CN103300280A

CN103300280A - 降血脂营养保健米饭及其制备方法

Info

Publication number: CN103300280A
Application number: CN2013101718382A
Authority: CN
Inventors: 宋小勇
Original assignee: North China University of Water Resources and Electric Power
Current assignee: North China University of Water Resources and Electric Power
Priority date: 2013-05-06
Filing date: 2013-05-06
Publication date: 2013-09-18

Abstract

本发明涉及一种降血脂营养保健米饭及其制备方法。降血脂营养保健米饭包括黑米2-3重量份、荞麦仁1-2.5重量份、山药丁1.5-2重量份、地瓜丁1-2重量份、燕麦仁1-2重量份、红小豆1-2重量份、枸杞子1-2重量份、胡萝卜丁1-2重量份、干红枣片0.5-1重量份。本发明制备过程简单，只需按照比例加入各组分，混匀蒸煮即可。该降脂保健米饭搭配合理，营养结构科学，富含多种人体必需的营养成分；用紫砂锅蒸煮，香气浓郁，颜色美，具有调节血脂的作用。本发明具有食用与保健双重功效，非常适合高血脂症者食用。

Description

降血脂营养保健米饭及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种降血脂营养保健米饭及其制备方法。

背景技术

血脂是血液中所含类脂质的总称，主要包括胆固醇、甘油三脂、磷脂、脂肪酸等。脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症，是一种常见的脂蛋白代谢紊乱性全身性疾病，在临床常称作高脂血症或高蛋白症，现代医学称之为血脂异常。

近年来，中国高血脂症、冠心病、糖尿病、肥胖症等富裕性疾病的发病率明显上升，已经引起全社会的关注。高血脂症的主要危害是导致动脉粥样硬化，是常见的心血管和脑血管疾病共同的病理基础。这类疾病是威胁中老年人健康的第一大杀手。《中国心血管病2011报告》显示，我国心血管病人至少有2.3亿，平均每10个成年人中就有2个人患心血管病。同时，该报告还预估我国每年心血管病死亡人数大约在300万人，平均每10秒就有1人死于心血管病。2010年到2030年，如果仅考虑人口老龄化和人口增加的因素，中国35岁至84岁人群中心血管病事件数将增加50％以上，如果考虑血压、总胆固醇、糖尿病、吸烟的因素，心血管病事件数将额外增加23％。世界卫生组织(WHO)在2002年的《全球健康报告》中指出，危害人类健康的十大危险因素当中，高胆固醇位列其中，是诱发心脑血管疾病的主要危险因素之一。医界早已证实，降低胆固醇，合理降低血脂水平，对防止心脑血管疾病有非常重要的作用。

西医认为，高血脂症基本上分为原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷以及遗传和饮食等环境因素，通过各种机制所引起的。其中饮食因素作用比较复杂，高血脂症患者中有相当大的比例是与饮食因素密切相关的。中医认为，膏脂为人体的营养物质，但若饮食失当，饮食不节，摄食过度，或恣食肥腻甘甜厚味，过多膏脂随饮食进入人体，输布、转化不及，滞留血中，则形成高血脂症。可见，高血脂症与膳食结构密切相关，通过改善饮食结构，适当服用调节血脂的功能食品，可以有效地降低这类疾病的发病危险性。

高血脂病是由多种原因引起的慢性疾病，复杂多样，病程较长。诊治高血脂病要因人制宜，采用标本兼治的方法，依靠任何单一的方法都达不到理想的效果。很多降脂药物多需要大剂量长期服用才能维持降脂效果，因此不可避免带来许多副作用，尤其对老年人更要慎用。中医理论认为，高血脂病人是脏腑功能失调，使脉道淤血痹阻所致。高血脂症与肝、脾、肾三脏关系密切，乃肝、脾、肾三脏之虚为本，痰浊、淤血为标的病证。治法重在活血化瘀、疏泄肝胆、调和脾胃。通过药物治疗、体育锻炼和科学饮食，改善脂蛋白代谢，改善微循环，调节血粘度，软化血管，清除血管壁沉积物，标本兼治使血脂稳步下降。

发明内容

本发明的目的在于提供一种降血脂营养保健米饭及其制备方法，以解决现有技术中存在的上述问题，有效降低血脂，控制和减少继发病症的发病率。本发明简单易行，制造简单，有食用与保健双重功效。

作为本发明的第一个方面，提供了一种降血脂营养保健米饭，包括黑米2-3重量份、荞麦仁1-2.5重量份、山药丁1.5-2重量份、地瓜丁1-2重量份、燕麦仁1-2重量份、红小豆1-2重量份、枸杞子1-2重量份、胡萝卜丁1-2重量份、干红枣片0.5-1重量份。

