CN103099247A - 一种天然鱼卷配方及制法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=（30-60）：（0.2-0.5）:（2-5）:（0.3-2）:（0.5-1）:（0.2-0.5）:（0.02-0.05）。先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5－9分钟，然后加盐，再加入调味料及淀粉擂5分钟，使鱼糜产生粘性，用手工将其捏制在铜管上，呈圆柱形，大小一致，厚薄均匀，进烤炉熟化，烘烤3分钟后，熟后将铜管拔出，即制成色泽金黄的圆筒形空心鱼卷，味道鲜美，食用方便，营养丰富，工艺简单，成本低廉。

Description

一种天然鱼卷配方及制法
技术领域
本发明涉及一种天然鱼卷配方及制法。
 
背景技术
鱼卷是将擂溃后的鱼糊放在黄铜或不锈钢管上焙烘而成。成品具有色泽金黄，香鲜可口，富有弹性等特色。在日本叫“竹轮”，其形状是用自动成型机来完成的，成型机上装有自动焙烘机。鱼卷可以直接食用，也可切成片状调菜食用，还可切成片、丝状经油炸或烹调加工成各种花色食品。
发明内容
本发明的目的在于一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=（30-60）：（0.2-0.5）:（2-5）:（0.3-2）:（0.5-1）:（0.2-0.5）:（0.02-0.05）。先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5－9分钟，然后加盐，再加入调味料及淀粉擂５分钟，使鱼糜产生粘性，用手工将其捏制在铜管上，呈圆柱形，大小一致，厚薄均匀，进烤炉熟化，烘烤3分钟后，熟后将铜管拔出，即制成色泽金黄的圆筒形空心鱼卷。
本发明的优点在于：
1、味道鲜美，食用方便，营养丰富；
2、工艺简单，成本低廉。
具体实施例1：鱼肉50，精盐0.5，淀粉2.5，砂糖1，料酒0.5，味精0.2，水适量，制成美味鱼卷。
实施例2：鱼肉30，精盐0.25，砂糖0.4，淀粉0.2，五香粉0.02，制成鱼卷。

Claims (1)

1.本发明是一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=（30-60）：（0.2-0.5）:（2-5）:（0.3-2）:（0.5-1）:（0.2-0.5）:（0.02-0.05）；先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5－9分钟，然后加盐，再加入调味料及淀粉擂5分钟，使鱼糜产生粘性，用手工将其捏制在铜管上，呈圆柱形，大小一致，厚薄均匀，进烤炉熟化，烘烤3分钟后，熟后将铜管拔出，即制成色泽金黄的圆筒形空心鱼卷。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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