CN103444880A - 一种补肾益气的紫米豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种补肾益气的紫米豆干，是由下述重量份的原料制成：大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山药2-3、枸杞子1-2、桑葚2-3、熟地黄4-5、肉苁蓉1-2、牡丹皮1-2、补骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1-2、葛根2-3、地黄叶1-2、榴莲核1-2；本发明先将大豆与黑豆炒制，再磨浆，使营养成分彻底溶入豆浆中，并且缩短浸泡时间；将紫米与多种中药煮成浆，再加到豆浆中，使豆干具有紫米清香；将多种具有补肾益气功效的中药成分通过特殊工艺添加到豆干中，在不影响豆干口感的同时提高豆干的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆干，尤其涉及一种补肾益气的紫米豆干及其制备方法。
背景技术
传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本发明在豆干中加入紫米以及多种具有补肾益气功效的中药成分使得豆干营养更高、口感更佳。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补肾益气的紫米豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种补肾益气的紫米豆干，是由下述重量份的原料制成：
大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山药2-3、枸杞子1-2、桑葚2-3、熟地黄4-5、肉苁蓉1-2、牡丹皮1-2、补骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1-2、葛根2-3、地黄叶1-2、榴莲核1-2。
一种补肾益气的紫米豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆、黑豆混合，入锅，文火炒制25-30分钟，再用28-32℃的温水浸泡6-7小时，捞出洗净沥干，再送入锅中，添加豆重4-5%的苹果汁，小火焖润30-40分钟，取出以豆水比为1：6-7进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将山萸肉洗净切片，山药去皮切片，枸杞子洗净，桑葚去蒂洗净，全部送入锅中，将紫米用25-30℃的温水浸泡4-5小时，捞出沥干，入锅，加入米重5-6倍的清水，小火加热煮成米粥，打浆，彻底粉碎固体物，得到药米浆；
（3）将肉苁蓉、牡丹皮、补骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黄叶、榴莲核混合粉碎，加入12-14倍清水，文火煎煮30-40分钟，过滤，得到提取液；
（4）将熟地黄切成厚片，晒干，再与上述提取液混合，焖润至提取液基本被吸干，取出在70-75℃下烘干，磨成粉，得到中药粉；
（5）将上述生豆浆、药米浆和中药粉混合，加热煮沸18-20分钟，过100-120目滤网，得到的豆浆按照现有豆干制作工艺制成豆干块，再进行卤制，卤好后送入-20--15℃的冷库中进行冻干，8-10小时后取出解冻，再经包装、灭菌、质检合格后出厂。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明先将大豆与黑豆炒制，再磨浆，使营养成分彻底溶入豆浆中，并且缩短浸泡时间；将紫米与多种中药煮成浆，再加到豆浆中，使豆干具有紫米清香；将多种具有补肾益气功效的中药成分通过特殊工艺添加到豆干中，在不影响豆干口感的同时提高豆干的营养价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种补肾益气的紫米豆干，是由下述重量份（斤）的原料制成：
大豆130、黑豆20、紫米15、山萸肉1、山药2、枸杞子1、桑葚2、熟地黄4、肉苁蓉1、牡丹皮1、补骨脂1、五味子1、巴戟天1、葛根2、地黄叶1、榴莲核1。
一种补肾益气的紫米豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将大豆、黑豆混合，入锅，文火炒制25分钟，再用32℃的温水浸泡6小时，捞出洗净沥干，再送入锅中，添加豆重4%的苹果汁，小火焖润30分钟，取出以豆水比为1：7进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将山萸肉洗净切片，山药去皮切片，枸杞子洗净，桑葚去蒂洗净，全部送入锅中，将紫米用25℃的温水浸泡5小时，捞出沥干，入锅，加入米重5倍的清水，小火加热煮成米粥，打浆，彻底粉碎固体物，得到药米浆；
（3）将肉苁蓉、牡丹皮、补骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黄叶、榴莲核混合粉碎，加入14倍清水，文火煎煮30分钟，过滤，得到提取液；
（4）将熟地黄切成厚片，晒干，再与上述提取液混合，焖润至提取液基本被吸干，取出在70℃下烘干，磨成粉，得到中药粉；
（5）将上述生豆浆、药米浆和中药粉混合，加热煮沸20分钟，过100目滤网，得到的豆浆按照现有豆干制作工艺制成豆干块，再进行卤制，卤好后送入-20℃的冷库中进行冻干，8小时后取出解冻，再经包装、灭菌、质检合格后出厂。
Claims (2)
1.一种补肾益气的紫米豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
大豆130-140、黑豆20-30、紫米15-20、山萸肉1-2、山药2-3、枸杞子1-2、桑葚2-3、熟地黄4-5、肉苁蓉1-2、牡丹皮1-2、补骨脂1-2、五味子1-2、巴戟天1-2、葛根2-3、地黄叶1-2、榴莲核1-2。
2.一种如权利要求1所述的补肾益气的紫米豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将大豆、黑豆混合，入锅，文火炒制25-30分钟，再用28-32℃的温水浸泡6-7小时，捞出洗净沥干，再送入锅中，添加豆重4-5%的苹果汁，小火焖润30-40分钟，取出以豆水比为1：6-7进行磨浆，过滤，得到生豆浆；
（2）将山萸肉洗净切片，山药去皮切片，枸杞子洗净，桑葚去蒂洗净，全部送入锅中，将紫米用25-30℃的温水浸泡4-5小时，捞出沥干，入锅，加入米重5-6倍的清水，小火加热煮成米粥，打浆，彻底粉碎固体物，得到药米浆；
（3）将肉苁蓉、牡丹皮、补骨脂、五味子、巴戟天、葛根、地黄叶、榴莲核混合粉碎，加入12-14倍清水，文火煎煮30-40分钟，过滤，得到提取液；
（4）将熟地黄切成厚片，晒干，再与上述提取液混合，焖润至提取液基本被吸干，取出在70-75℃下烘干，磨成粉，得到中药粉；
（5）将上述生豆浆、药米浆和中药粉混合，加热煮沸18-20分钟，过100-120目滤网，得到的豆浆按照现有豆干制作工艺制成豆干块，再进行卤制，卤好后送入-20--15℃的冷库中进行冻干，8-10小时后取出解冻，再经包装、灭菌、质检合格后出厂。
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