CN103361233B - 竹笋液及其调制竹笋液酒的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了竹笋液及其调制竹笋液酒的方法，所述的竹笋液为选择生长旺盛的竹笋，收集竹笋尖部或叶片上的晶液，将其与竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹根、竹叶和枸杞的提取液混合制备而成；将竹笋液与酒调配即制得竹笋液酒。本发明的竹笋液中含有与竹汁相同的矿物质元素、氨基酸，为纯天然竹液，将之前未被收集而被浪费的竹笋液进行收集，提升了竹的价值，调制的竹笋液酒增强了酒的健康功效；同时用竹笋液调制的竹笋液酒与用竹笋直接浸泡于固体发酵粮酒相比，口感更舒适、醇厚、爽口，减少了竹笋的生味和苦味；本竹笋液酒中纯天然成分高，无污染。

Description

竹笋液及其调制竹笋液酒的方法

技术领域

本发明涉及一种竹液及其调制竹笋液酒的方法，具体为将天然的竹笋液和采用物理方法收集的竹液混合，并用混合产物调制竹笋液酒的方法。

背景技术

竹子中的竹液(竹汁、竹沥)有清热、解暑、止咳、化痰止痛生津、止渴、通便、醒酒、防癌、抗癌、抗衰老和对气管炎、高血压有辅助疗效及活化人体细胞等功能，据云南植物研究所对不同种群竹笋的研究报道，竹笋类含有数十种对人体有益的碳水化合物、氨基酸、矿物质元素、维生素等营养成分，人们对此利用来做保健、防病、治病的功效，进而开发利用加工饮用。

目前就竹笋而言，有人将竹笋浸泡于白酒中，制成竹笋酒及其饮料，但采用此种方法制备的饮品生味和苦味较重，饮后使人感到不舒服。

竹笋体内自然分泌于竹笋尖部或叶片上的晶液含有与竹笋汁相同的矿物质元素(如总黄酮、总糖、粗纤维)、氨基酸等，此晶液即为竹笋液，竹笋液是竹笋从根部大量吸收土壤中水分而从体内分泌产生的。竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹根、竹叶中富含人体需要的18种氨基酸、维生素C、B1、B2、B6、E、A、K、类黄酮，β-胡萝卜素，竹多糖，超氧化物歧化酶(SOD)、蛋白质、叶绿素、膳食纤维、还原糖及硒、碘、锗、硅、镁、磷、铁、铅等18种矿质元素。枸杞具有降血糖、名目安神的作用，以上述为原料萃取有效活性营养成份的方法在国内外均未见报导。

发明内容

本发明提供一种竹笋液及其配制竹笋液酒的方法，具体方法如下：

一种调酒的竹笋液，采用以下方法制备：选择生长旺盛的竹笋，收集竹笋从体内分泌于竹笋尖部或叶片上的竹笋晶液A；同时选用竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹根、竹叶和枸杞依次为3∶5∶5∶4：3∶6∶6：10重量配比，分别清洗、凉干，粉碎原料并且混合，以过20目筛为宜，混合物为B，将B与A以体积比5：1混合得到所述液体；

或者在与A混合前对B进行处理：

将混合物B浸提，第一次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为68％，温度为50℃，时间为150分钟，提取原料里面的亲脂性营养成份；第二次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为60％，温度为80℃，时间为60至90分钟，提取原料里面的亲水性营养成份；将营养成分收集，记为C，将浸提营养成分后的混合物放入盛器，置于微波炉转盘上，在100w中提取20分钟，然后冷却，收集提取液D；

