CN103125440B - PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性猪肉及其生产方法 - Google Patents

PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性猪肉及其生产方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性猪肉及其生产方法。本发明生产功能性猪肉的方法，采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的猪生产功能性猪肉：对猪在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由生猪育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中所述海豹油的质量是所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.5%，所述生猪育肥期普通饲料不含有海豹油。本发明针对猪肉中PUFA脂肪酸含量低和比例失调的特点，根据动物生理学、动物营养学的原理与技术，利用海豹油作为添加剂，改善育肥猪日粮的脂肪酸组成，提高PUFA在猪肉中的富集程度，从而生产出PUFA含量高、EPA含量高、DHA含量高、n-6/n-3PUFA比例低的功能性猪肉。

Description

PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性猪肉及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种养殖业新产品及其生产方法，特别涉及一种多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高、n-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）含量高、n-6PUFA/n-3PUFA比例低、EPA和DHA含量高的功能性猪肉及其生产方法。
背景技术
目前，随着人们生活水平的提高，猪肉等肉类在人们的膳食结构中所占的比重不断增大。但是，猪肉中的脂肪酸多为饱和脂肪酸（SFA），功能性的多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量较低，长期食用可对健康造成不良影响。
脂肪酸是人体必需的重要营养素，具有广泛的生物学价值，根据其饱和程度可分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）。其中，PUFA是包含两个及其以上双键的脂肪酸，人体不能合成，必需从食物中获取。根据第一个不饱和双键所处的位置，PUFA又可进一步分为n-6PUFA和n-3PUFA。n-3PUFA属于长链的脂肪酸，主要包括亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。现代营养学研究表明，食物中的PUFA含量以及n-6/n-3PUFA的比例是影响人类健康的重要因素，PUFA含量低、n-6/n-3PUFA比例高可提高心脑血管疾病、肿瘤和肥胖等疾病的发病率，食物中的n-6/n-3PUFA理想比值应低于4.0。
为了优化提高猪肉的食用性，国内外开始致力于生产具有多种质量特点以及提高食品安全性的功能性猪肉。目前国内的功能性猪肉主要有胆固醇含量低的功能性猪肉；富含维生素E的功能性猪肉，氨基酸含量高的功能性猪肉。
猪肉的脂肪酸组成中，富含SFA，PUFA的含量低，特别是n-3PUFA含量低，n-6/n-3PUFA比例较高，对人体健康不利。由于猪肉在人们的膳食中所占比重较大，因此，改善猪肉的脂肪酸组成对人体的脂肪酸平衡具有重要的意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种猪肉（功能性猪肉）及其生产方法。
本发明所提供的生产猪肉（功能性猪肉）的方法，采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的猪生产猪肉（功能性猪肉）：对猪在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由生猪育肥期普通饲料和海豹油组成，所述海豹油的质量是所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.5%，所述生猪育肥期普通饲料不含有海豹油。
所述猪可为肉猪。
上述含海豹油日粮可为下述1）-28）中的任一种：
1）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.5%；
2）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.2%；
3）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.0%；
4）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-0.75%；
5）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-0.5%；
6）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-0.25%；
7）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-1.5%；
8）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-1.2%；
9）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-1.0%；
10）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-0.75%；
11）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-0.5%；
12）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.5%-1.5%；
13）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.5%-1.2%；
14）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.5%-1.0%；
15）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.5%-0.75%；
16）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.75%-1.5%；
17）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.75%-1.2%；
18）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.75%-1.0%；
19）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.0%-1.5%；
20）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.0%-1.2%；
21）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.2%-1.5%；
22）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.1%；
23）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.25%；
24）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.5%；
25）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的0.75%；
26）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.0%%；