进一步地，黑米2重量份、荞麦仁1重量份、山药丁1.5重量份、地瓜丁1重量份、燕麦仁1重量份、红小豆1重量份、枸杞子1重量份、胡萝卜丁1重量份、干红枣片0.5重量份。

进一步地，黑米3重量份、荞麦仁2.5重量份、山药丁2重量份、地瓜丁2重量份、燕麦仁2重量份、红小豆2重量份、枸杞子2重量份、胡萝卜丁2重量份、干红枣片1重量份。

作为本发明的第二个方面，提供了上述的降血脂营养保健米饭的制备方法，将所述降血脂营养保健米饭中的黑米、荞麦仁、燕麦仁、红小豆、枸杞子和干红枣片用清水浸泡10-15分钟，沥干水分后与新鲜山药丁、地瓜丁和胡萝卜丁一起装入蒸煮器具加清水煮沸后，用小火熬煮20-30分钟。

进一步地，所述蒸煮器具为紫砂锅。

进一步地，在黑米2重量份、荞麦仁1重量份、山药丁1.5重量份、地瓜丁1重量份、燕麦仁1重量份、红小豆1重量份、枸杞子1重量份、胡萝卜丁1重量份、干红枣片0.5重量份时，小火熬煮为20分钟或25分钟。

进一步地，在黑米3重量份、荞麦仁2.5重量份、山药丁2重量份、地瓜丁2重量份、燕麦仁2重量份、红小豆2重量份、枸杞子2重量份、胡萝卜丁2重量份、干红枣片1重量份的情况下，小火熬煮为30分钟。

在本发明所用的原料中，(1)黑米，是中国优异的稻种资源，所含的花色苷类化合物和不饱和脂肪酸具有抗氧化、降血脂等生物活性。(2)枸杞子，性平味甘，现代中药研究表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，有降血脂和保肝、护肝、抗脂肪肝作用。(3)红枣，能提高机体抗氧化和免疫能力，可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇和三酸甘油酯，促进脂肪代谢。(4)燕麦，营养价值和医疗保健价值都很高，富含粗蛋白、脂肪、钙、磷、镁、铁、硒及水溶性膳食纤维。医疗临床试验表明，常食燕麦可预防、治疗高血脂、高血压、糖尿病等，且无副作用。此外，燕麦含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％-52％。维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。具有降胆固醇和降血脂作用。(5)山药，其黏液蛋白能预防心血管***的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。(6)地瓜，有较强的降低血中胆固醇，维持血液酸碱平衡，延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。(7)荞麦，性凉味甘，健胃消积。荞麦中所含丰富的维生素P(柠檬素)具有保护血管的作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。荞麦中含有的大量黄酮类化合物，有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。常吃荞麦对防治动脉硬化、冠心病及血脂异常症等很有好处。(8)胡萝卜，性平味甘，有补脾消食、利肠道、补肝明目、强心、抗癌的功效。美国科学家的研究证实，吃胡萝卜可显著降低血中胆固醇。(9)红小豆，含有较多的皂角甙，可以降低血浆中胆固醇的浓度，它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，由水云母、高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。紫砂用于炊饮器具已有1000多年历史，现代科学检测证明它不含任何对人体有害的元素。相反，紫砂富含人体所需的多种元素，氧化铁的含量最高可达8％，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其他还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。本发明所用蒸煮器具紫砂锅的性质非常稳定，耐酸、耐碱，在高温下不与食物发生任何化学反应。因而煮出来的食物营养保全、原汁原味。

本发明制备过程简单，只需按照比例加入各组分，混匀蒸煮即可。该降脂保健米饭搭配合理，营养结构科学，富含多种人体必需的营养成分；用紫砂锅蒸煮，香气浓郁，颜色美，具有调节血脂的作用。本发明具有食用与保健双重功效，非常适合高血脂症者食用。

本发明遵循药食同源的原则，把我国传统的中医理论和现代营养学、保健科学融为一体，常食能均衡营养、改善脂蛋白代谢、护肝养肾、调节微循环、增强免疫力、预防和治疗高血脂症。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

本实施例中不同组分及其重量份为：黑米2重量份、荞麦仁1重量份、山药丁1.5重量份、地瓜丁1重量份、燕麦仁1重量份、红小豆1重量份、枸杞子1重量份、胡萝卜丁1重量份、干红枣片0.5重量份。

