CN102960743A - 一种即食性功能饮料处方、制备方法及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种即食性润肠通便功能饮料，该饮料包括液体部分、固体部分和夹层泡腾片部分。功能性成分包括水溶性膳食纤维，水不溶性膳食纤维，益生元和维生素C，能够起到良好的润肠通便的效果。固体部分可食用小球和夹层泡腾片增加了饮料的趣味性和顺应性，适合上市销售。

Description

一种即食性功能饮料处方、制备方法及其应用

技术领域

本发明涉及饮料，特别是润肠通便即食性功能饮料，其处方，制备方法和应用。

背景技术

随着人们生活节奏的加快，饮食日益不规律，生活压力越来越大，运动量日益减少，这些因素到使得便秘的患病率越来越高。流行病学调查显示，我国的男性便秘患病率达到2-6％，而女性便秘患病率则高达10-12％，这是由于***，盆腔结构和运动习惯的影响。便秘使得毒素蓄积于体内，导致痤疮、粉刺和梨形身材，引发痔疮、***，甚至诱发高血压、结肠癌等致命疾病。因此，便秘已经成为损害人们生活质量的不容忽视的问题。

以往常常倾向于药物治疗便秘，但是相关的药物一般不良反应较大，患者顺应性差。而且治疗便秘的药物本身就可以引起“医源性便秘”，如酚酞、液体石蜡、甘油、琼酯、硫酸镁等，长期应用后可降低肠壁神经感受细胞的应激性，使肠蠕动和排便反射麻痹，形成顽固的“泻剂成瘾性”便秘。有些中药如番泻叶等，“服之即下，停之又秘”，同样可致“成瘾”。

近年来人们开始越来越倾向于保健品治疗便秘。但是保健品多为膳食纤维单一成分，作用单一，起效慢，而且对于肠道自身的自我净化能力没有调整，停用之后即不再起作用。保健品多为药物形式，多为胶囊或者冲剂，仍然存在患者接受程度较低的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种即食性功能饮料，该饮料包括有固体小球部分，溶液部分和泡腾片，固体小球部分放置在溶液部分中，饮用时，将泡腾片投入溶液中；

所述固体小球部分的组成主要包括1％-2％的海藻酸钠，0.5-1.5％的黄原胶或瓜尔豆胶，2％-3％的不溶性膳食纤维，适量的酸味剂、甜味剂、色素；

所述溶液部分的组成主要包括2-4％的益生元和2-4％的水溶性膳食纤维；

所述泡腾片的组成主要包括：维生素C 3-5份、枸橼酸1.5-2.5份、微晶纤维素2-3份、碳酸氢钠5-9份、聚维酮K300.3-0.5份、硬脂酸镁0.03-0.5份。

所述固体小球部分、溶液部分与泡腾片的质量比例为80-110∶160-220∶1.2-2.0。

优选地，本发明所述的即食性功能饮料，其中所述不溶性膳食纤维为小麦纤维、苹果纤维、燕麦纤维、柠檬纤维中的一种或几种，所述水溶性膳食纤维为松谷纤维，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的一种或几种。

优选地，本发明所述的即食性功能饮料，其中所述固体小球部分的组成主要包括1.5％的海藻酸钠，1％的黄原胶，2.5％的不溶性膳食纤维，适量的酸味剂、甜味剂、色素。

优选地，本发明所述的即食性功能饮料，其中所述溶液部分的组成主要包括3.2％的水溶性膳食纤维，3.2％的益生元，适量的调味剂、防腐剂和助悬剂。

优选地，本发明所述的即食性功能饮料，其中所述泡腾片的组成主要包括：维生素C4份，枸橼酸2份，微晶纤维素2.6份，碳酸氢钠7份，聚维酮K300.4份，硬脂酸镁0.04份。

