CN103169014A - 一种折耳根面条的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种折耳根面条的加工方法，该方法将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；滤干后，进入磨浆机磨浆，获得折耳根浆,折耳根浆过60-80目筛，获得折耳根滤液，弃滤渣；再将折耳根滤液与面粉按折耳根滤液8-12：面粉100，并加水适量混合均匀；最后用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得折耳根面条。本方法生产的折耳根面条去除了折耳根本身的腥臭味，经常食用能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，还具有抗菌、抗病毒、防辐射、抗肿瘤、抗炎等多种功效。尤其适用于肺炎、慢性气管炎、感冒发烧的患者以及电脑族长期食用。

Description

一种折耳根面条的加工方法

技术领域

    本发明涉及一种面条的加工方法，具体来说涉及一种折耳根面条的加工方法。

背景技术

    折耳根，也叫鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。鱼腥草出自《名医别录》。宋苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草”。宋·苏恭《苏沈良方》：“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”亦别名折耳根。其性微寒，味苦。有清热解毒；排脓消痈；利尿通淋的功能。中医用以治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。折耳根是惟一在******点能顽强再生的中药材。折耳根具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。是电脑一族必吃的防辐射食物。但是由于折耳根尤其独特的腥味，很多人都难以下咽，发明人经过反复试验，潜心研制出一种将折耳根的有效成分加入面粉中制作成折耳根面条的的方法，让受不了折耳根的腥臭味的人可以通过食用折耳根面条而吸收折耳根的独特功效。 

发明内容

本发明的目的提供一种折耳根面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将折耳根的营养部份添加到面条中，以生产出优质折耳根面条。

    本发明的折耳根面条的加工方法有下列步骤：

1、精选、清洗

    将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

2、磨浆、过滤

    将洗净的折耳根滤干后，进入磨浆机磨浆，获得折耳根浆, 折耳根浆过60-80目筛，获得折耳根滤液，弃滤渣；

3、配料

    将折耳根滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为：折耳根滤液8-12：面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；

4、面条加工

    将配好的折耳根滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得折耳根面条。

    本方法生产的折耳根面条没有折耳根本身具有的腥臭味，口感好；折耳根面条中含有折耳根的有效成分癸酰乙醛（即鱼腥草素，Decanoyl acetaldehyde）、月桂醛（Lauraldehyde）， 2-十一烷酮（2-Undecano- ne），丁香烯（Caryophyllene）， 芳樟醇（Linalool）、乙酸龙脑酯（Bornyl acetate），α-蒎烯（α-Pinene）、莰烯（Camphene）、月桂烯（Myrcene）和d-柠檬烯（d-Limonene）、甲基正壬基酮（Methyl-n-nonyl- ketone）、癸醛（Capric aldehyde）、癸酸（Capric acid）． 花、叶、果中均含有槲皮素（Quercetin）、槲皮甙（Quercitrin）、异槲皮甙（Isoquercitrin）、瑞诺甙（Reynoutrin）、金丝桃甙（Hyperin）、阿夫甙（Afzerin）、芸香甙（Rutin）。经常食用能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，还具有抗菌、抗病毒、防辐射、抗肿瘤、抗炎等多种功效。尤其适用于肺炎、慢性气管炎 、感冒发烧的患者以及电脑族长期食用。 

具体实施方式

实施例1：

    以100千克面粉，加上折耳根滤液8千克,水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将折耳根滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌,在用压面机按常规方法生产,获得折耳根面条。

    本发明方法制得的折耳根面条的韧性好，又去除了折耳根本身的腥臭味，还含有对人体有益的折耳根的原始活性成份。

 实施例2：

    以100千克面粉，加上折耳根滤液12千克,水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将折耳根滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌,在用压面机按常规方法生产,获得折耳根面条。

实施例3：   

    以100千克面粉，加上折耳根滤液10千克,水分用于调整到适合面条机械需要的压面水份为准，将折耳根滤液添加到面粉中充分混匀，加水，用和面机慢速搅拌,在用压面机按常规方法生产,获得折耳根面条。

Claims (1)

1. 一种折耳根面条的加工方法，其特征是：该方法有下列步骤：

（1）精选、清洗

    将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

（2）磨浆、过滤

    将洗净的折耳根滤干后，进入磨浆机磨浆，获得折耳根浆, 折耳根浆过60-80目筛，获得折耳根滤液，弃滤渣；

（3）配料

将折耳根滤液与面粉，适量加水混合，其质量配比为：折耳根滤液8-12：面粉100，加水适量，用以调整面团至合适的柔韧度；

（4）面条加工

    将配好的折耳根滤液、面粉充分混匀，加适量水，用和面机慢速搅拌，并用压面机按常规方法生产，获得折耳根面条。