CN102960434A - 一种山楂罐头的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤是:⑴首先将山楂洗净,去核;⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热;⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖,加热后用铲子进行翻炒;⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀;⑸自然冷却;⑹装入罐中、入库。本发明中山楂的加热时间短,保持了山楂原有的色、香、味,不仅酸甜可口而且营养丰富,且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中,糖度为60度,制作方法简单,而且不添加任何防腐剂及色素,可满足消费者食用美食和保健的目的。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,尤其是一种山楂罐头的制作方法。
背景技术
传统的山楂罐头一般通过蒸煮的方式使果肉***后,然后加入适量的水和适量的糖熬制成山楂罐头。
通过上述加工方法制作的山楂罐头不仅口感发酸、发涩,而且为了延长其存放时间,还要添加防腐剂,对人的健康不利。
经检索,发现一篇对比文献“去皮山楂罐头及其制作方法(CN101411439)”,其制作方法:将洗净的山楂在煮沸热水中迅速烫过,待山楂表皮变色时,将其取出,手工将山楂表皮搓掉;去掉山楂的果梗和果核;将处理后的山楂皮放入其中一起熬制,经多次过滤、去渣;将熬制均匀的糖水和山楂装罐、封罐,擦罐、入库。这加工山楂方法的缺点在于:手工搓掉山楂表皮,不仅降低工作效率,而且大大降低了山楂的口感;另外,将山楂果肉与糖水一起熬制,解答的破坏了山楂的口感。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种制作简单、口感酸甜、且不添加任何防腐剂的山楂罐头的制作方法。
本发明技术方案是这样实现的:
一种山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤是:
⑴首先将山楂洗净,去核;
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热;
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖,加热后用铲子进行翻炒;
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀;
⑸自然冷却;
⑹装入罐中、入库。
而且,步骤⑵中,水开后煮5-8分钟。
而且,步骤⑶中,所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟;
而且,步骤⑷中,所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。
本发明的优点和积极效果是:
本发明中山楂的加热时间短,保持了山楂原有的色、香、味,不仅酸甜可口而且营养丰富,且白砂糖溶化后完全渗透到山楂的果肉中,糖度为60度,有效提高了山楂的糖度。本方法制作简单,而且不添加任何防腐剂及色素,可满足消费者食用美食和保健的目的。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述,以下实施例只是描述性的,不是限定性的,不能以此限定本发明的保护范围。
一种山楂罐头的制作方法,制作方法如下:
⑴首先将山楂洗净,去核;
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热,水开后煮5-8分钟;
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖,加热后用铲子进行翻炒,直至白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟;
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀,山楂与白砂糖的重量比为100:160;
⑸自然冷却;
⑹装入罐中、入库。
采用本方法制作山楂罐头的糖度为60度,而普通山楂罐头的糖度只有10度,不仅酸甜可口,而且不添加任何防腐剂,保证了人们的身体健康。
Claims (4)
1.一种山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤是:
⑴首先将山楂洗净,去核;
⑵然后将洗净去核的山楂放入锅中加入适量的水后进行加热;
⑶在另外一只炒锅中放入白砂糖,加热后用铲子进行翻炒;
⑷将煮好的山楂放入白砂糖锅中翻炒均匀;
⑸自然冷却;
⑹装入罐中、入库。
2.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤⑵中,水开后煮5-8分钟。
3.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤⑶中,所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分钟;
4.根据权利要求1所述的山楂罐头的制作方法,其特征在于:步骤⑷中,所述山楂与白砂糖的重量比为100:160。
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CN102960434A true CN102960434A (zh) | 2013-03-13 |
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ID=47791093
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CN103621610A (zh) * | 2013-11-17 | 2014-03-12 | 陶峰 | 一种山楂罐头的制作方法 |
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- 2012-12-10 CN CN 201210530049 patent/CN102960434A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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