本发明还提供了上述即食性功能饮料在制备润肠通便饮料中的应用。

本发明还提供了上述即食性功能饮料的制备方法，它是由以下步骤组成：

(1)固体小球部分的制备：将海藻酸钠，黄原胶或者瓜尔豆胶，不溶性膳食纤维和色素在磁力搅拌并60-80摄氏度加热的条件下逐滴滴入4％-6％的氯化钙溶液中，滴加高度为15-25cm，静置钙化15-30min，用纯净水清洗三遍；

(2)溶液部分的制备：将益生元，水溶性膳食纤维，适量的调味剂、防腐剂和助悬剂完全溶解于纯净水中并混合均匀；

(3)泡腾片的制备：将维生素C，柠檬酸，微晶纤维素混合均匀，加水制软材，制粒，干燥，加入碳酸氢钠，聚维酮K30和硬脂酸镁混匀，压片；

(4)装瓶：将固体小球和溶液装入瓶中，将泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可；饮用时，将泡腾片投入溶液中。

优选地，本发明所述即食性功能饮料的制备方法，它是由以下步骤组成：

(1)固体小球部分的制备：80摄氏度磁力搅拌条件下将海藻酸钠，黄原胶，不溶性膳食纤维和少许日落黄溶解，混合均匀，用注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入5％的氯化钙水溶液中，滴加高度为15cm，静置钙化20min，纯净水清洗三遍，洗去苦味；

(2)液体部分的制备：将水溶性膳食纤维，益生元，适量调味剂、防腐剂和助悬剂溶解于纯净水，混合均匀；

(3)泡腾片的制备：将维生素C，枸橼酸，微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入碳酸氢钠，聚维酮K30和硬脂酸镁混合均匀，压制成泡腾片；

(4)装瓶：将固体小球和溶液装入瓶中，将泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可；饮用时，将泡腾片投入溶液中。

本发明最后还提供了盛放上述即食性功能饮料的瓶子，包括瓶盖和瓶体，所述瓶盖中有防水夹层，用于放置泡腾片。

以上所述各组分的百分比均为质量体积比。

本发明即食性润肠通便功能饮料，塑料瓶装，方便易得，将便秘治疗融入人们的日常生活之中，提高患者的顺应性。并且把益生元和膳食纤维合用，在快速改善便秘症状的同时，长久地提高肠道的自净能力。

益生元是一类低聚糖，常见的为低聚果糖，低聚半乳糖，低聚木糖等，这些益生元不能被人体消化吸收，也不能被肠道病原菌利用，但是能选择性的发酵双歧杆菌，促进双歧杆菌的生长和活动，刺激肠道蠕动并且通过益生菌形成生物学屏障，抑制病原菌的结合，吲哚、硫化物等毒性物质明显减少，从而便秘情况得到改善，并双向调节体内微生态平衡，提高了肠道的长期自净能力。益生元的性质稳定，价格较低，很适合在饮料中使用。

膳食纤维同样不被人体消化，不溶性膳食纤维有很强的吸水力和膨胀性，形成较多的固体食物残渣，水溶性的膳食纤维产生大量短链脂肪酸，两者都会刺激肠道排便。两类膳食纤维合用将物理性刺激和化学性刺激结合，起到协同作用。膳食纤维和益生元合用，更将短期改善症状和长期肠道自净能力提高的效果结合起来。这两种合用未见于已公开专利中。

本发明用口感爽滑的海藻酸钠包裹不溶性膳食纤维，改善了不溶性膳食纤维的不良口感，而且形成的固体小球晶莹透亮，形似珍珠，提高了产品趣味性、饱腹感，使本品不仅有环节便秘的作用，还可以起到瘦身效果。

塑料瓶包装使得本品方便携带，一次饮用不完，可反复密封开启。瓶盖夹层中特别设计防水夹层，内置维生素C泡腾片。维生素C易被氧化，放在避光的固体片剂中防止了其氧化。100mg的维生素C补充了现代人常见的维生素摄入不足。维生素C本身的酸味可以减少酸味剂的使用，从而降低柠檬酸过敏情况的发生。饮用前投入泡腾片，产生大量气泡，使得瓶内固体小球上下翻滚，增加了产品的趣味性。

