CN103615867A - 一种快速干燥三七的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于药材加工领域,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括预热阶段、干燥阶段、脱水阶段、降温阶段四个阶段;本发明干燥效率高,干燥的产品质量好。
Description
技术领域
一种快速干燥三七的加工方法,属于药材加工领域。
背景技术
三七(Panax notoginseng)为五加科人参属植物,是驰名中外的名贵中药材,也是我国民间最早使用的药食同源植物之一,享有“金不换”、“南国神草”、“参中之王”等美誉。三七最早发源于2500万年前第三纪古热带山区残余植物。文山州因其独特的土壤、气候环境而成为了三七的原产地和主产地。三七种植历史由野生驯化到人工种植至今已有600余年,三七面积和产量常年保持在10万亩和900万公斤左右,是中国乃至世界著名的“三七之乡”。
长期以来,作为名贵中药材的三七,由于无固定晾晒场地,采挖后仍然沿习在马路边、房前屋后、道路上晾晒加工,不仅不符合中药材加工生产规范化要求,而且严重影响了城市的卫生环境和堵塞交通,加工出来的产品容易造成“二次污染”,三七质量得不到保证,随着三七基地化、规模化、集约化种植,过去传统的零星晾晒方式已不能满足当前生产的需要,三七晾晒、产地加工场地、仓储物流设施缺乏等矛盾日趋突出,已成为制约三七产业发展的瓶颈。文山三七种植经过几次大起大落的经历,近年来明显形成了大户种植的格局。而种植大户三七采挖后,都要将鲜三七运到文山市城进行晾晒、干燥,而目前市城内只有有限的开阔公路、广场可作为晾晒场地。以种植50亩三七的普通种植大户计算,采挖的鲜三七达37.5吨,需要3700m2的场地才能完成晾晒,而种植大户不可能采取传统的房前屋后晾晒的干燥方法,租用露天场地晾晒每100m2的费用达25~50元/天,晾晒干燥后有9.4吨干三七。目前国内外中药材的干燥,也多仿用农产品(谷物、水果类)干燥法。例如,热力干燥、微波干燥、真空干燥、辐射干燥等。在农产品在干燥过程中,其含水率受相对湿度和温度的影响。且因不同的产品所含成分的不同,适宜的干燥条件也不同。例如:油脂类产品,水分易散发,可采用高温快速干燥。而蛋白质类产品则相反,宜采用低温慢干燥。国内外学者对三七的化学成分进行了大量研究工作,现已确定三七中化学成分,包括皂苷类、黄酮类、多糖、氨基酸等。皂苷是三七中的生物活性物质,是衡量三七质量的重要目标。它由皂苷元与糖构成,在该化学结构中,苷元具有不同程度的亲脂性,而糖链具有不同程度的亲水性。由此可见,三七干燥特性复杂,另外在提高三七干燥品质的同时,也要注重节约能耗、降低成本、提高干燥效率的可靠性。
发明内容
针对上述问题,本发明提供一种快速干燥三七的加工方法,干燥效率高,干燥的产品质量好。
为解决技术问题,本发明采用的技术方案:控温控湿干燥三七的方法,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括以下步骤:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,使烤房温度达40℃-45℃,烤房车间内湿度不能低于80%,时间为7-9小时;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到50℃-55℃,湿度设置为60-80%,干燥7-9小时;
(3)脱水阶段:温度保持50℃-55℃,将烤房内的湿度由60-80%逐步递减至20-40%,时间为23-25小时;
(4)降温阶段:温度降到35-45℃,湿度仍然为20-40%,时间为7-9小时。
进一步:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,1-8小时使烤房温度达40℃-45℃,烤房车间内湿度不能低于80%;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到50℃-55℃,湿度设置为70%,干燥8小时;
(3)脱水阶段:温度保持50℃-55℃,将烤房内的湿度由70%逐步递减至30%,时间为24小时;
(4)降温阶段:温度降到40℃,湿度仍然为30%,时间为8小时。
进一步:所述的控温控湿烘烤设备采用德国西门子PLC为核心的全自动***对烤房内的预热、干燥、脱水、降温进行自动控制。
进一步:所述控温控湿烘烤设备是市售的普通烘烤设备。
有益技术效果:
