CN103333933A - L-***糖的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种L-***糖的生产工艺，尤其是一种不使用任何化学制剂的纯天然L-***糖的生产工艺；本发明的目的是为了提供一种生产工艺简单、有效，并采用纯生物制备方法，生产过程不使用任何化学制剂，是纯绿色的制备方法的L-***糖的生产工艺；它包括果胶50%、1%重组酵母、1%葡萄糖、1%KH₂PO4、1%K₂HPO₄·3H₂O、0.5%MgSO₄·7H₂O和45.5%水；经本生产工艺得到的L-***糖，制造方法简单，生产成本低，所得产品的纯度可达到98%及以上。

Description

L-***糖的生产工艺

技术领域

本发明涉及一种L-***糖的生产工艺，尤其是一种不使用任何化学制剂的纯天然L-***糖的生产工艺。

背景技术

L-***糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。在自然界中L-***糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高。

L-***糖作为一种低热量的甜味剂,已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。L-***糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。根据实验测定。只要在普通蔗糖中添加2%的L-***糖就可以抑制蔗糖的吸收，同时抑制了血糖值少升高约50%。如果L-***糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高，胰岛素几乎不分泌，如果L-***糖可大量低价向市场供应，将带来不可估量的社会效益。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药,在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-***糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂，我国***在2008年5月将L-***糖列为新资源食品。

L-***糖功能、生理特性：

1）降血糖

研究结果证实L-***糖能够通过有效抑制高糖高脂饮食中的蔗糖吸收达到降低血糖水平，而通过降低循环血糖途径对于改善胰岛素抵抗，保护胰岛细胞正常生理功能，尤其是在增强糖耐量作用方面有重要意义。通过口服途径摄入适量L-***糖对稳定血糖，减少糖尿病发生，维持健康生理状态具有重要意义。餐前食用L-***糖能够影响人体蔗糖酶的活性，抑制进餐中对蔗糖的过量吸收，进而达到降低餐后血糖的效果，实验证明L-***糖能够非常明显地降低餐后高血糖。

2）降血压

木糖与L-***糖糖在一定比例下具有降血压作用；通过动物实验发现，少量服用木糖与***糖摩尔比等于1：0.95～1.2时的药物，可起到降血压、抑制血压升高的作用。

3）降血脂

在含蔗糖的饲料中加入0.5%、1%的L-***糖，可显著抑制由蔗糖引起的大鼠肝脏和血清甘油三脂水平升高。用L-***糖525mg/kgBW的剂量饲喂大鼠，与普通饲料组相比，实验组血清甘油三酯水平显著降低，高密度脂蛋白胆固醇升高。

4）减肥

作为一种低热量的糖，Ｌ-***糖能选择性地抑制人体肠内蔗糖酶的活性，因而阻碍抑制了对蔗糖的吸收，从而使人体的血糖值不会升高，因为热量低并且很难被肠道吸收，大量的临床试验表明L-***糖对蔗糖的代谢转化具有阻断作用，故食用L-***糖不会使人发胖，反而能起到减肥的作用。

5）改善肠道健康，增值肠道有益菌

L-***糖对肠道能起到良好的酸化效果。肠道酸性环境有利于双歧杆菌，乳酸菌等肠道有益菌群的生长，促进机体对钙吸收，增强机体排出有毒物的能力，抑制有害微生物增殖，从而增强人体抵抗力。

6）防治便秘

日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3％L-***糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加；而摄入添加5%***糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。L-***糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。

7）抑制糖分的吸收

在蔗糖內加入2％的***糖可抑制50％蔗糖的吸收，加入4％的***糖，可抑制近60％蔗糖的吸收。健康白糖添加了5％的***糖，其抑制蔗糖吸收的效果更为明显。未被吸收的蔗糖和***糖进入大肠后，会大量增殖双歧杆菌和嗜酸乳桿菌等厌氧菌，起到提高肠道技能、预防並延缓肠道疾病的作用。

8）抑制脂肪生成

L-***糖能够有效抑制蔗糖在肠道的吸收，抑制脂肪生成酶的活力和血清三酰甘油的水平，最后达到减少体内脂肪的效果。日本也有相关实验证明L-***糖能够减少大鼠体重增长速度，并且能够减少体内脂肪的比例，对有效减肥具有重要作用。所以L-***糖能够抑制大鼠高脂饮食所致体内脂肪增加的作用。

9）保护牙齿，防龋齿

L-***糖不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，能够促进牙齿的自然修复。另外L-***糖能改善口腔环境，使酸性的口腔恢复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀作用。

10）保护肝脏

L-***糖有选择性地影响小肠中酶的作用，从而抑制蔗糖的吸收，未被吸收的蔗糖短链脂肪酸等有机酸，有机酸与酒精反应生成有机酸酯，阻止了乙醇进入肝脏，起到保护肝脏的作用。