27）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.2%；
28）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量可为所述生猪育肥期普通饲料的1.5%。
其中上述1）所述含海豹油日粮中，所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-9.60；
上述2）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为4.91-9.60；
上述3）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-28.93%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为5.37-9.60；
上述4）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-28.58%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为7.93-9.60；
上述5）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-28.23%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为8.51-9.60；
上述6）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-27.87%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为9.17-9.60；
上述7）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-9.17；
上述8）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.91-9.17；
上述9）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-28.93%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为5.37-9.17；
上述10）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-28.58%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为7.93-9.17；
上述11）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-28.23%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为8.51-9.17；
上述12）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.23%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-8.51；
上述13）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.23%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.91-8.51；
上述14）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.23%-28.94%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为5.37-8.51；
上述15）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.23%-28.58%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为7.93-8.51；
上述16）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.58%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-7.93；
上述17）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.58%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.91-7.93；
上述18）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.58%-28.94%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为5.37-7.93；
上述19）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.93%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-5.37；
上述20）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.93%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.91-5.37；
上述21）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的29.22%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-4.91；
上述22）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为9.60；
上述23）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为9.17；
上述24）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的8.23%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.26%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为8.51；
上述25）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.58%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为7.93；
上述26）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的28.94%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为5.37；
上述27）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的29.22%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为4.91；
上述28）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的29.65%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为4.34。
上述海豹油中，PUFA可占总脂肪酸质量的40%-50%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值可为0.45-0.55。
在本发明的一个实施例中，所述海豹油中，PUFA占总脂肪酸质量的44.97%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为0.51。
