CN103060080A

CN103060080A - 一种降血脂茶油的制备方法

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Publication number: CN103060080A
Application number: CN2013100035928A
Authority: CN
Inventors: 刘友佳; 唐艳萍; 陈勇; 陈素君
Original assignee: HUNAN JINHAO CAMELLIA OIL CO Ltd
Current assignee: Hunan Xinjinhao Tea Oil Co ltd
Priority date: 2013-01-06
Filing date: 2013-01-06
Publication date: 2013-04-24
Anticipated expiration: 2033-01-06
Also published as: CN103060080B

Abstract

本发明公开的一种降血脂茶油的制备方法，涉及食用油脂加工技术领域，是由金枪鱼、三文鱼、玉米、红枣肉、何首乌、山楂、大蒜、辣椒、芹菜、西兰花和山茶籽制备而成，其制备方法包括以下步骤：备料、预处理、毛茶油I制备、毛茶油II制备、毛茶油Ⅲ制备、混合毛茶油制备、碱洗混合毛茶油制备、树脂过滤、处理茶油制备I、处理茶油制备II、降血脂茶油制备；具有营养价值较高、且能降低血脂等特点，其降血脂茶油，适合于血脂较高的人群食用，也可作为保健食用油脂供普通的中老人群食用；其制备方法，既可用于制备降血脂茶油，也可用于制备降血脂菜籽油或其它的降血脂食用油脂。

Description

一种降血脂茶油的制备方法

技术领域

本发明涉及食用油脂加工技术领域，特别是一种降血脂茶油的制备方法。

技术背景

血脂是血浆中中性脂肪和类脂的总称，它们是生命细胞的基础代谢必需物质。高血脂症是一种全身性疾病，是指血中总胆固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，是一类较常见的疾病，也是造成动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死等多种疾病的主要原因之一。高脂血症的临床表现主要包括两大方面：一方面是脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤；另一方面是脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，产生冠心病和周围血管病等。随着生活水平的提升，高脂肪、高蛋白饮食的不断摄入，引起高血脂人群大量增加，并逐渐成年轻化趋势。目前，对高血脂的治疗大部分还是依靠药物治疗，其治疗药物主要有：①、羟甲戊二酰辅酶A还原酶抑制剂（他汀类），即羟甲戊二酰辅酶A还原酶抑制剂，是目前临床应用最广泛的一类药物，现已有下列他汀类药物：辛伐他汀（10mg或20mg），阿托伐他汀（10mg或20mg），瑞舒伐他汀（10mg或20mg），一般建议晚上服用，降脂效果好；②、苯氧乙酸类调脂药（贝特类）；③、烟酸类调脂药；④、胆汁酸螯合剂；⑤、胆固醇吸收抑制剂；⑥、胆固醇合成抑制剂；⑦、n-3脂肪酸、n-3（W-3）长链多不饱和脂肪酸；⑧、普罗布考。上述药物用于治疗高血脂症，虽然均有较好的疗效，但自古就有是药都有三分毒之说。中国专利（申请号为201110234700.3）“一种具有降血脂功能的复方山茶油保健品及其制备方法”，公开的复方山茶油保健品是由富含不饱和脂肪酸的山茶油与番茄红素、大豆卵磷脂和维生素E经复合配方制得；其制备方法为将山茶油、植物甾醇、蕃茄红素、大豆卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯混合,然后加入维生素E,经均质、压丸、配胶、干燥、清洁、挑丸和铝塑压板或装入瓶中而制得；该复方山茶油保健品具有调节血脂功效。

技术内容

本发明的目的在于提供一种营养价值较高、且能降低血脂的茶油，同时，提供其配套的制备方法。

为实现其目的，本发明所采取的技术方案是发明一种降血脂茶油的制备方法，是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 6-10 三文鱼 6-10 玉米 6-10红枣肉 2-5