11）血管清道夫、清理血管油脂

L-***糖可以增殖的有益菌能促进高密度脂蛋白的形成，而高密度脂蛋白它可以降低低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇等血脂，被誉为“血管清道夫”；还能够清除血管内膜上的油脂污垢并修复血管壁，恢复血管弹性，治疗“三高一超”。除了控制血脂、血糖等指标外，还需要修复血管等病变，***复合糖提高的高密度脂蛋白可以有效改善“三高一超”带来的危害，有效辅助治疗“三高一超”。

12）抑制癌细胞生成

世界癌症研究基金会公布的最新研究结果显示：食道癌、胰腺癌、结直肠癌、乳腺癌等6种癌症受肥胖影响最大，其次是小肠癌、胆囊癌、喉癌、膀胱癌、子***、卵巢癌、脑瘤等也与肥胖有一定关系,而***糖可以抑制脂肪的形成，从而可抑制肥胖引起的癌细胞的形成。另外L-***糖能改善我们的体制转变为碱性体质，从根本上杜绝了癌细胞的生存环境。

13）美容、排毒养颜

未被吸收的蔗糖与L-***糖经肠道微生物代谢产生短链脂肪酸等有机酸和CO2、H2等气体，在肠内导致渗透压升高、发酵显著亢进、肠蠕动亢进等。发酵亢进后使双歧杆菌等有益菌迅速生长，使体内垃圾、毒素等快速清理，最终以液体或气体形式排出体外，从而起到美容、排毒养颜的作用。

目前，在L-***糖的生产过程中，生产成本较高，因此限制了L-***糖的发展。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种生产工艺简单、有效，并采用纯生物制备方法，生产过程不使用任何化学制剂，是纯绿色的制备方法的L-***糖的生产工艺。

为了达到上述目的，本发明所设计的一种L-***糖的生产工艺，它包括果胶50%、1%重组酵母、1%葡萄糖、1%KH₂PO₄、1%K₂HPO₄·3H₂O、0.5%MgSO₄·7H₂O和45.5%水，其生产步骤为：

1）利用分子生物学的方法将***聚糖酶和***呋喃糖苷酶固定并表达在酿酒酵母细胞壁的表面；

2）以重组酵母作为全细胞催化剂，以***聚糖为底物，在75℃下进行反应12-24h；

3）反应终了后对反应液进行离心，提取上清液，去除沉淀物；

4）上清液脱色、脱盐后，进行浓缩；

5）酵母特异性除杂；

6）结晶，得到产物L-***糖。

本发明所得到的L-***糖，利用分子生物学的方法在酿酒酵母细胞壁上固定***聚糖酶和***呋喃糖苷酶用于L-***糖的合成，无需纯化或购买此酶类，降低了反应成本；生产过程中，利用酿酒酵母能够代谢蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖等碳源而不能代谢L-***糖或D-阿洛酮糖的原理，简化了L-***糖的工业纯化过程，降低了反应成本；酿酒酵母固定***可以重复使用用于L-***糖的生产，从而更加降低了反应成本。经本生产工艺得到的L-***糖，制造方法简单，生产成本低，所得产品的纯度可达到98%及以上。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

本实施例描述的一种L-***糖的生产工艺，它包括果胶50%、1%重组酵母、1%葡萄糖、1%KH₂PO₄、1%K₂HPO₄·3H₂O、0.5%MgSO₄·7H₂O和45.5%水，其生产步骤为：

1）利用分子生物学的方法将***聚糖酶和***呋喃糖苷酶固定并表达在酿酒酵母细胞壁的表面；

2）以重组酵母作为全细胞催化剂，以***聚糖为底物，在75℃下进行反应12-24h；

3）反应终了后对反应液进行离心，提取上清液，去除沉淀物；

4）上清液脱色、脱盐后，进行浓缩；

5）酵母特异性除杂；

6）结晶，得到产物L-***糖。

Claims (1)

1.一种L-***糖的生产工艺，其特征在于：它包括果胶50%、1%重组酵母、1%葡萄糖、1%KH₂PO₄、1%K₂HPO₄·3H₂O、0.5%MgSO₄·7H₂O和45.5%水，其生产步骤为：

1）利用分子生物学的方法将***聚糖酶和***呋喃糖苷酶固定并表达在酿酒酵母细胞壁的表面；

2）以重组酵母作为全细胞催化剂，以***聚糖为底物，在75℃下进行反应12-24h；

3）反应终了后对反应液进行离心，提取上清液，去除沉淀物；

4）上清液脱色、脱盐后，进行浓缩；

5）酵母特异性除杂；

6）结晶，得到产物L-***糖。