所述生猪育肥期普通饲料除不含有海豹油外，其它原料均可与生猪育肥期常规饲料相同，如还含有能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料；进一步，所述生猪育肥期普通饲料还可含有抗氧化剂。所述生猪育肥期普通饲料可由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料组成，也可由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和抗氧化剂组成，当然，还可以在所述生猪育肥期普通饲料中再加入防腐剂、着色剂、调味剂、药物保健剂、生长促进剂等非营养性添加剂。
所述能量饲料可为常用的猪能量饲料，如可选自下述物质中的至少一种：谷实、糠麸、薯、草籽和树实等。在本发明的一个实施例中，所述谷实可为玉米和麦麸。
所述蛋白质饲料可为常用的猪蛋白质饲料，如可选自下述物质中的至少一种：大豆粕、棉籽粕、玉米胚芽粕、肉骨粉、菜籽粕、花生粕和葵粕等。在本发明的一个实施例中，所述蛋白质饲料为大豆粕、棉籽粕、玉米胚芽粕和肉骨粉。
所述矿物质饲料可选自石粉、碳酸氢钙、食盐、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙、碳酸钙、食盐、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、碘化钾、氧化锌、***钠和氯化钴等。在本发明的一个实施例中，所述矿物质饲料为石粉、碳酸氢钙和食盐。
所述维生素饲料可为常用的维生素饲料，如可选自下述物质中的至少一种：维生素A，维生素D3，维生素E，维生素K3，维生素B1g，维生素B2，维生素B6，维生素B12，烟酸，D-泛酸钙，生物素，氯化胆碱所述抗氧化剂可为维生素E（α-生育酚）或丁基羟基茴香醚（BHA）。
在本发明的实施例中，提供了由下述配比的原料组成的生猪育肥期普通饲料：
每千克所述预混料含有1000万-2000万IU维生素A、150万-210万IU维生素D3、10-16IU维生素E、0.4-0.8mg维生素K3、0.8-1.6mg维生素B1、2.0-2.8mg维生素B2、0.004-0.008mg维生素B12、5.8-7.0mg烟酸、0.02-0.08mg生物素、0.8-1.4mg维生素B6，80-120mg胆碱，3.0-7.0mg铜、40.0-80.0mg铁、40.0-80.0mg锌、5.0-15.0mg锰、0.10-0.22碘、0.1-0.5mg硒，其余为石粉。
所述生猪育肥期普通饲料具体可由下述配比的原料组成：
每千克所述预混料具体可含有1560万IU维生素A、180万IU维生素D3、13.2IU维生素E、0.6mg维生素K3、1.2mg维生素B1、2.4mg维生素B2、0.006mg维生素B12、6.4mg烟酸、0.05mg生物素、1.2mg维生素B6，100mg胆碱，5.0mg铜、60.0mg铁、60.0mg锌、10.0mg锰、0.16mg碘、0.3mg硒，其余为沸石粉加至1kg。
实验证明，在猪的整个育肥期采用海豹油的质量是所述生猪育肥期普通饲料的0.1%-1.5%，PUFA占总脂肪酸质量的27.66%-29.65%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.34-9.60的含海豹油日粮进行饲喂所产的功能性猪肉具有A1-A7的特性，所述A1为所述功能性猪肉中PUFA含量高于普通猪肉中PUFA含量；所述A2为所述功能性猪肉中n-6PUFA含量高于所述普通猪肉中n-6PUFA含量；所述A3为所述功能性猪肉中n-3PUFA含量高于所述普通猪肉中n-3PUFA含量；所述A4为所述功能性猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值低于所述普通猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值；所述A5为所述功能性猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量高于所述普通猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量；所述A6为所述功能性猪肉中DHA含量高于所述普通猪肉中DHA含量；所述A7为所述功能性猪肉中EPA含量高于所述普通猪肉中EPA含量。在猪的整个育肥期采用海豹油的质量是所述生猪育肥期普通饲料的0.25%-1.2%，PUFA占总脂肪酸质量的27.87%-29.22%，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值为4.91-9.17的含海豹油日粮进行饲喂所产的功能性猪肉除具有上述A1-A7的特性外，还具有B的特性；所述B为所述功能性猪肉的酸价和滴水损失均与所述普通猪肉无差异。
其中，所述普通猪肉是按照方法P生产的猪肉：所述方法P除将生产所述功能性猪肉的方法中的所述含有海豹油的日粮替换为所述生猪育肥期普通饲料外，其它条件（包括猪品种、饲养环境、饲喂方法）均与生产所述功能性猪肉的方法相同。
所述整个育肥期具体可为从体重40千克至出栏的时期，如从体重50千克至出栏的时期、从体重60千克至出栏的时期或从体重60千克至90千克的时期等。
本申请实施例的实验证明，用在生猪育肥期普通饲料中添加是生猪育肥期普通饲料质量的0.1%、0.25%、0.5%、0.75%、1.0%、1.2%和1.5%的海豹油得到的本申请含海豹油日粮饲喂育肥猪生产的猪肉中PUFA含量、n-6PUFA含量、n-3PUFA含量、PUFA占总脂肪酸的含量、EPA含量和DHA含量均显著高于用生猪育肥期普通饲料饲喂育肥猪生产的猪肉，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值均显著低于用生猪育肥期普通饲料饲喂育肥猪生产的猪肉；用在生猪育肥期普通饲料中添加是生猪育肥期普通饲料质量的0.25%、0.5%、0.75%、1.0%、1.2%和1.5%的海豹油得到的本申请含海豹油日粮饲喂育肥猪生产的猪肉中EPA含量均显著高于用生猪育肥期普通饲料饲喂育肥猪生产的猪肉；用在生猪育肥期普通饲料中添加是生猪育肥期普通饲料质量的0.1%、0.25%、0.5%、0.75%、1.0%和1.2%的海豹油得到的本申请含海豹油日粮饲喂育肥猪生产的猪肉的酸价和滴水损失均与用生猪育肥期普通饲料饲喂育肥猪生产的猪肉无显著差异。
上文中，猪肉具体可来自背肌。在本发明的一个实施例中，所述猪为杜长大三元杂交猪。
本发明针对猪肉中PUFA脂肪酸含量低和比例失调的特点，根据动物生理学、动物营养学的原理与技术，利用海豹油作为添加剂，改善育肥猪日粮的脂肪酸组成，提高PUFA在猪肉中的富集程度，从而生产出PUFA含量高、EPA含量高、DHA含量高、n-6/n-3PUFA比例低的功能性猪肉。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的饲料原料均可从商业途径获得。
下述实施例中的总脂肪酸、多不饱和脂肪酸（PUFA）、n-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）、n-6多不饱和脂肪酸（n-6PUFA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）均按照如下方法测定：GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定；GB/T21514-2008饲料中脂肪酸含量的测定。
下述实施例中的猪肉系水力（滴水损失）均按照如下方法测定：NY/T821-2004猪肌肉品质测定技术规范。
下述实施例中的猪肉酸价均按照如下方法测定：GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法。
下述实施例中的海豹油购自加拿大NUTRICAN INC公司，型号（model number）为NC0712。该海豹油中，总脂肪酸的含量为81.36g/100g，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为44.97%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为29.81%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为15.16%，n-6PUFA/n-3PUFA为0.51，n-3PUFA/n-6PUFA为1.97。
下述实施例中生猪育肥期普通饲料的其它原料来源如表1：
表1.
