CN103478535A - 一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法 - Google Patents

一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法，由下列重量份的原料制成：糯米700-800、麦芽40-60、薏苡仁30-40、酸枣仁25-35、核桃仁40-60、绿茶20-30、生姜2-3、香子兰1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陈皮1-2、香叶根1-2、藨草1-2、梧桐子1-2、苍术1-2、桂枝1-2、水适量。本发明配方增加了麦芽、薏苡仁等成分，丰富营养，增加行气消极、健脾开胃的保健功效；同时增加陈皮、苍术、香叶根等成分，均有行气温中、理气健脾得作用，强化健胃消食功能，有益健康，且有茶叶成分，加工得到年糕，茶香飘逸。

Description

一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
 年糕作为汉族传统食物，是农历年的应时食品，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的，但由于原料成份单一，限制年糕的营养价值和口感，因此提供一种营养丰富、风味独特的年糕预拌糯米粉，方便大众加工制作。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
    一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）、由下列重量份的原料制成：糯米700-800、麦芽40-60、薏苡仁30-40、酸枣仁25-35、核桃仁40-60、绿茶20-30、生姜2-3、香子兰1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陈皮1-2、香叶根1-2、藨草1-2、梧桐子1-2、苍术1-2、桂枝1-2、水适量；
（2）、将麦芽、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁冲洗干净入锅，加入水及装有生姜、香子兰、苍术等破碎后中药成分的布袋，加热煮沸，文火焖煮20-40分钟，捞出布袋，起锅倒入豆浆机打浆成糊，冷却后冷冻干燥，研磨过100-180目筛，得营养粉；
（3）、将绿茶加入水90-105℃，浸提5-10分钟，过滤，浸提2-3次，合并滤液，得绿茶液，将糯米冲洗干净，加入绿茶液在30-45℃浸泡1-3小时，再研磨成浆，过160-200目筛，筛余物再次研磨，合并浆液，冷冻干燥后再次研磨得糯米粉；
（4）、将营养粉、糯米粉合并混匀，灭菌包装即得产品。
本发明的有益效果为： 
本发明配方增加了麦芽、薏苡仁等成分，丰富营养，增加行气消极、健脾开胃的保健功效；同时增加陈皮、苍术、香叶根等成分，均有行气温中、理气健脾得作用，强化健胃消食功能，有益健康，且有茶叶成分，加工得到年糕，茶香飘逸。
具体实施方式
    一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）、由下列重量份（克）的原料制成：糯米750、麦芽60、薏苡仁40、酸枣仁30、核桃仁50、绿茶30、生姜3、香子兰1、蒲公英5、棣棠花2、陈皮1、香叶根2、藨草1、梧桐子2、苍术2、桂枝1、水适量；
（2）、将麦芽、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁冲洗干净入锅，加入水及装有生姜、香子兰、苍术等破碎后中药成分的布袋，加热煮沸，文火焖煮40分钟，捞出布袋，起锅倒入豆浆机打浆成糊，冷却后冷冻干燥，研磨过180目筛，得营养粉；
（3）、将绿茶加入水98℃，浸提9分钟，过滤，浸提2次，合并滤液，得绿茶液，将糯米冲洗干净，加入绿茶液在38℃浸泡2小时，再研磨成浆，过180目筛，筛余物再次研磨，合并浆液，冷冻干燥后再次研磨得糯米粉；
（4）、将营养粉、糯米粉合并混匀，灭菌包装即得产品。

Claims (1)

1.一种茶香年糕预拌糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、由下列重量份的原料制成：糯米700-800、麦芽40-60、薏苡仁30-40、酸枣仁25-35、核桃仁40-60、绿茶20-30、生姜2-3、香子兰1-2、蒲公英3-5、棣棠花1-3、陈皮1-2、香叶根1-2、藨草1-2、梧桐子1-2、苍术1-2、桂枝1-2、水适量；
（2）、将麦芽、薏苡仁、酸枣仁、核桃仁冲洗干净入锅，加入水及装有生姜、香子兰、苍术等破碎后中药成分的布袋，加热煮沸，文火焖煮20-40分钟，捞出布袋，起锅倒入豆浆机打浆成糊，冷却后冷冻干燥，研磨过100-180目筛，得营养粉；
（3）、将绿茶加入水90-105℃，浸提5-10分钟，过滤，浸提2-3次，合并滤液，得绿茶液，将糯米冲洗干净，加入绿茶液在30-45℃浸泡1-3小时，再研磨成浆，过160-200目筛，筛余物再次研磨，合并浆液，冷冻干燥后再次研磨得糯米粉；
（4）、将营养粉、糯米粉合并混匀，灭菌包装即得产品。
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