速旋转破碎，将青梅核打碎后再进行高速搅拌形成由核仁肉、残留青梅肉以及部分被粉碎形成核粉组成的肉浆作为有效梅片的组成成份制成陈皮梅片，具有制作工艺简单，能提高废物利用率，降低制作成本，减少环境污染等特点。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后进行如下配料，250-350重量份的青梅核中加入0.1-0.2重量份的甜味剂，再加入80-120重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成1-3公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在60-70℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可。

所述的搅拌器和食品刮片机均可以在市场上根据需要选购。

本发明可以根据现有梅片的制作工艺等，本发明可以在上述制作过程中，加入相应的其它原料或辅料以形成各种不同风格或风味的梅片产品，并构成本发明的其它实施例。

实施例1：

本发明所述用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后进行如下配料，300重量份的青梅核中加入0.15重量份的甜味剂，再加入100重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a）中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边的过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成2公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在65℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可。

实施例2：

本发明所述用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后进行如下配料，250重量份的青梅核中加入0.1重量份的甜味剂，再加入80重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成1公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在60℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可。

实施例3：

本发明所述用青梅核制作梅片的方法，它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后进行如下配料，350重量份的青梅核中加入0.2重量份的甜味剂，再加入120重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成3公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在70℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片被切片成1X2公分的成品梅片包装即可。

本发明主要是以青梅核作为主料制作梅片，在其它实施例中还可以加入其它相应的原料或辅料形成各种不同风格和风味的梅片。

本发明的其它实施例可以通过具体数值的简单替换获得，因此，本领域技术人员在了解上述技术内容的基础上，通过数值以及公知技术的替换，可以得到无数个实施例，并能够方便地实施本发明。

Claims (2)

1.一种用青梅核制作梅片的方法，其特征在于它包括如下步骤：

a）前期处理，选取青梅核，清洗干净后至少进行如下配料，250-350重量份的青梅核中加入0.1-0.2重量份的甜味剂，再加入80-120重量份的水；

b）壳肉分离，将步骤a中所述配料倒入一带过滤的搅拌器中，进行壳肉分离，使大量的肉浆从搅拌器中周边过滤网中溢出并收集；

c）制片，将所述肉浆放入一食品刮片机中，制成1-3公分厚的成型梅片；

d）烘干，将成型梅片置入烘箱或烘房内，在60-70℃的温度下烘干；

e）包装成品，将烘干后的成型梅片切片后包装即可。

2.根据权利要求1所述的用青梅核制作梅片的方法，其特征在于所述的步骤中，其中

步骤a）中，所述配料是：300重量份的青梅核中加入0.15重量份的甜味剂，再加入100重量份的水；

步骤c）中，所述肉浆放入一食品刮片机中，制成2公分厚的成型梅片；

步骤d）中，所述烘箱或烘房内的烘干温度为65℃；

步骤e）成型被切片成1X2公分的成品梅片包装即可。