何首乌 4-8 山楂 4-8 大蒜 3-6辣椒 2-5

芹菜 2-4 西兰花 2-5 山茶籽 45-53；

其制备方法如下：

A、备料：按重量份称取上述原料，分别备用；

B、预处理：

a、将金枪鱼、三文鱼清洗干净，晾干或晒干，控制水分含量在1-8%，备用；

b、将玉米、红枣肉、何首乌、山楂洗净；玉米晒干，控制水分含量在5-15%；红枣肉、何首乌、山楂晒干或阴干或低温烘干，控制水分含量在10-15%，备用；

c、将大蒜、辣椒、芹菜、西兰花洗净；大蒜晒干，辣椒、芹菜、西兰花晒干或烘干，控制水分含量在1-5%；再将干燥后的大蒜、辣椒、芹菜、西兰花粉碎成1-6nm的细粉，分别备用；

d、将山茶籽洗净，晒干或阴干或低温烘干，控制水分含量在1-3.5%，备用；

C、毛茶油I制备：取备用的、30-50%重量的山茶籽，与干燥后的金枪鱼、三文鱼混合，在1-12℃下压榨处理，得混合压榨的毛茶油I，备用；

D、毛茶油II制备：取备用的、15-35%重量的山茶籽与备用的玉米、红枣肉、何首乌、山楂混合，在1-12℃下压榨处理，得混合压榨的毛茶油II，备用；

E、毛茶油Ⅲ制备：将剩余的山茶籽在1-12℃下压榨处理，得毛茶油，将该毛茶油投入反应罐中，一边加温、一边加入备用的大蒜、辣椒、芹菜、西兰花细粉，并将温度逐渐加热至100-150℃，按逆时针方向全程搅拌，进行浸泡提取3-6小时，冷却至室温后过滤，收集滤出的茶油；再将滤出的茶油在1-10℃下冷藏8-12小时，除去底部析出的沉淀，再用同重量的40-80℃温水洗1-2次，分离，收集油层，得毛茶油Ⅲ，备用；

F、混合毛茶油制备：将备用的毛茶油I、毛茶油II及毛茶油Ⅲ混合，投入微波震荡器中，处理10-50min，得匀化的混合毛茶油，备用；

G、碱洗混合毛茶油制备：按占混合毛茶油重量1-10%的量，向备用的混合毛茶油中加入浓度为0.5-2.4%的碱溶液，在常温下搅拌处理10-30小时，得碱洗混合毛茶油，备用；

所述的碱溶液是碳酸钠或碳酸氢钠或碳酸钙或氢氧化钙的水溶液；

H、树脂过滤：将备用的碱洗混合毛茶油经已处理的极性大孔树脂过滤，控制流速为10-30L/h，收集过滤后的茶油，得过滤茶油，备用；所述的已处理的极性大孔树脂是指极性大孔树脂经水、乙醇、强碱等处理，除去树脂中游离的苯、苯化合物等，经过检测符合食用标准用的树脂，其型号是D301；

I、处理茶油制备I：将备用的过滤茶油经混合吸附柱过柱处理，控制速度为20-60L/h，收集滤出的茶油，得处理茶油I，备用；所述的混合吸附柱是由中性活性炭、硅胶、海藻泥按2:1:0.5的比例混合而成；

J、处理茶油制备II：将纯化水和体积浓度为95%以上的食用乙醇按5:2的比例混合，成为乙醇溶液；再将乙醇溶液按照2:1的比例加入到备用的处理茶油I中，并按顺时针方向搅拌2-4小时，再静置4-8小时，然后放入冷库中，在1-4℃下放置，待不出现沉降物为止，分离过滤，得处理茶油II，备用；

K、降血脂茶油制备：将备用的处理茶油2在1.0 -3.5Mpa压力下，经反渗透装置超滤，得降血脂茶油；所述的反渗透装置采用RO膜超滤器，其孔径为1-10μm。

其优化的方案一是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 6 三文鱼 10 玉米 10红枣肉 2

