CN103540515A - 一种洛神花果醋的制备方法 - Google Patents
一种洛神花果醋的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103540515A CN103540515A CN201310422326.9A CN201310422326A CN103540515A CN 103540515 A CN103540515 A CN 103540515A CN 201310422326 A CN201310422326 A CN 201310422326A CN 103540515 A CN103540515 A CN 103540515A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- parts
- roselle
- mixed pulp
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种洛神花果醋的制备方法,属于食品酿造技术领域。其特征为,以100份重量计主要含有以下物质:洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6-7、白砂糖6-8,经过分别打浆、取汁混合、预煮、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配、罐装灭菌等步骤加工而成。本发明产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化等。还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功能。是一种绿色健康的调味品和健康食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种果醋的加工方法,尤其是涉及一种洛神花果醋的制备方法。
背景技术
洛神花为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物,又名:山茄子等,它具有食用和药用的双重性。洛神花其味酸、性寒,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明洛神花含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分,能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化,可有效地预防心血管疾病的发生。此外,洛神花还含有丰富的维生素C,有清凉降火、生津止渴的功效,可以用来冲泡茶和制作饮料。洛神花还有保肝、抗癌的功效。市场上用洛神花制备果醋产品目前尚没见报道。
发明内容
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种洛神花果醋的制备方法,其特征在于:以100份重量计主要含有以下物质:洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6-7、白砂糖6-8,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合,经清洗后,分别打浆处理;
B、取浆混合:取洛神花汁、枸杞汁、草莓汁按比例混合,搅拌均匀,制得混合浆;
C、预煮:将混合浆在100℃下煮25-40min;
D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右,糖度不宜过高,以免抑制微生物生长;
E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.05-0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母,温度控制为23-25℃,时间7-10天,发酵结束后,滤出汁液,向渣子中加入15°Bx的糖水,进行二次发酵,温度控制为20-25℃,时间8-10天,两次汁液合并一缸;
F、醋酸发酵:温度控制为30-35℃,时间为60-90天;
G、过滤:将所得料液过滤,去除果肉碎屑,得澄清液;
H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配;
I、罐装、灭菌:将调配好的果醋进行罐装,罐装后立即密封,并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却,室温保存;
有益效果:本发明产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等,有益于调节和平衡血脂,增进钙质吸收,促进儿童发育,促进消化等。还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功能。是一种绿色健康的调味品和健康食品。
具体实施方式
实施例1:一种洛神花果醋的制备方法,其配方为:洛神花汁45kg、枸杞汁38kg、草莓汁11kg、蜂蜜7.5kg、白砂糖8kg,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合,经清洗后,分别打浆处理;
B、取浆混合:取洛神花汁45kg、枸杞汁38kg、草莓汁11kg混合,搅拌均匀,制得混合浆;
C、预煮:将混合浆在100℃下煮20min;
D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右,糖度不宜过高,以免抑制微生物生长;
E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.08%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母65g,温度控制为20℃,时间7天,发酵结束后,滤出汁液,向渣子中加入15°Bx的糖水,进行二次发酵,温度控制为20℃,时间7天,两次汁液合并一缸;
F、醋酸发酵:温度控制为30℃,时间为80-90天;
G、过滤:将所得料液过滤,去除果肉碎屑,得澄清液;
H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配;
I、罐装、灭菌:将调配好的果醋进行罐装,罐装后立即密封,并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却,室温保存。
实施例2:一种洛神花果醋的制备方法,其配方为:洛神花汁55kg、枸杞汁25kg、草莓汁8kg、蜂蜜6kg、白砂糖6kg,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合,经清洗后,分别打浆处理;
B、取浆混合:取洛神花汁55kg、枸杞汁25kg、百合汁8kg混合,搅拌均匀,制得混合浆;
C、预煮:将混合浆在100℃下煮30min;
D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右,糖度不宜过高,以免抑制微生物生长;
E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母132g,温度控制为25℃,时间10天,发酵结束后,滤出汁液,向渣子中加入15°Bx的糖水,进行二次发酵,温度控制为25℃,时间5天,两次汁液合并一缸;
F、醋酸发酵:温度控制为35℃,时间为60天;
G、过滤:将所得料液过滤,去除果肉碎屑,得澄清液;
H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配;
I、罐装、灭菌:将调配好的果醋进行罐装,罐装后立即密封,并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却,室温保存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种洛神花果醋的制备方法,其特征在于:以100份重量计主要含有以下物质:洛神花汁40-50、枸杞汁30-35、草莓汁8-10、蜂蜜6-7、白砂糖6-8,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选成熟、完整的洛神花、枸杞、百合,经清洗后,分别打浆处理;
B、取浆混合:取洛神花汁、枸杞汁、草莓汁按比例混合,搅拌均匀,制得混合浆;
C、预煮:将混合浆在100℃下煮25-40min;
D、加糖:向混合浆中加糖到15°Bx左右,糖度不宜过高,以免抑制微生物生长;
