CN103082216A - 一种香味豆豉制作方法 - Google Patents

一种香味豆豉制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103082216A
CN103082216A CN2011103445484A CN201110344548A CN103082216A CN 103082216 A CN103082216 A CN 103082216A CN 2011103445484 A CN2011103445484 A CN 2011103445484A CN 201110344548 A CN201110344548 A CN 201110344548A CN 103082216 A CN103082216 A CN 103082216A
Authority
CN
China
Prior art keywords
soybeans
beans
tank
pot
cooling
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2011103445484A
Other languages
English (en)
Inventor
石聪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2011103445484A priority Critical patent/CN103082216A/zh
Publication of CN103082216A publication Critical patent/CN103082216A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)

Abstract

本发明公开一种香味豆豉制作方法，(1)筛选选颗粒硕大、饱满的大豆。(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、鲜姜碎汁、白酒、发酵型米酒、红塘、花椒、桂皮、大茴等充分拌匀。(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。

Description

一种香味豆豉制作方法
技术领域：本发明涉及一种香味豆豉制作方法。
发明内容：本发明提供一种香味豆豉制作方法。原料：大豆、水、高压锅、白酒、红糖、花椒。
具体实施方式：
(1)筛选  选颗粒硕大、饱满的大豆。
(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。
(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、鲜姜碎汁、白酒、红塘、花椒等充分拌匀。
(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。
(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。

Claims (1)

1.一种香味豆豉，其特征在于制作工艺为：
(1)筛选选颗粒硕大、饱满的大豆。
(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。
(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、白酒、红塘、花椒等充分拌匀。
(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。
(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。
CN2011103445484A 2011-10-31 2011-10-31 一种香味豆豉制作方法 Pending CN103082216A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103445484A CN103082216A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种香味豆豉制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011103445484A CN103082216A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种香味豆豉制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103082216A true CN103082216A (zh) 2013-05-08

Family

ID=48195754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011103445484A Pending CN103082216A (zh) 2011-10-31 2011-10-31 一种香味豆豉制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103082216A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103535632A (zh) * 2013-10-08 2014-01-29 朱希菊 豆豉的加工方法
CN103689458A (zh) * 2013-09-04 2014-04-02 丽江三川火腿有限责任公司 一种黄豆素豆豉
CN104489631A (zh) * 2014-12-30 2015-04-08 王杰 一种酒味椒豆

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689458A (zh) * 2013-09-04 2014-04-02 丽江三川火腿有限责任公司 一种黄豆素豆豉
CN103535632A (zh) * 2013-10-08 2014-01-29 朱希菊 豆豉的加工方法
CN104489631A (zh) * 2014-12-30 2015-04-08 王杰 一种酒味椒豆

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103444899B (zh) 一种竹香烧烤豆干及其制备方法
CN102293258B (zh) 一种不含化学添加剂且可长期保质的豆腐乳生产工艺
JP2013517765A (ja) 自動圧力湯煎器を利用した料理方法
CN103719822A (zh) 黄豆酱的制作方法
CN103504273A (zh) 一种豆瓣酱
CN102485054A (zh) 一种排骨藕汤制品及其生产方法
CN105146627A (zh) 一种发酵型土豆甜橙复合饮料
CN104611187A (zh) 一种柿子醋的生产方法
CN104403875A (zh) 一种保健米酒及其制备方法
CN105519694A (zh) 风味腐乳的制作方法
CN103082216A (zh) 一种香味豆豉制作方法
CN102690749B (zh) 一种盐肤木叶醋的生产方法
CN101658301A (zh) 一种粉蒸肉的制作方法
CN101496600A (zh) 一种葛根醋的酿制方法
CN101492637A (zh) 酒酿食品的生产方法
KR20080065220A (ko) 마늘 가식부 전체를 이용한 마늘 장류의 상업적 제조방법
CN101129186A (zh) 一种酱油的制作方法
CN104974878A (zh) 香蕉酒的酿制方法
CN104286711A (zh) 一种水果花卉养颜粥及其制备方法
CN103740526A (zh) 家庭米酒的制作方法
CN104206474A (zh) 一种补血黑豆渣饼
KR20160069208A (ko) 구절초 식혜의 제조방법 및 이에 의해 제조된 구절초 식혜
CN105519919A (zh) 一种儿童酱油制作方法
CN104255855A (zh) 一种芦荟薄荷去火豆渣饼
CN103815379A (zh) 一种用花生饼渣酿造酱油的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130508