CN103535638A - 一种苹果酒味的胡萝卜粉及其制备方法 - Google Patents

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陶应生
程慧娟
张勇军
章端芳
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Abstract

本发明公开了一种苹果酒味的胡萝卜粉，是由下述重量份的原料制成：胡萝卜170-200、浓缩苹果汁30-40、红枣3-4、红景天2-3、乌梅2-3、玉竹1-2、菊花2-3、蒲公英1-2、桂圆2-3、钙果叶1-2、瓜蒌叶1-2、天麻1-2、无花果3-4、青稞粉8-10、奶粉5-6、麦芽糖醇4-5、香葱油适量；本发明制得的胡萝卜粉是一种纯天然绿色保健食品，含水量低，保质期长，易于储存和携带，其不但含有多种维生素、矿物质等营养成分，常食更具有健脾益胃、补中益气、清热解毒、润肠通便、改善睡眠的功效，有利于身心健康。

Description

一种苹果酒味的胡萝卜粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蔬菜粉，尤其涉及一种苹果酒味的胡萝卜粉及其制备方法。
背景技术
胡萝卜作为一种绿色蔬菜，营养价值高，但长期放置容易导致霉变，因此把胡萝卜加工成粉状，既延长了保质期，又方便运输和携带；本发明将胡萝卜与多种配料一起加工成粉状，使得胡萝卜粉具有苹果酒香味。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种苹果酒味的胡萝卜粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种苹果酒味的胡萝卜粉，是由下述重量份的原料制成：
胡萝卜170-200、浓缩苹果汁30-40、红枣3-4、红景天2-3、乌梅2-3、玉竹1-2、菊花2-3、蒲公英1-2、桂圆2-3、钙果叶1-2、瓜蒌叶1-2、天麻1-2、无花果3-4、青稞粉8-10、奶粉5-6、麦芽糖醇4-5、香葱油适量。
一种苹果酒味的胡萝卜粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将胡萝卜去蒂去皮后洗净，切成细丝，将适量香葱油烧热，淋在胡萝卜丝上面，采用低温冻干工艺将胡萝卜丝冻干，再磨成粉，得到胡萝卜粉；
（2）将红枣、红景天、乌梅、玉竹、菊花等全部中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮50-60分钟，过滤，得到中药提取液；
（3）将中药提取液与浓缩苹果汁混合均匀，接种1-2%的葡萄酒高活性干酵母活化液，干酵母用12-15倍的35-40℃含3-4%蔗糖的温开水溶解，25-30分钟后得到酵母活化液；
（4）将上述接种后的待发酵液在30-35℃下密封发酵8-10天，离心分离，得到发酵酒液；
（5）将上述胡萝卜粉、发酵酒液与青稞粉、奶粉、麦芽糖醇混合均匀，再冷冻干燥，磨粉，过80-100目筛，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明制得的胡萝卜粉是一种纯天然绿色保健食品，含水量低，保质期长，易于储存和携带，其不但含有多种维生素、矿物质等营养成分，常食更具有健脾益胃、补中益气、清热解毒、润肠通便、改善睡眠的功效，有利于身心健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种苹果酒味的胡萝卜粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
胡萝卜200、浓缩苹果汁40、红枣4、红景天3、乌梅3、玉竹2、菊花3、蒲公英2、桂圆3、钙果叶2、瓜蒌叶2、天麻2、无花果4、青稞粉10、奶粉6、麦芽糖醇5、香葱油适量。
一种苹果酒味的胡萝卜粉制备方法，包括以下步骤：
（1）将胡萝卜去蒂去皮后洗净，切成细丝，将适量香葱油烧热，淋在胡萝卜丝上面，采用低温冻干工艺将胡萝卜丝冻干，再磨成粉，得到胡萝卜粉；
（2）将红枣、红景天、乌梅、玉竹、菊花等全部中药原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮60分钟，过滤，得到中药提取液；
（3）将中药提取液与浓缩苹果汁混合均匀，接种1%的葡萄酒高活性干酵母活化液，干酵母用13倍的40℃含4%蔗糖的温开水溶解，30分钟后得到酵母活化液；
（4）将上述接种后的待发酵液在35℃下密封发酵8天，离心分离，得到发酵酒液；
（5）将上述胡萝卜粉、发酵酒液与青稞粉、奶粉、麦芽糖醇混合均匀，再冷冻干燥，磨粉，过100目筛，得到成品。

Claims (2)

1.一种苹果酒味的胡萝卜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
胡萝卜170-200、浓缩苹果汁30-40、红枣3-4、红景天2-3、乌梅2-3、玉竹1-2、菊花2-3、蒲公英1-2、桂圆2-3、钙果叶1-2、瓜蒌叶1-2、天麻1-2、无花果3-4、青稞粉8-10、奶粉5-6、麦芽糖醇4-5、香葱油适量。
2.一种如权利要求1所述的苹果酒味的胡萝卜粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将胡萝卜去蒂去皮后洗净，切成细丝，将适量香葱油烧热，淋在胡萝卜丝上面，采用低温冻干工艺将胡萝卜丝冻干，再磨成粉，得到胡萝卜粉；
（2）将红枣、红景天、乌梅、玉竹、菊花等全部中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮50-60分钟，过滤，得到中药提取液；
（3）将中药提取液与浓缩苹果汁混合均匀，接种1-2%的葡萄酒高活性干酵母活化液，干酵母用12-15倍的35-40℃含3-4%蔗糖的温开水溶解，25-30分钟后得到酵母活化液；
（4）将上述接种后的待发酵液在30-35℃下密封发酵8-10天，离心分离，得到发酵酒液；
（5）将上述胡萝卜粉、发酵酒液与青稞粉、奶粉、麦芽糖醇混合均匀，再冷冻干燥，磨粉，过80-100目筛，得到成品。
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