原料名称 供应商
小麦麸 石家庄亨通饲料有限公司
大豆粕 山东渤海实验股份有限公司
磷酸氢钙 沈阳中盛饲料店
赖氨酸 辽宁爱普特贸易有限公司
豆油 沈阳中盛饲料店
维生素A 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素D3 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素E 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素K3 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素B1 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素B2 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素B12 北京博亚华牧业科技有限公司
维生素B6 北京博亚华牧业科技有限公司
烟酸 北京博亚华牧业科技有限公司
生物素 北京博亚华牧业科技有限公司
五水硫酸铜 沈阳中盛饲料店
一水硫酸亚铁 沈阳中盛饲料店
一水硫酸锰 沈阳中盛饲料店
一水硫酸锌 沈阳中盛饲料店
***钠预混剂 沈阳中盛饲料店
碘酸钙预混剂 沈阳中盛饲料店
石粉 岫岩石粉厂
胆碱 北京博亚华牧业科技有限公司
上述原料的纯度均具有饲料级原料的常规纯度。
实施例1、用本发明的含海豹油日粮生产PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性猪肉
1材料与方法：
1.1育肥期日粮
育肥期日粮分为8种：育肥期普通日粮（简称对照日粮）、0.1%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.1%的海豹油得到的日粮）、0.25%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.25%的海豹油得到的日粮）、0.5%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.5%的海豹油得到的日粮）、0.75%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的0.75%的海豹油得到的日粮）、1.0%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.0%的海豹油得到的日粮）、1.2%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.2%的海豹油得到的日粮）和1.5%日粮（在育肥期普通日粮中添加是育肥期普通日粮质量的1.5%的海豹油得到的日粮）。
其中，育肥期普通日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为27.52%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为2.52%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.00%，n-6PUFA/n-3PUFA为9.92；
0.1%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为27.66%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为2.61%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.05%，n-6PUFA/n-3PUFA为9.60；
0.25%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为27.87%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为2.74%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.13%，n-6PUFA/n-3PUFA为9.17；
0.5%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为28.23%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为2.97%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.26%，n-6PUFA/n-3PUFA为8.51；
0.75%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为28.58%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为3.20%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.38%，n-6PUFA/n-3PUFA为7.93；
1.0%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为28.94%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为4.54%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为24.40%，n-6PUFA/n-3PUFA为5.37；
1.2%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为29.22%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为4.94%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为24.28%，n-6PUFA/n-3PUFA为4.91；
1.5%日粮中，PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为29.65%，n-3PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为5.55%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为24.10%，n-6PUFA/n-3PUFA为4.34。
上述8种日粮的组成如表2。
表2、育肥期日粮
其中，每千克预混料含有1560万IU维生素A、180万IU维生素D3、13.2IU维生素E、0.6mg维生素K3、1.2mg维生素B1、2.4mg维生素B2、0.006mg维生素B12、6.4mg烟酸、0.05mg生物素、1.2mg维生素B6，100mg胆碱，5.0mg铜、60.0mg铁、60.0mg锌、10.0mg锰、0.16mg碘、0.3mg硒，其余为石粉加至1kg。
