CN103766776A - 一种家庭豆豉的制作方法 - Google Patents
一种家庭豆豉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103766776A CN103766776A CN201210394678.3A CN201210394678A CN103766776A CN 103766776 A CN103766776 A CN 103766776A CN 201210394678 A CN201210394678 A CN 201210394678A CN 103766776 A CN103766776 A CN 103766776A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soybeans
- soya bean
- fermented soya
- water
- days
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
一种家庭豉的制作方法,其主要制作方法如下:将黄豆洗净,用清水浸泡一天,放入锅中用大火煮,取出晾凉,煮黄豆的水放入适当的盐放入冰箱储藏好;放入垫有扁竹根叶的竹筐中,上面再盖上扁竹根叶,自然发酵4天左右(温度保持在25℃左右),直至黄豆粒互相粘连,起长丝且散发出特有的异香,即成为豆豉;把豆豉放入土坛内加精盐、姜末、煳辣椒面、花椒面、白酒和煮黄豆的水拌匀,浸泡10天即成水豆豉。本发明的制作方法色鲜味美,豉味香浓,可以当肴、蘸水、凉拌菜调味等。
Description
技术领域
本发明是关于一种黄豆,也就是用黄豆制成水豆豉的方法。
背景技术
用黄豆可以制成豆腐、豆腐干、豆腐皮、臭豆腐等各种美味,民间也有各种各样的烹饪方法,为了制作出更好的黄豆制品,于是发明了此种用黄豆制成水豆豉的方法。
发明内容
本发明主要提供的是一种水豆豉的制作方法,其主要制作方法如下:将黄豆洗净,用清水浸泡一天,放入锅中用大火煮,取出晾凉,煮黄豆的水放入适当的盐放入冰箱储藏好;放入垫有扁竹根叶的竹筐中,上面再盖上扁竹根叶,自然发酵4天左右(温度保持在25℃左右),直至黄豆粒互相粘连,起长丝且散发出特有的异香,即成为豆豉;把豆豉放入土坛内加精盐、姜末、煳辣椒面、花椒面、白酒和煮黄豆的水拌匀,浸泡10天即成水豆豉。 本发明的制作方法色鲜味美,豉味香浓,可以当肴、蘸水、凉拌菜调味等 。
Claims (1)
1.一种家庭豆豉的制作方法,其主要特征如下:将黄豆洗净,用清水浸泡一天,放入锅中用大火煮,取出晾凉,煮黄豆的水放入适当的盐放入冰箱储藏好;放入垫有扁竹根叶的竹筐中,上面再盖上扁竹根叶,自然发酵4天左右(温度保持在25℃左右),直至黄豆粒互相粘连,起长丝且散发出特有的异香,即成为豆豉;把豆豉放入土坛内加精盐、姜末、煳辣椒面、花椒面、白酒和煮黄豆的水拌匀,浸泡10天即成水豆豉。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210394678.3A CN103766776A (zh) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | 一种家庭豆豉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210394678.3A CN103766776A (zh) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | 一种家庭豆豉的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103766776A true CN103766776A (zh) | 2014-05-07 |
Family
ID=50559902
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210394678.3A Pending CN103766776A (zh) | 2012-10-17 | 2012-10-17 | 一种家庭豆豉的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103766776A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104489631A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-08 | 王杰 | 一种酒味椒豆 |
CN104719778A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-06-24 | 张婷 | 一种熏烤法制备豆豉块的方法 |
CN105341856A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-02-24 | 遵义市刘胡子食品有限公司 | 一种水豆豉味煳辣椒蘸水 |
CN110169541A (zh) * | 2019-06-18 | 2019-08-27 | 四川轩旭医药科技有限公司 | 一种扁竹根中药豆豉制作方法 |
-
2012
- 2012-10-17 CN CN201210394678.3A patent/CN103766776A/zh active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104719778A (zh) * | 2014-12-22 | 2015-06-24 | 张婷 | 一种熏烤法制备豆豉块的方法 |
CN104489631A (zh) * | 2014-12-30 | 2015-04-08 | 王杰 | 一种酒味椒豆 |
CN105341856A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-02-24 | 遵义市刘胡子食品有限公司 | 一种水豆豉味煳辣椒蘸水 |
CN110169541A (zh) * | 2019-06-18 | 2019-08-27 | 四川轩旭医药科技有限公司 | 一种扁竹根中药豆豉制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102754853B (zh) | 一种口感香辣手撕鸡的制作方法 | |
CN100508791C (zh) | 一种啤酒烤鸭及其制作方法 | |
CN104757596B (zh) | 一种烤蛋的加工方法 | |
CN105707818A (zh) | 一种酸笋风味调料包制作方法 | |
CN101194711A (zh) | 腊肉冬酱的制作方法 | |
CN108077876A (zh) | 一种麻辣老火锅底料及其制备方法 | |
CN105475856A (zh) | 一种碳锅羊肉的制作方法 | |
CN103766778A (zh) | 一种水豆豉的制作方法 | |
CN103766776A (zh) | 一种家庭豆豉的制作方法 | |
CN107594452A (zh) | 一种自制火锅红油的加工方法 | |
CN106974213A (zh) | 一种即食鲢鱼片的制备方法 | |
KR101685458B1 (ko) | 천연한방재료를 이용한 건강식 약초된장 제조방법 | |
CN108813439A (zh) | 一种螺蛳粉浓缩卤水的制作方法及杀菌保鲜工艺 | |
CN104855904A (zh) | 一种方便型雪豆酸菜及其制备方法 | |
CN106107549A (zh) | 满族大豆酱的制备方法 | |
KR101588604B1 (ko) | 다용도 간장소스의 제조방법 및 이를 이용한 해산물장 제조방법, 이를 이용한 닭개장 | |
CN106690130A (zh) | 纸包鱼食品及其制备方法 | |
CN105053870A (zh) | 一种豉油膏的制备方法 | |
CN105231331A (zh) | 一种地锅黑鱼贴饼的烧制方法 | |
CN104366605A (zh) | 砂锅鱼头枸杞汤及其制作方法 | |
CN107019171A (zh) | 甜辣味虎皮蛋 | |
CN101427813A (zh) | 一种食品的制作方法 | |
CN103535755A (zh) | 一种麻辣鸡丝的制备方法 | |
CN108936332A (zh) | 一种卤制猪蹄及其制作方法 | |
KR102250774B1 (ko) | 청양고추 소스 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140507 |