干燥效率高,干燥的产品质量好,鲜三七经过该方法干燥,干燥时间短、48小时即可干燥,大大提高了三七的干燥效率,干燥后的三七外形饱满、均匀,主根及筋条皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于5%,剪口皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于7%。产品质量符合2010年版《药典》及国家标准GB 19086-2008《地理标识产品-文山三七》要求。
具体实施方式:
下面对本发明做进一步说明,以方便技术人员理解。
干燥关键步骤说明:
预热阶段:7-9小时,将目标温度设置为40℃-45℃,逐渐加温,使烤房车间内温度由环境温度上调到目标温度;由于此时鲜三七中水分较高,烤房车间内湿度不能低于80%,否则会使三七块根表皮脱水过快而块根内部不能有效脱水,出现“外干内湿”的现象;
干燥阶段:7-9小时, 此阶段烤房内目标温度有所上调,设置为50℃-55℃;为保证三七块根内部快速脱水,此阶段湿度设置为70%,烘烤进入平稳烘烤阶段;
脱水阶段: 23-25小时,温度设定保持50℃-55℃,此时段主要是排出三七块根内的水分,将烤房内的湿度由70%逐步递减至30%,以保证三七块根内部均匀脱水;
降温阶段:7-9小时,三七块根长时间暴露在50℃-55℃的温度下将使块根质地柔软,降温过程的目的是使块根质地逐渐坚硬,此阶段目标温度降到40℃,湿度仍然为30%,此阶段结束后,三七块根质地坚硬,水分可达到13%-14%,可长时间存放。
实施例1:一种快速干燥三七的加工方法,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括以下步骤:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,使烤房温度达40℃,烤房车间内湿度不能低于80%,时间为7小时;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到50℃,湿度设置为60%,干燥7小时;
(3)脱水阶段:温度保持50℃,将烤房内的湿度由60%逐步递减至20%,时间为23小时;
(4)降温阶段:温度降到35℃,湿度仍然为20%,时间为7小时。
实施例2:一种快速干燥三七的加工方法,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括以下步骤:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,使烤房温度达45℃,烤房车间内湿度不能低于80%,时间为9小时;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到55℃,湿度设置为80%,干燥9小时;
(3)脱水阶段:温度保持55℃,将烤房内的湿度由80%逐步递减至40%,时间为25小时;
(4)降温阶段:温度降到45℃,湿度仍然为40%,时间为9小时。
实施例3:一种快速干燥三七的加工方法,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括以下步骤:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,使烤房温度达44℃,烤房车间内湿度不能低于80%,时间为8小时;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到53℃,湿度设置为70%,干燥8小时;
(3)脱水阶段:温度保持53℃,将烤房内的湿度由70%逐步递减至30%,时间为24小时;
(4)降温阶段:温度降到40℃,湿度仍然为30%,时间为8小时。
实施例1-3所述的控温控湿烘烤设备采用德国西门子PLC为核心的全自动***对烤房内的预热、干燥、脱水、降温进行自动控制,其余部分相同。
实施例1-3所述的控温控湿烘烤设备是市售的普通烘烤设备,其余部分相同。
相关实验数据:
鲜三七干燥后,外形饱满、均匀,主根及筋条皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于5%,剪口皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于7%。产品质量符合2010年版《药典》及国家标准GB 19086-2008《地理标识产品-文山三七》要求。