E、酒精发酵:按未预煮前混合浆的0.05-0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母,温度控制为23-25℃,时间7-10天,发酵结束后,滤出汁液,向渣子中加入15°Bx的糖水,进行二次发酵,温度控制为20-25℃,时间8-10天,两次汁液合并一缸;
F、醋酸发酵:温度控制为30-35℃,时间为60-90天;
G、过滤:将所得料液过滤,去除果肉碎屑,得澄清液;
H、调配:按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖进行调配;
I、罐装、灭菌:将调配好的果醋进行罐装,罐装后立即密封,并在沸水中保持15min,然后逐渐冷却,室温保存。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310422326.9A CN103540515A (zh) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | 一种洛神花果醋的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310422326.9A CN103540515A (zh) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | 一种洛神花果醋的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103540515A true CN103540515A (zh) | 2014-01-29 |
Family
ID=49964381
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310422326.9A Pending CN103540515A (zh) | 2013-09-17 | 2013-09-17 | 一种洛神花果醋的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103540515A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103820298A (zh) * | 2014-03-07 | 2014-05-28 | 余芳 | 一种红李果醋的制作方法 |
CN104357304A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-18 | 谈茁 | 一种朝鲜蓟果醋的制备方法 |
CN104560603A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-29 | 柯利佳 | 一种玫瑰茄花醋的制作方法 |
CN105062855A (zh) * | 2014-03-30 | 2015-11-18 | 南陵县石斛产业协会 | 一种芡实蛇莓果醋的酿制方法 |
CN105349396A (zh) * | 2015-11-10 | 2016-02-24 | 胡志荣 | 一种红毛丹茶醋的制作方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1858195A (zh) * | 2006-03-24 | 2006-11-08 | 沈阳福源酿造醋业有限公司 | 食用果醋及其制备方法 |
CN101748042A (zh) * | 2008-12-11 | 2010-06-23 | 唐文锋 | 一种洛神花果醋的制作方法 |
CN101748045A (zh) * | 2008-12-11 | 2010-06-23 | 李雷 | 一种山楂果醋的酿造方法 |
CN101933545A (zh) * | 2009-06-29 | 2011-01-05 | 周军 | 一种果醋茶饮料 |
-
2013
- 2013-09-17 CN CN201310422326.9A patent/CN103540515A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1858195A (zh) * | 2006-03-24 | 2006-11-08 | 沈阳福源酿造醋业有限公司 | 食用果醋及其制备方法 |
CN101748042A (zh) * | 2008-12-11 | 2010-06-23 | 唐文锋 | 一种洛神花果醋的制作方法 |
CN101748045A (zh) * | 2008-12-11 | 2010-06-23 | 李雷 | 一种山楂果醋的酿造方法 |
CN101933545A (zh) * | 2009-06-29 | 2011-01-05 | 周军 | 一种果醋茶饮料 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
宋喜云等: "玫瑰茄复合保健果醋的研制", 《潍坊高等职业教育》, vol. 9, no. 3, 15 September 2013 (2013-09-15) * |
翟明昌: "草莓枸杞保健饮料的研制", 《江苏调味副食品》, vol. 24, no. 3, 15 June 2007 (2007-06-15), pages 21 - 24 * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103820298A (zh) * | 2014-03-07 | 2014-05-28 | 余芳 | 一种红李果醋的制作方法 |
CN103820298B (zh) * | 2014-03-07 | 2016-03-09 | 余芳 | 一种红李果醋的制作方法 |
CN105062855A (zh) * | 2014-03-30 | 2015-11-18 | 南陵县石斛产业协会 | 一种芡实蛇莓果醋的酿制方法 |
CN104357304A (zh) * | 2014-10-11 | 2015-02-18 | 谈茁 | 一种朝鲜蓟果醋的制备方法 |
CN104560603A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-29 | 柯利佳 | 一种玫瑰茄花醋的制作方法 |
CN105349396A (zh) * | 2015-11-10 | 2016-02-24 | 胡志荣 | 一种红毛丹茶醋的制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103695284A (zh) | 一种冬菇糯米醋的制作方法 | |
CN105670869B (zh) | 一种低糖黄酒制备方法 | |
CN105062861B (zh) | 一种双叶百合醋的酿造工艺 | |
CN103540515A (zh) | 一种洛神花果醋的制备方法 | |
CN103436426A (zh) | 一种桑葚黑莓果醋的制作方法 | |
CN103305370A (zh) | 一种银杏黄酒的加工方法 | |
CN105273960A (zh) | 一种洛神花杨桃果酒的制作方法 | |
CN107698342A (zh) | 一种提高玫瑰花生物活性成分的沼液营养剂的制备方法 | |
CN104560611A (zh) | 一种甜角醋的酿造方法 | |
CN103387928A (zh) | 一种黑莓余甘子果醋的加工方法 | |
CN103952263A (zh) | 一种海参酒的制备方法 | |
CN105255695A (zh) | 一种车厘子复合果醋的制作方法 | |
CN104304848A (zh) | 一种洛神花果酱的加工方法 | |
CN103805491B (zh) | 一种黑莓覆盆子果醋的制作方法 | |
CN106937716A (zh) | 一种山楂饮料及其制作方法 | |
CN103710210A (zh) | 一种苦瓜玉米须保健米酒及其制备方法 | |
CN104357304A (zh) | 一种朝鲜蓟果醋的制备方法 | |
CN105285627A (zh) | 一种健脾养胃梨果醋饮料及其制备方法 | |
CN104962418A (zh) | 宣木瓜糯米酒及其生产工艺 | |
CN102978099A (zh) | 一种牛蒡红果醋的酿造方法 | |
CN106036274A (zh) | 一种含桦褐孔菌多酚纯化物的杜仲蓝莓复合果汁及其制备方法 | |
CN103504024A (zh) | 一种以绿豆为主料的豆干 | |
CN103289865A (zh) | 一种葛仙米黄酒的加工方法 | |
CN104222409A (zh) | 一种柑桔保健茶的加工方法 | |
CN103351966A (zh) | 一种黑莓米酒的加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140129 |