何首乌 8 山楂 4 大蒜 3辣椒 5

芹菜 2 西兰花 5 山茶籽 45。

其优化的方案二是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 10 三文鱼 6 玉米 6红枣肉 2

何首乌 4 山楂 8 大蒜 6辣椒 2

芹菜 4 西兰花 2 山茶籽 50。

其优化的方案三是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 7 三文鱼 7 玉米 7红枣肉 3

何首乌 5 山楂 5 大蒜 4辣椒 3

芹菜 3 西兰花 3 山茶籽 53。

第I步骤中所述的吸附剂是深海海藻泥或石英砂或偏酸性活性炭或有机树脂中的一种或二种或多种混合物。

本发明的降血脂茶油的制备方法，采用富含不饱和脂肪酸、还含有茶多酚、角鲨烯等对人体有益活性物质的油茶籽（Camellia oleiferaAbel）作为基本原料，配以金枪鱼和三文鱼作为辅助原料。金枪鱼的鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，且其所含的氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素；金枪鱼肉中所含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经***发育必需的营养素；金枪鱼肉中还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。三文鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经***所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。还配其它的辅料，如玉米、红枣肉、何首乌、山楂、大蒜、辣椒、芹菜和西兰花。玉米的玉米胚中含有大量人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。红枣肉富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。何首乌内含可抑制血浆总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯升高的有效成份，能延缓动脑粥样硬化的形成和发展。山楂内含的有效成份，通过提高血清中HDL及其亚组分浓度，增加胆固醇的***，能显著降低血清总胆固醇含量。大蒜有降低膳食诱致的高胆固醇血症的作用，对高胆固醇血症引起的主脉粥样硬化具有较好的保护作用。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用；同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、降血脂、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；同时，西兰花中还含有较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、锌、锰微量元素。因此，采用本发明的方法制备的降血脂茶油，不但营养价值较高，而且具有降低血脂、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功效。

下面的表1是按照本发明的方法制备的降血脂茶油的主要成份含量检测数据。

表1 降血脂茶油的主要成份含量检测表（100克）

从上面的表内数据可以看出，按照本发明的方法制备的降血脂茶油，含有较为丰富的不饱和脂肪酸和其它对人体有益的物质。

本发明的降血脂茶油，曾做过降血脂对照试验：

(一)、诊断标准

(1)：高胆固醇血症：血清总胆固醇含量增高，超过5.72mmol/L,而甘油酯含量正常。

(2)：高甘油三脂血症：血清中甘油三酯含量增高，超过1.70mmol/L而总胆固醇含量正常。

(3)：混合型高脂血症：血清中总胆固醇和甘油三酯含量均增高，即总胆固醇超过5.27mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L。

(4)：低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白--胆固醇（HDL--胆固醇）含量降低，＜9.0mmol/L。

(二)、试验人员的确定原则

(1)、年龄在40-60岁之间；

(2)、生活方式和家庭条件相近；

(3)、身体素质和身体状况相近；

(4)、检验指标超过正常值15%以上。

(三)、一般资料

按照上述原则，确定试验人员120人，其中男性52人、女性68人；然后随机分成试验组（80人）和对照组（40人）。

(四)、试验方法

(1)、试验组：在试验期间，所吃的饭菜种类和数量全部按照正常时候一样，其不同之处在于全部采用本发明的降血脂茶油烹调。

(2)、对照组：在试验对照期间，所吃的饭菜种类和数量全部按照正常时候一样。

(五)、效果判定标准

(1)、有效：

①、血清总胆固醇含量降低＞10%；

②、血清中甘油三酯含量降低＞15%；

③、血清高密度脂蛋白上升＞0.104mmol/L。

(2)、无效：未达到上述有效标准。

(六)、试验结果

经过六个月的试验，统计数据，形成以下表格：

由上述统计数据显示，试验组有效人数的比率达到82.5%，较之对照组有效人数的比率52.5%，提高了30%。

因此，本发明的降血脂茶油，对于降低人体内的血脂有较好的效果。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是以例举的方式，但本发明的保护范围并不局限于此。

本发明的降血脂茶油，是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 6-10 三文鱼 6-10 玉米 6-10红枣肉 2-5

