CN103230036B - 一种山楂核香肠及其制作方法 - Google Patents

一种山楂核香肠及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103230036B
CN103230036B CN201310105149.1A CN201310105149A CN103230036B CN 103230036 B CN103230036 B CN 103230036B CN 201310105149 A CN201310105149 A CN 201310105149A CN 103230036 B CN103230036 B CN 103230036B
Authority
CN
China
Prior art keywords
sausage
pork
chinese hawthorn
hawthorn seed
weight portion
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310105149.1A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103230036A (zh
Inventor
杨国辉
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BENGBU FENGMU CATTLE AND SHEEP MEAT PRODUCT Co Ltd
Original Assignee
BENGBU FENGMU CATTLE AND SHEEP MEAT PRODUCT Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BENGBU FENGMU CATTLE AND SHEEP MEAT PRODUCT Co Ltd filed Critical BENGBU FENGMU CATTLE AND SHEEP MEAT PRODUCT Co Ltd
Priority to CN201310105149.1A priority Critical patent/CN103230036B/zh
Publication of CN103230036A publication Critical patent/CN103230036A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103230036B publication Critical patent/CN103230036B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种山楂核香肠及其制作方法，其组成原料为：猪肉、玉米粉、山楂核、向日葵花盘、花生壳、南瓜藤、柠檬干片、橄榄、枇杷叶、红毛丹、番石榴、人心果、葡萄籽、盐蒿和龙利叶，纯净水适量；本发明以猪肉和玉米粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，山楂核具有很好的健胃消食的功效，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。

Description

一种山楂核香肠及其制作方法
技术领域
本发明涉及肉制品加工技术领域，具体涉及一种山楂核香肠及其制作方法。
背景技术
香肠是一个古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，目前在香肠的制作中，只是单单的以猪肉为主料，品种和口味单一，营养成分不足，已不适应现代人追求口味多样化的要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂核香肠及其制作方法。
本发明采用如下技术方案：
山楂核香肠，其组成原料的重量份为：猪肉18-22、玉米粉3.5-4.5、山楂核2.5-3.5、向日葵花盘1.0-2.0、花生壳1.5-2.5、南瓜藤3.0-5.0、柠檬干片5.0-7.0、橄榄3.0-4.0、枇杷叶4.0-5.0、红毛丹2.5-3.5、番石榴3.0-3.5、人心果4.0-6.0、葡萄籽2.0-3.0、盐蒿3.5-4.5和龙利叶1.0-2.0，纯净水适量。
山楂核香肠，其组成原料的重量份为：猪肉20、玉米粉4.0、山楂核3.0、向日葵花盘1.5、花生壳2.0、南瓜藤4.0、柠檬干片6.0、橄榄3.5、枇杷叶4.5、红毛丹3.0、番石榴3.2、人心果5.0、葡萄籽2.5、盐蒿4.0和龙利叶1.5，纯净水适量。
山楂核香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入玉米粉，混合均匀得到混合料，待用；
（2）按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入浆重5-8%的白砂糖及15-17%的纯净水，并接种0.3-0.5%的活性干酵母菌，在温度15-20℃发酵3-5天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末；
（3）将步骤（1）的混合料和步骤（2）的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量8-12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌20-30min，控制温度110-120℃。
本发明的有益效果：
本发明以猪肉和玉米粉为主要原料，营养丰富、口味独特、食用方便且易于贮存，山楂核具有很好的健胃消食的功效，同时采用了发酵方法，既保留了中草药的营养成分，又具有另一番发酵的风味。
具体实施方式
实施例1：山楂核香肠，其组成原料的重量份（斤）为：猪肉20、玉米粉4.0、山楂核3.0、向日葵花盘1.5、花生壳2.0、南瓜藤4.0、柠檬干片6.0、橄榄3.5、枇杷叶4.5、红毛丹3.0、番石榴3.2、人心果5.0、葡萄籽2.5、盐蒿4.0和龙利叶1.5，纯净水适量。
山楂核香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入玉米粉，混合均匀得到混合料，待用；
（2）按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入浆重6.5%的白砂糖及16%的纯净水，并接种0.4%的活性干酵母菌，在温度18℃发酵4天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末；
（3）将步骤（1）的混合料和步骤（2）的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量10%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌25min，控制温度115℃。

Claims (2)

