CN103073656A - 一种湿法加工魔芋精粉的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种湿法加工魔芋精粉的方法,将芋片或芋角送入于研磨机内进行研磨,经旋风分离机和振动筛分选获得80目以下,80—120目,120目以上的初级精粉,各目初级精粉送入酒精浓度为浓度为35—45%的抑膨罐内充分浸泡、搅拌、洗涤,洗涤后的粉料进行离心脱液、真空干燥,将抑膨溶液重新收集,获得纯化魔芋精粉,抑膨罐内的初级精粉与酒精的重量比为1:3.0—1:4.0。本发明将初级精粉分筛处理,在不同条件下进行浸泡、搅拌、洗涤,使抑膨溶液酒精用量减少,降低了成本;不需要复杂的操作过程,操作容易。本发明生产的魔芋精粉,杂质含量低、纯度高、粘度高、透明度好,是一种低耗、高效的魔芋精粉加工方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种湿法加工魔芋精粉的方法。
背景技术
魔芋精粉加工的核心是从魔芋块茎中分离和提取葡甘聚糖,实际上是除去其中的淀粉、蛋白质、纤维等物质而得到较为纯净的葡甘聚糖颗粒。
目前,从魔芋中提取葡甘聚糖的方法,概括有两大类:一类是干法,另一类是湿法。传统干法加工方法生产的精粉纯度较低,而且得率也低,致使产品利用价值不高。为解决传统方法所存在的问题,人们研制出用湿法加工魔芋精粉的方法,即利用有机溶剂作加工介质,防止葡甘聚糖溶胀,在加工介质条件下粉碎研磨,再进行分离、干燥,用此法获得的精粉质量较好,但其耗食用酒精量大,致使生产成本高。
《一种魔芋葡甘聚糖精粉的加工方法》(CN1314349C),是将魔芋葡甘聚糖粗粉送入低温研磨机内进行研磨,经旋风分离机分选获得初级精粉,把初级精粉送入酒精浓度为30-70的抑膨罐内浸泡、搅拌、洗涤,对洗涤后的粉料进行研磨细化、离心脱出灰粉和水分、真空干燥、烘干,对抑膨溶液酒精进行回收,烘干后的初级精粉再送入低温振动磨具内振磨,旋风分选,获得魔芋葡甘聚糖纯化精粉或微粉。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状,旨在提供一种抑膨溶液酒精用量少,成本低,产品杂质含量低、纯度高、粘度高、透明度好的湿法加工魔芋精粉的方法。
本发明目的的实现方式为,一种湿法加工魔芋精粉的方法,将芋片或芋角送入于研磨机内进行研磨,经旋风分离机和振动筛分选获得80目以下,80—120目,120目以上的初级精粉,各目初级精粉送入酒精浓度为浓度为35—45%的抑膨罐内充分浸泡、搅拌、洗涤,洗涤后的粉料进行离心脱液、真空干燥,将抑膨溶液重新收集,获得纯化魔芋精粉,抑膨罐内的初级精粉与酒精的重量比为1:3.0—1:4.0。
本发明将初级精粉分筛处理,在不同条件下进行浸泡、搅拌、洗涤,使抑膨溶液酒精用量减少,降低了成本;不需要复杂的操作过程,操作容易。
本发明生产的魔芋精粉,杂质含量低、纯度高、粘度高、透明度好,是一种低耗、高效的魔芋精粉加工方法。
具体实施方式
经本申请人反复研究发现,精粉颗粒大小与其在加工介质中溶胀状态密切相关,并且控制反应温度将极大的提高葡甘聚糖得率。为减少生产过程中使用食用酒精的用量,提高精粉产品质量,本发明将初级精粉分选获得不同粒径类型,在一定温度条件下按照不同条件进行浸泡、搅拌、洗涤,对洗涤后的粉料进行离心脱液和真空干燥,同时将抑膨溶液重新收集、回收利用,获得纯化魔芋精粉(魔芋胶)。抑膨溶液酒精用量少,成本低。
本发明将芋片或芋角送入于研磨机内进行研磨,经旋风分离机和振动筛分选获得分选获得80目以下,80—120目,120目以上的初级精粉。
以下实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围。
将1000kg芋片、芋角送入于研磨机内进行研磨,经旋风分离机和振动筛分选获得80目以下初级精粉674kg,80—120目之间的初级精粉193kg,120目以上的初级精粉78kg。
将80目初级精粉送入酒精浓度为35%的抑膨罐内,在30℃条件下充分浸泡、搅拌、洗涤。初级精粉与抑膨溶液料液比为1:4.0。洗涤后的粉料进行离心脱液,60℃下真空干燥,对真空干燥的魔芋精粉进行均质,获得纯化魔芋精粉(魔芋胶)553kg。由酒精回收装置将真空干燥中尾气内的酒精进行回收,实际消耗酒精272kg。
将80—120目之间的初级精粉送入酒精浓度为40%的抑膨罐内,在40℃条件下充分浸泡、搅拌、洗涤。初级精粉与抑膨溶液料液比为1: 3.5。洗涤后的粉料进行离心脱液,60℃下真空干燥,对真空干燥的魔芋精粉进行均质,获得纯化魔芋精粉(魔芋胶)164kg。由酒精回收装置将真空干燥中尾气内的酒精进行回收,实际消耗酒精67kg。
将120目以上的初级精粉送入酒精浓度为40%的抑膨罐内,在50℃条件下充分浸泡、搅拌、洗涤。初级精粉与抑膨溶液料液比为1: 3.0。洗涤后的粉料进行离心脱液,60℃下真空干燥,对真空干燥的魔芋精粉进行均质,获得纯化魔芋精粉(魔芋胶)68kg。由酒精回收装置将真空干燥中尾气内的酒精进行回收,实际消耗酒精39kg。
目前同行业处理1000kg芋片、芋角酒精平均消耗量为600-700kg。采用本发明共获得初级精粉945kg,纯化魔芋精粉(魔芋胶)785kg。由酒精回收装置将真空干燥中尾气内的酒精进行回收,实际共消耗酒精378kg,远低于同行业生产600-700kg的酒精消耗量。
Claims (2)
1.一种湿法加工魔芋精粉的方法,其特征在于将芋片或芋角送入于研磨机内进行研磨,经旋风分离机和振动筛 分选获得80目以下,80—120目,120目以上的初级精粉,各目初级精粉送入酒精浓度为浓度为35—45%的抑膨罐内,在30-50℃下充分浸泡、搅拌、洗涤,洗涤后的粉料进行离心脱液、真空干燥,将抑膨溶液重新收集,获得纯化魔芋精粉,抑膨罐内的初级精粉与酒精的重量比为1:3.0—1:4.0。
2.根据权利要求1所述的一种湿法加工魔芋精粉的方法,其特征在于在60℃下真空干燥。
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