其中，1IU维生素A=0.344μg维生素A醋酸酯；1IU维生素D3=0.025μg胆钙化醇。
1.2试验动物
用相同的不含海豹油饲料在相同的饲养条件下饲养至体重为60kg±2kg的72头的杜长大三元杂交育肥猪，随机分为8个处理组：对照日粮组、0.1%日粮组、0.25%日粮组、0.5%日粮组、0.75%日粮组、1.0%日粮组、1.2%日粮组和1.5%日粮组，每组3个重复，每个重复3头猪。
1.3试验方法
将上述8个处理组从60kg±2kg分别用相应的育肥期日粮饲喂直至90kg出栏，屠宰，测定背最长肌的脂肪酸组成以及酸价和滴水损失。其中，对照日粮组用上述对照日粮进行饲喂，0.1%日粮组用上述0.1%日粮进行饲喂，0.25%日粮组用上述0.25%日粮进行饲喂，0.5%日粮组用上述0.5%日粮进行饲喂，0.75%日粮组用上述0.75%日粮进行饲喂，1.0%日粮组用上述1.0%日粮进行饲喂，1.2%日粮组用上述1.2%日粮进行饲喂，1.5%日粮组用上述1.5%日粮进行饲喂。其它饲养条件均相同。
其中，在整个饲养过程中，执行常规的免疫程序，猪只无疾病、环境引发的应激反应。
1.4数据统计
试验所有数据采用SPSS12.0（SPSS Inc.，USA）统计软件的独立样本t检验处理统计。
结果如表3和表4所示，表明0.1%日粮组、0.25%日粮组、0.5%日粮组、0.75%日粮组、1.0%日粮组、1.2%日粮组和1.5%日粮组的背最长肌中PUFA含量、n-6PUFA含量、n-3PUFA含量、PUFA占总脂肪酸的含量、EPA含量和DHA含量均显著高于对照日粮组，n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值均显著低于对照日粮组，使n-6/n-3PUFA降低到理想的4.0以下；0.1%日粮组、0.25%日粮组、0.5%日粮组、0.75%日粮组、1.0%日粮组、1.2%日粮组的背最长肌的酸价和滴水损失均与对照日粮组无显著差异。
表3、各日粮组猪肉多不饱和脂肪酸以及猪肉系水力（滴水损失）和酸价
注：各列数值后面的英文字母表示差异显著程度，相同字母的处理间在0.05水平无显著差异，字母不同的处理间在0.05水平有显著差异；PUFA/总脂肪酸（%）为PUFA占总脂肪酸的质量百分含量。
表4、各日粮组猪肉多不饱和脂肪酸以及猪肉系水力（滴水损失）和酸价
注：各列数值后面的英文字母表示差异显著程度，相同字母的处理间在0.05水平无显著差异，字母不同的处理间在0.05水平有显著差异；PUFA/总脂肪酸（%）为PUFA占总脂肪酸的质量百分含量。
本实施例的实验证明在整个育肥期给生猪饲喂本申请含有海豹油日粮所产的功能性猪肉与在整个育肥期给生猪饲喂育肥期普通日粮所产的普通猪肉相比具有以下优点：
1、在整个育肥期给生猪饲喂由生猪育肥期普通饲料和是生猪育肥期普通饲料质量的0.1%-1.5%的海豹油组成的含海豹油日粮所产的功能性猪肉具有A1-A7的特性，所述A1为功能性猪肉中PUFA含量高于普通猪肉中PUFA含量；所述A2为功能性猪肉中n-6PUFA含量高于普通猪肉中n-6PUFA含量；所述A3为功能性猪肉中n-3PUFA含量高于普通猪肉中n-3PUFA含量；所述A4为功能性猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值低于普通猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值；所述A5为功能性猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量高于普通猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量；所述A6为功能性猪肉中DHA含量高于普通猪肉中DHA含量；所述A7为功能性猪肉中EPA含量高于普通猪肉中EPA含量。
2、在整个育肥期给生猪饲喂由生猪育肥期普通饲料和是生猪育肥期普通饲料质量的0.25%-1.2%的海豹油组成的含海豹油日粮所产的功能性猪肉除具有A1-A7的特性外，还具有B特性：功能性猪肉的酸价和滴水损失均与普通猪肉无差异。
而且实验证明，0.1%日粮、0.25%日粮、0.5%日粮、0.75%日粮、1.0%日粮、1.2%日粮和1.5%日粮，均对生猪的健康、生产性能和猪肉的其它品质没有不良影响。

Claims (4)

1.生产功能性猪肉的方法，其特征在于：所述方法采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的猪生产功能性猪肉：对猪在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由生猪育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中所述海豹油的质量是所述生猪育肥期普通饲料的0.5%，所述生猪育肥期普通饲料不含有海豹油；所述生猪育肥期普通饲料由下述配比的原料组成：
每千克所述预混料含有1560万IU维生素A、180万IU维生素D3、13.2IU维生素E、0.6mg维生素K3、1.2mg维生素B1、2.4mg维生素B2、0.006mg维生素B12、6.4mg烟酸、0.05mg生物素、1.2mg维生素B6，100mg胆碱，5.0mg铜、60.0mg铁、60.0mg锌、10.0mg锰、0.16mg碘、0.3mg硒，其余为石粉。
2.根据权利要求1所述的生产功能性猪肉的方法，其特征在于：所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的8.23%，n-6PUFA占总脂肪酸的质量百分含量为25.26%，n-6PUFA/n-3PUFA的质量比值为8.51。
3.根据权利要求1或2所述的生产功能性猪肉的方法，其特征在于：所述功能性猪肉具有A1-A7中的至少一种特性，所述A1为所述功能性猪肉中PUFA含量高于普通猪肉中PUFA含量；所述A2为所述功能性猪肉中n-6PUFA含量高于所述普通猪肉中n-6PUFA含量；所述A3为所述功能性猪肉中n-3PUFA含量高于所述普通猪肉中n-3PUFA含量；所述A4为所述功能性猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值低于所述普通猪肉中n-6PUFA与n-3PUFA的质量比值；所述A5为所述功能性猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量高于所述普通猪肉中PUFA占总脂肪酸的含量；所述A6为所述功能性猪肉中DHA含量高于所述普通猪肉中DHA含量；所述A7为所述功能性猪肉中EPA含量高于所述普通猪肉中EPA含量。
4.根据权利要求3所述的生产功能性猪肉的方法，其特征在于：所述功能性猪肉还具有B特性；所述B为所述功能性猪肉的酸价和滴水损失均与所述普通猪肉无差异。
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