1.一种山楂核香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉18-22、玉米粉3.5-4.5、山楂核2.5-3.5、向日葵花盘1.0-2.0、花生壳1.5-2.5、南瓜藤3.0-5.0、柠檬干片5.0-7.0、橄榄3.0-4.0、枇杷叶4.0-5.0、红毛丹2.5-3.5、番石榴3.0-3.5、人心果4.0-6.0、葡萄籽2.0-3.0、盐蒿3.5-4.5和龙利叶1.0-2.0，纯净水适量；
所述的山楂核香肠的制作方法，包括以下步骤：
（1）按组成原料的重量份称取猪肉，绞碎后加入玉米粉，混合均匀得到混合料，待用；
（2）按组成原料的重量份称取其他原料，混合均匀，然后加入浆重5-8%的白砂糖及15-17%的纯净水，并接种0.3-0.5%的活性干酵母菌，在温度15-20℃发酵3-5天，然后压滤取汁，经高压均质机进行均质，均质后再进行喷雾干燥，得粉末；
（3）将步骤（1）的混合料和步骤（2）的粉末混合均匀，并加入少量纯净水，控制含水量8-12%，然后置于灌装机中定量灌装，再送入自动杀菌锅中杀菌20-30min，控制温度110-120℃。
2.根据权利要求1所述的山楂核香肠，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉20、玉米粉4.0、山楂核3.0、向日葵花盘1.5、花生壳2.0、南瓜藤4.0、柠檬干片6.0、橄榄3.5、枇杷叶4.5、红毛丹3.0、番石榴3.2、人心果5.0、葡萄籽2.5、盐蒿4.0和龙利叶1.5，纯净水适量。
CN201310105149.1A 2013-03-29 2013-03-29 一种山楂核香肠及其制作方法 Expired - Fee Related CN103230036B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310105149.1A CN103230036B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种山楂核香肠及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310105149.1A CN103230036B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种山楂核香肠及其制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103230036A CN103230036A (zh) 2013-08-07
CN103230036B true CN103230036B (zh) 2014-06-11

Family

ID=48878168

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310105149.1A Expired - Fee Related CN103230036B (zh) 2013-03-29 2013-03-29 一种山楂核香肠及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103230036B (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103653026A (zh) * 2013-09-28 2014-03-26 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 一种花色苷香肠及其制备方法
CN103652986A (zh) * 2013-11-20 2014-03-26 怀远县大禹食品科技发展有限公司 一种羊肉玉米肠及其制备方法
CN104757585A (zh) * 2015-04-30 2015-07-08 徐静 一种枇杷叶香肠及其制作方法
CN104757584A (zh) * 2015-04-30 2015-07-08 徐静 一种艾蒿叶香肠及其制作方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101116514A (zh) * 2007-06-21 2008-02-06 王雪鸿 一种混合料香肠
CN101596000A (zh) * 2009-06-26 2009-12-09 巫溪县李大姐肉食品有限公司 香肠及其制备方法
CN102266077A (zh) * 2010-06-01 2011-12-07 张兴堂 果脯香肠及加工方法
CN102283399A (zh) * 2011-09-15 2011-12-21 大连创达技术交易市场有限公司 一种水果香肠
CN102894390A (zh) * 2012-09-15 2013-01-30 牛岷 一种美容风味牛肉肠
CN102919837A (zh) * 2012-11-13 2013-02-13 蒋亚飞 一种方便首乌凉皮及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101116514A (zh) * 2007-06-21 2008-02-06 王雪鸿 一种混合料香肠
CN101596000A (zh) * 2009-06-26 2009-12-09 巫溪县李大姐肉食品有限公司 香肠及其制备方法
CN102266077A (zh) * 2010-06-01 2011-12-07 张兴堂 果脯香肠及加工方法
CN102283399A (zh) * 2011-09-15 2011-12-21 大连创达技术交易市场有限公司 一种水果香肠
CN102894390A (zh) * 2012-09-15 2013-01-30 牛岷 一种美容风味牛肉肠
CN102919837A (zh) * 2012-11-13 2013-02-13 蒋亚飞 一种方便首乌凉皮及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103230036A (zh) 2013-08-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103230038B (zh) 一种山楂叶香肠及其制作方法
CN103230039B (zh) 一种水果味香肠及其制作方法
CN103250898B (zh) 一种柚子花瓣发酵酒香鸡饲料
CN105285973A (zh) 一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法
CN103230036B (zh) 一种山楂核香肠及其制作方法
CN103230033A (zh) 一种虾仁香肠及其制作方法
CN105166868A (zh) 羊肚菌营养片的制作方法
CN103484304A (zh) 一种枇杷气泡酒
CN103230035A (zh) 一种枸杞根香肠及其制作方法
CN103815190A (zh) Em蛋鸡饲料的加工方法
CN103230000B (zh) 一种向日葵茎髓香肠及其制作方法
CN103230031B (zh) 一种鱼头香肠及其制作方法
CN104172106B (zh) 一种面包酱料的制备方法
CN103230034A (zh) 一种糙米粉香肠及其制作方法
CN102283339A (zh) 黑加仑全果果酱
CN103289865A (zh) 一种葛仙米黄酒的加工方法
CN102919371A (zh) 一种松花奶茶及其制备方法
CN109303186A (zh) 一种改善猪肉肉质的猪饲料及其制备方法
CN103396912A (zh) 一种桂圆饮料及其制备方法
CN104273505B (zh) 一种杏鲍菇鱼露的制备方法
CN103230032B (zh) 一种青稞老鹰茶香肠及其制作方法
CN103892016A (zh) 一种薏苡仁蜂蜜糖果及生产方法
CN102461782A (zh) 绿色杂粮面条的制备方法
CN102453648A (zh) 一种果酒的酿造工艺
CN106954823B (zh) 黑荸荠及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140611

Termination date: 20150329

EXPY Termination of patent right or utility model