具体实施方式

实施例1

固体小球制备：

80摄氏度磁力搅拌条件下将1.5g的海藻酸钠，1g的黄原胶，2.5g的小麦纤维和少许日落黄溶解于100ml水，混合均匀。用10ml注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入60ml5％的氯化钙水溶液中，滴加高度为15cm。静置钙化20min。将固体小球取出，纯净水清洗三遍，洗去苦味。

液体部分的制备：

将6.4g的水溶性膳食纤维松谷纤维(fibersol-2)，6.4g的低聚果糖，6g的蜂蜜，0.66g的羧甲基纤维素钠和0.06g的山梨酸钾溶解于200ml纯净水，混合均匀。

泡腾片的制备：

将6.2g维生素C，3g枸橼酸，4g微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入10.5g碳酸氢钠，0.6g聚维酮K30和0.06g硬脂酸镁混合均匀，压制20片泡腾片，片重1.2g，硬度6kgN.

装瓶：

将100g固体小球和200g溶液装入塑料瓶中，将1.2g泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可。

实施例2

固体小球制备：

70摄氏度磁力搅拌条件下将1g的海藻酸钠，1.5g的黄原胶，2g的小麦纤维和少许日落黄溶解于100ml水中，混合均匀。用10ml注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入60ml的4％的氯化钙水溶液中，滴加高度为20cm。静置钙化15min。纯将固体小球取出，净水清洗三遍，洗去苦味。

液体部分的制备：

将4g的水溶性膳食纤维fibersol-2，8g的低聚果糖，6g的蜂蜜，0.66g的羧甲基纤维素钠和0.06g的山梨酸钾溶解于200ml的纯净水，混合均匀。

泡腾片的制备：

将10g维生素C，5g枸橼酸，6g微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入18g碳酸氢钠，1.0g聚维酮K30和0.1g硬脂酸镁混合均匀，压制20片泡腾片，片重2.0g，硬度6kgN.

装瓶：

将90g固体小球和210g溶液装入250ml塑料瓶中，将2.0g泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可。

实施例3

固体小球制备：

60摄氏度磁力搅拌条件下将2g的海藻酸钠，0.5g的黄原胶，3g的苹果纤维和少许日落黄溶解于100ml水中，混合均匀。用10ml注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入60ml的6％的氯化钙水溶液中，滴加高度为25cm。静置钙化30min。将固体小球取出，纯净水清洗三遍，洗去苦味。

液体部分的制备：

将8g的水溶性膳食纤维fibersol-2，4g的低聚半乳糖，6g的蜂蜜，0.66g的羧甲基纤维素钠和0.06g的山梨酸钾溶解于200ml的纯净水，混合均匀。

泡腾片的制备：

将8g维生素C，4g枸橼酸，5.2g微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入14g碳酸氢钠，0.8g聚维酮K30和0.08g硬脂酸镁混合均匀，压制20片泡腾片，片重1.6g，硬度6kgN.

装瓶：

将110g固体小球和180g溶液装入塑料瓶中，将1.6g泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可。

实施例4：

固体小球制备：

70摄氏度磁力搅拌条件下将1.2g的海藻酸钠，1.2g的瓜尔豆胶，2g的苹果纤维和少许日落黄溶解于100ml水中，混合均匀。用10ml注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入60ml的5％的氯化钙水溶液中，滴加高度为20cm。静置钙化20min。将固体小球取出，纯净水清洗三遍，洗去苦味。

液体部分的制备：

将6g的水溶性膳食纤维fibersol-2，6g的低聚半乳糖6g％的蜂蜜，0.66g的羧甲基纤维素钠和0.06g的山梨酸钾溶解于200ml的纯净水，混合均匀。

泡腾片的制备：

将6g维生素C，3g枸橼酸，4g微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入10g碳酸氢钠，0.6g聚维酮K30和0.06g硬脂酸镁混合均匀，压制20片泡腾片，片重1.2g，硬度6kgN.

