CN103564340A - 红茶玉米锅巴 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，具体是一种红茶玉米锅巴，它由以下重量份数的原料制备而成：玉米30-50份、小麦20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶叶5-8份、鸡精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03份；它是由下述顺序步骤制备得到：(1)将红茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡18-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180℃油锅中炸5-10分钟,采用塑料袋真空包装即可；该锅巴茶香味浓厚、口味独特、风味十足，适合推广食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种红茶玉米锅巴。
背景技术
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类和风味调料组成。锅巴食用方便、易于消化，是一种美味的休闲食品。随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，不但讲究风味更注重食品的营养均衡，目前市场上的锅巴仍存在以下缺点：因原料简单导致口味单一，风味不足；制作方法较为复杂，需要蒸煮或者烘烤，不适合推广。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种风味十足、茶香味浓厚、口味独特的红茶玉米锅巴。
本发明的技术解决方案是：
一种红茶玉米锅巴，它由以下重量份数的原料制备而成：玉米30-50份、小麦20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶叶5-8份、鸡精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03份；
它是由下述顺序步骤制备得到：
(1)将红茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；
(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡18-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；
(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180℃油锅中炸5-10分钟,采用塑料袋真空包装即可。
作为优选，它由以下重量份数的原料制备而成：玉米35-45份、小麦25-35份、食盐3-5份、红茶粉2-3份、红茶叶5-6份、鸡精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03份。
进一步优选，它由以下重量份数的原料制备而成：玉米40份、小麦30份、食盐3份、红茶粉2份、红茶叶6份、鸡精3份、食用油10份、水70份、山梨酸0.02份。
为了方便运输和保存，所述步骤(3)得到的红茶玉米锅巴采用真空包装,增加保质期；为了更容易制备，所述步骤(2)中加入浸泡过玉米和小麦的红茶原液，加入的红茶原液重量为玉米和小麦重量之和的2/10-3/10。
本发明的有益效果是：红茶泡的时间长，15分钟以上，有助于提高红茶原液的浓度；玉米和小麦浸泡时间长，提高锅巴的茶香，使得更加入味，按照本发明方法的制作的红茶玉米锅巴不需要蒸煮和烘烤，制作简单，油炸温度适中，有益于保存茶香味和红茶的营养；锅巴茶香味浓厚、口味独特、风味十足，且玉米有益于人体益生菌繁殖，小麦养肠胃，适宜人群广泛；添加了山梨酸可以保存更长时间，运输携带方便，适合推广食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解释：
实施例1
称取以下重量的原料：玉米40kg、小麦30kg、食盐3kg、红茶粉2kg、红茶叶6kg、鸡精3kg、食用油10kg、水70kg、山梨酸0.02kg。
按下述步骤制备：
(1)将红茶叶加入水中煮开后泡20分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；
(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡18小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，加入14kg红茶原液，打成泥状态备用；
(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180℃油锅中炸8分钟，采用塑料袋真空包装即可。
实施例2
称取以下重量的原料：玉米50kg、小麦25kg、食盐1kg、红茶粉1kg、红茶叶7kg、鸡精5kg、食用油12kg、水60kg、山梨酸0.02kg。
按下述步骤制备：
(1)将红茶叶加入水中煮开后泡30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；
(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡20小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；
(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180℃油锅中炸10分钟,采用塑料袋真空包装即可。
实施例3
称取以下重量的原料：玉米30kg、小麦20kg、食盐2kg、红茶粉1kg、红茶叶5kg、鸡精2kg、食用油10kg、水50kg、山梨酸0.03kg。
按下述步骤制备：
(1)将红茶叶加入水中煮开后泡15分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；
(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸和10kg红茶原液，打成泥状态备用；
(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后在160-180℃油锅中炸5分钟，采用塑料袋真空包装即可。
Claims (3)
1.一种红茶玉米锅巴，其特征在于：它由以下重量份数的原料制备而成：玉米30-50份、小麦20-40份、食盐1-5份、红茶粉1-3份、红茶叶5-8份、鸡精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.01-0.03份；
它是由下述顺序步骤制备得到：
(1)将红茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片得到红茶原液；
(2)将玉米和小麦，放入步骤(1)得到的原液中浸泡18-24小时，取出，再加入食盐、鸡精、山梨酸，打成泥状态备用；
(3)用模具压成薄片，外面撒上红茶粉，最后用食用油在160-180℃油锅中炸5-10分钟,采用塑料袋真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的红茶玉米锅巴，其特征在于：玉米35-45份、小麦25-35份、食盐3-5份、红茶粉2-3份、红茶叶5-6份、鸡精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03份。
3.根据权利要求1所述的红茶玉米锅巴，其特征在于：它由以下重量份数的原料制备而成：玉米40份、小麦30份、食盐3份、红茶粉2份、红茶叶6份、鸡精3份、食用油10份、水70份、山梨酸0.02份。
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