其制备方法是：将所述配料中的黑米、荞麦仁、燕麦仁、红小豆、枸杞子和干红枣片用清水浸泡10-15分钟，沥干水分后和新鲜山药丁、地瓜丁、胡萝卜丁一起装入紫砂锅，再加清水煮沸，然后用小火熬煮20分钟即可。

实施例2

本实施例中不同组分及其重量份为：黑米3重量份、荞麦仁2重量份、山药丁2重量份、地瓜丁2重量份、燕麦仁2重量份、红小豆2重量份、枸杞子2重量份、胡萝卜丁2重量份、干红枣片1重量份。

其制备方法同实施例1的区别在于，小火熬煮30分钟。

实施例3

本实施例中不同组分及其重量份为：黑米2重量份、荞麦仁2重量份、山药丁2重量份、地瓜丁2重量份、燕麦仁1重量份、红小豆1重量份、枸杞子1重量份、胡萝卜丁2重量份、干红枣片0.5重量份。

其制备方法同实施例1的区别在于，小火熬煮25分钟。

效果验证

以上实施例提供的降血脂营养保健米饭的用法是：口服，一日2～3次，每次200～250克该营养保健米饭。

高血脂疗效的判定：按***1998年颁布的《药物临床观察研究指导原则规定》判定。总胆固醇(TC)下降≥10-20％，甘油三酯(TG)下降0-40％，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)上升0.10-0.26mmol/L为有效；TC下降≥20％，TG下降≥40％，HDL-C上升≥0.26mmol/L为显效。

以95例20-60岁单纯血脂异常的高血脂症患者食用，其中男性患者52例，女性患者43例，食用3～4周后有效，5～6后显效。

(1)患者王某，男性，46岁，体较胖，入院诊断为高血脂。治疗前TC、TG、HDL-C分别为16.4mmol/L、11.8mmol/L、0.68mmol/L。食用本发明降血脂营养保健米饭后3周，TC、TG、HDL-C分别为13.5mmol/L、8.40mmol/L、0.85mmol/L。食用6周，TC、TG、HDL-C分别为9.76mmol/L、5.52mmol/L、1.05mmol/L，继续住院治疗。

(2)患者李某，女性，58岁。治疗前TC、TG、HDL-C分别为7.46mmol/L、5.88mmol/L、0.83mmol/L，入院诊断为高血脂。食用本发明降血脂营养保健米饭后4周，TC、TG、HDL-C分别为6.67mmol/L、4.82mmol/L、0.95mmol/L。食用6周，TC、TG、HDL-C分别为5.23mmol/L、2.86mmol/L、1.23mmol/L，继续住院治疗。

(3)患者张某，男性，35岁。治疗前TC、TG、HDL-C分别为7.19mmol/L、2.85mmol/L、0.73mmol/L，入院诊断为高血脂。食用本发明降血脂营养保健米饭后3周，治疗后分别为6.50、2.23、0.88。食用5周，TC、TG、HDL-C分别为4.85mmol/L、1.68mmol/L、1.06mmol/L，已出院。中医临床症状、体征明显改善，证候积分减少≥70％。

在95例中有效者86例，有效率90.5％，显效者59例，占62.1％。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种降血脂营养保健米饭，其特征在于，包括黑米2-3重量份、荞麦仁1-2.5重量份、山药丁1.5-2重量份、地瓜丁1-2重量份、燕麦仁1-2重量份、红小豆1-2重量份、枸杞子1-2重量份、胡萝卜丁1-2重量份、干红枣片0.5-1重量份。

2.根据权利要求1所述的降血脂营养保健米饭，其特征在于，黑米2重量份、荞麦仁1重量份、山药丁1.5重量份、地瓜丁1重量份、燕麦仁1重量份、红小豆1重量份、枸杞子1重量份、胡萝卜丁1重量份、干红枣片0.5重量份。

3.根据权利要求1所述的降血脂营养保健米饭，其特征在于，黑米3重量份、荞麦仁2.5重量份、山药丁2重量份、地瓜丁2重量份、燕麦仁2重量份、红小豆2重量份、枸杞子2重量份、胡萝卜丁2重量份、干红枣片1重量份。

4.一种权利要求1至3中任一项所述的降血脂营养保健米饭的制备方法，其特征在于，将所述降血脂营养保健米饭中的黑米、荞麦仁、燕麦仁、红小豆、枸杞子和干红枣片用清水浸泡10-15分钟，沥干水分后与新鲜山药丁、地瓜丁和胡萝卜丁一起装入蒸煮器具加清水煮沸后，用小火熬煮20-30分钟。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述蒸煮器具为紫砂锅。