装瓶：

将80g固体小球和220g溶液装入塑料瓶中，将1.2g泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可。

实验例

一、实验动物

实验选用青龙山动物实验中心提供的雌性小鼠，体重25-30g，按体重随机分为2组。

二、剂量选择

受试饮料(本发明实施例1制备的功能饮料，下同)以成人推荐量每日口服1瓶，其中包括固体小球100g，溶液200g，泡腾片1.2g。按成人60kg体重计，即1.67(g固体小球)/(kg体重·d)，3.33(g溶液)/(kg体重·d)。实验前将泡腾片投入液体部分，完全溶解后，将固体小球捣碎，采取灌胃法，受试小鼠计量定为人体推荐量的4倍，即6.67(g固体小球)/(kg体重·d)，13.33(g溶液)/(kg体重·d)，分三次灌胃，连续给予本饮料14d，对照组每日灌胃等量蒸馏水。实验期间正常喂食鼠粮和水。

三、实验方法

小肠推进试验

连续给予受试物14d后，各组小鼠禁食24h。各组灌胃复方地芬诺酯50mg/(kg体重·d)。20min后给各组动物灌胃15％炭黑墨水。20min后用颈椎脱臼法处死动物，立即取出自幽门至盲肠部的整段小肠，不加牵引平铺至直线。测量小肠全长和由幽门至墨水运动前沿位移，计算小肠推进率。

小肠推进率(％)＝墨水移动距离(cm)/小肠全长(cm)*100％

小鼠排便试验

连续给予受试物14d后，各组小鼠禁食24h。各组灌胃复方地芬诺酯10mg/(kg体重·d)。将小鼠放入笼中单独饲养，正常饮水进食。1h后，给各组动物灌胃10％炭黑墨水作为标记物。观察记录每只小鼠自灌胃复方地芬诺酯起至首次排出黑便所需时间，以及8h内小鼠排便频率和排便重量。

四、实验结果

本饮料对小鼠体重的影响

可见，在灌胃给予小鼠本饮料14d前后，与正常对照组比较，模型对照组和给药组均无显著性差异(p＞0.05)。

本功能饮料对小鼠小肠墨汁推进率的影响

动物分组	动物数/只	小肠推进率/％
			正常对照组	12	65±8.3
模型对照组	12	33.5±10
			给药组	12	42.3±11

模型对照组和正常对照组相比小肠墨汁推进率降低有极显著差异(p＜0.01)，表示建模成功。给药组与模型对照组相比小肠推进率提高，且有显著性差异(p＜0.05)。

本功能饮料对小鼠排便时间的影响

动物分组	动物数/只	首次排黑便时间/min
			正常对照组	12	82.9±11.2
模型对照组	12	180.5±18.5

给药组

12

143.2±14.5

模型对照组和正常对照组相比排便时间延长，有极显著差异(p＜0.01)，表示建模成功。给药组与模型对照组相比排便时间缩短且有极显著性差异(p＜0.01)。

本功能饮料对小鼠排便频率的影响

动物分组	动物数/只	5h排便频率/次
			正常对照组	12	65±5
模型对照组	12	18±6
			给药组	12	25±8

模型对照组和正常对照组相比5h排便频率降低，有极显著差异(p＜0.01)，表示建模成功。给药组与模型对照组相比5h排便频率提高且有显著性差异(p＜0.05)。

本功能饮料对小鼠排便质量的影响

动物分组	动物数/只	5h排便质量/mg
			正常对照组	12	510±102
模型对照组	12	238±89
			给药组	12	390±108

模型对照组和正常对照组相比5h排便质量减少，有极显著差异(p＜0.01)，表示建模成功。给药组与模型对照组相比5h排便质量增加且有极显著性差异(p＜0.05)。

五、结论

根据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)对润肠通便功能食品的判定标准，经过动物实验表明，本发明功能饮料具有明显的润肠通便功能。

Claims (10)