何首乌 4-8 山楂 4-8 大蒜 3-6辣椒 2-5

芹菜 2-4 西兰花 2-5 山茶籽 45-53。

实施例一

制备方法如下：

A、备料：按重量份称取金枪鱼6份（可为克或公斤或吨或其它重量单位，下同）、三文鱼10份、玉米10份、红枣肉2份、何首乌8份、山楂4份、大蒜3份、辣椒5份、芹菜2份、西兰花5份、山茶籽45份，分别备用；

B、预处理：

F、混合毛茶油制备：将备用的毛茶油I、毛茶油II及毛茶油Ⅲ混合，投入微波震荡器中，处理10-50min，得匀化的混合毛茶油，备用；所用的微波震荡器的型号是MDR5650-06；

G、碱洗混合毛茶油制备：按占混合毛茶油重量1-10%的量，向备用的混合毛茶油中加入浓度为0.5-2.4%的碳酸钠，在常温下搅拌处理10-30小时，得碱洗混合毛茶油，备用；

H、树脂过滤：将备用的碱洗混合毛茶油经已处理的极性大孔树脂过滤，控制流速为10-30L/h，收集过滤后的茶油，得过滤茶油，备用；

I、处理茶油制备I：将备用的过滤茶油经混合吸附柱过柱处理，控制速度为20-60L/h，收集滤出的茶油，得处理茶油I，备用；所用的混合吸附柱是由中性活性炭、硅胶、海藻泥按2:1:0.5的比例混合而成；

K、降血脂茶油制备：将备用的处理茶油II在1.0 -3.5Mpa压力下，经反渗透装置（采用RO膜超滤器，其孔径为1-10μm）超滤，得降血脂茶油。

实施例二

制备方法如下：

A、备料：按重量份称取金枪鱼10份（可为克或公斤或吨或其它重量单位，下同）、三文鱼6份、玉米6份、红枣肉2份、何首乌4份、山楂8份、大蒜6份、辣椒2份、芹菜4份、西兰花2份、山茶籽50份，分别备用；

其它步骤与实施例一基本相同。

实施例三

制备方法如下：

A、备料：按重量份称取金枪鱼7份（可为克或公斤或吨或其它重量单位，下同）、金枪鱼7份、三文鱼7份、玉米7份、红枣肉3份、何首乌5份、山楂5份、大蒜4份、辣椒3份、芹菜3份、西兰花3份、山茶籽53份，分别备用；

其它步骤与实施例一基本相同。

本发明的降血脂茶油适合于血脂较高的人群食用，也可作为保健食用油脂供普通的中老人群食用；其制备方法，既可用于制备降血脂茶油，也可用于制备降血脂菜籽油或其它的降血脂食用油脂。

Claims

1.一种降血脂茶油的制备方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 6-10 三文鱼 6-10 玉米 6-10红枣肉 2-5

何首乌 4-8 山楂 4-8 大蒜 3-6辣椒 2-5

芹菜 2-4 西兰花 2-5 山茶籽 45-53；

其制备方法如下：

A、备料：按重量份称取上述原料，分别备用；

B、预处理：

H、树脂过滤：将备用的碱洗混合毛茶油经已处理好的极性大孔树脂过滤，控制流速为10-30L/h，收集过滤后的茶油，得过滤茶油，备用；

K、降血脂茶油制备：将备用的处理茶油II在1.0 -3.5Mpa压力下，经反渗透装置超滤，得降血脂茶油。

2.根据权利要求1所述降血脂茶油的制备方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 6 三文鱼 10 玉米 10红枣肉 2

何首乌 8 山楂 4 大蒜 3辣椒 5

芹菜 2 西兰花 5 山茶籽 45。

3.根据权利要求1所述降血脂茶油的制备方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 10 三文鱼 6 玉米 6红枣肉 2

何首乌 4 山楂 8 大蒜 6辣椒 2

芹菜 4 西兰花 2 山茶籽 50。

4.根据权利要求1所述降血脂茶油的制备方法，其特征在于是由下列按重量份的原料制备而成：

金枪鱼 7 三文鱼 7 玉米 7红枣肉 3

何首乌 5 山楂 5 大蒜 4辣椒 3

芹菜 3 西兰花 3 山茶籽 53。