CN103202509A - 一种花生饮品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花生饮品的制备方法，包括：花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满的花生仁；（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后进行浸泡；（3）、去红衣，将清洗干净的花生仁去红衣和碎屑；（4）、初次研磨，将花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；（5）、精磨，将花生乳用胶体磨进行精磨；（6）调制与均质，在花生乳中加白砂糖5~7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20～38MPa的压力下进行均质；（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；（8）、装罐。
Description
技术领域
本发明涉及一种花生饮品的制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们越来越注重膳食营养，而各类营养饮品、果饮品也出现在人们的生活中，比如花生饮品，以其高钙量、高营养等优质特性而被人们广泛的接受，而作为饮品的花生乳，如何让其口味更好，营养更丰富合理，已成为人们生活中不断要求和改善的问题。
发明内容
为了克服上述缺陷，本发明提供一种口味好、营养丰富合理的花生饮品的制备方法。
本发明为了解决其技术问题所采用的技术方案是：一种花生饮品的制备方法，原料包括：花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：
（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；
（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12-18℃的水温中进行浸泡20-30min；
（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。
（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；
（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；
（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5~7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20～38MPa的压力下进行均质；
（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；
（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。
作为本发明的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7-8的弱碱溶液中浸泡3-9个小时，进行软化。
作为本发明的进一步改进，在所述步骤（7）中的杀菌条件为：高温温度为96-98℃，杀菌时间为3-5min。
作为本发明的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。
本发明的有益效果是：经过本方法制备出来的花生饮品不仅口味好，而且营养不损失，能保持人体所需的充足的营养。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
实施例一：
一种花生饮品的制备方法，原料包括：花生仁15%，白砂糖5%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：
（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；
（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12℃的水温中进行浸泡20min；
（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。
（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；
（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；
（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20MPa的压力下进行均质；
（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；
（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。
作为本发明的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7.5的弱碱溶液中浸泡3个小时，进行软化。
作为本发明的进一步改进，在所述步骤（7）中的杀菌条件为：高温温度为96℃，杀菌时间为3min。
作为本发明的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。
实施例二：
一种花生饮品的制备方法，原料包括：花生仁25%，白砂糖7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：
（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；
（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在18℃的水温中进行浸泡30min；
（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。
（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；
（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；
（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在38MPa的压力下进行均质；
（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；
（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。
作为本发明的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为8的弱碱溶液中浸泡9个小时，进行软化。
作为本发明的进一步改进，在所述步骤（7）中的杀菌条件为：高温温度为98℃，杀菌时间为5min。
作为本发明的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机
实施例三
一种花生饮品的制备方法，原料包括：花生仁20%，白砂糖6%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：
（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；
（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在16℃的水温中进行浸泡25min；
（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑。
（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；
（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；
（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖6%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在30MPa的压力下进行均质；
（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；
（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。
作为本发明的进一步改进，所述花生仁在去红衣后放置在PH值为8的弱碱溶液中浸泡6个小时，进行软化。
作为本发明的进一步改进，在所述步骤（7）中的杀菌条件为：高温温度为97℃，杀菌时间为4min。
作为本发明的进一步改进，所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。
Claims (4)
1.一种花生饮品的制备方法，其特征在于：原料包括：花生仁15~25%，白砂糖5~7%，单甘酯0.2%，蔗糖酯0.2%和水，其加工步骤包括：
（1）、原料筛选，挑选颗粒饱满、肉质乳白的花生仁，剔除掉霉烂、虫蛀和酸腐的颗粒；
（2）、清洗原料，将筛选好的花生仁在流动水下进行清洗干净、然后在12-18℃的水温中进行浸泡20-30min；
（3）、去红衣，将在步骤（2）中清洗干净的花生仁去红衣和碎屑；
（4）、初次研磨，将去了红衣的花生仁在砂轮磨浆机中进行粗磨；
（5）、精磨，将初次研磨好的花生乳用胶体磨进行精磨；
（6）调制与均质，在经过精磨的花生乳中加白砂糖5~7%，单甘酯0.2%和蔗糖酯0.2%，将其混合物进行调制，然后在20～38MPa的压力下进行均质；
（7）、杀菌，将步骤（6）中得到的花生乳进行杀菌；
（8）、装罐，将经过高温杀菌的花生乳装罐，整个生产过程结束。
2.根据权利要求1所述的花生饮品的制备方法，其特征在于：所述花生仁在去红衣后放置在PH值为7-8的弱碱溶液中浸泡3-9个小时，进行软化。
3.根据权利要求1或2所述的花生饮品的制备方法，其特征在于：在所述步骤（7）中的杀菌条件为：高温温度为96-98℃，杀菌时间为3-5min。
4.根据权利要求3所述的花生饮品的制备方法，其特征在于：所述初次研磨中采用分离式砂轮磨浆机。
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| CN2012105431495A Pending CN103202509A (zh) | 2012-12-16 | 2012-12-16 | 一种花生饮品的制备方法 |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104322702A (zh) * | 2014-11-26 | 2015-02-04 | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 | 一种悬浮颗粒的花生奶饮料及其制备方法 |
| US9615596B2 (en) | 2016-03-14 | 2017-04-11 | Kraft Foods Group Brands Llc | Protein products and methods for making the same |
| CN107156630A (zh) * | 2017-06-14 | 2017-09-15 | 叙永县马岭粮油食品有限公司 | 一种水磨汤圆粉的制备工艺 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104322702A (zh) * | 2014-11-26 | 2015-02-04 | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 | 一种悬浮颗粒的花生奶饮料及其制备方法 |
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| US11533927B2 (en) | 2016-03-14 | 2022-12-27 | Kraft Foods Group Brands Llc | Protein products and methods for making the same |
| CN107156630A (zh) * | 2017-06-14 | 2017-09-15 | 叙永县马岭粮油食品有限公司 | 一种水磨汤圆粉的制备工艺 |
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