CN103444947A - 红枣叶芽花果保健养生茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，包括以下步骤：采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；对清洗的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式为：用50°～100°的水浸泡摇青的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；对杀青的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘获得红枣叶芽花果原料；将红枣叶芽原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时；对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作获得红枣叶芽花果保健养生茶。本发明还提供了一种红枣叶芽花果保健养生茶。利用上述红枣叶芽花果保健养生茶制备方法制得的红枣叶芽花果保健养生茶中的营养成分丰富且色香味品质较高。

Description

红枣叶芽花果保健养生茶及其制备方法

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种红枣叶芽花果保健养生茶及红枣叶芽花果保健养生茶制备方法。

背景技术：

近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人们逐渐重视茶类的养生保健功效，从而市面上也涌现出各种各样的保健茶的生产工艺。例如申请号为200910017668.5、专利申请名称为“枣芽茶制备工艺”提供的生产枣芽茶的方法，可以生产出具有保健功能的枣芽茶。

然而，上述枣芽茶制备工艺存在以下问题：只是对枣叶、枣芽进行简单的烘烤，不能保证制得的枣芽茶的色、香、味的品质且营养成分有限。

发明内容：

有鉴于此，有必要提供一种能够生产出应养成丰富、色香味品质高的红枣叶芽花果保健养生茶的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法。

还有必要提供一种红枣叶芽花果保健养生茶。

一种红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，包括以下步骤：

采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；

对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；

对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料；

将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水；

对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

一种红枣叶芽花果保健养生茶，其特征在于，该红枣叶芽花果保健养生茶通过以下步骤获得：

采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；

对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；

对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料；

将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水；

对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

一种红枣叶芽花果保健养生茶，该红枣叶芽花果保健养生茶包括进过制茶工艺处理后的枣树的嫩叶、嫩芽、花果，其中枣树的嫩叶、嫩芽、花果的重量比为5:3:2。

利用上述红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，采摘枣树的嫩叶、嫩芽及花果作为制备红枣叶芽花果保健养生茶的原料，并对嫩叶、嫩芽及花果进行杀青、浸泡红枣水等操作，不仅保证了嫩叶、嫩芽及花果原有的营养成分，还将红枣中的营养成分及香味、色素吸收在红枣叶芽原料中，再对红枣叶芽原料进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶，如此制得的红枣叶芽花果保健养生茶中的营养成分丰富且色香味品质较高。

附图说明：

附图1是一较佳实施方式的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法的流程图。

图中：红枣叶芽花果保健养生茶制备方法步骤S300～S308

具体实施方式：

本发明根据药食同源、食疗保健原理，采摘枣树的嫩叶、嫩芽及花果作为制备红枣叶芽花果保健养生茶的原料，并对嫩叶、嫩芽及花果进行杀青、浸泡红枣水等操作，以获得红枣叶芽原料，再对红枣叶芽原料进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

请参看图1，其为一较佳实施方式的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，该红枣叶芽花果保健养生茶制备方法包括以下步骤：

步骤S300，采摘1～5年树龄的枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗。其中，枣树的嫩叶、嫩芽、花果最好选自中国宁夏黄河沿岸的灵武长枣树的嫩叶、嫩芽、花果，人工采摘2～8公分的嫩叶、嫩芽，采摘花果则要根据树种花期的不同，一般采摘的时间在花期一周之内并选择含苞待放的花果；利用纯净水及有漏网的不锈钢器皿实现对嫩叶、嫩芽、花果的清洗。

步骤S302，对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟，如此可以去除嫩叶、嫩芽、花果中的涩味。其中，嫩叶、嫩芽、花果的重量配比关系是5:3:2。

步骤S304，对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料。

步骤S306，将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水。用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣时，最好保持水的沸腾状态，如此可以促使红枣中的营养成分、香味成分融入水中。

步骤S308，对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

利用上述红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，采摘枣树的嫩叶、嫩芽及花果作为制备红枣叶芽花果保健养生茶的原料，并对嫩叶、嫩芽及花果进行杀青、浸泡红枣水等操作，不仅保证了嫩叶、嫩芽及花果原有的营养成分，还将红枣中的营养成分及香味、色素吸收在红枣叶芽原料中，再对红枣叶芽原料进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶，如此制得的红枣叶芽花果保健养生茶中的营养成分丰富且色香味品质较高。

Claims (8)

1.一种红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，包括以下步骤：

采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；

对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；

对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料；

将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水；

对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

2.根据权利要求1所述的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，其特征在于：利用纯净水及有漏网的不锈钢器皿实现对嫩叶、嫩芽、花果的清洗。

3.根据权利要求1所述的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，其特征在于：嫩叶、嫩芽、花果的重量比为5:3:2。

4.一种红枣叶芽花果保健养生茶，其特征在于，该红枣叶芽花果保健养生茶通过以下步骤获得：

采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；

对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；

对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料；

将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水；

对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

5.根据权利要求4所述的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，其特征在于：利用纯净水及有漏网的不锈钢器皿实现对嫩叶、嫩芽、花果的清洗。

6.根据权利要求4所述的红枣叶芽花果保健养生茶制备方法，其特征在于：嫩叶、嫩芽、花果的重量比为5:3:2。

7.一种红枣叶芽花果保健养生茶，其特征在于，该红枣叶芽花果保健养生茶包括进过制茶工艺处理后的枣树的嫩叶、嫩芽、花果，其中枣树的嫩叶、嫩芽、花果的重量比为5:3:2。

8.根据权利要求7所述的红枣叶芽花果保健养生茶，其特征在于：制茶工艺包括以下步骤：

采摘枣树的嫩叶、嫩芽、花果，并对采摘的嫩叶、嫩芽、花果分别清洗；

对清洗后的嫩叶、嫩芽、花果进行摇青及杀青，杀青的方式具体为：用50°～100°的水浸泡摇青后的嫩叶、嫩芽、花果，浸泡时间为5～20分钟；

对杀青后的嫩叶、嫩芽、花果进行揉捻、初烘，以获得红枣叶芽花果原料；

将红枣叶芽花果原料浸泡到澄清的红枣水中，浸泡时间为1～24小时，其中红枣水通过如下方式获得：将红枣慢火烤至散发糊香味，用温度为80°～100°水煮用慢火考好的红枣直至水为咖啡色，最后澄清以获得红枣水；

对浸泡后的红枣叶芽花果原料依次进行提香、搡包、松包、灭菌操作，以获得成品红枣叶芽花果保健养生茶。

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