将竹笋晶液A、营养成分C和提取液D按照体积比1:2:3混合，制备调酒产物E。

收集竹笋尖部或叶片上的竹笋液A之前，需要保持竹笋土壤湿润、无重金属污染。

进一步，调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法为将产物E与酒调配即制得竹笋液酒。

进一步，调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法，所述的酒为白酒。

进一步，调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法，所述的酒为纯粮固态发酵酒。

本发明与现有技术相比，具有以下的有益效果：

(1)本发明的竹笋液中含有与竹汁相同的矿物质元素、氨基酸，为纯天然竹液，将之前未被收集而被浪费的竹笋液进行收集，提升了竹笋的价值。

(2)将竹笋液与纯粮固态发酵酒调制成生态竹笋液酒的饮品，不仅将竹笋液中的矿物质元素、氨基酸以及其它营养物质溶于酒精饮品中，增强了酒精饮品的健康功效；同时用竹液调制的生态酒精饮品与用竹笋直接浸泡于酒精相比，口感更舒适、醇厚、爽口，减少了竹笋的生味和苦味；本酒精饮品中纯天然成分高，无污染。

(3)竹笋液酒直接将竹笋液与纯粮固态发酵酒直接调配，无需酿造，竹笋液与纯粮固态发酵酒之间的配比可根据需要进行调整。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例对本发明作进一步的阐述和说明，以使得本发明更加的清楚、明白。

实施例：

选择生长旺盛的竹笋，收集竹笋从体内分泌于竹笋尖部或叶片上的竹笋晶液A；同时选用竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹根、竹叶和枸杞依次为3∶5∶5∶4：3∶6∶6：10重量配比，分别清洗、凉干，粉碎原料并且混合，以过20目筛为宜，混合物为B；

将混合物B浸提，第一次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为68％，温度为50℃，时间为150分钟，提取原料里面的亲脂性营养成份；第二次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为60％，温度为80℃，时间为70分钟，提取原料里面的亲水性营养成份；将营养成分收集，记为C，将浸提营养成分后的混合物放入盛器，置于微波炉转盘上，在100w中提取20分钟，然后冷却，收集提取液D；

将竹笋晶液A、营养成分C和提取液D按照体积比1:2:3混合，制备调酒产物E。

收集竹笋尖部或叶片上的竹笋液A之前，需要保持竹笋土壤湿润、无重金属污染。

调酒液体调制竹笋液酒的方法为将产物E与纯粮固态发酵酒调配即制得竹笋液酒。

将上述收集的竹笋液与纯粮固态发酵酒调制成竹笋液酒，竹笋液与纯粮固态发酵酒的调制比例根据需求进行调整。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，上述实施例仅为本发明较佳的实施方式，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims (5)

1.一种调酒的竹笋液，其特征在于采用以下方法制备：选择生长旺盛的竹笋，收集竹笋从体内分泌于竹笋尖部或叶片上的竹笋晶液A；同时选用竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹根、竹叶和枸杞依次为3∶5∶5∶4：3∶6∶6：10的重量配比，分别清洗、晾干，粉碎原料并且混合，过20目筛，混合物为B，将混合物B浸提，第一次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为68％，温度为50℃，时间为150分钟，提取原料里面的亲脂性营养成份；第二次浸提的纯粮固态发酵酒浓度为60％，温度为80℃，时间为60至90分钟，提取原料里面的亲水性营养成份；将上述营养成分收集，记为C，将浸提营养成分后的混合物放入盛器，置于微波炉转盘上，提取20分钟，然后冷却，收集提取液D；将竹笋晶液A、营养成分C和提取液D按照体积比1:2:3混合，制备得到所述的调酒的竹笋液E。

2.根据权利要求1所述的一种调酒的竹笋液，其特征在于在收集竹笋尖部或叶片上的竹笋晶液A之前，需要保持竹笋土壤湿润、无重金属污染。

3.一种使用权利要求2所述的一种调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法，其特征在于：将调酒的竹笋液E与酒调配即制得竹笋液酒。

4.根据权利要求3所述的一种调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法，其特征在于所述的酒为白酒。

5.根据权利要求3所述的一种调酒的竹笋液调制竹笋液酒的方法，其特征在于所述的酒为纯粮固态发酵酒。