CN103504237A - 一种牛肉油辣椒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牛肉油辣椒及其制作方法，按照质量百分比计，各配料为：牛肉20~24%，辣椒20~24%，植物油40~44%，味精3~5%，鸡精0.5~01%，茴香0.8~1%，胡椒0.6~1%，花椒1~2%，食盐2~4%，白糖0.4~0.8%。本发明在油辣椒中融入了牛肉，既有牛肉天然香味，也含有牛肉的丰富营养物质。<u/>

Description

一种牛肉油辣椒及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种油辣椒的配方及其制作方法。

背景技术

油辣椒是我国西南一带特有的调味佳品，随着市场化的发展，风味独特的贵州油辣椒已誉满全球，深受国内外消费者的喜爱。现有市场上的油辣椒虽然品种繁多，但大多数产品制备时依靠添加人工味料来提高油辣椒的口感和气味。制作出来的油辣椒材料单一，缺乏天然的香味，存在营养价值不高，辣椒香味不够等缺点。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：针对现在现在的油辣椒材料单一，缺乏天然的香味，存在营养价值不高，辣椒香味不够的问题，提供了一种以牛肉为主要配料的油辣椒及其制作方法。

本发明的技术方案：

牛肉油辣椒的配方，按照质量百分比计，各配料为：牛肉20~24%，辣椒20~24%，植物油40~44%，味精3~5%，鸡精0.5~01 %，茴香0.8~1%，胡椒0.6~1%，花椒1~2%，食盐2~4%，白糖0.4~0.8%。

牛肉油辣椒的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，备料，按照上述配方准备材料，并将牛肉和辣椒切碎；

步骤二，制油，将植物油放入锅中加热至160℃并保持3~5分钟；

步骤三，将牛肉和花椒放入油锅中，翻炒30~50分钟至牛肉中水分低于10%；

步骤四，将辣椒放入油锅中，翻炒10~15分钟至辣椒中水分低于8%；

步骤五，将其余配料加入油锅中，翻炒1~3分钟。

本发明的有益效果：

在油辣椒中融入了牛肉，既有牛肉的天然香味，也含有牛肉中的丰富营养物质。

具体实施方式：

本实施例的配方为：牛肉6000g，辣椒6000g，植物油（菜籽油）11250g，味精：1140g，鸡精：240g，花椒360g，胡椒216g，茴香216g，食盐680g，白糖120g。

制作方法如下：

步骤一，备料，按照上述配方准备材料，并将牛肉和辣椒切碎；

步骤二，制油，将植物油放入锅中加热至160℃并保持5分钟；

步骤三，将牛肉和花椒放入油锅中，翻炒45分钟至牛肉中水分低于10%；

步骤四，将辣椒放入油锅中，翻炒10分钟至辣椒中水分低于8%；

步骤五，将其余配料加入油锅中，翻炒2分钟。

Claims (2)

1.一种牛肉油辣椒，其特征在于：按照质量百分比计，各配料为：牛肉20~24%，辣椒20~24%，植物油40~44%，味精3~5%，鸡精0.5~01 %，茴香0.8~1%，胡椒0.6~1%，花椒1~2%，食盐2~4%，白糖0.4~0.8%。

2.一种如权利要求1所述的牛肉油辣椒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，备料，按照上述配方准备材料，并将牛肉和辣椒切碎；

步骤二，制油，将植物油放入锅中加热至160℃并保持3~5分钟；

步骤三，将牛肉和花椒放入油锅中，翻炒30~50分钟至牛肉中水分低于10%；

步骤四，将辣椒放入油锅中，翻炒10~15分钟至辣椒中水分低于8%；

步骤五，将其余配料加入油锅中，翻炒1~3分钟。