CN101748042A - 一种洛神花果醋的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种洛神花果醋的制作方法,它以苹果、洛神花为原料经破碎、拌料、发酵、淋醋、杀菌而成。本发明产品口感清爽、果香浓郁,具有促进新陈代谢,清涼解渴,振奋精神,生津止渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用,经常食用本产品有助于降低体内胆固醇和甘油三脂,达到防治心血管疾病的功效,还可起到减肥作用,本发明提高了果品的利用率,增加了经济效益。
Description
技术领域
本发明属于果醋饮料技术领域,涉及一种洛神花果醋的制作方法。
背景技术
洛神花,又名神葵、洛济葵,肥厚的花瓣含有丰富的果胶、糖类、碳水化合物、维生素等,落神花具有促进新陈代谢,清涼解渴,振奋精神,生津止渴的作用。经常食用洛神花有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值,达到防治心血管疾病的功效。科研人员还发现,食用洛神花还可起到减肥作用,95%的病人体重下降了1到3公斤。洛神花具有抑制LDL氧化作用,显著抑制胆固醇及低密度脂蛋白中胆固醇,还有帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用。现有技术生产的果醋饮料多是以水果为原料,营养成分单调,保健功能比较差。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术中存在的不足问题,提供一种洛神花果醋的制作方法。
本发明为实现上述的目的所采用的技术方案是:一种洛神花果醋的制作方法包括以下内容:
1、原料处理:选择优质苹果,剔除果核,洗净后放入容器中捣碎;选择优质洛神花花瓣,洗净捣碎,将二者按1.5∶1混合;
2、拌料:在捣碎的混合料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲,搅拌均匀后,堆成高1-1.5米的馒头形;
3、发酵:每日倒料1-2次,温度控制在35℃左右,温度低时,可用覆膜覆盖保温;经8-15天,原料发出醋香味,温度同时下降,装入陶瓷缸,加盖后熟;
4、淋醋:后熟1周后,加入与料同重的水,浸泡4-6小时,然后淋醋;
5、杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后,在60-70℃下杀菌15分钟,即可贮藏。
本发明产品口感清爽、果香浓郁,具有促进新陈代谢,清涼解渴,振奋精神,生津止渴、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉等作用,经常食用本产品有助于降低体内胆固醇和甘油三脂,达到防治心血管疾病的功效,还可起到减肥作用,提高了果品的利用率,减少了生产损失,增加了经济效益。
具体实施方式
下面结合实例来详细描述:
1、原料处理:选择优质苹果150公斤,剔除果核,洗净后放入容器中捣碎;选择优质洛神花花瓣100公斤,洗净捣碎,将二者混合;
2、拌料:在捣碎的混合料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜,再在拌好的原料中加入7.5公斤的麸曲,搅拌均匀后,堆成高1-1.5米的馒头形;
3、发酵:每日倒料1-2次,温度控制在35℃左右,温度低时,可用覆膜覆盖保温;经8-15天,原料发出醋香味,温度同时下降,装入陶瓷缸,加盖后熟;
4、淋醋:后熟1周后,加入与料同重的水,浸泡4-6小时,然后淋醋;
5、杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后,在60-70℃下杀菌15分钟,即可贮藏。
Claims (1)
1.一种洛神花果醋的制作方法,其特征在于,它的生产过程如下:
(1)原料处理:选择优质苹果,剔除果核,洗净后捣碎;选择优质洛神花花瓣,洗净后捣碎,将二者按1.5∶1混合;
(2)拌料:在混合料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜;再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲,搅拌均匀后,堆成高1-1.5米的馒头形;
(3)发酵:每日倒料1-2次,温度控制在35℃左右,经8-15天,原料发出醋香味,装入陶瓷缸,加盖后熟;
(4)淋醋:后熟1周后,加入与料同重的水,浸泡4-6小时,然后淋醋;
(5)杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后,在60-70℃下杀菌15分钟,即可贮藏。
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100623 |