CN103651986A - 一种孕产妇专用亚麻油 - Google Patents

Abstract

本发明属亚麻油生产技术领域，为解决亚麻油易酸败而使货架期变短以及精炼过程中失去营养物质的问题，为孕产妇提供一种健康食用油，提供一种孕产妇专用亚麻油。由亚麻油中添加γ-亚麻酸和复合抗氧化剂组成，其中γ-亚麻酸的添加量为总亚麻油质量的0.1%-6%；复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%-0.08%的维生素E组成。本发明保证压榨亚麻油在18个月内不发生哈败，保持质量的稳定；对高血脂、高血压的人群有降低血脂、血压的功效，对孕妇有减少妊娠反应、提高乳汁质量的作用，对婴儿有促进脑神经和视神经发育的作用，对于女性还有美容养颜的作用。

Description

一种孕产妇专用亚麻油

技术领域

本发明属于亚麻油生产技术领域，具体涉及一种孕产妇专用亚麻油。

背景技术

γ-亚麻酸是ω-6型脂肪酸，γ-亚麻酸是人体必需、但本身又无法合成的一种重要脂肪酸，γ-亚麻酸及其系列代谢物在免疫***、心血管***、生殖***、内分泌***乃至神经***中都具有重要而广泛的生理作用。作为人体3种必须脂肪酸之一，γ-亚麻酸是机体组织生物膜的组成成分，能调节细胞的生理生化活动，它在生物体内经过多次复杂的代谢活动，产生多种代谢产物，直接参与了人体新陈代谢并合成机体所需的活性成分。γ-亚麻酸的缺乏将会引起体内***素的缺乏，进而引发多种***性疾病。此时，如能及时补充γ-亚麻酸，可以保证体内***素的的正常代谢而消减疾病。γ-亚麻酸的生理生化功能有：降血脂作用，抗动脉粥样硬化作用，抗炎作用，抗血栓性心脑血管病作用，抗糖尿病作用。

亚麻油中起保健功能的有效成分是α-亚麻酸，它在胡麻籽的脂肪酸组成中约占45%以上，因此亚麻油是α-亚麻酸的重要来源资源。研究表明α-亚麻酸在人体肝脏中，在脱饱和酶和链延长酶的作用下，能够生产二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这就是说α-亚麻酸既是ω-3型脂肪酸的成员之一，又是ω-3型脂肪酸其它两个成员EPA和DHA的母体。因此人体所需的ω-3型脂肪酸可以通过食用亚麻油来获得。亚麻油还具有降血压、降血脂、抑制血小板的聚集，增强免疫能力，提高记忆力等功效，α-亚麻酸作为人体必需不饱和脂肪酸，具有很多的生理功能，因此在医药、食品等领域需求广泛。α-亚麻酸迄今不能人工合成，因此只能依赖于自然资源。

ω-3型脂肪酸是构成人体细胞的核心物质，孕妇通过胎盘，产妇则通过乳汁将摄入的ω-3型脂肪酸和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，在这一时期孕产妇摄入足量的ω-3型脂肪酸还能促进胎儿或婴儿身体机能形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平。ω-3型脂肪酸具有如下功能：预防胎儿畸形和先天发育不良；减轻妊娠反应，减少妊娠纹；促进泌乳，提高乳汁营养质量；预防妊娠性糖尿病、便秘等；预防产后抑郁症；增强孕产妇身体抵抗力；控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。世界卫生组织(WHO)建议：妊娠期、哺乳期女性必须摄入足量的ω-3型脂肪酸。如果孕产妇体内缺乏ω-3型脂肪酸，宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。

在亚麻油的结构中，存在着不饱和双键，这就导致亚麻油极易氧化的特点，有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化。亚麻油的腐败会造成原料的浪费和经济效益的减少，所以延长亚麻油的货架期十分重要。通过比较不同抗氧化剂对亚麻油货架期的作用效果，以及抗氧化剂在不同配比下对亚麻油货架期的影响，获得最佳抗氧化剂对亚麻油生产十分重要。

引起亚麻油酸败的原因很多，主要原因是空气中的氧和油脂中水分的作用，使油脂发生了复杂的化学变化。酸败油脂具有使人感到不快的哈喇味，其来源是油脂酸败时生成了具有挥发性的低分子醛、酸。酸败油脂中还存在没有挥发性的高分子醛、酸及过氧化物等。因此酸败后的油脂酸值、过氧化值会增大，碘值下降。亚麻油在储存时，其中的不饱和酸酯特别是高度不饱和酸酯极易被空气中的氧所氧化而生成过氧化物。过氧化物不稳定，发生分解会使油脂劣变，氧化油脂中同时存在过氧化物和氢过氧化物，其中以氢过氧化物含量较多。油脂中不饱和酸酯含量越多，氧化酸败就越容易发生，脂肪酸酯的氧化速度最快。氧化的油脂中也存在过氧化物的分解产物-醛，可以进一步氧化成酸，从而导致油脂酸败。除醛以为，酸败油脂中还常常存在酮类物质，它们可氧化而成，也可由油脂中微生物的活动而得到。油脂的这种酸败叫做酮式酸败，未精制过的油脂易发生这种酸败。

亚麻油酸败变苦一般分为三个阶段：首先是游离脂肪酸增加，酸度增高；其次是油脂中沉淀物增多，透明度变小，颜色变深，混浊度增大；最后酸败，产生酸和苦的滋味及气味，从而导致食用品质大为降低，甚至不能食用。酸败过程也使亚麻油中的营养素遭到破坏。