1.一种即食性功能饮料，其特征在于：该饮料包括有固体小球部分，溶液部分和泡腾片，固体小球部分放置在溶液部分中，饮用时，将泡腾片投入溶液中；

所述固体小球部分的组成主要包括1％-2％的海藻酸钠，0.5-1.5％的黄原胶或瓜尔豆胶，2％-3％的不溶性膳食纤维，适量的酸味剂、甜味剂、色素；

所述溶液部分的组成主要包括2-4％的益生元和2-4％的水溶性膳食纤维；

所述泡腾片的组成主要包括：维生素C 3-5份、枸橼酸1.5-2.5份、微晶纤维素2-3份、碳酸氢钠5-9份、聚维酮K300.3-0.5份、硬脂酸镁0.03-0.5份；

所述固体小球部分、溶液部分与泡腾片的质量比例为80-110∶160-220∶1.2-2.0。

2.根据权利要求1所述的即食性功能饮料，其特征在于，所述不溶性膳食纤维为小麦纤维、苹果纤维、燕麦纤维、柠檬纤维中的一种或几种，所述水溶性膳食纤维为松谷纤维，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的一种或几种。

3.根据权利要求1-2任一项所述的即食性功能饮料，其特征在于：所述固体小球部分的组成主要包括1.5％的海藻酸钠，1％的黄原胶，2.5％的不溶性膳食纤维，适量的酸味剂、甜味剂、色素。

4.根据权利要求1-2任一项所述的即食性功能饮料，其特征在于：所述溶液部分的组成主要包括3.2％的水溶性膳食纤维，3.2％的益生元，适量的调味剂、防腐剂和助悬剂。

5.根据权利要求1-2任一项所述的即食性功能饮料，其特征在于：所述泡腾片的组成主要包括：维生素C 4份，枸橼酸2份，微晶纤维素2.6份、碳酸氢钠7份，PVP K300.4份，硬脂酸镁0.04份。

6.权利要求1-2任一项所述的即食性功能饮料在制备润肠通便饮料中的应用。

7.权利要求3-5任一项所述的即食性功能饮料在制备润肠通便饮料中的应用。

8.权利要求1-2任一项所述的即食性功能饮料的制备方法，其特征在于，它是由以下步骤组成：

(1)固体小球部分的制备：将海藻酸钠，黄原胶或者瓜尔豆胶，不溶性膳食纤维和色素在磁力搅拌并60-80摄氏度加热的条件下逐滴滴入4％-6％的氯化钙溶液中，滴加高度为15-25cm，静置钙化15-30min，用纯净水清洗三遍；

(2)溶液部分的制备：将益生元，水溶性膳食纤维，适量的调味剂、防腐剂和助悬剂完全溶解于纯净水中并混合均匀；

(3)泡腾片的制备：将维生素C，柠檬酸，微晶纤维素混合均匀，加水制软材，制粒，干燥，加入碳酸氢钠，聚维酮K30和硬脂酸镁混匀，压片；

(4)装瓶：将固体小球和溶液装入瓶中，将泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可；饮用时，将泡腾片投入溶液中。

9.根据权利要求8所述的即食性功能饮料的制备方法，其特征在于，它是由以下步骤组成：

(1)固体小球部分的制备：80摄氏度磁力搅拌条件下将海藻酸钠，黄原胶，不溶性膳食纤维和少许日落黄溶解，混合均匀，用注射器作为成型机将上述混合物趁热逐滴加入5％的氯化钙水溶液中，滴加高度为15cm，静置钙化20min，纯净水清洗三遍，洗去苦味；

(2)液体部分的制备：将水溶性膳食纤维，益生元，适量调味剂、防腐剂和助悬剂溶解于纯净水，混合均匀；

(3)泡腾片的制备：将维生素C，枸橼酸，微晶纤维素混合均匀，制软材，干燥，加入碳酸氢钠，聚维酮K30和硬脂酸镁混合均匀，压制成泡腾片；

(4)装瓶：将固体小球和溶液装入瓶中，将泡腾片放入瓶盖中的防水夹层，密封即可；饮用时，将泡腾片投入溶液中。

10.盛放权利要求1-2任一项所述即食性功能饮料的瓶子，包括瓶盖和瓶体，其特征在于：所述瓶盖中有防水夹层，用于放置泡腾片。