鲜三七采挖出来后,水分含量较高,通过折干率计算一斤鲜三七在常温条件下,需要干燥的时间是270小时,最后的干品为120克,干燥比为5:1.而且常受到天气等因素的影响。在干燥过程中,干燥温度和干燥时间是影响三七干燥的两个关键因素,为此我们开展了不同温度和不同干燥时间的对比试验。
试验共设置4种温度条件试验
①30~35℃条件下,直到烤干,烤干标准看是否达到折干率;
②40~45℃条件下,直到烤干,烤干标准看是否达到折干率;
③50~55℃条件下,直到烤干,烤干标准看是否达到折干率;
④三七控温控湿干燥方法,先40℃-45℃,烘8小时,50℃-55℃,烘32小时后温度降到40℃直到烤干。
通过试验得出:
在30-35℃条件下,干燥时间在24小时内,由于鲜三七中水分较高,水分挥发较快,500克的重量迅速降至320克,三七块根重量下降快;在24-270个干燥时间内,由于干燥温度均恒在35℃,随后水分脱水就非常缓慢,干燥时间持续到270时间后,三七尚未完全干燥。结果说明:水分在前期脱水较快,在后面由于干燥温度偏低,水分脱水就非常缓慢。
40-45℃条件下,干燥10小时,水分脱水较快,三七重量快速下降,随着干燥时间的延长,水分脱水较慢,在该温度范围内,三七块根内部均匀脱水,快根质地慢慢***。结果说明:该温度是适宜三七干燥的一个温度段。
50-55℃条件下,干燥10小时,块根内的水分脱水快,三七重量迅速下降,三七块根出现“外干内湿”现象,结果说明:在三七干燥过程中,前期干燥温度不宜过高,温度过高就会导致出现“外干内湿”现象。
根据上述是试验结果,我们进行了一个控温控速的干燥试验,试验条件设置条件为:在40℃-45℃,干燥8小时;在50℃-55℃,干燥32小时;最后温度降至40℃,干燥8小时。
试验结果表明:40℃-45℃内干燥8小时,由于鲜三七中水分较高,三七块根脱水较快,干燥房内在湿度不低于80%,三七块根不会出现“外干内湿”现象;然后将温度提高到50℃-55℃,干燥8小时,湿度设置为70%,在该温度范围内,三七块根内部均匀脱水;随后保持干燥温度不变,干燥时间设置为16小时,湿度下设为30%,主要是进行排湿,块根内的水分慢慢排出,水分排出后。将干燥温度下调到40℃,干燥8小时,三七块根质地逐渐坚硬,块根内的水分可达到13%-14%。鲜三七干燥后,外形饱满、均匀,主根及筋条皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于5%,剪口皂苷含量(Rg1+Rb1+R1)大于7%。产品质量符合2010年版《药典》及国家标准GB 19086-2008《地理标识产品-文山三七》要求。
在不脱离本发明范围的情况下,还可以对本发明专利进行各种变换及等同代替,因此,本发明专利不局限于所公开的具体实施过程,而应当包括落入本发明专利权利要求范围内的全部实施方案。
Claims (4)
1.一种快速干燥三七的加工方法,其特征在于,根据三七的自身特性,经过控温控湿烘烤设备对三七进行干燥,包括以下步骤:
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,使烤房温度达40℃-45℃,烤房车间内湿度不能低于80%,时间为7-9小时;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到50℃-55℃,湿度设置为60-80%,干燥7-9小时;
(3)脱水阶段:温度保持50℃-55℃,将烤房内的湿度由60-80%逐步递减至20-40%,时间为23-25小时;
(4)降温阶段:温度降到35-45℃,湿度仍然为20-40%,时间为7-9小时。
2.根据权利要求1所述的一种快速干燥三七的加工方法,其特征在于,
(1)预热阶段:将鲜三七放入烤房内,逐渐加温,1-8小时使烤房温度达40℃-45℃,烤房车间内湿度不能低于80%;
(2)干燥阶段:将烤房内温度上调到50℃-55℃,湿度设置为70%,干燥8小时;
(3)脱水阶段:温度保持50℃-55℃,将烤房内的湿度由70%逐步递减至30%,时间为24小时;
(4)降温阶段:温度降到40℃,湿度仍然为30%,时间为8小时。
3.根据权利要求1所述的一种快速干燥三七的加工方法,其特征在于,所述的控温控湿烘烤设备采用德国西门子PLC为核心的全自动***对烤房内的预热、干燥、脱水、降温进行自动控制。
4.根据权利要求1或3任意一项所述的一种快速干燥三七的加工方法,其特征在于,所述控温控湿烘烤设备是市售的普通烘烤设备。
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