CN102960434A - 一种山楂罐头的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤是：⑴首先将山楂洗净，去核；⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；⑸自然冷却；⑹装入罐中、入库。本发明中山楂的加热时间短，保持了山楂原有的色、香、味，不仅酸甜可口而且营养丰富，且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中，糖度为60度，制作方法简单，而且不添加任何防腐剂及色素，可满足消费者食用美食和保健的目的。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其是一种山楂罐头的制作方法。
背景技术
传统的山楂罐头一般通过蒸煮的方式使果肉***后，然后加入适量的水和适量的糖熬制成山楂罐头。
通过上述加工方法制作的山楂罐头不仅口感发酸、发涩，而且为了延长其存放时间，还要添加防腐剂，对人的健康不利。
经检索，发现一篇对比文献“去皮山楂罐头及其制作方法（CN101411439）”，其制作方法：将洗净的山楂在煮沸热水中迅速烫过，待山楂表皮变色时，将其取出，手工将山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；将处理后的山楂皮放入其中一起熬制，经多次过滤、去渣；将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐，擦罐、入库。这加工山楂方法的缺点在于：手工搓掉山楂表皮，不仅降低工作效率，而且大大降低了山楂的口感；另外，将山楂果肉与糖水一起熬制，解答的破坏了山楂的口感。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种制作简单、口感酸甜、且不添加任何防腐剂的山楂罐头的制作方法。
本发明技术方案是这样实现的：
一种山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤是：
⑴首先将山楂洗净，去核；
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；
⑸自然冷却；
⑹装入罐中、入库。
而且，步骤⑵中，水开后煮5-8分钟。
而且，步骤⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；
而且，步骤⑷中，所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。
本发明的优点和积极效果是：
本发明中山楂的加热时间短，保持了山楂原有的色、香、味，不仅酸甜可口而且营养丰富，且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中，糖度为60度，有效提高了山楂的糖度。本方法制作简单，而且不添加任何防腐剂及色素，可满足消费者食用美食和保健的目的。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
一种山楂罐头的制作方法，制作方法如下：
⑴首先将山楂洗净，去核；
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热，水开后煮5-8分钟；
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒，直至白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀，山楂与白砂糖的重量比为100:160；
⑸自然冷却；
⑹装入罐中、入库。
采用本方法制作山楂罐头的糖度为60度，而普通山楂罐头的糖度只有10度，不仅酸甜可口，而且不添加任何防腐剂，保证了人们的身体健康。
Claims (4)
1.一种山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤是：
⑴首先将山楂洗净，去核；
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热；
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖，加热后用铲子进行翻炒；
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀；
⑸自然冷却；
⑹装入罐中、入库。
2.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤⑵中，水开后煮5-8分钟。
3.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟；
4.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法，其特征在于：步骤⑷中，所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 201210530049 CN102960434A (zh) | 2012-12-10 | 2012-12-10 | 一种山楂罐头的制作方法 |
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| CN102960434A true CN102960434A (zh) | 2013-03-13 |
Family
ID=47791093
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Country Status (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103621610A (zh) * | 2013-11-17 | 2014-03-12 | 陶峰 | 一种山楂罐头的制作方法 |
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2012
- 2012-12-10 CN CN 201210530049 patent/CN102960434A/zh active Pending
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130313 |