影响亚麻油酸败的外界因素主要包括：温度：油脂酸败的速度与温度密切相关，温度升高则油脂的酸败速度加快，温度每升高10℃，酸败速度一般会加快1倍。空气：空气对油脂酸败的影响主要是氧的作用，在相同条件下，容器有盖无盖时油脂的氧化速度大不一样。盖子打开次数不同，其氧化速度也不同。杂质：带水的胶体非脂肪杂质能加速油脂的酸败过程，使油脂稳定性变差。水分含量低的亚麻油均有利于储存，经碱炼、脱色等精炼的亚麻油有利于储存，但精练过程同时也除去了部分营养物质。

发明内容

本发明为了解决亚麻油易酸败而使货架期变短以及精炼过程中失去营养物质的问题，为孕产妇提供一种健康食用油，提供了一种孕产妇专用亚麻油。

本发明是由如下技术方案实现的：一种孕产妇专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸的添加量为总亚麻油质量的0.1%-6%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%-0.08%的维生素E组成。

所述γ-亚麻酸为月见草等富含γ-亚麻酸的植物油原料或其提取物或微生物发酵产物。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

所述复合抗氧化剂最优组成配方为：由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。

本发明所生产的孕产妇专用亚麻油中不仅富含α-亚麻酸，还含有γ-亚麻酸，营养全面、均衡，有利于孕产妇食用。通过物理压榨、物理精制生产，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质；加入复合抗氧化剂，同时利用0-10℃低温存储，保证压榨亚麻油在18个月内不发生哈败，保持质量的稳定。

本发明孕产妇专用亚麻油中含有对人体有益的α-亚麻酸、γ-亚麻酸，对于高血脂、高血压的人群有降低血脂、血压的功效，对孕妇有减少妊娠反应、提高乳汁质量的作用，对婴儿有促进脑神经和视神经发育的作用，对于女性还有美容养颜的作用。此外，亚麻油在医疗领域还有抗菌、抗炎、抗癌的作用。

具体实施方式

实施例1：

一种孕产妇专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为月见草的植物油原料，添加量为总亚麻油质量的0.1%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以未烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.01%茶多酚、0.1%L-抗坏血酸棕榈酸酯、0.005%Ve、0.1%γ-亚麻酸，生产孕产妇专用亚麻油。

实施例2：

一种孕产妇专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为月见草的植物油提取物，添加量为总亚麻油质量的2%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.02%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.04%茶多酚、0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯（Vc）、0.018%Ve一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

以溶剂萃取，精制精炼生产的亚麻油为原料，添加2%γ-亚麻酸，生产孕产妇专用亚麻油。

实施例3：

一种孕产妇专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为微生物发酵产物，添加量为总亚麻油质量的6%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.08%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以未烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.1%茶多酚、0.01%L-抗坏血酸棕榈酸酯、0.08%Ve、6%γ-亚麻酸生产孕产妇专用亚麻油。

实施例4：

一种孕产妇专用亚麻油，由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸为玻璃苣的植物油原料，添加量为总亚麻油质量的5%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

以烘炒的胡麻籽为原料，用螺旋压榨方法生产亚麻油，经过过滤和冷却炼制，除去部分杂质，获得精制亚麻油。这种物理压榨、物理精制生产的亚麻油，比较多的保留了亚麻木酚素、磷脂、维生素等营养物质，但是这种亚麻油的酸价和过氧化值较高，容易哈败。在冷榨生产的亚麻油的基础上，按占总重量的0.04%茶多酚、0.018%L-抗坏血酸棕榈酸酯（Vc）、0.018%Ve一方面可以延长亚麻油保质期，同时可以强化亚麻油营养价值。

以溶剂萃取，精制精炼生产的亚麻油为原料，添加5%γ-亚麻酸生产孕产妇专用亚麻油。

实验例1：

压榨亚麻油过氧化值和酸价比较高：通过膜分离试验，发现压榨亚麻油中存在大量胶质、蛋白质等其他絮状的物质，亚麻油中磷脂、其它游离酸含量较多，容易氧化，进行碱炼处理，可以控制产品中游离脂肪酸的含量，减少酸价，对压榨亚麻油进行碱炼，可以延长压榨亚麻油的保质期。

实验例2：

通过对天然抗氧化剂不同含量对亚麻籽油的抗氧化曲线发现：添加抗氧化剂茶多酚、L-抗坏血酸棕榈酸酯、Ve的油脂POV增长明显缓慢于空白油脂的POV增长速率。0.04%茶多酚对于油脂POV的抑制作用最为明显。L-抗坏血酸棕榈酸酯量增加对于油脂的POV增长抑制显著。Ve是油脂中有的天然抗氧化剂，对油脂POV有显著抑制作用。0.04%茶多酚+0.018%L-抗坏血酸棕榈酸酯+0.018%Ve共同作用下油脂保存时间最长，比单独应用合成抗氧化剂TBHQ效果显著，同时也优于0.04%茶多酚+0.018%Ve。

Claims (4)

1.一种孕产妇专用亚麻油，其特征在于：由亚麻油中添加γ-亚麻酸以及复合抗氧化剂组成，其中所述γ-亚麻酸的添加量为总亚麻油质量的0.1%-6%；所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.01%-0.1%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.005%-0.08%的维生素E组成。

2.根据权利要求1所述的一种孕产妇专用亚麻油，其特征在于：所述γ-亚麻酸为月见草等富含γ-亚麻酸的植物油原料或其提取物或微生物发酵产物。

3.根据权利要求1所述的一种孕产妇专用亚麻油，其特征在于：所述茶多酚为脂溶性的茶多酚。

4.根据权利要求1所述的一种孕产妇专用亚麻油，其特征在于：所述复合抗氧化剂是由添加量为总亚麻油质量的0.04%的茶多酚、添加量为总亚麻油质量的0.018%的L-抗坏血酸棕榈酸酯以及添加量为总亚麻油质量的0.018%的维生素E组成。