CN103039825A - 一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份。将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。
背景技术
紫薯粥是以紫薯作为食材的粥，其因为健康营养被越来越多的人所接受，特别是紫薯其抗氧化作用强，并具保护肝脏的作用，对心血管病也有一定疗效，成为现代人选择健康生活的一种必备食物。
现有的紫薯粥食材由大米、紫薯丁、糯米、木糖醇、水组成，由于紫薯丁未能完全被大米吸收，整个粥的颜色为白色中略带些紫色，使得色泽不佳，而且粥的粘稠度不佳。粥的色泽能够影响消费者的食欲，而粥的粘稠度能够影响消费者的口感，这两者都会很大程度上影响产品的销量。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现：
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份。
优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。
优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。
优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。
优选的，上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥，所述紫薯丁颗粒横截面为2×2cm大小。
上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；
（3）按重量份数称取食材：大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份；
（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；
（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。
优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。
优选的，上述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。
本发明的有益效果是：
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。
具体实施方式
为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图和最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
本发明所提及的色泽为消费者目视的产品色泽，而粘稠度为消费者品尝出产品的粘稠度。
实施例1
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1kg，紫薯丁1kg，糯米0.7kg，紫薯粉0.3kg，木糖醇0.3kg，水3kg。
上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；
（3）按重量份数称取食材：大米1kg，紫薯丁1kg，糯米0.7kg，紫薯粉0.3kg，木糖醇0.3kg，水3kg；
（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；
（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
实施例2
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米2kg，紫薯丁2kg，糯米1.3kg，紫薯粉0.7kg，木糖醇0.7kg，水7kg。
上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；
（3）按重量份数称取食材：大米2kg，紫薯丁2kg，糯米1.3kg，紫薯粉0.7kg，木糖醇0.7kg，水7kg；
（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；
（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
实施例3
一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1.5kg，紫薯丁1.5kg，糯米1kg，紫薯粉0.5kg，木糖醇0.5kg，水5kg。
上述提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，包括以下步骤：
（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；
（3）按重量份数称取食材：大米1.5kg，紫薯丁1.5kg，糯米1kg，紫薯粉0.5kg，木糖醇0.5kg，水5kg；
（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；
（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
综上所有实施例，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，可以最大限度地发挥紫薯的疗效功能，且整个粥香甜可口，保质期长，使用方便，加入紫薯粉，增加了粥的粘稠度，和抗氧化的作用，提高了口感及营养价值，整个粥的颜色为紫色，使其具有良好的色泽，最终使得消费者对产品的满意度提升。
将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，由大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水组成，按其重量份数计大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份。
2.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。
3.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。
4.根据权利要求1所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。
5.根据权利要求1至4中所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯丁颗粒横截面为2×2cm大小。
6.一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将紫薯清洗，去皮，在70度脱水烘干4小时，研磨成800目细粉；
（2）将紫薯清洗，去皮，制成颗粒横截面为2×2cm大小的紫薯丁；
（3）按重量份数称取食材：大米1-2份，紫薯丁1-2份，糯米0.7-1.3份，紫薯粉0.3-0.7份，木糖醇0.3-0.7份，水3-7份；
（4）将步骤（3）中称取的大米清洗，浸泡1小时；
（5）将步骤（4）中称取的浸泡的大米，加入步骤（3）中称取的水，在水中放入步骤（3）中称取糯米、木糖醇及紫薯丁，煮40分钟；
（6）将步骤（3）中称取的紫薯粉放入，煮10分钟。
7.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1份，紫薯丁1份，糯米0.7份，紫薯粉0.3份，木糖醇0.3份，水3份。
8.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米2份，紫薯丁2份，糯米1.3份，紫薯粉0.7份，木糖醇0.7份，水7份。
9.根据权利要求6所述的一种提高色泽及粘稠度的紫薯粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中称取食材的重量份数为：大米1.5份，紫薯丁1.5份，糯米1份，紫薯粉0.5份，木糖醇0.5份，水5份。
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| CN103478554A (zh) * | 2013-09-05 | 2014-01-01 | 夏华 | 一种大米绿豆紫薯粥的加工方法 |
| CN103478536A (zh) * | 2013-08-13 | 2014-01-01 | 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 | 一种抗疲劳紫薯糯米粉及其制备方法 |
| CN104585637A (zh) * | 2015-01-13 | 2015-05-06 | 四川光友薯业有限公司 | 一种紫薯燕麦冲调粥及其制备方法 |
| CN109287997A (zh) * | 2018-10-16 | 2019-02-01 | 北京市粮食科学研究院 | 紫薯粥及其制备方法 |
| CN110250412A (zh) * | 2019-07-16 | 2019-09-20 | 中国农业大学 | 真空冷冻干燥营养即食粥及其制备方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130417 |