CN103431395A - 一种解酒果蔬含片及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种解酒果蔬含片及其制备工艺，其中解酒果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：西红柿5-30；香蕉5-30；葡萄3-10；西瓜5-30；柚子5-30；蜂蜜3-10；酿造食醋0.1-0.15；维生素C0.02；山梨酸钾0.03；变性淀粉10-15；纯净水加至100。本发明以西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子为原料，水果和蔬菜相互搭配，并配合蜂蜜，制得的含片营养成分高，口感好，酸甜适度，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，口服的含片对于消费者食用十分方便，可随身携带，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。

Description

一种解酒果蔬含片及其制备工艺

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种解酒果蔬含片及其制备工艺。

背景技术

西红柿既是一种美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。

香蕉气味芬芳、香甜适口、肉嫩滑腻，既可作为鲜果生食，又可代粮充饥，还可烹调成各种菜肴，深受人们喜欢。每逢秋冬季节，香蕉成为北方人们常食的果品之一。香蕉营养价值非常丰富，内含多糖，维生素A、B、C、E等，还含有蛋白质、果酸、Ca、P、Fe等矿物质。这些物质对补充机体营养，调节新陈代谢有重要作用。尤其是维生素B1或维生素E对酒精在肝脏解毒功能有特殊功效。所以，有人也提倡用香蕉解酒，香蕉能清热滑肠解毒、能主治饮酒过多所致的烦渴。中医古籍《日用本草》记载：香蕉、生食破血、解酒毒、干者解肌热烦渴。《本草求原》记载：香蕉能“止渴润肺解酒、清脾滑肠”。由此可见，香蕉不仅是上乘水果，也是解酒良药。

中医认为，葡萄有利筋骨、益气血、健脾胃、祛风湿功效，尤其是除烦止渴效果更佳。用葡萄的果实和葡萄根叶解酒，因为葡萄糖、维生素B1、维生素C等有分解乙醇、促进肾脏***作用。

天然蜂蜜中真正解酒的成分是果糖，因为果糖能加快血液对酒精的清除。人们喝了天然蜂蜜后，天然蜂蜜中的果糖可以不经消化***，就能直接被人体吸收，因此也就是几分钟就可以到达血液，甚至比在医院里输液还要快速。蜂蜜含有大量的果糖，可以加速乙醇代谢，迅速分解代谢体内的酒精。很多喝得烂醉的患者被送去医院后都会被吊上一瓶果糖液。因为大量饮酒后可能导致酒精性低血糖症，而喝蜂蜜补充糖分就对症了。

西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），其一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。西瓜利尿加速酒精***，西瓜味甘性寒，有清热解暑、除烦止渴、利小便、降血压的功效。酒后来杯西瓜汁对预防醉酒十分有益，因为它进入人体后，可以对酒精的吸收产生竞争性抑制，减少酒精进入血液的数量。另一方面，西瓜汁具有明显的利尿作用，可以促进酒精更快地***体外。

柚子对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效，其可减轻肠胃负担，减少酒精损害，补充维生素、止呕解酒。

随着社会的进步，人们的交往越来越多，因此很容易出现饮酒过量问题，但目前常用的解酒药品中均具有一定的化学成分，因此长期饮用会对消费者的身体造成一定伤害，而且到目前为止尚未发现用上述西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子、蜂蜜制成的解酒果蔬含片。

发明内容

（一）要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，并且解酒效果佳，食用方便的解酒果蔬含片及其制备工艺。

（二）技术方案

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是提供一种解酒果蔬含片，所述果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

作为优选的技术方案，所述果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明还提供一种解酒果蔬含片的制备方法，所述的制备方法依次包括下列步骤：

1）将按照所述制备重量称取的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别洗净后，放于90-95℃热水中漂烫5-10分钟；

2）将漂烫后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别去皮，将按照所述制备重量称取的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按所述制备重量称取的蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入按照所述制备重量称取的酿造食醋、山梨酸钾以及变性淀粉，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得浓稠的果蔬汁；

4）将浓稠的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10-15秒，接着经喷雾后压缩制片，由此即可完成整个解酒果蔬含片的制备过程。

（三）有益效果

本发明相比较于现有技术，具有如下有益效果：本发明以西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子为原料，水果和蔬菜相互搭配，并配合蜂蜜，制得的含片营养成分高，口感好，酸甜适度，而且其全部是由天然物质制成，所以不仅解酒效果明显，而且对人体无害，口服的含片对于消费者食用十分方便，可随身携带，因此市场应用前景十分广阔。另外，本发明制备方法简单，生产工艺流程少，成本低廉，具有实用性。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1：

本实施例提供的解酒果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的解酒果蔬含片的制备方法，包括下列步骤：

1）将5kg西红柿、5kg香蕉、3kg葡萄、5kg西瓜、5kg柚子分别洗净后，放于90℃热水中漂烫5分钟；

2）将漂烫后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别去皮，将0.02kg的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按3kg蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.1kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及10kg变性淀粉，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得浓稠的果蔬汁；

4）将浓稠的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10秒，接着经喷雾后压缩制片，由此即可完成整个解酒果蔬含片的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的解酒果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的解酒果蔬含片的制备方法，包括下列步骤：

1）将15kg西红柿、15kg香蕉、6kg葡萄、15kg西瓜、15kg柚子分别洗净后，放于92℃热水中漂烫7分钟；

2）将漂烫后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别去皮，将0.02kg的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按6kg蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.12kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及12kg变性淀粉，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得浓稠的果蔬汁；

4）将浓稠的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为12秒，接着经喷雾后压缩制片，由此即可完成整个解酒果蔬含片的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的解酒果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的解酒果蔬含片的制备方法，包括下列步骤：

1）将25kg西红柿、20kg香蕉、10kg葡萄、10kg西瓜、5kg柚子分别洗净后，放于95℃热水中漂烫10分钟；

2）将漂烫后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别去皮，将0.02kg的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按10kg蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入0.15kg酿造食醋、0.03kg山梨酸钾以及15kg变性淀粉，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得浓稠的果蔬汁；

4）将浓稠的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为15秒，接着经喷雾后压缩制片，由此即可完成整个解酒果蔬含片的制备过程。

服用方法：饮酒前、后壳以适量各吃2-3片即可。

当然，以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式。凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。

Claims (3)

1.一种解酒果蔬含片，其特征在于：所述果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

2.根据权利要求1所述的解酒果蔬含片，其特征在于：所述果蔬含片由以重量百分比计的下列组分组成：

3.一种根据权利要求1或2所述的解酒果蔬含片的制备方法，其特征在于：所述的制备方法依次包括下列步骤：

1）将按照所述制备重量称取的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别洗净后，放于90-95℃热水中漂烫5-10分钟；

2）将漂烫后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子分别去皮，将按照所述制备重量称取的维生素C用适量纯净水溶解而制成维生素C溶液，将所述维生素C溶液、按所述制备重量称取的蜂蜜以及去皮后的西红柿、香蕉、葡萄、西瓜、柚子同时加入打浆机中打浆，制成混合浆液；

3）将混合浆液高速离心分离，取其汁液加入按照所述制备重量称取的酿造食醋、山梨酸钾以及变性淀粉，完全溶解后加入余量的水，搅拌10分钟，制得浓稠的果蔬汁；

4）将浓稠的果蔬汁进行超高温瞬时灭菌，温度设置为121℃，灭菌时间为10-15秒，接着经喷雾后压缩制片，由此即可完成整个解酒果蔬含片的制备过程。