CN103052717A - 一种工业化生产玉米降压活性肽的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种以玉米胚芽蛋白为原料工业化生产降压活性肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明采用Alcalase 2.4L以及木瓜蛋白酶和Dispase II对玉米胚芽蛋白连续酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得玉米降压活性肽。所获降压活性肽中分子量小于1000Da的组分占92％以上，特征降压肽段丙氨酸-酪氨酸(Ala-Tyr，AY)在0.6％以上。经检测表明，玉米降压活性肽具有良好的体外ACE抑制活性以及对温度、pH值和主要胃肠消化酶的稳定性，并且对原发性高血压大鼠具有明显的体内降血压作用。本发明的生产方法具有生物活性高、加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，以此方法制备的玉米降压活性肽可以作为新的功能性营养成分应用于食品、保健食品和药品的开发与生产，具有广阔的市场前景。

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